ho scelto la “torta salata vegetariana con patate filanti”

una ricettina semplice ma molto molto buona

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 3 patate grandi
• 2 mozzarelle
• 3 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato (io l’ho sostituito con pecorino di grotta Caseificio Spadi grattugiato )
• 100 ml latte oppure, come ho fatto io:
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml di panna Via Lat
• prezzemolo
• sale rosa himalayano fine store valtellina
• pepe bianco Tec.Al.

prima di tutto ho preparato la pasta brisée seguendo la ricetta trovata su giallo zafferano..e se avete voglia..provateci! il sapore è davvero ottimo!

ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo di frigo
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Far andare tutto fino ad avere un composto “sabbioso”. Mettere il composto su una superficie fredda (..ehm…io l’ho messo sul tavolo…mi manca la superficie fredda!! ), formare la fontana e impastare velocemente aggiungendo piano piano l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Mentre la brisée era in frigo a riposare, ho preparato le patate: far bollire le patate in una pentola per circa 20 minuti, poi pelarle e tagliarle a cubetti.

Prendere il panetto di brisée e stenderlo con il mattarello in un disco sottile. Adagiarlo in una teglia imburrata.

stampo Keramia di Guardini

Disporre all’interno le patate a dadini, salarle, coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, la panna, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Versare sopra al composto di patate e mozzarella. Richiudere i bordi della torta all’interno e bucherellarli con una forchetta.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti. Far riposare per qualche minuto e servire.

piatto IVV

ENGLISH VERSION

ingredients for 4/6 people:

• 1 roll of “brisée” (recipe below)
• 3 large potatoes
• 2 mozzarella
• 3 eggs
• 50 g of grated Parmigiano cheese (I preferred to use Pecorino cheese!)
• 100 ml of milk
• parsley
• salt and pepper

First of all I prepared the “brisée”:

ingredients:

• 200 g of flour
• 100 g of cold butter
• 70 ml of cold water
• salt

Put in a blender: flour, salt and butter and mix all until you have a crumbled mixture. Put it on a cold surface and mix quickly adding cold water until your dought is compact and elastic.

Wrap the dough in the film and place in refrigerator for about 40 minutes.

While brisée was in the fridge, I prepared the potatoes: boil them in a saucepan for about 20 minutes, then peel and dice.

Take the dough and spread it, put it into a mold.

Add the potatoes, salt, cover with mozzarella cheese, cut into small pieces.

In a bowl beat the eggs with the milk, Parmesan (or Pecorino ), chopped parsley, salt and pepper. Pour it over the potato and mozzarella mixture. Close the edges of the cake inside and prick with a fork.

Bake at 180° for about 30/35 minutes. Allow to rest for a few minutes and serve.

ciao ciao, alla prossima!!!

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Oggi, ve lo dico, potrei strangolare qualcuno….

Come forse alcuni di voi sapranno, lavoro da una vita in un’agenzia immobiliare del mio paesino natale e per noi l’estate non è relax, ma è -per fortuna- lavoro lavoro lavoro lavoro!

E fin qui, niente di male…al riposo e alle ferie ci pensiamo da settembre in poi.

Il guaio però è che gran parte dei turisti che scelgono Castiglione della Pescaia come meta per le loro vacanze, arrivano qua comprensibilmente stressati..ma poi invece di rilassarsi al sole, di godersi il bel mare che abbiamo, restano ACIDI e NEVROTICI per tutta la durata delle ferie…

Per esempio, il sabato mattina qua è un vero e proprio delirio….l’agenzia nella quale lavoro è poche centinaia di metri dalla piazza (un parcheggio a dire il vero) nella quale viene fatto il mercato settimanale del sabato..

Infatti stamani è dalle 8 che c’è un traffico pazzesco…gente che sbraita per strada perché non trova un posto per l’auto (problema reale, ahimé, ma se cerchi trovi…magari lontano da dove devi andare, ma trovi!), gente che sbraita perché fa caldo (siamo ad agosto, in un paese sul mare….cosa vuoi? 20° al sole!??!?!? beh..forse hai sbagliato meta!), gente che sbraita perché in macchina si va a passo d’uomo..

