Ed io..cosa potrei mai proporvi con queste temperature?

Una bella zuppa, dite? E perché non un bel piatto di lasagne fumanti!

Oppure una cioccolata calda..

E invece NO!

Vi propongo dei cubetti di ghiaccio al limone e alla menta

No, non sono impazzita! Ho trovato nella digitale l’ennesima “ricetta” archiviata…oddio, chiamarla ricetta è proprio esagerato! Diciamo l’ennesimo esperimento..

Ho provato, un pochino di tempo fa (…), uno degli stampi ricevuti dalla HappyFlex, in silicone: il forma ghiaccio Titanic carino da morire ma..i ghiaccioli non sono usciti proprio integri…

Ho fatto dei Titanic al limone, per i quali trovate la ricetta QUI, e degli iceberg alla menta mescolando 1/3 di sciroppo di menta e 2/3 di acqua. Ho poi messo nel freezer finché non si sono ghiacciati.

Sono ottimi (anche se bruttini) in una bella bibita…non ora ma, quando li ho provati era ancora molto caldo

ciao ciao

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In genere, se preparo qualcosa che non lo fa impazzire, appena gli chiedo “amore com’é? ti piace?” lui resta un attimo in silenzio e poi mi risponde “si, è buono ma…non lo rifare prima di un anno”

In questo caso invece me li ha proprio cassati questi cupcakes! perché sono troppo speziati secondo lui…se vi piacciono i semi di papavero però, fateli e mi saprete ridire!! a me son piaciuti così  tanto che alcuni di quelli avanzati li ho congelati e via via li tiro fuori per colazione

Ho preso la ricetta sul libricino Muffin e Cupcakes di Cucina Moderna, eccola qua:

ingredienti per 12 cupcakes

• 150 g di farina autolievitante
• 50 g di farina 00 (io ho usato 200 g di farina dolci e sfoglie del Molino Rosignoli a cui ho aggiunto un cucchiaino di lievito per dolci)
• 30 g di mandorle tritate finemente
• 30 g di semi di papavero Gusti Vegetali
• 125 g di burro ammorbidito
• 140 g di zucchero
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 2 uova grosse leggermente sbattute
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di succo di limone filtrato
• 1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 170° e sistemare i pirottini  di carta nello stampo da muffin.

Setacciare la farina e un pizzico di sale in una ciotola. Unire le mandorle e i semi di papavero. In una seconda ciotola montare il burro con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema  chiara.

Incorporare le uova mescolando, aggiungere gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone.

Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4.

Infornare e far cuocere per circa 20/25 minuti.

con questa ricettina vorrei partecipare a questi contest:

un abbraccione a tutti e buona giornata

La migliore selezione di prodotti vegetali essiccati

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un piatto velocissimo…si prepara in 10 minuti! ed è buonissimo!

sono anni che sognavo di trovare una ricetta del genere..è un piatto che ho mangiato per la prima volta in un ristorante qui a Grosseto ma non ero ancora riuscita a rifarlo nel modo giusto…sapeva sempre troppo di limone!

Ma lo scorso mercoledì ho voluto riprovare ancora una volta!

Ho preso spunto dalla ricetta dei Tagliolini al Limone trovata su GialloZafferano e poi ho aggiunto gamberetti e pinoli!

ingredienti per 2:

• 200 g di tagliolini all’uovo
• 200 g di gamberetti congelati
• 1 limone biologico
• panna da cucina qb
• pinoli qb
• 1 noce di burro
• sale e prezzemolo qb
• vino bianco qb

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

In una padella mettere i gamberetti ancora congelati e un po’ di vino bianco (circa 1/2 bicchiere). Accendere la fiamma e far cuocere i gamberetti per qualche minuto, scongelandosi rilasceranno la loro acqua. Saranno pronti quando sarà evaporato tutto il vino. Lasciarli da parte, al caldo.

Quando l’acqua per la pasta sarà a bollore, aggiungere del sale grosso e buttare la pasta. I tagliolini all’uovo sono molto veloci a cuocersi, in genere sono pronti in 3 minuti..

Mentre la pasta si cuoce, grattugiare la scorza di mezzo limone e metterla in una ciotola con il burro. Far sciogliere il tutto al microonde per circa 40 secondi (se non dovesse bastare, prolungare di 10 secondi).

Scolare i tagliolini e aggiungerli nella ciotola con il burro aromatizzato al limone, lasciando un po’ di acqua di cottura per rendere più cremoso il condimento. Aggiungere i gamberetti, i pinoli e la panna. Mescolare bene, spolverizzare con del prezzemolo e servire

Che ne dite? Sono da provare?

ciao ciao

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eccovi la ricetta, stavolta stranamente non ho fatto modifiche ma l’ho seguita alla lettera

ingredienti:

• 450 ml acqua naturale
• 4 limoni grossi
• 200 ml di succo di limone
• 1 albume
• 1 bicchierino di vodka
• 200 g di zucchero

A dire il vero qualcosa ho modificato…ma solo perché con la mia grazia, tipica di un elefante in una cristalleria ,  sono riuscita a disintegrare i limoni mentre toglievo la polpa…ma non uno solo…ben 3!!! e il quarto l’ho bucato ben benino

Quindi alla fine ho optato per delle coppette in vetro..ma in settimana riprovo e spero di postare le foto del sorbetto nel limone

Ma andiamo con la ricetta…estrarre la polpa dai limoni con uno scavino o con un coltello o, meglio ancora (vista la mia esperienza) con un cucchiaio..

