La Scimmia Cruda

• per l’impasto:
  • 15 gr di burro
  • 90 gr di farina
  • 150 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
• per il ripieno:
  • 60 gr Caprino (io ho utilizzato gli apericube, dei formaggini a forma di cubo, piccoli piccoli, presi al discount, nei gusti: cipolla, funghi, pepe verde e prosciutto)
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata (omessa)
  • pepe macinato a piacere (omesso)
  • Sale q.b. (omesso)
• per impanare:
  • pangrattato q.b.
  • 1 uovo
• per friggere:
  • Olio di semi (omesso visto che le ho cotte a 200° per circa 20 minuti in forno )

preparazione:

Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e portare a sfiorare l’ebollizione; togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere immediatamente la farina, tutta in una volta. Mescolare con vigore fino ad amalgamare bene gli ingredienti e ottenere un composto piuttosto compatto. Lasciare intiepidire l’impasto ottenuto, poi trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e impastare con le mani. Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo preparare il ripieno mischiando in una ciotola il caprino, il sale, il pepe e l’erba cipollina.  Nel mio caso ho semplicemente schiacciato bene in una ciotola (anzi in 4 ciotoline diverse) i 4 gusti di apericube.

Stendere l’impasto con un mattarello, appoggiarci sopra dei mucchietti di impasto, coprirli con la pasta e ritagliarli con un coppapasta. Passare ogni dischetto prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerlo in olio di semi. Io invece ho foderato una teglia di carta forno e li ho infornati in forno caldo per circa 20 minuti a 200°

Bon appetit