Qualche giorno fa, in vista di un pranzo di Natale anticipato con la mia famiglia, avevo deciso di preparare il Tronchetto di Natale..è buono, goloso, piace a tutti…e soprattutto finalmente ho imparato a fare la base come si deve, non mi spaventa più l’idea di arrotolare la pasta….

E così mi sono messa all’opera….ho preparato gli ingredienti, ho montato a neve fermissima gli albumi con la planetaria, ho mescolato il tutto con delicatezza, messo nella teglia e infornato…

Dopo 15 minuti circa, ho fatto la prova “del dito” per vedere se la pasta biscotto era pronta..tutto perfetto…

Ho sfornato, arrotolato la base tra un canovaccio e carta forno, tutto ok…non si è rotto…meglio di così non potrebbe andare!

Mi sono messa a preparare la crema per la farcitura..mascarpone, uova, zucchero e un goccio di brandy…ecco mi sono distratta un attimo e invece di un goccio di brandy ne ho messo quasi mezzo bicchierino….

Per discolparmi posso dire che mentre facevo la crema controllavo anche la cottura del pesce in forno e delle patate in padella…quindi forse magari ho voluto fare troppe cose tutte insieme…

Fatto sta che mi sono ritrovata un aggeggio liquido al posto della crema non avevo più mascarpone, non sapevo come fare a farlo solidificare un po’…ho provato a spalmarlo così com’era sulla base ma….è scappato dappertutto

Quindi crema al mascarpone sulla base del dolce, sul tavolo, sulla carta forno, in terra, addosso a me…..

Mi sono detta “vabbè…andrà bene comunque”…ho arrotolato il tronchetto e..controllando di lato ho notato che…il tronchetto era bello fuori ma VUOTO, completamente VUOTO…la crema era ovunque ma non dentro al dolce!!!!

Mi è preso un nervoso tale che ho buttato tutto!

E ho deciso che non avrei fatto nessun dolce!

Poi, grazie alla dolcezza del mio compagno, ho pensato che forse un dolcino dovevo farlo..in fin dei conti i miei nipoti non li vedo così spesso, quindi..era il minimo che potessi fare…

Dopo cena mi sono rimessa all’opera e…è venuto fuori questo:

carino, no? era anche molto buono!!!!!

ho trovato la ricetta in questo libricino che ho da un po’ di tempo:

è veramente molto semplice ed è un piccolo successo assicurato

ingredienti:

• 300 g di biscotti secchi
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• 60 g di cacao amaro
• 1 bicchiere di marsala secco
• 1 manciata di pinoli

tritare i biscotti grossolanamente con un coltello e metterli in una ciotola. Sciogliere il burro e versarlo tiepido sui biscotti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli ai biscotti. Aggiungere il cacao, il marsala e i pinoli. Mescolare con un cucchiaio amalgamando bene il tutto. Versare l’impasto su un foglio di alluminio e avvolgere dando la forma del salame. Mettere in freezer per un paio d’ore oppure in frigo per una notte.

Volendo si conserva anche in freezer

avevo già provato in passato una ricetta per il salame al cioccolato ma…mi aveva un po’ stuccato

Invece questa versione mi ha conquistata!!!

baciotti e buona giornata

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Eh lo so..Natale è passato e le feste sono finite ma….ho ancora un paio di cosette da pubblicare, quindi…abbiate pazienza

antipastiera IVV – linea Diamanté

oltre ai fiori di sfoglia e ai tortiglioni piccanti al formaggio, ho preparato queste tartine a forma di foglia di agrifoglio, in bianco e in rosa..da una golosa come me potete forse aspettarvi ricette light?

ogni tanto forse si ma…per Natale no!!! non si può

e così…ecco le due versioni

[ENGLISH VERSION BELOW]

Agrifoglio Rosa

ingredienti:

• pane per tramezzini
• formaggio spalmabile
• salsiccia piccante

In una ciotolina amalgamare bene il formaggio spalmabile con la salsiccia piccante.

Tagliare il pane per tramezzini come si preferisce ( io, come sempre, mi sono divertita con i tagliapasta ) e spalmare con la crema di salsiccia e formaggio.

