Articoli marcati con tag ‘funghi’
20 marzo 2010 | 
Autore: ehm…avevo fatto anche una bella foto..ma la mia digitale ha pensato bene di boicottarla 
comunque…tutto è nato dalla necessità di preparare un piatto per il pranzo del mio amore..e di trovare un’idea veloce con ciò che avevo a portata di mano: un barattolino di giallarelli (o galletti) di mia mamma, della pancetta arrotolata (fatta da un amico di mio padre), passata di pomodoro..
Pensa e ripensa ho optato per un piatto di pasta..
ingredienti per una persona:
- 1 barattolino piccolo di giallarelli
- 2 o 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
- sale qb
- 2 fettine di pancetta
- 80 g di mezzemaniche
Ho buttato la pasta nell’acqua bollente e salata e nel frattempo ho iniziato a preparare il sughetto: ho tritato lo spicchio d’aglio e l’ho messo a dorare in una padellina antiaderente con un po’ di olio extravergine, ho poi aggiunto la pancetta tagliata a dadini e l’ho fatta rosolare. Ho aggiunto il pomodoro (due o tre cucchiaio) e quando è evaporato ho unito i funghi. Li ho fatti cuocere per qualche minuto, ho regolato di sale e ho tenuto in caldo. Ho scolato le mezzemaniche e le ho fatte saltare in padella col sughetto di giallarelli.
In tutto neanche 20 minuti…se vi piacciono i funghi..ve la consiglio!!
ciao ciao
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Pubblicato in funghi, primi | 
Tag: funghi, galletti, giallarelli, mezzemaniche, pancetta, pomodoro | 
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come già detto, io non amo i funghi ma non mi dispiace cucinarli, anzi! a Luca poi piacciono così tanto!
questa ricettina, molto veloce e semplice, è ottima se durante una passeggiata alla macchia trovate qualche bel leccino!
ecco gli ingredienti x 2 persone:
- leccini
- 1 cipolla tritata
- 1 pezzetto di aglio
- 2 pugni di riso
- 2 dita di vino bianco
- brodo vegetale qb
- peperoncino, sale e pepe
Lavare ed affettare il cappello dei leccini; far soffriggere la cipolla in un filo d’olio, aggiungere l’aglio e i funghi. Quando l’acqua dei funghi sarà ritirata aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere poi il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere il brodo fino a cottura (circa 20 minuti). Spegnere la fiamma, salare, pepare e aggiungere un po’ di peperoncino.
Bon appetit
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Chi è Donna Carmela? 
è mia mamma..anzi è il soprannome di mia mamma 
lei si chiama Bruna 
ma per prenderla un po’ in giro le abbiamo affibbiato questo nomigliolo qualche annetto fa…
Questo piatto è uno di quelli che spesso cucina quando babbo è andato per funghi.
Ed ecco la ricetta:
ingredienti:
- funghi misti
- aglio
- sale, peperoncino
- 2 cucchiai di pomodoro passato
- fagioli
Rosolare l’aglio intero, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Far ritirare bene la loro acqua, poi aggiungere il pomodoro, il sale e il peperoncino. Infine i fagioli scolati. Far bollire qualche minuto e servire
Volendo si possono aggiungere anche le salsicce giusto per renderlo più goloso!
Bon appetit
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ma questa volta in padella! ricetta velocissima, come la maggior parte dei piatti 
di mia mamma. Veloce e sano..dicono anche gustoso “dicono” perché io non mangio i funghi…proprio non mi piacciono….è inutile…nun ce la fò!
ecco la ricetta di Donna Carmela:
- bubbole (almeno 1 a testa)
- sale
- aglio
- un filo d’olio
Pulire bene la bubbola con un pennellino, lavarla, tagliare il gambo. Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente, appoggiare la bubbola intera sulla padella e schiacciarla sul fondo con le mani. Dopo qualche minuto girarla e farla “dorare” anche dall’altro lato. Salare, cospargere con l’aglio tritato e servire
Bon appetit
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qualche giorno fa il mio paparino, in uno dei suoi giri, ha trovato delle bubbole o Macrolepiota excoriata. Io a differenza della mia dolce metà non li amo affatto i funghi proprio non mi piacciono!
Però..cosa non si fa per amore? Così..sentita la suocera ho deciso di preparare uno dei piatti che Luca preferisce: Bubbole e fagioli. L’ideale con questo tempo umido…no?
Ed ecco qua la ricettina x 1 persona:
- 1 bubbola
- 150/200 g di fagioli cannellini
- olio
- aglio
- sale, pepe, peperoncino
- concentrato di pomodoro
Tagliare il gambo della bubbola e buttarlo, ci servirà solo il cappello. Lavare bene e pulire dalla terra il cappello, farlo a piccoli pezzi e metterlo in una padella antiaderente, mettere sul fuoco e fargli “buttar fuori la sua acqua”, scolare e poi mettere in un tegame con olio e aglio tritato, far rosolare un po’ poi aggiungere i fagioli con la loro acqua, salare, pepare, aggiungere un po’ di peperoncino e un pochino di concentrato di pomodoro. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30/40 minuti.
Bon appetit
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Mio padre ama i funghi..e ama soprattutto andarli a fare Ho dei bellissimi ricordi di quando ero bambina e la domenica andavamo insieme alla macchia
Questi funghi li ha fatti la scorsa settimana e…io ne ho approfittato subito me li sono fatta dare un po’ per Luca e via di tagliatelle ai funghi!
- tagliatelle
- salsiccia
- funghi
- aglio
- olio
- pomodoro
Far rosolare la salsiccia (fatta a pezzetti) in un po’ di olio con l’aglio tritato, aggiungere i funghi e il pomodoro (un paio di cucchiai). Quando il pomodoro è ritirato farci saltare le tagliatelle che nel frattempo avremo lessato
Variante senza salsiccia ed in bianco:
- tagliatelle
- funghi
- aglio
- olio
- dado ai funghi
Far rosolare in un po’ di olio l’aglio, aggiungere i funghi e un pezzetto di dado, aggiungere un po’ di acqua. Quando l’acqua sarà ritirata saltarci la pasta
Bon appetit
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