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Panbriosche con burro all’arancia

19 ago 2011 by

Nuovo libricino in casa della Scimmia Cruda e dell’Omo:

Fare il pane con la macchina del pane (Gli illustrati)

e prima ricettina sperimentata per la colazione!

ingredienti (come al solito le mie modifiche in rosso tra parentesi):

  • 10 ml di panna fresca liquida (sostituita con il latte parzialmente scremato)
  • 3 uova sbattute
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio (omessa)
  • 350 g di farina di tipo 0
  • 10 g di lievito fresco sbriciolato sulla farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 g di zucchero
  • 120 g di burro (ho usato 40 g di burro classico + 80 g di burro all’arancia Cascina San Cassiano)
  • 1 cucchiaino di scorze d’arancia in polvere o la scorza di un’arancia (omesse)

Versare nel cestello della macchina del pane le uova sbattute e i liquidi, poi la farina e il burro a pezzetti.

Aggiungere il sale,  lo zucchero e il lievito avendo l’accortezza di non mettere il lievito a contatto diretto col sale.

Selezionare il programma “dolce” o “pane dolce” ed avviarlo.

Interrompere la cottura 15 minuti prima della fine del programma.

abbinato con burro e marmellata è ottimo! noi l’abbiamo provato con la confettura extra bio di Prugne Lazzaris e con la Nutella :-D ottimo in entrambi i casi!!

e magari accompagnato con un bicchiere di succo di frutta fatto in casa…che ne dite?

con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest:

ciao ciao

Wikio
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Pane Mediterraneo

11 set 2010 by

beh questa dai non è una vera e propria ricetta :-)

è un esperimento…con la MDP e con uno dei preparati per pane del Molino Rossetto ^__^ arrivato pochi giorni fa

in casa c’era un profumino delizioso..di erbe mediterranee…che spettacolo ragazzi!!

Anche Alessio, mio nipote, l’ha apprezzato tantissimo! :-)

ho semplicemente messo nella MDP, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, l’acqua, il preparato ed il lievito secco e poi..via! Dopo circa 3 h ho sfornato questa bontà…

ciao ciao

Wikio
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PANE!!!

27 giu 2010 by

Ebbene si…ho riprovato!!!

e..ci sono riuscita :-D

ho riprovato a fare il pane e…mi è venuto davvero molto buono! :-)

la ricetta la trovate QUI

ciao ciao

Wikio
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Panini all’Olio

10 giu 2010 by

Oggi avevo proprio voglia di pane fatto in casa….cerca e ricerca, ho ritrovato una ricetta che tempo fa avevo salvato e ho deciso di provarla :-)

La ricetta è di Antonella e vi rimando volentieri al suo link, qui riporto comunque la ricetta con le dosi che ho utilizzato io :-)

ho dimezzato le dosi di Antonella perché ero sicura che se ne avessi fatto di più ce lo saremmo spazzolato via tutto, nonostante la nostra dietuzza…

ingredienti x 4 panini:

  • 250 gr. farina 0
  • 125 gr. acqua
  • 25 gr. olio extravergine
  • 5 gr. sale
  • 3 gr. lievito di birra fresco

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane, mettendo prima i liquidi e poi gli altri, e ho avviato il programma “impasto e lievitazione” che dura 1h50.

Dopodiché ho tolto l’impasto dalla mdp, l’ho sgonfiato con le mani e ne ho ricavati 4 panini. Li ho messi su una teglia coperta di carta forno e li ho fatti lievitare per un’altra ora.

Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un’emulsione di olio ed acqua (Antonella indica queste dosi: 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio, io sono andata ad occhio).

Infornare e cuocere per 30/40 minuti. Sfornare e far freddare su una gratella.

Luca ne è rimasto entusiasta :-D ed io anche!!!!!!!!!

ciao ciao e grazie Antonella ;-)

Wikio
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Pane casereccio

04 mag 2010 by

Ultimo esperimento con la macchina del pane..però devo esser sincera, non mi ha fatta proprio impazzire….buono ma si sentiva troppo l’uovo per i miei gusti..

Comunque, al mattino, con un velo di marmellata sopra si difende bene ;-)

ed ecco la ricetta:

ingredienti per una pagnotta da 1 kg:

  • 300 ml di latte
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1,5 cucchiaio di burro o margarina
  • 540 g di farina tipo 1050 (io ho utilizzato la manitoba ma non so se ho fatto la scelta giusta..)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 bustina di lievito secco

Versare tutti gli ingredienti nel cestello della mdp e avviare il programma 1 (normale).