Agrifoglio Bianco

Ingredienti:

• pane per tramezzini
• spuma di pollo

• 200 g di petto di pollo
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di burro al tartufo TartufLanghe
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di salvia
• marsala secco
• sale rosa himalayano Store Valtellina
• pepe bianco in polvere Tec.Al.

In una padella (per me QUESTA di Pedrini..siamo inseparabili  ) far sciogliere una noce di burro, aggiungere alcune foglie di salvia legate con lo spago da cucina e lo scalogno tritato grossolanamente.

Tagliare il petto di pollo a pezzetti e aggiungerli nella padella.

Far rosolare, sfumare con il marsala. Portare a cottura, regolare di sale e pepare.

Mettere il petto di pollo, il fondo di cottura (tranne la salvia), il burro restante e il cucchiaino di burro al tartufo nel bicchiere del frullatore ad immersione (Avance della Phillips è davvero ottimo un grande aiuto in cucina). Mixare fino ad ottenere una spuma omogenea.

Mettere la spuma ottenuta in frigorifero per qualche ora, meglio ancora se per tutta la notte. Al momento di utilizzarla, spalmarla semplicemente su del pane per tramezzini

semplici da fare ma molto golosi

ENGLISH VERSION

The pink one

ingredients:

• sandwich bread
• soft cheese
• spicy sausage

In a bowl stir well the cheese with spicy sausage. Cut sandwich bread with a cutter and spread the cream of sausage and cheese.

The white one

Ingredients:

• sandwich bread
• chicken’s cream

• 200 g of chicken breast
• 100 g of butter
• 1 shallot
• a bunch of sage
• dry Marsala wine
• salt
• white pepper

In a pan melt a tablespoon of butter, add a bunch of sage and a chopped shallot.

Cut the chicken breast in small pieces and add them into the pan.

Cook, add the Marsala wine and finish cooking. Add salt and pepper.

Put the pieces of chicken, cooking sauce (without the sage), the remaining butter in the mixer and mix it until you a have a smooth cream.

Put the cream in the fridge for one night and then spread it over sandwich bread

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Niente di grave ma…un giramente di COCOMERI che la metà basterebbe!!

Uscire di casa alle 7.50, arrivare alla macchina e trovarla coperta di uno strato di ghiaccio…già di per sé non è il massimo, considerando che viviamo a Grosseto e non in Siberia e che il termometro segnava 6°…

Se poi grattando via il ghiaccio vedi anche che lo specchietto laterale è girato in una posizione “strana”…..diciamo che iniziano a girarti e mandi mentalmente a quel paese l’idiota che non ha saputo prendere le misure e ti ha “storto” lo specchietto…

Se poi, rimettendo a posto lo specchietto…vedi che….non c’è, è stato “sdradicato” e lo noti un paio di metri più in là in mille pezzi….lo urli proprio un bel VAFF!!!!!

Può succedere a tutti di fare un danno alla macchina di un altro…ma il senso civico, il senso del dovere, dovrebbero farci lasciare un bigliettino….invece ahimé temo di essere una delle poche ad agire così e a non scappare…e questo mi rende ancora più acida oggi!!!

Per fortuna che chiamando l’Omo mi sono sentita subito coccolata, anche se solo telefonicamente, e confortata…stasera si passerà in officina e…speriamo che non mi dissanguino!!!

Scusate se ho iniziato il post di questo lunedì in questo modo ma…mi girano proprio

Mi perdonate?

Meno male che c’è la cucina a rendere tutto più bello….

Eccovi, a questo proposito, il dolcino che il giorno di Natale ho portato a casa di mia suocera..mi sono scervellata per giorni e poi, alla fine, sbirciando sul sito della dolcissima Imma, Dolci a Gogò, ho avuto l’ispirazione!

