Articoli marcati con tag ‘lievito di birra’
16 febbraio 2010 | 
Autore: giorni fa avevo una gran voglia di Nutella…..e nel frigo c’era ancora un cubetto di lievito di birra da consumare…
pensa e ripensa mi è venuta in mente una ricetta trovata qualche anno fa nel blog di Flavia : la torta delle rose.
e mi son detta “quasi quasi”..era il mio giorno libero, quindi avevo un po’ di tempo a disposizione e mi sono messa ad impastare 
vi riporto la ricetta di Misya, anche come mio promemoria 
ma per il passo a passo vi rimando al suo bellissimo blog:
Ingredienti:
- 320 gr di farina 00
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di burro
- 20 gr di lievito di birra
- 2 tuorli
- 1 bicchiere di latte
per la farcitura:
- nutella
Preparazione:
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti. Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche. Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la nutella. Arrotolare la pasta formando un salame. Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera foderata di carta forno bagnata e strizzata e le altre intorno a cerchio. Far lievitare per 2 ore circa. Spennellare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.
ciao ciao
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le donzelle…mia grande passione quando la sera mi ritrovavo al pub con la mia amica Assy
le donzelle, altro non sono che pasta della pizza fritta..si mangiano da sole, insieme all’affettato o ripiene…
io da brava golosa le amo in tutti i modi
e qualche sera fa con Luca le abbiamo letteralmente divorate a cena! 
ne ho fatte di due versioni: semplici per Luca e ripiene di mozzarella e wurstel per me
la base è la stessa, in entrambi i casi:
- 300 g circa di farina
- 190 ml circa di acqua tiepida
- 20 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di strutto (io a dire il vero ci metto o l’olio extravergine di oliva o la margarina..a seconda di come mi gira.. )
- per il ripieno:
- wurstel e mozzarella
- sale
- olio per friggere
mettere la farina a fontana, sbriciolare il lievito nel centro e versarci sopra un po’ di acqua tiepida. Iniziare ad impastare, aggiungendo via via tutta l’acqua. Aggiungere lo strutto (o l’olio o la margarina), infine aggiungere il sale e impastare bene formando un panetto. Lasciar lievitare il panetto coperto con un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.
Una volta ben lievitato, riprendere il panetto e impastarlo ancora una volta brevemente e poi stenderlo con il matterello. Ricavare, tagliando la sfoglia, dei rettangoli di pasta. Sulla metà dei rettangoli ho messo un pezzetto di wurstel ed un pezzetto di mozzarelli e poi li ho richiusi su se stessi. L’altra metà l’ho lasciata al naturale.
Mettere in una padella dell’olio di semi. Quando sarà ben caldo metterci le donzelle poche alla volta e farle cuocere bene da entrambi i lati. Toglierle dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per qualche minuto. Metterle poi in un vassoio e spolverizzare con del sale.
ovviamente, come ogni altra cosa fritta, sono deliziose appena fatte ma…vi dirò…anche il giorno dopo non erano male
bon appetit
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Ebbene si…ho provato a farli!
utilizzando la MDP per impasto e lievitazione e…vi dirò che hanno avuto molto successo! Tant’è che Luca mi ha già chiesto di rifarli e queste….sì che sono soddisfazioni!!!!!!!!!!!!!!!!
La ricetta l’ho presa su GialloZafferano e, per il passo a passo vi rimando al loro link, riporto comunque anche qui la ricetta con le mie modifiche:
ingredienti per 8 bretzel:
- per l’impasto:
- 270 ml di acqua
- 50 gr di burro
- 500 gr di farina
- 25 gr di lievito di birra
- 12 gr di sale
- 12 gr di zucchero
- 3 cucchiai di bicarbonato
- sale grosso in fiocchi q.b.
Mettere gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma per impasto e lievitazione (nel mio caso -Bifinett Kh1171- il programma 6) che dura 1h50.
Terminato il programma versare l’impasto (che dovrà essere bello elastico e non dovrà attaccarsi alle mani) su una spianatoia leggermente infarinato. Impastarlo bene e poi dividerlo in 8 porzioni. Prendere ogni pezzetto e dargli la forma di cordoncino, arrivando a una lunghezza di circa 50 cm e lasciando le estremità di sottili della parte centrale. Dare poi al cordoncino la forma tipica del bretzel, a nodo allentato. Appoggiare i bretzel su un canovaccio infarinato e farli lievitare per circa 20 minuti.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola di acqua. Quando raggiunge il bollore aggiungere 3 cucchiai di bicarbonato.
Aiutandosi con la schiumarola mettere nella pentola un paio di bretzel alla volta per circa 30/40 secondi (io ne ho messo uno per volta), toglierli sempre aiutandosi con una schiumarola e appoggiarli su un canovaccio pulito per fargli perdere l’acqua in eccesso. Adagiarli poi su una teglia coperta di carta forno e cospargere la superficie dei bretzel di sale grosso.
Infornare a 220° per circa 20 minuti, finché non saranno belli dorati. (io li ho tenuti per 25 minuti)
Buon divertimento e soprattutto Bon Appetit!
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con queste ricette partecipo alla raccolta di Betty: Basta un Poco di Lievito
buona serata a tutti
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