Bene..in macchina sono tutti nevrotici stamani…

Ai pedoni andrà meglio?

Temo proprio di no…visto che anche sulle strisce pedonali nessuno si ferma per farti passare e se proprio vuoi attraversare…devi chiudere gli occhi, lanciarti e sperare che qualcuno inchiodi!!! A meno che tu non abbia la fortuna di trovare un turista straniero..in tal caso, non solo si ferma per farti passare ma…è tranquillo, rilassato, sorridente!!!!!!!!

Insomma….è una gabbia di matti oggi il mio bel paesino!

C’è di buono che lunedì è ferragosto e per noi da ora in poi inizia davvero il conto alla rovescia per le ferie, il relax..quindi…si sopporta!

Oltre all’idea delle ferie che pian piano si avvicinano, c’è anche una nuova collaborazione a rendermi più pimpante con la Tec.Al.

La TEC-AL srl è situata nel cuore dell’Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
L’Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

Ecco i prodotti dei quali mi hanno omaggiato:

nel dettaglio:

Sale Flor de Algarve
Utilizzato come sale da cucina nelle cucine Europea ed internazionale. Sale dell’Atlantico, prodotto con metodi artigianali fin dal tempo dell’Impero Romano, nell’area protetta del parco nazionale di Rio Formosa nell’Algarve (Portogallo).
Questa “brina di sale”, raccolta quotidianamente, ha una composizione del tutto simile all’acqua di mare; il prodotto contiene alte percentuali di magnesio e potassio nonché micro nutrienti tipici dei sali naturali ottenute d’acqua di mare.

Zenzero Rizoma Polvere
Pianta erbacea con rizoma aromatico, steli eretti con due file di foglie lanceolate e spighe di fiori bianchi.
La pianta dello zenzero cresce dai 60 ai 120 cm di altezza con grossi e nodosi rizomi.
Questi si raccolgono quando la pianta comincia ad avvizzire, vengono liberati dalle radici, puliti e lavati, seccati e messe in commercio.

Pepe Bianco Polvere
Sono i frutti del Piper nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), cerniti con grandezza e peso uniformi, puliti da inpurezze e polveri; la superficie è rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile.
Nel pepe bianco la superficie esterna, pericarpo, viene tolta mediante bagni in acque potabile e successiva sfregatura mantenendo le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto.
Il pepe bianco ha la nota piccante e una nota aromatica più pungente del pepe nero.

Rosmarino Foglie Contuse
Il rosmarino è una pianta sempreverde molto ramificata, appartenente alla famiglia delle Labiate. Le foglie del rosmarino sono sottili e appuntite, i fiori, che sbocciano da Marzo a Ottobre, sono azzurri o biancastri. Il rosmarino deve il suo nome alle due parole romane ros e marinus, che significa rugiada marina, forse perché proprio nelle zone costiere trova il suo abitat naturale.

Brotec St Sa
BROTEC ST SA nei preparati gastronomici: è di ideale applicazione in ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc..
A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti con rapporto di diluizione da 1% – 3%.
BROTEC ST SA uso tal quale:
il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale leggero; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo, è seconda buona tecnica gastronomica.

Peperoncino Polvere
È originario dell’America centro-meridionale, del Messico, della Cina, dell’India e dell’Africa centrale.
Le qualità più richieste provengono dal centro-Africa. Sono le bacche allungate, subconiche del Capsicum frutescens (coltivato nei paesi caldi e tropicali); formate da pericarpo coriaceo, liscio, raggrinzito quando il frutto è secco.
Di colore rosso aranciato o giallo, hanno odore appena sensibile e sapore forte, bruciante e caratteristico.

Ma veniamo alla ricettina…fresca, buona e soprattutto facilissima da fare! L’ideale a mio avviso per l’estate!