Ho seguito la ricetta che ho collaudato quasi un anno fa e che trovate QUI in versione salata e QUI in versione dolce ma ho apportato qualche piccola modifica

ingredienti:

• 500 g di farina
  • 300 g Manitoba Molini Rosignoli
  • 200 g farina 00
• 160 g di latte
• 3 tuorli ed 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di lievito di birra
• 40 g di zucchero di canna Eridania
• 1 cucchiaino di miele di arancia Luna di Miele
• 80 g di strutto
• 20 g di burro

per il ripieno:

• nutella

per la finitura:

• il doratore oppure tuorlo o latte
• zuccherini colorati

Procedimento:

A differenza delle altre due volte che ho preparato il danubio, ho utilizzato la planetaria invece della macchina del pane

Versare la farina nel cestello della planetaria.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungerlo alla farina e avviare la planetaria con il gancio K o a foglia.

Unire l’uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero e far impastare fino ad assorbimento. A questo punto aggiungere l’ultimo tuorlo rimasto con il sale e far assimilare completamente all’impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unire lo strutto e il burro e far impastare fino a che non siano completamente assorbiti.

A questo punto continuare ad impastare fino a che l’impasto non sia incordato (ho cambiato il gancio ed ho messo quello a spirale).

Quando l’impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiare l’impasto e formare un salsicciotto. Ricavare delle palline di circa 25 grammi l’una, schiacciarle  con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno (1 cucchiaino di nutella ).

Chiudere i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto.

Formare tutte le palline e sistemarle a forma di albero di natale su una teglia coperta di carta forno:

visto che la dose era un po’ abbondante, ne ho approfittato e ho fatto anche una “ciambellina” per la nostra colazione

ho finalmente provato questo meraviglioso stampo della Guardini, della linea KeraMia

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido.

Spruzzare il doratore (oppure spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto), cospargere con gli zuccherini colorati:

infornare con forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

che ne dite? l’albero-danubio è stato molto apprezzato e anche nelle colazioni delle mattine dopo ci siamo goduti la ciambella con del latte caldo…un ottimo modo per iniziare la giornata!!

un bacione a tutti e…speriamo che la giornata prosegua meglio!!!

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Inutile dirvi che mi sono divertita molto a prepararlo

ingredienti:

• finta pasta sfoglia
• salsiccia piccante
• formaggio spalmabile
• crema ai peperoni e pecorino di Cascina San Cassiano (ehm…è buonissima anche mangiata a cucchiaini!!! )
• origano Droghe Palma
• pan carrè
• Il Doratore (o latte o uovo sbattuto)

Dalla finta pasta sfoglia ho ricavato 3 sagome di albero di Natale (con il coppapasta natalizio -bellissimo- ricevuto da Guardini!) per ciascun voulavent, ho lasciato 1 sagoma intera per ciascun voulavent (la base) e alle altre due ho tolto la parte centrale tagliandola con un coltello. Ho spennellato leggermente la base con dell’albume e poi ho coperto con le altre due sagome, ho spruzzato il doratore e cosparso di origano.

Ho infornato a 200° fino a doratura.

Nel frattempo ho preparato la crema: in una ciotolina ho lavorato il formaggio spalmabile con una forchetta fino a renderlo bello morbido, poi ho aggiunto la salsiccia piccante e ho continuato ad amalgamare il tutto. Infine ho aggiunto un paio di cucchiai di crema ai peperoni e pecorino.

Una volta sfornati i voulavent, li ho lasciati raffreddare e poi li ho farciti con la crema e li ho portati in tavola.

In una versione più “semplice” si può servire la crema spalmandola direttamente su del pancarrè:

Con questo antipastino partecipo al contest dedicato al Visual Food organizzato da Cascina San Cassiano in collaborazione con Rita del blog A Mouse on the Table:

un abbraccio a tutti e buon weekend

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Continuo ancora a proporvi le idee che ho portato in tavola durante queste vacanze…abbiate pazienza

Questo antipastino sfizioso a dire il vero me lo sono “pappato” da sola una sera che l’Omo non c’era mentre guardavo il mio idolo Gordon in tv!