La polpa non va buttata ma va utilizzata per ricavare il succo di limone.

In un tegame, mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e le bucce di un paio di limoni, stando attenti a non tagliare con esse anche la parte bianca, che risulterebbe amarognola.

Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e l’acqua comincerà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare, dopodiché unite il succo di limone.

Nel frattempo montate a neve ferma l’albume, aggiungerlo al succo di limone filtrato e ormai freddo, poi aggiungete per ultimo il bicchierino di vodka.

Mescolare delicatamente il composto, versarlo nelle coppette e mettere in freezer fino al momento di servirlo.

Bon appetit

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Ma l’importante è essere tornati online!

Anche perché…il blog per me negli ultimi tempi è diventato una vera e propria valvola di sfogo..un modo per rilassarmi..prima cucinando e poi pubblicando ciò che ho preparato.

Tra l’altro il periodo non è davvero dei migliori..qualcosa che mai avrei pensato di dover affrontare e che invece, prepotentemente, si è insinuato nelle nostre vite fino a sconvolgerle. Quindi, la sera, quando torno a casa, ho un gran bisogno di dedicarmi alla cucina, ai miei pasticci..

E vedere che in tanti mi seguite, mi riempe davvero di gioia. Grazie a tutti voi che passate di qui, siete importanti!

E altrettanto piacevole è continuare a leggere i vostri blog, anche se non riesco più a farlo con costanza..

Ma ora…basta con le chiacchiere..veniamo alla ricetta, provata la scorsa settimana e approvata in pieno anche dall’Omo

Crema di carote al limone con riso

la ricetta viene dalnumero di aprile di Cucina No Problem ed è davvero semplicissima oltre che leggera e sana è molto buona anche tiepida, quindi anche adesso che si stanno alzando le temperature, può essere una buona idea per il pranzo o la cena

ingredienti per 4:

• 800 g di carote
• 1 limone non trattato
• 2 porri
• 2 patate
• qualche stelo di erba cipollina
• 150 g di riso
• 1 l di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Spellare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Pulire i porri, eliminare la parte verde e tagliarli a rondelle. Grattugiare la scorza di mezzo limone e ricavare il succo di metà limone con lo spremiagrumi. Spellare al vivo la metà rimasta e tagliarla a dadini.

Portare a ebollizione il brodo, unire le verdure preparate, coprire con il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.

A fine cottura aggiungere la scorza e il succo di limone, frullare con il frullatore a immersione e regolare di sale.

Lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e metterlo in una ciotola. Condirlo con un filo d’olio, l’erba cipollina tagliuzzata e la polpa di limone a dadini.

Versare la crema di carote nelle scodelle, disporre un po’ di riso al centro e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Bon appetit

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Siamo tornati dalle ferie da un paio di giorni..e domani, ahinoi, torniamo anche al lavoro…

Vi lascio qualche foto delle meraviglie che abbiamo visto sul Lago di Garda…fantastico! Nonostante la nebbia che ci ha fatto compagnia per ben 3 dei 4 giorni, merita davvero!!

Desenzano del Garda:

Lazise:

Bardolino:

Cascata del Varone:

Malcesine:

Torri del Benaco:

Verona:

Lago di Ledro:

Limone sul Garda:

Sirmione:

Un bacione!!! alla prossima!!!

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ed ecco la ricetta:

• 4 limoni non trattati
• Tonno 180 gr.
• 90 gr. burro
• 2 cucchiai di capperi sottaceto
• Un mazzetto di prezzemolo
• Sale

Pulire i limoni e tagliare la prima fetta con un coltellino affilato, staccate la scorza dalla polpa (con il primo limone ho avuto qualche problema durante quest’operazione :-/ con gli altri per fortuna no! ho utilizzato un cucchiaino per scavare i limoni), tenete da parte un po’ di polpa in modo da avere un cucchiaio di succo, lavate e asciugate il prezzemolo e tritarlo. Sgocciolare il tonno e frullarlo nel mixer con capperi scolati, succo di limone, prezzemolo tritato ed il burro a pezzetti finche si ottiene un composto omogeneo. Regolare di sale. Riempire i limoni, mettere in frigorifero e tagliare a fette prima di servire.

vi piace?

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Oggi sono riuscita ad andare a comprare delle bottigliette e finalmente posso mostrarvi il limoncello di mia produzione

QUI trovate la ricetta

ciao ciao

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Questa volta ho voluto variare la mia ormai supercollaudata crema pasticcera..e ho aggiunto del limoncello…che delizia!

