sono una golosa, ormai è risaputo e ogni occasione è buona per mettermi alla ricerca di un piatto sfizioso..anche se…dopo 2 anni di convivenza ho messo su un po’ troppi kg e devo darmi una regolata..per questo ho intenzione di ricominciare ad andare in bici ogni giorno. Spero di riuscire a perdere un po’ peso..visto anche che tra poco si ricomincerà ad andare in spiaggia nella pausa pranzo (la fortuna di lavorare in un posto di mare ) e ricomincerò a fare qualche bella nuotata!

tutta questa premessa…perché?
perché in occasione di una cena con una coppia di nostri amici mi sono sbizzarrita con gli antipasti, cercando però di fare piatti non troppo pesanti.

Due degli antipastini erano delle polpette.

Due tipi diversi di polpette, una alle verdure ed una con ricotta e tonno.

Secondo me entrambe deliziose e soprattutto leggere, vista la cottura in forno senza grassi aggiunti. E piuttosto veloci da preparare.

POLPETTINE ALLE VERDURE:

ingredienti:

• purè: io questa volta per mancanza di tempo ho preferito quello delle buste (ne ho utilizzata 1), quindi ho utilizzato anche:
  • 500 ml di latte parzialmente scremato
  • 250 ml di acqua
  • sale, noce moscata
  • olio extravergine di oliva (al posto del burro)
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 tazza di pisellini
• 1 noce di burro
• 1 uovo
• pangrattato

Preparazione:

innanzitutto ho preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, una volta tolto dal fuoco ho aggiunto olio, sale e noce moscata. Ho mescolato bene e l’ho lasciato raffreddare un po’.

Ho poi messo su una pentola con dell’acqua e l’ho portata a bollore, ho sbollentato per qualche minuto i pisellini. Poi li ho tenuti da parte.
Ho lavato, pelato e tagliato a dadini le carote. Le ho sbollentate per qualche minuto. Stesso procedimento anche per le zucchine tagliate a tocchetti.

Ho messo una noce di burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, ho aggiunto i pisellini e li ho fatti cuocere per una decina di minuti, dopodiché ho aggiunto le carote a dadini e, a fiamma media, ho fatto cuocere per altri 5 minuti. Infine ho aggiunto le zucchine. Ho saltato le verdure per altri 5 minuti circa.

A questo punto ho unito le verdure al purè, ho aggiunto un uovo e ho mescolato bene il tutto. Se necessario, aggiungere del sale.

Aiutandomi con due cucchiai ho formato delle polpette che ho poi passato nel pangrattato.

Ho adagiato le polpettine su una teglia coperta di carta forno, ho infornato a 180° per circa 20′.
Noi le abbiamo mangiate la sera stessa tiepide ed erano molto buone. Quelle avanzate le ho mangiate fredde il giorno dopo ed erano altrettanto buone!

Le altre polpettine, quelle con tonno e ricotta sono ancora più semplici e più veloci da fare. Tempo fa avevo già provato a farle, QUI trovate la ricetta. Questa volta però ho aggiunto il parmigiano grattugiato all’impasto

POLPETTINE TONNO  E RICOTTA

ingredienti:

• 1 scatoletta di tonno da 160 g (peso sgocciolato)
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pangrattato

mettere il tonno in una ciotola e aiutandosi con una forchetta ridurlo a pezzettini, aggiungere la ricotta e il parmigiano ed amalgamare bene.

Con lo scavino formare delle piccole polpettine (ma si può fare tranquillamente con le mani, io in questo modo mi sono regolata meglio e sono riuscita a fare le polpettine tutte della stessa misura).

Passarle nel pangrattato e poi metterle su una teglia coperta di carta forno e infornare a 200° per circa 10 minuti.

Personalmente le adoro..anche fredde, senza cuocerle nel forno sono già buonissime

ciao ciao

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un antipastino sano e gustoso (se solo avessi riassaggiato e regolato di sale!!!!!! )

non velocissimo da preparare ma comunque in una mezz’ora o poco più si riesce tranquillamente a farlo.

ingredienti per 4 persone:

• 2 carote
• 1 patata media
• 1/2 dado vegetale
• acqua qb
• la buccia di mezzo limone
• gamberetti (io ne ho messi 3 in ogni bicchierino)
• prezzemolo tritato

Innanzitutto si prepara la vellutata: lavare e pelare le carote, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola. Lavare e sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti ed aggiungerla nella pentola. Unire la buccia di mezzo limone (lavato!) tagliata a listarelle. Aggiungere acqua fin quasi a coprire le verdure. Accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere il mezzo dado, abbassare la fiamma e far bollire per circa 10/15 minuti, finché le verdure saranno belle morbide.

A questo punto, spegnere la fiamma e far raffreddare un po’.

Portare a bollore un pentolino d’acqua e versarci i gamberetti precedentemente puliti. Farli sbollentare per circa 5 minuti e poi togliere dal fuoco.

Frullare le verdure con il minipimer, versare un ramaiolo di vellutata in ciascun bicchierino, aggiungere i gamberetti e una spolverata di prezzemolo tritato.

Bon appetit

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Ma l’importante è essere tornati online!

Anche perché…il blog per me negli ultimi tempi è diventato una vera e propria valvola di sfogo..un modo per rilassarmi..prima cucinando e poi pubblicando ciò che ho preparato.