Bon appetit

Wikio
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Cake salato con mozzarella e erba cipollina

15 gen 2010 by

Il 5 gennaio, insieme alla calza portata dal mio befanino preferito ;-) mi sono arrivati i due libri di Ilona Chovancova ordinati sul bol.it

Qualche giorno fa ho provato la sua ricetta base…con qualche modifica e qualche aggiunta ;-)

farina 180 grammi
uova 3
latte parzialmente scremato 1 dl
olio e.v.di oliva 0,5 dl
olio di noci 0,5 dl ( se no 1 dl di olio e.v.di oliva)
parmigiano reggiano -gratuggiato- grammi 100
gorgonzola dolce (o piccante a vs gusto) grammi 150
pera 1
nocciole (Tonda gentile delle langhe) 2 manciate
lievito (io ho usato quello per dolci) 1 bustina
sale & pepe q.b.
scaldate il forno a 180°
tagliate a cubetti la gorgonzola..la pera a dadini e tritate le nocciole al coltello.
Sbattete le uova con l’olio e il latte..aggiungete pian piano la farina,il parmigiano,il gorgonzola le pere e le nocciole..salate e pepate.. mescolate e incorporate con delicatezza il lievito al composto.Versate in uno stampo da cake imburrato e infarinato per circa 45/50 minuti..fate raffreddare il cake prima di servire.. se resistete!!

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ingredienti (in rosso le mie modifiche ed aggiunte):

  • 180 g di farina
  • 3 uova
  • 1 dl di latte parzialmente scremato (ne ho messi 2,5 dl)
  • 1 dl di olio (io ho utilizzato olio extravergine di oliva e ne ho messi 2,5 dl)
  • 100 g di gruyere grattugiato (non lo avevo e ho messo un cucchiaino di parmigiano grattugiato..decisamente troppo forte :-( )
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • sale e pepe q.b.
  • erba cipollina tritata
  • circa 200 g di mozzarella

Visto che ho una nuova macchina del pane in casa (una bifinett kh 1171), ho deciso di utilizzarla per questa preparazione ;-)

Ho sbattuto in una ciotola le uova con l’olio e il latte, poi le ho messe nel cestello della mdp, ho aggiunto la farina, il formaggio, il sale ed il pepe, la mozzarella tagliata a dadini, l’erba cipollina tritata e il lievito; ho avviato il programma 7 di “impasto per pasta” e dopo 4/5 minuti ho avviato il programma 12 di sola cottura, che dura 1 ora. Me lo sono gustato a cena con l’affettato e, a parte il sapore troppo forte del parmigiano, ve lo consiglio!!!

Wikio
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Marmellata di frutti di bosco con la MDP nuova!

15 gen 2010 by

Ebbene si…la magnifica Bifinett KH 1171 che mi sono regalata ha anche il programma per fare la marmellata!!!!!!!!!!! :-D

E, quando si hanno nel congelatore dei frutti di bosco presi tempo fa per un cheese cake, cosa si può provare se non il nuovo programma con la MDP???? :-D

Ed eccola qui mentre si raffreddava ;-)  :

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Ovviamente ho messo del mio nella ricetta (e te pareva!), ma questa volta più per necessità che altro, la ricetta diceva di non utilizzare zucchero ma soltanto pectina 2:1 ma…non mi ha convinto e l’ho modificata così:

  • 450 g di frutti di bosco
  • 300 g di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di FruttaPec 2:1

ho fatto partire il programma e dopo 1h20 era pronta! L’ho versata nel barattolo e l’ho lasciato a “testa in giù” fino alla mattina successiva. A me è piaciuta tantissimo! Al mio amore ni…troppo aspra……eh questi uomini!!!! :-)

ciao a tutti

Wikio
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Pan Briosche con la MDP nuova!!!!

13 gen 2010 by

Nuovo acquisto in casa: Bifinett KH 1171 ;-) lei:

e il primo esperimento è stato per la colazione: il pan briosche

Ecco la ricetta che ho utilizzato:

Ingredienti:

  • 160 ml. acqua tiepida
  • 100 g. burro fuso
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 200g. farina 00
  • 160 g. farina Manitoba
  • 2 cucchiaini di lievito secco
  • 2 cucchiai di zucchero

Sbattere insieme l’acqua, il burro fuso, i tuorli d’uovo ed il sale, mescolare bene e versare il tutto nel cestello della mdp.
Aggiungere la farina setacciata e praticare una piccola cavità in alto, mettere il lievito.
Ho utilizzato il programma 1 (classico) per una pagnotta del peso di 750 g, della durata di 2h57 con doratura: media