L’occasione è stato il 60° compleanno della mamma di Luca, che abbiamo festeggiato qua a casa nostra..

Ecco la ricetta:

la base:

• 1 yogurt bianco da 125 ml
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di fecola
• 1 vasetto di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, versare in uno stampo imburrato e infarinato, infornare per circa 35/40 minuti a 180°.

• 1 rotolo di pasta sfoglia (della stessa misura dello stampo della nostra torta)
• zucchero

bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta, cospargere di zucchero e infornare a 200° per circa 15 minuti.

la bagna:

• limoncello
• acqua qb

crema pasticcera al limoncello:

• 1 l di latte intero
• 250 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 6 cucchiai di limoncello
• scorza di un limone

rompere le uova in un tegame e sbatterle con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il latte a filo. Mescolare bene cercando di sfare gli eventuali grumi. Infine aggiungere la scorza di limone (in un unico pezzo che andrà eliminato una volta tolta dal fuoco la crema). Mettere sul fuoco e mescolando aspettare che la crema comincio a diventare densa. Non appena sentiamo con il cucchiaio di legno che la crema è densa, togliamo dal fuoco, eliminiamo la buccia del limone e aggiungiamo il limoncello mescolando bene.

la decorazione della torta:

• pan di spagna passato al mixer
• un limone
• panna fresca da montare
• metà della crema pasticcera al limoncello che abbiamo preparato

l’assemblaggio della torta:

una volta raffreddata la nostra base, la tagliamo in due strati, stando bene attenti a non romperla..la torta 7 vasetti infatti è estremamente delicata e si rompe facilmente. Mettiamo uno strato sul piatto da portata e lo bagnamo bene con la bagna al limoncello, farciamo con uno strato abbondante di crema pasticcera al limoncello, appoggiamo sopra lo strato di pastasfoglia (che nel frattempo si sarà raffreddato) e copriamo con crema pasticcera al limoncello. Adagiamo sopra (magari aiutandosi con due coltelli con la lama bella lunga) il secondo strato della base, bagnamo con la bagna al limoncello. A questo punto spalmiamo la crema pasticcera rimasta (lasciamone ancora un pochina per le ultime decorazioni) su tutta la torta, bordi compresi. Poi appoggiamo sulla torta una ciotola capovolta, del diametro più piccolo della nostra torta, centrandola bene, copriamo la superficie rimasta scoperta con il pan di spagna sbriciolato. TOgliamo la ciotola e avremo il centro bello pulito. Tagliamo a fettine sottili il limone e poi le dimezziamo. Appoggiamo le fettine di limone sul cerchio di briciole di pan di spagna. Mettiamo la crema pasticcera rimasta in un sac a poche e decoriamo con qualche ciuffetto i limoni e poi i bordi della torta. Montiamo la panna e usando un sac a poche decoriamo il centro della torta e i bordi.

che ne dite? a noi è piaciuta tantissimo! e anche alla festeggiata

ciao ciao

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ed ecco la ricetta:
ingredienti:
per la base:

• 300 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• buccia di mezzo limone grattugiata
• 5 uova

per la bagna:

• limoncello
• acqua
• zucchero

per la farcia:

• 180 g di zucchero
• 50 g di maizena (io non ce l’avevo e ho usato la fecola di patate)
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 200 ml di acqua
• succo di un limone

per la decorazione:

• 1/2 l di panna fresca da montare
• una bustina di zafferano
• pavesini
• meringhette

preparazione:
la base
montare a neve le chiare, poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
Aggiungere i tuorli ed il limone, poi la farina con il lievito, sempre continuando a mescolare.
versare l’impasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180/200° per circa 10′ o comunque fino a quando vedi che il dolce diventa bello dorato.

a questo punto, spegni il forno e lasci il dolce dentro (con lo sportello aperto così passa un po’ d’aria e finisce di asciugarsi) per un paio di minuti.

la bagna
in un ciotolino mescolare limoncello, acqua e un paio di cucchiaini di zucchero

la farcia
unire latte, scorza e succo di un limone, acqua, zucchero, uovo e maizena (o fecola). Mettere sul fuoco e mescolare bene. Far bollire fino ad ottenere la consistenza desiderata. Far raffreddare.

per la decorazione
mescolare panna (ancora liquida) e zafferano poi montare la panna con uno sbattitore elettrico, quando siamo quasi alla fine del “montaggio” aggiungere lo zucchero

la preparazione della torta
una volta che la torta si è raffreddata, toglierla dalla teglia e tagliarla in due strati, bagnare il primo strato con la bagna di limoncello, stendere la crema, coprire con l’altro strato di torta e ripetere l’operazione con la bagna e con la crema al limone. bagnare i pavesini nella bagna di limoncello e sistemarli sopra alla crema al limone.
mettere in una tasca da pasticcere la panna montata e decorare a piacere. alla fine ho messo al centro una fettina di limone e le meringhette

ciao ciao

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