Pasta Fredda con Pomodoro e Mozzarella..una caprese in pasta!

ingredienti x 2:

• 150 g di pasta nel formato che si preferisce (nel mio caso penne rigate)
• 2 pomodori belli maturi ma sodi, non troppo grandi
• 1 mozzarella da 125 g
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• peperoncino in polvere (per me Tec.Al.) qb
• origano qb

Lessare la pasta in acqua salata bollente.

Tritare uno spicchio d’aglio e metterlo in una ciotola. Aggiungere i pomodori ben lavati e tagliati a dadini piccoli piccoli. Condire con olio evo, sale, pepe, peperoncino in polvere e origano.

Tagliare la mozzarella a dadini piccoli piccoli.

Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Metterla nella ciotola con il pomodoro.

Quando sarà ben fredda, aggiungere la mozzarella e mescolare. E’ ottima anche divisa in contenitori individuali per un bel pranzo in spiaggia o un picnic al parco!

Bon appetit!

Con questa ricettina fresca vorrei partecipare a questi contest:

il primo compliblog de La Giostra della Vita:

L’estate è servita di Menta Piperita and Co.:

Ricette Fredde per l’Estate di Vaniglia, Zenzero e Cannella:

e infine al contest di GialloZafferano L’ingrediente dell’estate: il pomodoro

ciao a tutti e buon weekend!

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bene….seguite il mio esempio: appena sfornati dei mini tortini di patate, quando ancora lo stampo è bollente e le vostre dita rischiano di ustionarsi…girate lo stampo su un vassoio e…questo sarà il risultato:

bello, vero?? anzi, oserei dire FANTASTICO!!!

se invece, siete persone pazienti, ma soprattutto non siete di corsa come lo ero quando ho preparato questi tortini, aspettate qualche minuto, fate raffreddare un po’ lo stampo e soprattutto i tortini e poi, solo allora, “scaravoltate” lo stampo sul vassoio e otterrete un effetto completamente diverso:

Per fortuna il sapore era ottimo in entrambi i casi

Ho utilizzato gli stampi a mezzesfere con buco della Silikomart..sono o non sono carini?

la ricetta è veramente semplicissima e adatta a chi, come me, ha qualche difficoltà col purè vero

ingredienti per 6 tortini di patate monoporzione:

• 1 busta di preparato per purè (seguire le indicazioni sulla busta per prepararlo, nel mio caso ho aggiunto 300 ml di latte bollente, 200 ml di acqua fredda e 1 noce di burro)
• 1 fetta alta circa 1 cm di prosciutto cotto, tagliata a dadini
• 1 mozzarella da 125 g tagliata a dadini
• 2 o 3 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• sale, pepe, noce moscata

Mescolare il purè con la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini, aggiungere 1 uovo e il pangrattato. Amalgamare bene il composto, aggiustare di sale, pepare e aggiungere una spolverata di noce moscata appena grattugiata.

Versare negli stampi monoporzione e infornare il forno già caldo a 180° per circa 25/25 minuti.

Noi lo abbiamo mangiato come contorno ma…visto che è un piatto bello ricco, può tranquillamente essere considerato un piatto unico!

Bon appetit

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Apri il frigo e trovi..beh..trovi poco…1 mozzarella, un po’ di parmigiano grattugiato…nient’altro…

E ora che preparo?

Ordino una pizza? No…troppo tardi…

Un piatto di pasta? No..l’abbiamo mangiata a pranzo…

Ritorni al frigo…e pensi…cosa c’è di più sfizioso delle polpette? e se, per sentirmi meno in colpa, le facessi al forno? e la testolina inizia a girare….

ed ecco le polpettine di mozzarella che sono state approvate anche dall’Omo

sono davvero semplici da fare

ingredienti per 16 polpette piccole:

• 200 g di mozzarella per pizza grattugiata
• 50 g circa di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• sale e pepe qb
• pangrattato qb

Mettere in una ciotola la mozzarella, aggiungere il parmigiano e le uova, salare e pepare, mescolare bene il tutto. Aggiungere tanto pangrattato quanto serve per avere un composto non troppo morbido. Formare delle palline, passarle nel pangrattato e sistemarle su una teglia.

