La Scimmia Cruda

Articoli marcati con tag ‘mozzarella’

Negli ultimi tempi ho cucinato poco..un po’ per via della “dietuzza” che seguiamo da ormai 1 mese e mezzo e che dà i suoi risultati ho perso 3,8 kg senza nessuno sforzo, quindi credo proprio che continuerò su questa linea: mangiare meno ma di tutto

e poi..anche il caldo, anzi l’afa (la notte siamo sui 30/31° in camera….), che ci attanaglia da quasi 20 giorni non aiuta affatto…

pensate che sabato scorso abbiamo avuto a cena da noi le nostre mamme e un po’ di altri parenti , eravamo in 12 e mi ero organizzata la sera prima a preparare il tutto. Avevo lasciato soltanto la presentazione all’ultimo minuto, visto che sabato, staccando alle 19.30 dall’ufficio, sarei arrivata solo verso le 20 a casa e la cena era prevista per le 20.30….bene, appena arrivata ho tirato fuori i piattini per gli antipasti, le conchiglie di capesante nelle quali versare il cocktail di gamberi e…appena lo verso….inizia a liquefarsi questo giusto per farvi capire a che livelli di caldo disumano siamo a Grosseto..

Vabbè…passerà…

Comunque avevo iniziato dicendo che cucino poco in questo periodo..però mi sono regalata alcuni librettini l’ultimo della serie è quello di Benedetta Parodi: Cotto e Mangiato. Ero un po’ perplessa quando l’ho visto le prime volte in libreria..poi invece ieri mi sono fermata a sfogliarlo e ho deciso di comprarlo!

Ieri a pranzo ho provato uno dei suoi antipastini del capitolo dedicato agli Antipasti & Finger Food per le cene con gli amici.

stranamente non ho apportato modifiche…anche se ho utilizzato le cose che avevo in frigo

ingredienti:

• pancarrè a fette
• mozzarella tagliata a fette sottili (ho utilizzato le mozzarelline che ho tagliato a metà)
• burro
• pasta d’acciughe (circa 2 cucchiai per 60-80 g di burro)

Alternare 3 fette di pancarrè e 2 strati di mozzarella in modo da formare un mega panino triplo che poi taglierete a cubetti piccoli. (io invece ho suddiviso ogni fetta di pancarrè in 9 quadratini e poi li ho alternati sullo spiedino a mezza mozzarellina). Infilzare ogni cubetto in uno stuzzicadenti e adagiare tutti gli spiedini su una pirofila foderata di carta da forno.

Mettere in un pentolino il burro e la pasta d’acciughe e scaldare a fuoco dolce fino a quando comincia a sfrigolare. Togliere dal fuoco e versare sugli spiedini.

Passare in forno con la funzione grill alla massima temperatura per 3-5 minuti controllando che il pane si abbrustolisca e che la mozzarella si ammorbidisca senza sciogliersi. Servire subito.

A noi sono piaciute tantissimo!

ciao ciao

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Ricettina veloce da preparare e l’ideale se si ha in mente di passare una giornata al mare con il proprio nipote

è una specie di focaccia ripiena di mozzarella e mortadella, molto goloso e buonissima anche fredda!

ho preso la ricetta da QUI e vi consiglio di dare un’occhiata a questo bel blog!

Ecco la ricetta:
ingredienti:

Frullare le uova per 10 secondi, poi unire l’olio. Continuando a frullare, unire parmigiano, farina, lievito, latte, sale e pepe.

Stendere metà dell’impasto in una teglia foderata di carta forno. Adagiarvi il ripieno e ricoprire con l’altra metà dell’impasto.

Cuocere a 180° per 30′ o fino a doratura.

