La Scimmia Cruda

per l’ora del tea…una bella fetta di crostata ai due gusti..

beh, dai l’ora è quella giusta…sono le 17 passate da poco..l’ora del thè!

il thè lo amo da sempre, anche se fino ad un anno fa lo massacravo mettendoci 4 o 5 cucchiaini di zucchero e poi a Londra, 1 anno fa, mi si è aperto un mondo! a colazione nel nostro albergo il proprietario, Mr Orlando, ci serve il thè e un bricco di latte…al che ho pensato “quasi quasi lo provo”…e da allora, nonostante le facce schifate dell’Omo e di tutti gli altri, quando bevo il thè aggiungo qualche goccia di latte e niente zucchero..oppure, come in questo caso, se ho proprio voglia di qualcosa di più dolce, lo addolcisco con lo zucchero di canna..che spettacolo! e poi…da amante del thè twinings in particolare, ho fatto scorta di thè ed infusi e da quando ho iniziato una collaborazione proprio con la twinings, non ho più scuse per non provare gusti nuovi! vi pare?

e allora? che ne dite di accompagnare una bella tazza di thè fumante tiepida (viste le temperature ancora belle alte!) con una fetta di crostata bicolore e bigusto? vi va? si? e allora…accomodatevi qui con me!

ecco la mia crostatina accompagnata da una tazza di Thè Nero dell’Himalaya

ma la crostatina? ne volete sapere di più?

beh…oddio…fare una crostata non è che sia poi così difficile, tutti la sanno fare!

però, visto che con questa ricettina vorrei partecipare al contest di Federica “L’Ora del Tea” mi pare più corretto riportare la ricetta

ingredienti per una crostatina del diametro di 20 cm (non ridete per i pesi “particolari”…la dose originale, della dolcissima Morena, era con 3 tuorli ma volevo farne poca, giusto per la crostatina…sennò qui si ingrassa di nuovo!!!

• 167 g di burro freddo (eheheheh…w la bilancia elettronica!!!)
• 83 g di zucchero a velo
• 250 g di farina
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia home-made

per la farcitura:

• marmellata di pere home-made
• confettura extra bio di Prugne Lazzaris

Mettere nella ciotola dell’impastatrice: farina, sale e burro freddo a pezzi. Far lavorare a bassa velocità con il gancio K o foglia fino ad ottenere uno sfarinato grumoloso, aggiungere zucchero, uova ed aromi. Impastare sempre a bassa velocità finche non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti e non si sarà ottenuto un unico blocco che rimarrà attaccato al gancio. A questo punto rovesciare sul tavolo e compattare. Avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Passata la mezz’ora armarsi di pazienza e di griglia tagliapasta ma anche no, se siete più precise di me a fare le “righe” della crostata

Dividere in due il panetto di pasta frolla, stendere con il mattarello il primo sulla spianatoia leggermente infarinata e poi adagiarlo con delicatezza nella tortiera imburrata e infarinata (io da un po’ uso lo staccante spray gran bella invenzione ), da un pezzetto di frolla ho ricavato due rotolini della lunghezza del diametro della tortiera e li ho adagiati sulla base per creare 4 spicchi ben separati, ho farcito poi 2 spicchi con la marmellata di pere e gli altri due, alternandoli, con la confettura di prugne.

ma ora viene il bello

Per fortuna che Anna c’è!!!!!!! Grazie alle sue dritte infatti sono riuscita a coprire perfettamente la mia crostatina con la griglia tagliapasta

vi faccio il copia-incolla delle sue spiegazioni dettagliatissime ma vi consiglio di andare nel suo blog per deliziarvi con le foto!

Dunque..prendiamo il pezzetto di frolla che abbiamo tenuto da parte e lo stendiamo sopra un foglio di carta forno con il matterello, appoggiamo sulla pasta la griglia e la premiamo bene per farla aderire. Capovolgiamo il tutto (griglia, frolla e carta forno) e continuiamo a premere la frolla con il matterello per farla entrare nei solchi della griglia, togliamo la carta forno e con un colpo secco facciamo cadere i rombi dei buchi centrali..beh a me sono serviti diversi “colpi secchi” e anche qualche “aiutino” da parte delle dita

A questo punto, con la nostra frolla tutta bella piena di rombettini, capovolgiamo nuovamente la griglia, sistemandola sulla teglia, stacchiamo la parte superiore della griglia molto lentamente, solleviamo anche la seconda parte della griglia, lasciando cadere la pasta.

Rifiniamo la frolla con un coltellino, facciamo qualche piccolo “giochino” con la pressione della forchetta sul bordo:

e…finalmente inforniamo a 180° per circa 35 minuti

una volta sfornata, diamole il tempo di raffreddarsi un po’:

e poi sformiamola su un vassoio:

e se poi avanza un altro pezzetto di frolla dai ritagli…perché non farci dei biscotti per la colazione? (magari con l’aggiunta di gocce al cioccolato )

ciao ciao