Infornare con forno caldo a 200° per circa 20 minuti

e gustare ancora calde!

Bon appetit

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davvero buona

ingredienti x 2:

• 6 fette di pan carrè
• latte qb
• 1 tuorlo
• burro qb
• 2 mozzarelle di bufala piccole
• 300 g di pomodorini
• basilico
• aglio
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• zucchero
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà. Scaldare un po’ di olio in una padella, aggiungere lo spicchio d’aglio spellato e farlo dorare. Eliminarlo ed aggiungere i pomodorini e un pizzico di zucchero, unire il sale e continuare la cottura per circa 6/7 minuti.

Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla sgocciolare su carta da cucina.

Eliminare la crosta dalle fette di pan carrè. Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale e pepe, diluirlo con il latte. Immergere le fette di pan carrè nel composto di uova e latte e disporle in una teglia coperta di carta forno. Distribuire sopra il pan carrè il sugo di pomodorini, aggiungere i dadini di mozzarella, il basilico spezzattato, spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato. Coprire con le fette di pan carrè imbevute rimaste.

Mescolare il parmigiano grattugiato rimasto con il pangrattato e spolverizzarlo sul secondo strato di pan carrè. Aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare (forno caldo) a 180° per circa 35/40 minuti.

Lasciar intiepidire il gratin e servirlo tagliato a quadrotti.

bon appetit

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e poi..anche il caldo, anzi l’afa (la notte siamo sui 30/31° in camera….), che ci attanaglia da quasi 20 giorni non aiuta affatto…

pensate che sabato scorso abbiamo avuto a cena da noi le nostre mamme e un po’ di altri parenti , eravamo in 12 e mi ero organizzata la sera prima a preparare il tutto. Avevo lasciato soltanto la presentazione all’ultimo minuto, visto che sabato, staccando alle 19.30 dall’ufficio, sarei arrivata solo verso le 20 a casa e la cena era prevista per le 20.30….bene, appena arrivata ho tirato fuori i piattini per gli antipasti, le conchiglie di capesante nelle quali versare il cocktail di gamberi e…appena lo verso….inizia a liquefarsi questo giusto per farvi capire a che livelli di caldo disumano siamo a Grosseto..

Vabbè…passerà…

Comunque avevo iniziato dicendo che cucino poco in questo periodo..però mi sono regalata alcuni librettini l’ultimo della serie è quello di Benedetta Parodi: Cotto e Mangiato. Ero un po’ perplessa quando l’ho visto le prime volte in libreria..poi invece ieri mi sono fermata a sfogliarlo e ho deciso di comprarlo!

Ieri a pranzo ho provato uno dei suoi antipastini del capitolo dedicato agli Antipasti & Finger Food per le cene con gli amici.

stranamente non ho apportato modifiche…anche se ho utilizzato le cose che avevo in frigo

ingredienti:

• pancarrè a fette
• mozzarella tagliata a fette sottili (ho utilizzato le mozzarelline che ho tagliato a metà)
• burro
• pasta d’acciughe (circa 2 cucchiai per 60-80 g di burro)

Alternare 3 fette di pancarrè e 2 strati di mozzarella in modo da formare un mega panino triplo che poi taglierete a cubetti piccoli. (io invece ho suddiviso ogni fetta di pancarrè in 9 quadratini e poi li ho alternati sullo spiedino a mezza mozzarellina). Infilzare ogni cubetto in uno stuzzicadenti e adagiare tutti gli spiedini su una pirofila foderata di carta da forno.

Mettere in un pentolino il burro e la pasta d’acciughe e scaldare a fuoco dolce fino a quando comincia a sfrigolare. Togliere dal fuoco e versare sugli spiedini.

Passare in forno con la funzione grill alla massima temperatura per 3-5 minuti controllando che il pane si abbrustolisca e che la mozzarella si ammorbidisca senza sciogliersi. Servire subito.