Ragazzi! E’ buonissimo!!!!
Ben lievitato, morbidissimo, il burro non si sente troppo (in questo senso mi ha fatto da “cavia” mia mamma che detesta il burro mentre io lo adoro..e non sarei stata obiettiva ;-) )

ciao ciao

Wikio
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Pane al latte con la MDP

03 dic 2009 by

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ok…lo ammetto…è AMORE…amore allo stato puro…tra me e il pane fatto in casa :-) e un grande grandissimo affiatamento con la mia Macchina Del Pane Princess 1936, eccola qua:

ci faccio veramente di tutto: il pane, il pan briosche, l’impasto per la pizza, l’impasto per le baguette, l’impasto per le treccine dolci..è davvero versatile! fateci un pensierino ;-)

Ma veniamo al Pane Al Latte che ho preparato pochi giorni fa!

Questi gli ingredienti:

  • 350 g di farina
    210 ml di acqua
    un cucchiaio di olio evo
    5 g di zucchero
    5 g di sale
    4 g di lievito secco
    mettiamo tutti gli ingredienti nella MDP e diamo il via al programma BASIC con crosta media, che dura 3 ore.
  • 350 g di farina
  • 210 ml di latte
  • 5 g di margarina
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 4 g di lievito secco

mettiamo tutti gli ingredienti nella MDP e diamo il via al programma BASIC con crosta media, che dura 3 ore.

una volta sfornato in cucina c’era un delizioso profumo….ve lo consiglio!!!!

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Bon appetit

Wikio
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Pane fatto in casa…con la macchina del pane

27 nov 2009 by

a quando viviamo insieme Luca ed io utilizziamo spesso la macchina del pane (MDP), questa è la ricetta base per il pane bianco della nostra Princess per una pagnotta da circa 600 g:

  • 350 g di farina
  • 210 ml di acqua
  • un cucchiaio di olio evo
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 4 g di lievito secco

mettiamo tutti gli ingredienti nella MDP e diamo il via al programma BASIC con crosta media, che dura 3 ore.

Eccolo qua appena sfornato:

pane 1

pane 2

ciao ciao

Wikio
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Pan Briosche con Macchina del Pane

16 ott 2009 by

il Pan Briosche è stato una bella scoperta da quando utilizzo la macchina del pane (MDP). Ottimo per fare colazione al mattino, ottimo con della marmellata o nutella spalmate sopra ;-)

Noi abbiamo una MDP Princess, modello 1936, a dir poco favolosa! La utilizziamo, ovviamente, per preparare il nostro pane, ma di tanto in tanto la uso anche per impastare o, come in questo caso, per preparazioni dolci.

Ecco la ricetta:

ingredienti:

  • 250 g manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova + latte necessario per arrivare a 180 ml: rompere le uova in un bicchiere dosatore e aggiungere il latte necessario
  • 125 g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 4 g di lievito mastro fornaio
  • scorza di arancia grattugiata

mettere tutti gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma BASIC. Questo programma dura 3 ore, in genere io spengo la MDP quando siamo sulle 2h40 ;)

ciao ciao

Wikio
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Baguette…il primo esperimento..

09 ott 2009 by

stamani mi sono svegliata con la voglia di assaporare una baguette appena sfornata…forse dipende dal fatto che siamo rientrati da una decina di giorni da Parigi nella quale abbiamo fatto la Cura della Baguette :-)

fatto sta che mi sono messa in cerca di una ricetta da poter preparare stamani, approfittando del fatto che oggi sono libera dal lavoro..

cerca cerca cerca..mi sono imbattuta nel blog di  Paola e ho trovato una ricettina da preparare con la macchina del pane..in questo momento la mia baguette è alla sua seconda lievitatura….più tardi vi dirò com’è andata! ;-)

intanto vi lascio la sua ricetta:

Ingredienti per una baguette da 450 gr
350 gr di farina
175 ml di acqua
2 cucchiaini di lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di albume + 1 cucchiaio di acqua

Mettere gli ingredienti nel cestello della macchina del pane.
Impostare impasto e lievitazione.
Azionare la macchina.
Quando la pasta è pronta prelevarla e formare un filone lungo circa 40 cm.
Trasferirlo sulla placca ricoperta di cartaforno cosparsa di farina.
Con un coltello affilato praticare sulla superficie dei tagli obliqui a distanza di un paio di centimetri uno dall’altro.
Coprire con un telo umido e lasciare lievitare 1 ora.
Sbattere 1 cucchiaio di albume con 1 cucchiaio di acqua e, con un pennello, distribuire sulla superficie della baguette.
Cottura: forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa

ciao ciao

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