Far raffreddare e tagliare a quadrotti.

ciao ciao

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semplicissimi cucchiai commestibili preparati con un impasto di:

• 250 g di farina 00
• 100 g di acqua
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Mettere la farina a fontana, aggiungere al centro il sale, un po’ di acqua e l’olio ed iniziare ad impastare, unendo via via l’acqua restante. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti. Stenderlo poi con il mattarello e ritagliare, aiutandosi con un cucchiaino in acciaio come sagoma, tanti cucchiai quanti ce ne servono.Adagiarli su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta sfornati, farli raffreddare e poi farcirli a piacere, la foto è bruttarella..perdonatemi ma è fatta con il cellulare:

In questo caso io li ho farciti con idee molto fresche: la caprese e la mousse di tonno.

I cucchiai con la caprese sono rapidissimi, occorrono: pomodorini, mozzarelline, origano e sale: mettere sopra ogni cucchiaio un quarto di pomodorino, un pezzetto di mozzarella, condire con sale ed origano e servire.

per gli altri cucchiai ho utilizzato la ricetta della mousse di tonno che trovare QUI e ho poi decorato con un pezzettino di oliva verde

Bon appetit

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..con la pasta sfoglia e…salsicce di Norimberga:

ma anche con pasta sfoglia e….mozzarella:

un’idea semplice e veloce per uno snack o per un aperitivo con gli amici.

ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• salsicce di norimberga
• mozzarella
• semi di papavero
• semi di sesamo
• latte

stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in tante striscioline larghe più o meno 2 cm. Avvolgere ogni strisciolina su una salsiccia di norimberga e tenere da parte i pezzetti di pasta sfoglia che avanzeranno. Mettere i nostri cornetti su una teglia da forno, spennellare con il latte e cospargere di semi di papavero.

Con i ritagli di pasta sfoglia che ci sono avanzati non facciamo altro che utilizzarli per avvolgere dei cubetti di mozzarella, chiudiamo bene i bordi, mettiamo sulla teglia, spennelliamo con il latte e cospargiamo di semi di sesamo.

Inforniamo a 200° per circa 20 minuti e…

che ne pensate???

ciao ciao a tutte/i

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Spesso e volentieri capita di dover “ripulire” il frigo degli avanzi di affettati e formaggi…cosa c’è meglio di una torta salata?

e..quale migliore scusa per provare (ancora) la mdp nuova? qui so che riderete…..Miranda, la mia MDP nuova , sta lavorando a tempo pieno..e qualche giorno fa mi ha aiutata a sfornare questa bontà:

la ricetta base è sempre quella di Ilona Chovancova e poi ci sono le mie aggiunte, stavolta dettate dagli avanzi in frigo

ingredienti:

• 180 g di farina
• 3 uova
• 2,5 dl di latte parzialmente scremato
• 2,5 dl di olio
• 100 g di gouda grattugiato
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 100 g di wurstel tagliati a fettine
• 100 g di salame piccante tagliato a pezzettini

Ho messo nel cestello della mdp le uova, l’olio e il latte, poi ho aggiunto la farina, il gouda, il sale ed il pepe, la mozzarella tagliata a dadini, il salame ed i wurstel, i semi di papavero e il lievito; ho avviato il programma 7 di “impasto per pasta” e dopo 4/5 minuti ho avviato il programma 12 di sola cottura, che dura 1 ora.

Mi è piaciuto tantissimo! Molto più del primo che avevo fatto, il sapore è molto delicato!

tra l’altro, è buono e si mantiene per diversi giorni. Noi l’abbiamo finito 5 giorni dopo averlo fatto! Basta riscaldarlo qualche minuto a 100° nel forno tradizionale o qualche secondo nel microonde e torna come nuovo

Bon appetit

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Sabato sera avevamo voglia di pizza fatta in casa…anzi Luca aveva voglia di pizza..io mica tanta…così mi sono messa a impastare verso le 17 e poi ho messo a lievitare il tutto..alle 19.30, al momento di stendere la pasta…mi è venuta voglia di farmi un calzone con prosciutto cotto e mozzarella con la scusa di togliere il prosciutto che era in frigo da qualche giorno Mile Golosa

ed eccolo qui:

ed ecco ingredienti e ricetta:

• 200 g di farina
• 25 g di margarina vegetale
• acqua tiepida
• 12,5 g di lievito di birra
• sale
• prosciutto cotto
• 125 g di mozzarella tagliata a striscioline

