pensa e ripensa mi è venuta in mente una ricetta trovata qualche anno fa nel blog di Flavia : la torta delle rose.

e mi son detta “quasi quasi”..era il mio giorno libero, quindi avevo un po’ di tempo a disposizione e mi sono messa ad impastare

vi riporto la ricetta di Misya, anche come mio promemoria ma per il passo a passo vi rimando al suo bellissimo blog:

Ingredienti:

• 320 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• 20 gr di burro
• 20 gr di lievito di birra
• 2 tuorli
• 1 bicchiere di latte

per la farcitura:

• nutella

Preparazione:

Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti. Trascorsi  i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.  Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la nutella. Arrotolare la pasta formando un salame. Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera foderata di carta forno bagnata e strizzata e le altre intorno a cerchio. Far lievitare per 2 ore circa. Spennellare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.

ciao ciao

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le donzelle, altro non sono che pasta della pizza fritta..si mangiano da sole, insieme all’affettato o ripiene…

io da brava golosa le amo in tutti i modi

e qualche sera fa con Luca le abbiamo letteralmente divorate a cena!

ne ho fatte di due versioni: semplici per Luca e ripiene di mozzarella e wurstel per me

la base è la stessa, in entrambi i casi:

• 300 g circa di farina
• 190 ml circa di acqua tiepida
• 20 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di strutto (io a dire il vero ci metto o l’olio extravergine di oliva o la margarina..a seconda di come mi gira.. )
• per il ripieno:
  • wurstel e mozzarella
• sale
• olio per friggere

mettere la farina a fontana, sbriciolare il lievito nel centro e versarci sopra un po’ di acqua tiepida. Iniziare ad impastare, aggiungendo via via tutta l’acqua. Aggiungere lo strutto (o l’olio o la margarina), infine aggiungere il sale e impastare bene formando un panetto. Lasciar lievitare il panetto coperto con un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.

Una volta ben lievitato, riprendere il panetto e impastarlo ancora una volta brevemente e poi stenderlo con il matterello. Ricavare, tagliando la sfoglia, dei rettangoli di pasta. Sulla metà dei rettangoli ho messo un pezzetto di wurstel ed un pezzetto di mozzarelli e poi  li ho richiusi su se stessi. L’altra metà l’ho lasciata al naturale.

Mettere in una padella dell’olio di semi. Quando sarà ben caldo metterci le donzelle poche alla volta e farle cuocere bene da entrambi i lati. Toglierle dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per qualche minuto. Metterle poi in un vassoio e spolverizzare con del sale.

ovviamente, come ogni altra cosa fritta, sono deliziose appena fatte ma…vi dirò…anche il giorno dopo non erano male

bon appetit

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utilizzando la MDP per impasto e lievitazione e…vi dirò che hanno avuto molto successo! Tant’è che Luca mi ha già chiesto di rifarli e queste….sì che sono soddisfazioni!!!!!!!!!!!!!!!!

La ricetta l’ho presa su GialloZafferano e, per il passo a passo vi rimando al loro link, riporto comunque anche qui la ricetta con le mie modifiche:

ingredienti per 8 bretzel:

• per l’impasto:
  • 270 ml di acqua
  • 50 gr di burro
  • 500 gr di farina
  • 25 gr di lievito di birra
  • 12 gr di sale
  • 12 gr di zucchero
• 3 cucchiai di bicarbonato
• sale grosso in fiocchi q.b.

Mettere gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma per impasto e lievitazione (nel mio caso -Bifinett Kh1171- il programma 6) che dura 1h50.

Terminato il programma versare l’impasto (che dovrà essere bello elastico e non dovrà attaccarsi alle mani) su una spianatoia leggermente infarinato. Impastarlo bene e poi dividerlo in 8 porzioni. Prendere ogni pezzetto e dargli la forma di cordoncino, arrivando a una lunghezza di circa 50 cm e lasciando le estremità di sottili della parte centrale. Dare poi al cordoncino la forma tipica del bretzel, a nodo allentato. Appoggiare i bretzel su un canovaccio infarinato e farli lievitare per circa 20 minuti.

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola di acqua. Quando raggiunge il bollore aggiungere 3 cucchiai di bicarbonato.

Aiutandosi con la schiumarola mettere nella pentola un paio di bretzel alla volta per circa 30/40 secondi (io ne ho messo uno per volta), toglierli sempre aiutandosi con una schiumarola e appoggiarli su un canovaccio pulito per fargli perdere l’acqua in eccesso. Adagiarli poi su una teglia coperta di carta forno e cospargere la superficie dei bretzel di sale grosso.

Infornare a 220° per circa 20 minuti, finché non saranno belli dorati. (io li ho tenuti per 25 minuti)

Buon divertimento e soprattutto Bon Appetit!

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Treccia salata:

schiaccia con i pomodorini:

Treccine (non) zuccherate:

con queste ricette partecipo alla raccolta di Betty: Basta un Poco di Lievito

buona serata a tutti

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