La Scimmia Cruda

Minestra di Borlotti di Chef Ramsay

Eccoci di nuovo a martedì ed eccoci con una nuova ricettina di Chef Ramsay presa dal libro “Un Sano Appetito”

Un piatto con i borlotti, noi in casa amiamo i legumi…e poi un piatto adatto a queste temperature rigide che ci accompagnano da qualche settimana..

Come al mio solito ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta, per seguire al meglio il nostro palato..

E mi sono divertita ad usare la pera-pentola nuova è troppo bella! Mette allegria soltanto a guardarla!!!

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti per 4 persone:

• 2 cucchiai di olio d’oliva più un po’ per il tocco finale (facoltativo)
• 2 cipolle, pelate e tritate
• 2 carote medie, pelate e tritate
• 1 gambo di sedano, mondato e tritato
• sale marino, per me Fiore di Sale Gemma di Mare
• pepe nero Droghe Palma
• qualche rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• 80 g di pancetta affumicata, privata del grasso e tritata (io l’ho omessa..)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Fontanella
• 2 lattine di borlotti (circa 400 g ciascuna), sciacquati e scolati
• 150 g di pomodori ciliegini tagliati a metà
• 600-800 ml di brodo di pollo
• 75 g di spaghetti spezzettati..io ho preferito mettere i tubetti Verrigni
• un’abbondante manciata di basilico tagliuzzato finemente…ero convinta di averlo sul balcone ma…il freddo l’ha ucciso quindi l’ho omesso
• parmigiano grattugiatato (facoltativo)..io l’ho omesso

Scaldare l’olio d’oliva in un tegame, aggiungere le cipolle, le carote, il sedano, il sale ed il pepe. A fuoco medio far cuocere per 6/8 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere il timo, l’alloro e la pancetta (ma anche no ). Alzare la fiamma e cuocere per altri due minuti, sempre mescolando. Versare il concentrato di pomodoro.

Unire i borlotti e i ciliegini, coprire con il brodo di pollo, portare a leggera ebollizione e aggiungere la pasta. Portare a cottura, regolare di sale e servire, aggiungendo un filo d’olio e un po’ di basilico.

a noi è piaciuta tanto e credo che a breve la rifarò..è un piatto “da coccola” secondo me, un comfort-food insomma

ENGLISH VERSION

ingredients for 4 people:

• 2 tablespoons of olive oil plus a little for the final touch (optional)
• 2 onions, peeled and chopped
• 2 medium carrots, peeled and chopped
• 1 stalk of celery, peeled and chopped
• salt
• pepper
• thyme
• 1 bay laurel leaf
• 80 g of bacon chopped (I have omitted)
• 2 tablespoons of tomato paste
• 2 cans of “Borlotti” beans (about 400 g each), rinsed and drained
• 150 g of “Ciliegino” tomatoes, cut in half
• 600-800 ml of chicken broth
• 75 g of chopped “Spaghetti”
• finely chopped basil
• grated “Parmigiano” cheese (optional)

Heat olive oil in a pan, add onions, carrots, celery, salt and pepper. Cook at medium heat for 6/8 minutes, stirring often, until the vegetables are tender. Add thymes, laurel and bacon. Increase heat and cook for other 2 minutes, stirring constantly. Add tomato paste.

Add Borlotti beans and Ciliegino tomatoes, and chicken broth. When it boils, add Spaghetti. Finish cooking, add salt and serve with a little chopped basil and, if you like, Parmigiano cheese.

ciao ciao, alla prossima settimana con una nuova ricetta di Gordon

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