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Panbriosche con burro all’arancia

19 ago 2011 by

Nuovo libricino in casa della Scimmia Cruda e dell’Omo:

Fare il pane con la macchina del pane (Gli illustrati)

e prima ricettina sperimentata per la colazione!

ingredienti (come al solito le mie modifiche in rosso tra parentesi):

  • 10 ml di panna fresca liquida (sostituita con il latte parzialmente scremato)
  • 3 uova sbattute
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio (omessa)
  • 350 g di farina di tipo 0
  • 10 g di lievito fresco sbriciolato sulla farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 g di zucchero
  • 120 g di burro (ho usato 40 g di burro classico + 80 g di burro all’arancia Cascina San Cassiano)
  • 1 cucchiaino di scorze d’arancia in polvere o la scorza di un’arancia (omesse)

Versare nel cestello della macchina del pane le uova sbattute e i liquidi, poi la farina e il burro a pezzetti.

Aggiungere il sale,  lo zucchero e il lievito avendo l’accortezza di non mettere il lievito a contatto diretto col sale.

Selezionare il programma “dolce” o “pane dolce” ed avviarlo.

Interrompere la cottura 15 minuti prima della fine del programma.

abbinato con burro e marmellata è ottimo! noi l’abbiamo provato con la confettura extra bio di Prugne Lazzaris e con la Nutella :-D ottimo in entrambi i casi!!

e magari accompagnato con un bicchiere di succo di frutta fatto in casa…che ne dite?

con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest:

ciao ciao

Wikio
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Panbrioche…di nuovo!

11 apr 2011 by

Ho provato una nuova ricetta, secondo me meno pesante delle precedenti (QUI e QUI), senza uova e molto più semplice :)

ho preso la ricetta nel blog La Pentolaccia di Lianina, ve la riporto con le mie modifiche in rosso:

ingredienti:

  • 500 g di farina 00 (io ho messo 300 g di farina 00 e 200 g di manitoba Molino Chiavazza)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 25 g di lievito di birra
  • 250 ml di latte (sono arrivata a circa 300 ml)
  • 30 g di burro

Lianina propone l’impasto a mano e la cottura in forno, io invece mi sono affidata alla macchina del pane, la mia adorata Bifinett KH 1171 ;)

Ho versato tutti gli ingredienti (ho sciolto il lievito nel latte) nel cestello della macchina del pane ed ho avviato il programma per impasto e lievitazione della durata di 1h50. Dopo di ché ho avviato il programma per il pane, della durata di 3h05 con il quale il composto è stato nuovamente impastato e fatto lievitare, per poi essere cotto.

E la mattina dopo, quando mi sono svegliata, in casa c’era un profumo delizioso e molto invitante :)

Wikio
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chi la dura, la vince: pane toscano!

08 apr 2011 by

prima un po’ di foto: :D

ecco, questa volta, appena sfornato il pane mi sono letteralmente gongolata :D perché? beh..prima di tutto perché in cucina, anzi in tutta la casa, c’era profumo di PANE :) un profumo delizioso, invitante….e poi perché…..è lievitato taaaaaaaaantooooo!!!! e poi, ultimo ma non per importanza, il commento dell’Omo: “finalmente sa di pane!!!!” :D

in effetti le altre volte che ho provato a fare il pane toscano in casa, ho sempre avuto molta fretta ed era lievitato poco e poi…usavo troppo lievito di birra e sapeva solo di lievito :-(

stavolta sono andata un po’ più a istinto e ho riprovato!

:)

ingredienti:

Ho sciolto il lievito di birra nell’acqua tiepida e poi l’ho versato nel cestello della macchina del pane. Ho aggiunto le due farine e ho avviato il programma impasto e lievitazione della durata di 1h50.

Alla fine del programma, ho lasciato l’impasto a lievitare tutta la notte nella mdp.

Ho infarinato la spianatoia ed ho sgonfiato l’impasto con le dita. Ho impastato ancora un po’ e poi l’ho messo su una teglia infarinata, ho coperto con un panno e ho lasciato lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa un’oretta).

Ho acceso il forno a 220° e appena raggiunta la temperatura ho infornato per circa 40 minuti il mio filetto di pane :)

Hanno apprezzato anche la mamma e la suocera ;)

ragazzi…che soddisfazione!!!! :)

ciao ciao

Wikio
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Pane Mediterraneo

11 set 2010 by

beh questa dai non è una vera e propria ricetta :-)

è un esperimento…con la MDP e con uno dei preparati per pane del Molino Rossetto ^__^ arrivato pochi giorni fa

in casa c’era un profumino delizioso..di erbe mediterranee…che spettacolo ragazzi!!

Anche Alessio, mio nipote, l’ha apprezzato tantissimo! :-)

ho semplicemente messo nella MDP, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, l’acqua, il preparato ed il lievito secco e poi..via! Dopo circa 3 h ho sfornato questa bontà…

ciao ciao

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Panini all’Olio

10 giu 2010 by

Oggi avevo proprio voglia di pane fatto in casa….cerca e ricerca, ho ritrovato una ricetta che tempo fa avevo salvato e ho deciso di provarla :-)

La ricetta è di Antonella e vi rimando volentieri al suo link, qui riporto comunque la ricetta con le dosi che ho utilizzato io :-)

ho dimezzato le dosi di Antonella perché ero sicura che se ne avessi fatto di più ce lo saremmo spazzolato via tutto, nonostante la nostra dietuzza…

ingredienti x 4 panini:

  • 250 gr. farina 0
  • 125 gr. acqua
  • 25 gr. olio extravergine
  • 5 gr. sale
  • 3 gr. lievito di birra fresco

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane, mettendo prima i liquidi e poi gli altri, e ho avviato il programma “impasto e lievitazione” che dura 1h50.

