06 nov 2011 by
lascimmiacruda e non da ora!!! ma da sempre 
anzi..proprio da sempre no…fino ai 3 anni detestavo il cioccolato, lo vedevo “sporco” 
poi però, una volta assaggiato il cibo degli dei..me ne sono innamorata e anche ora in casa, in borsa, OVUNQUE, non manca mai il cioccolato
addirittura durante i nostri viaggi costringo sempre l’Omo a fare scorta di cioccolato
oh come si fa senza?????
Vista questa mia adorazione per il cioccolato, potevo non partecipare al contest di Esme? 
ed ecco le ricettine con le quali partecipo:
TRIS DI NARCISI
ingredienti x 15 budini mignon, 5 per tipo:
- budino al cioccolato bianco:
- 25 g di cioccolato bianco
- 100 ml di latte
- 5 g di farina
- 1 foglio di colla di pesce
- budino al cioccolato al latte:
- 25 g di cioccolato al latte
- 100 ml di latte
- 5 g di farina
- 1 foglio di colla di pesce
- budino alla menta:
- 1 tuorlo
- 35 g di zucchero
- 2 cucchiai di sciroppo di menta
- 5 g di farina
- 1 foglio di colla di pesce
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Per i due budini al cioccolato:
Tritare grossolanamente il cioccolato. Versare in un pentolino il latte, la farina e il cioccolato, mettere sul fuoco e, mescolando con una frusta per eliminare gli eventuali grumi, portare ad ebollizione. Far bollire qualche minuto, finché il composto inizierà ad addensarsi. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare bene per farla amalgamare agli altri ingredienti, versare nello stampo da budini.
Per il budino alla menta:
In una ciotola sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina e versare poi in un pentolino insieme al latte. Mescolando portare ad ebollizione.
Togliere da fuoco, aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente.. Lasciar raffreddare un po’ e poi aggiungere lo sciroppo di menta. Versare negli stampini e mettere in frigo per qualche ora.
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TORTA FORESTA NERA
ma veniamo alla ricetta:
ingredienti per la base:
- 140 g di cioccolato fondente
- 75 g di burro
- 6 uova medie
- 180 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 50 g di maizena
- 1 bustina di lievito per dolci
ingredienti per la crema chantilly:
- 750 ml di panna fresca
- 60 g di zucchero a velo
per farcire servono inoltre le ciliegie, io ho utilizzato quelle sottospirito e ne ho utilizzato lo sciroppo per la bagna.
per decorare: riccioli di cioccolato e ciliegie
preparazione:
Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, quando sarà completamente fuso aggiungere il burro tagliato a cubetti; mescolando con un cucchiaio di legno far amalgamare gli ingredienti. Mentre il composto si raffredderà, montiamo i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Aggiungiamo lo cioccolato e mescoliamo con cura.
Montiamo a neve gli albumi con il restante zucchero (lo zucchero va aggiunto poco per volta non appena gli albumi inizieranno a “scrivere”) ed uniamoli al precedente composto.
Aggiungiamo in più riprese la farina setacciata con la maizena ed il lievito mescolando delicatamente l’impasto stando attenti a non smontarlo.
Imburriamo e infariniamo uno stampo, versiamo il composto e inforniamo in forno caldo a 180° per circa 45 minuti (nel mio forno sono stati sufficienti 40 minuti, è sempre meglio fare la prova stecchino prima di sfornare).
Facciamo raffreddare per qualche minuto il dolce nella tortiera e poi sformiamolo su un piatto e lasciamo raffreddare completamente:
Prepariamo la crema chantilly: montiamo la panna con le fruste elettriche, non appena sarà montata, sempre con le fruste in funzione, aggiungiamo lo zucchero a velo poco alla volta e mescoliamo bene il tutto.
Tagliamo la nostra torta in tre strati, bagniamo il primo disco con lo sciroppo delle ciliegie (o con del liquore), sistemiamo un po’ di ciliegie e poi copriamo con uno strato di crema chantilly. Copriamo con il secondo disco, bagniamo con lo sciroppo e spalmiamo della crema chantilly. Sistemiamo l’ultimo disco, spalmiamo la crema chantilly e decoriamo con cioccolato grattugiato o a riccioli e delle ciliegie.
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CUORICINI DI PANETTONE
ingredienti per due:
- 2 o 3 fette di panettone alte circa 1 cm
- camy cream alla nutella:
- 60 g di mascarpone
- 35 g di latte condensato zuccherato
- 60 g di panna montata
- 50 g di Nutella
- zucchero a velo
- scagliette di cioccolato
- cacao amaro per la decorazione
Prepariamo innanzitutto la camy cream: mettiamo in una ciotola il mascarpone e lo lavoriamo con le fruste elettriche fino a renderlo bello morbido, aggiungiamo il latte condensato e la nutella e continuiamo a montare. A parte montiamo la panna e poi la aggiungiamo al composto di mascarpone mescolando delicatamente.
Con il coppapasta a forma di cuore ho ricavato 3 cuoricini per ogni dolcetto, poi appoggiando il coppapasta sul piatto ho assemblato il cuoricino: mettiamo un primo cuoricino di panettone, un cucchiaio abbondante di camy cream alla nutella, copriamo con un altro cuoricino, farciamo con altra camy cream e aggiungiamo un ultimo cuoricino. Aiutandoci con lo stantuffo togliamo il coppapasta, spolverizziamo di zucchero a velo e aggiungiamo una manciata di scagliette di cioccolato.
ciao ciao golosoni!!!
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