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolare al centro il lievito di birra, aggiungere un po’ di acqua tiepida e far sciogliere il lievito. Iniziare a mescolare, poi aggiungere la margarina a pezzetti ed impastare bene il tutto. Infine aggiungere un pizzico di sale. Impastare finché non si ottiene un impasto bello omogeneo ed elastico. A questo punto mettere il nostro panetto in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria (io in genere lo metto nel forno che ho tenuto a 50° fino a quel momento ) fino al raddoppio del volume. Passato questo tempo riprendere il panetto e stenderlo bene su una teglia antiaderente. Accendere il forno a 250°. Farcire una metà della pasta con prosciutto e mozzarella, chiudere a mezza luna schiacciando bene i bordi. Spennellare con del latte la superficie del calzone e infornare per circa mezz’ora

Buon appetito!!!!

ciao ciao

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Ieri sera avevo bisogno di trovare una ricetta per consumare un lievito di birra che avevo in frigo..non avevo voglia di rifare la pizza, ma non sapevo dove sbattere la testa…alla fine gira e rigira sono capitata sul blog di Alice: Cenerentola in Cucina e ho trovato una ricetta molto molto invitante!!!! La Treccia con salame e provola. Apro il frigo e..non ho né salame né provola ma in compenso ho quattro fette di prosciutto crudo, quattro wurstel e due mozzarelline…quasi quasi, mi sono detta, cambio il ripieno! e così è stato! Ecco la mia Treccia con prosciutto, wurstel e mozzarella!

Per la ricetta passo passo vi rimando direttamente al link di Alice e ve la riporto qui con le mie modifiche tra parentesi in rosso:

ingredienti per la base:

• 550 gr di farina 0 (io avevo solo la 00 in casa e ho usato quella..)
• 250 gr di latte
• 50 gr di olio di mais (io ho messo olio evo, mi piace di più!)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cubetto di lievito
• 1 uovo leggermente sbattuto (io l’ho omesso nell’impasto)
• 1 tuorlo per spennellare

ingredienti per il ripieno:

• 250 g di mozzarella tagliata a striscioline
• 50 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline
• 100 g di wurstel tagliati a fettine

Sciogliere il lievito con il latte. Formare la fontana con la farina ed impastare tutti gli ingredienti. Formare un panetto, dividerlo in tre parti uguali (a me sono venute tre palline di circa 300 g ciascuna) e stenderle formando tre rettangoli della stessa lunghezza. Farcirlo con prosciutto, mozzarella e wurstel. Chiuderlo pizzicando i due lembi. Formare la treccia (per me è stato il passaggio più difficile..mi sono intrigata ben benino…ma alla fine è venuta quasi bene ), lasciarla lievitare al caldo fino a quando raddoppia di volume, spennellare con il tuorlo ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Buonissima e soprattutto un altro modo per togliere gli avanzi dal frigo

ciao ciao

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lo so..non siamo più in estate…ma con le temperature di questi giorni sembra quasi che sia tornata la primavera e quindi…un piatto bello fresco a pranzo richiede!

questa è una pasta che mia mamma fa spesso l’estate e da qualche tempo ho iniziato a farla anche io, non è al livello di quella di Donna Carmela (nomigliolo di mia mamma che in realtà si chiama Bruna ) ma si difende bene!

ingredienti x 2:

• 180/200 g di pasta (in genere noi ci facciamo le farfalle ma quando l’ho fatta l’ultima volta avevo a portata di mano le pennette rigate)
• 5/6 pomodori belli maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 125 g di mozzarella tagliata a dadini
• olio, sale, origano e basilico

Tagliare i pomodori a dadini, salarli e condirli con olio, aglio tritato, basilico e origano. Lessare la pasta per la metà del tempo di cottura, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, condirla con il nostro sugo. Aggiungere la mozzarella a dadini e un po’ di olio. Girare la pasta di tanto in tanto. Per ottenere un ottimo risultato, è meglio preparare questa pasta una mezza giornata in anticipo

ciao ciao

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