A noi sono piaciute tantissimo!

ciao ciao

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è una specie di focaccia ripiena di mozzarella e mortadella, molto goloso e buonissima anche fredda!

ho preso la ricetta da QUI e vi consiglio di dare un’occhiata a questo bel blog!

Ecco la ricetta:
ingredienti:

Frullare le uova per 10 secondi, poi unire l’olio. Continuando a frullare, unire parmigiano, farina, lievito, latte, sale e pepe.

Stendere metà dell’impasto in una teglia foderata di carta forno. Adagiarvi il ripieno e ricoprire con l’altra metà dell’impasto.

Cuocere a 180° per 30′ o fino a doratura.

Far raffreddare e tagliare a quadrotti.

ciao ciao

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• 250 g di farina 00
• 100 g di acqua
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Mettere la farina a fontana, aggiungere al centro il sale, un po’ di acqua e l’olio ed iniziare ad impastare, unendo via via l’acqua restante. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti. Stenderlo poi con il mattarello e ritagliare, aiutandosi con un cucchiaino in acciaio come sagoma, tanti cucchiai quanti ce ne servono.Adagiarli su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta sfornati, farli raffreddare e poi farcirli a piacere, la foto è bruttarella..perdonatemi ma è fatta con il cellulare:

In questo caso io li ho farciti con idee molto fresche: la caprese e la mousse di tonno.

I cucchiai con la caprese sono rapidissimi, occorrono: pomodorini, mozzarelline, origano e sale: mettere sopra ogni cucchiaio un quarto di pomodorino, un pezzetto di mozzarella, condire con sale ed origano e servire.

per gli altri cucchiai ho utilizzato la ricetta della mousse di tonno che trovare QUI e ho poi decorato con un pezzettino di oliva verde

Bon appetit

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ma anche con pasta sfoglia e….mozzarella:

un’idea semplice e veloce per uno snack o per un aperitivo con gli amici.

ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• salsicce di norimberga
• mozzarella
• semi di papavero
• semi di sesamo
• latte

stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in tante striscioline larghe più o meno 2 cm. Avvolgere ogni strisciolina su una salsiccia di norimberga e tenere da parte i pezzetti di pasta sfoglia che avanzeranno. Mettere i nostri cornetti su una teglia da forno, spennellare con il latte e cospargere di semi di papavero.

Con i ritagli di pasta sfoglia che ci sono avanzati non facciamo altro che utilizzarli per avvolgere dei cubetti di mozzarella, chiudiamo bene i bordi, mettiamo sulla teglia, spennelliamo con il latte e cospargiamo di semi di sesamo.

Inforniamo a 200° per circa 20 minuti e…

che ne pensate???

ciao ciao a tutte/i

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e..quale migliore scusa per provare (ancora) la mdp nuova? qui so che riderete…..Miranda, la mia MDP nuova , sta lavorando a tempo pieno..e qualche giorno fa mi ha aiutata a sfornare questa bontà:

la ricetta base è sempre quella di Ilona Chovancova e poi ci sono le mie aggiunte, stavolta dettate dagli avanzi in frigo

ingredienti:

• 180 g di farina
• 3 uova
• 2,5 dl di latte parzialmente scremato
• 2,5 dl di olio
• 100 g di gouda grattugiato
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 100 g di wurstel tagliati a fettine
• 100 g di salame piccante tagliato a pezzettini

Ho messo nel cestello della mdp le uova, l’olio e il latte, poi ho aggiunto la farina, il gouda, il sale ed il pepe, la mozzarella tagliata a dadini, il salame ed i wurstel, i semi di papavero e il lievito; ho avviato il programma 7 di “impasto per pasta” e dopo 4/5 minuti ho avviato il programma 12 di sola cottura, che dura 1 ora.

Mi è piaciuto tantissimo! Molto più del primo che avevo fatto, il sapore è molto delicato!

tra l’altro, è buono e si mantiene per diversi giorni. Noi l’abbiamo finito 5 giorni dopo averlo fatto! Basta riscaldarlo qualche minuto a 100° nel forno tradizionale o qualche secondo nel microonde e torna come nuovo

Bon appetit

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