Dopodiché ho tolto l’impasto dalla mdp, l’ho sgonfiato con le mani e ne ho ricavati 4 panini. Li ho messi su una teglia coperta di carta forno e li ho fatti lievitare per un’altra ora.

Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un’emulsione di olio ed acqua (Antonella indica queste dosi: 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio, io sono andata ad occhio).

Infornare e cuocere per 30/40 minuti. Sfornare e far freddare su una gratella.

Luca ne è rimasto entusiasta :-D ed io anche!!!!!!!!!

ciao ciao e grazie Antonella ;-)

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Pane casereccio

04 mag 2010 by

Ultimo esperimento con la macchina del pane..però devo esser sincera, non mi ha fatta proprio impazzire….buono ma si sentiva troppo l’uovo per i miei gusti..

Comunque, al mattino, con un velo di marmellata sopra si difende bene ;-)

ed ecco la ricetta:

ingredienti per una pagnotta da 1 kg:

  • 300 ml di latte
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1,5 cucchiaio di burro o margarina
  • 540 g di farina tipo 1050 (io ho utilizzato la manitoba ma non so se ho fatto la scelta giusta..)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 bustina di lievito secco

Versare tutti gli ingredienti nel cestello della mdp e avviare il programma 1 (normale).

Bon appetit

Wikio
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Pane al latte con la MDP

03 dic 2009 by

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ok…lo ammetto…è AMORE…amore allo stato puro…tra me e il pane fatto in casa :-) e un grande grandissimo affiatamento con la mia Macchina Del Pane Princess 1936, eccola qua:

ci faccio veramente di tutto: il pane, il pan briosche, l’impasto per la pizza, l’impasto per le baguette, l’impasto per le treccine dolci..è davvero versatile! fateci un pensierino ;-)

Ma veniamo al Pane Al Latte che ho preparato pochi giorni fa!

Questi gli ingredienti:

  • 350 g di farina
    210 ml di acqua
    un cucchiaio di olio evo
    5 g di zucchero
    5 g di sale
    4 g di lievito secco
    mettiamo tutti gli ingredienti nella MDP e diamo il via al programma BASIC con crosta media, che dura 3 ore.
  • 350 g di farina
  • 210 ml di latte
  • 5 g di margarina
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 4 g di lievito secco

mettiamo tutti gli ingredienti nella MDP e diamo il via al programma BASIC con crosta media, che dura 3 ore.

una volta sfornato in cucina c’era un delizioso profumo….ve lo consiglio!!!!

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Bon appetit

Wikio
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Pane fatto in casa…con la macchina del pane

27 nov 2009 by

a quando viviamo insieme Luca ed io utilizziamo spesso la macchina del pane (MDP), questa è la ricetta base per il pane bianco della nostra Princess per una pagnotta da circa 600 g:

  • 350 g di farina
  • 210 ml di acqua
  • un cucchiaio di olio evo
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 4 g di lievito secco

mettiamo tutti gli ingredienti nella MDP e diamo il via al programma BASIC con crosta media, che dura 3 ore.

Eccolo qua appena sfornato:

pane 1

pane 2

ciao ciao

Wikio
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Baguette: ESPERIMENTO RIUSCITO!

09 ott 2009 by

che soddisfazioneeeeeeeeeeeeeeeeee :-)

la mia prima baguette! bella, molto bella e buonissima :-)

eccola qui prima e dopo la cottura:

la ricetta è un paio di post più giù, QUI

ciao ciao

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Baguette…il primo esperimento..

09 ott 2009 by

stamani mi sono svegliata con la voglia di assaporare una baguette appena sfornata…forse dipende dal fatto che siamo rientrati da una decina di giorni da Parigi nella quale abbiamo fatto la Cura della Baguette :-)

fatto sta che mi sono messa in cerca di una ricetta da poter preparare stamani, approfittando del fatto che oggi sono libera dal lavoro..

cerca cerca cerca..mi sono imbattuta nel blog di  Paola e ho trovato una ricettina da preparare con la macchina del pane..in questo momento la mia baguette è alla sua seconda lievitatura….più tardi vi dirò com’è andata! ;-)

intanto vi lascio la sua ricetta:

Ingredienti per una baguette da 450 gr
350 gr di farina
175 ml di acqua
2 cucchiaini di lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di albume + 1 cucchiaio di acqua

Mettere gli ingredienti nel cestello della macchina del pane.
Impostare impasto e lievitazione.
Azionare la macchina.
Quando la pasta è pronta prelevarla e formare un filone lungo circa 40 cm.
Trasferirlo sulla placca ricoperta di cartaforno cosparsa di farina.
Con un coltello affilato praticare sulla superficie dei tagli obliqui a distanza di un paio di centimetri uno dall’altro.
Coprire con un telo umido e lasciare lievitare 1 ora.
Sbattere 1 cucchiaio di albume con 1 cucchiaio di acqua e, con un pennello, distribuire sulla superficie della baguette.
Cottura: forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa

ciao ciao

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