Tra l’altro il periodo non è davvero dei migliori..qualcosa che mai avrei pensato di dover affrontare e che invece, prepotentemente, si è insinuato nelle nostre vite fino a sconvolgerle. Quindi, la sera, quando torno a casa, ho un gran bisogno di dedicarmi alla cucina, ai miei pasticci..

E vedere che in tanti mi seguite, mi riempe davvero di gioia. Grazie a tutti voi che passate di qui, siete importanti!

E altrettanto piacevole è continuare a leggere i vostri blog, anche se non riesco più a farlo con costanza..

Ma ora…basta con le chiacchiere..veniamo alla ricetta, provata la scorsa settimana e approvata in pieno anche dall’Omo

Crema di carote al limone con riso

la ricetta viene dalnumero di aprile di Cucina No Problem ed è davvero semplicissima oltre che leggera e sana è molto buona anche tiepida, quindi anche adesso che si stanno alzando le temperature, può essere una buona idea per il pranzo o la cena

ingredienti per 4:

• 800 g di carote
• 1 limone non trattato
• 2 porri
• 2 patate
• qualche stelo di erba cipollina
• 150 g di riso
• 1 l di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Spellare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Pulire i porri, eliminare la parte verde e tagliarli a rondelle. Grattugiare la scorza di mezzo limone e ricavare il succo di metà limone con lo spremiagrumi. Spellare al vivo la metà rimasta e tagliarla a dadini.

Portare a ebollizione il brodo, unire le verdure preparate, coprire con il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.

A fine cottura aggiungere la scorza e il succo di limone, frullare con il frullatore a immersione e regolare di sale.

Lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e metterlo in una ciotola. Condirlo con un filo d’olio, l’erba cipollina tagliuzzata e la polpa di limone a dadini.

Versare la crema di carote nelle scodelle, disporre un po’ di riso al centro e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Bon appetit

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questa volta ho provato la ricetta di Misya e..ragazzi..che delizia!!!!!!!

ingredienti per 8 tortine:

• 1 uovo
• 125 g di zucchero
• 50 g di farina di mandorle (io ho preferito mettere la granella di mandorle)
• 150 g di carote grattugiate
• 140 g di farina
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungere le carote grattugiate e la granella di mandorle,  continuando a sbattere il composto con le fruste. Unire latte, olio, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Sbattere il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare negli stampini, io ho utilizzato gli stampi per bordelais della Silikomart, già utilizzati anche per il budino al cioccolato e infornare a 180° con forno caldo, per circa 20 minuti.

Deliziose!!!!

Questi gli stampi Silikomart che ho utilizzato:

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ogni tanto un piatto sano e leggero ci vuole proprio

e se c’è un piatto sano che amo è proprio il passato di verdure..ma questa volta l’ho chiamato appositamente vellutata perché? perché è venuto così buono, così denso, così vellutato che non potevo chiamarlo altrimenti!

la ricetta è semplice, quasi banale ma, visto che questo blog è il mio quaderno di ricette me la voglio segnare ugualmente!

ingredienti x 2:

• 4 carote
• 2 patate medie
• 1 cipolla bianca
• 2 costole di sedano
• sale
• acqua qb
• peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva

preparazione:

lavare e pulire bene le carote, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola; pelare le patate e tagliarle a pezzetti, aggiungerle nella pentola; lavare e pulire il sedano, farlo a pezzi e metterlo nella pentola; pulire una cipolla, tagliarla a rondelle e aggiungerla alle altre verdure. Versare dell’acqua nella pentola, senza coprire le verdure. Mettere sul fuoco a fiamma vivace. Non appena inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere una quarantina di minuti, girando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustare di sale. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Versare nella scodella, aggiungere un po’ di peperoncino macinato e un filo di olio evo, e servire

bon appetit

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questa è la mia versione, spero vi piaccia!

ingredienti (per le dosi vado molto ad occhio):

• cipolla
• carote
• patate
• bietole
• zucchine
• sedano
• l’ultima volta avevo in casa anche del radicchio di Chioggia ed ho aggiunto anche quello
• acqua
• sale grosso
• fagioli cannellini

lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti. Metterle in una pentola bella capiente (ad esclusione dei fagioli cannellini che aggiungeremo a metà cottura), aggiungere acqua (io cerco di non coprire le verdure con l’acqua perché ci piace più denso) e sale grosso. Mettere a cuocere, una volta raggiunto il bollore copro con il coperchio la pentola e abbasso la fiamma. Mezz’ora dopo aggiungo i fagioli e faccio bollire ancora per mezz’ora

Dopodiché è pronto per essere gustato noi aggiungiamo un filo d’olio a crudo ma è buono anche così!

ciao ciao

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Tempo fa, per una cena con i miei zii ho pensato di provare a farle ma in versione “grande” invece che in monoporzioni. Ho trovato la ricetta in rete ma..se devo essere sincera..non mi ricordo dove

Eccola qua:

ingredienti:

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di farina
• 400 g di carote grattugiate
• 200 g di mandorle tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Montare i tuorli con lo zucchero, quando il composto è bello spumoso aggiungere le carote e le mandorle, continuando a mescolare aggiungere la farina setacciata con il lievito. Montare a parte gli albumi a neve ed aggiungerli all’impasto mescolando delicatamente. Versare in uno stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Deliziosa e sanissima!

ciao ciao

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