Con questo piatto partecipo al contest dedicato al Visual Food organizzato da Cascina San Cassiano in collaborazione con Rita del blog A Mouse on the Table:

l’idea che ho cercato di realizzare viene proprio dal blog di Rita e trovate il video con tutti i suoi preziosi suggerimenti QUI, ovviamente ho ancora tantissimo da imparare ma mi sono divertita come una matta!!!

ecco qua le mie roselline:

ingredienti x 4 roselline:

• 1 wurstel
• qualche fetta di scamorza piccante
• qualche cipollina borettana Cascina San Cassiano

Innanzitutto ho tagliato il wurstel in 4 pezzetti (le nostre basi), ho conficcato in ciascun pezzetto mezzo stuzzicadenti e poi sono passata alle fettine di formaggio. Con un piccolo coppapasta tondo ho ricavato 12 cerchietti (3 per ciascuna rosellina), ho fatto un taglietto in ciascun cerchio (dal centro al bordo) e poi ho cominciato ad assemblare: sovrapponendo leggermente i lembi della parte tagliata di ogni fettina, si otterrà un petalo che andremo a infilzare sullo stecchino posto sul wurstel), sistemate le tre fettine di scamorza sopra ogni wurstel, terminiamo il tutto con un pezzetto di cipollina borettana.

Semplice, veloce e d’effetto

che ne dite?

baciotti a tutti

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Oggi una ricettina salata, il primo che ho preparato per la sera della vigilia…sicuramente qualcuno storcerà il naso ma…noi non abbiamo mai fatto “vigilia”, ci piace la carne e ce la mangiamo quando ci va

Un primo che ha avuto anche l’approvazione del mio amore, quindi verrà riproposto di tanto in tanto

ingredienti x 2:

• 125 g di semolino
• 500 ml di latte
• 1 tuorli
• 1 noce di burro
• sale
• noce moscata
• 50 g di parmigiano grattugiato

Mettere in un pentolino il latte, il sale e una grattata di noce moscata. Portare ad ebollizione e versare il semolino a pioggia mescolando in continuazione con una frusta.

Abbassare un po’ la fiamma, mescolare con forza finché si otterrà un composto solido e compatto, che si stacchi dalla pentola. Spegnere il fuoco e far intiepidire, quindi aggiungere 1 tuorlo, il parmigiano ed il burro. Aggiustare eventualmente di sale.

Mescolare con forza e versare il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Livellare fino ad avere uno spessore di circa 1 cm. Usando un tagliapasta a forma di stella, ricavare 3 stelline a persona.

per il condimento:

• pisellini surgelati
• pancetta affumicata a dadini
• porro
• sale

rosolare la pancetta in una padella antiaderente con i porri tagliati a rondelle sottili, bagnare con un cucchiaio di acqua, unire i pisellini, salare e cuocere per circa 10/15 minuti.

Fare uno strato di stelle su una pirofila imburrata, condire con pancetta e piselli, coprire con altre stelle di semolino, fare altri due strati. Infornare a 200° per circa 15 minuti e servire.

Che ne pensate? A noi sono piaciute proprio tanto!!!!

con questa ricettina vorrei partecipare a questo carinissimo contest:

un bacione a tutti e buona giornata

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Anche oggi foto, niente ricetta….anche perché ho utilizzato la mia pasta frolla di sempre

quindi trovate la ricetta della pasta frolla QUI  e per la glassa:

per decorare:

• zuccherini

montare a neve ferma l’albume, incorporando poco alla volta, e sempre sbattendo, lo zucchero a velo. Una volta che i biscotti saranno freddi…via di decorazione

ed eccoli qui:

buona giornata a tutti!

tra poche ore parto insieme all’Omo per raggiungere il mio “nipotino” che oggi festeggia i suoi primi 15 anni AUGURONI ALESSIO!!!!!!!!!!!!

nei prossimi giorni posterò anche la tortina che gli ho preparato per l’occasione

baci

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Vorrei ringraziare tutti coloro che vengono qui nel mio blogghino a leggermi, a lasciarmi commenti…siete preziosi!

Questo angolino tutto mio, nato quasi per scherzo due anni fa, è diventato la mia oasi felice..e questo anche e soprattutto grazie alle persone che condividono con me la passione per la cucina e che mi lasciano un’impronta nelle mie pagine

Vi abbraccio forte, ad uno ad uno, non faccio nomi perché, ahimé, dimenticherei sicuramente qualcuno e non voglio fare gaffe proprio il primo giorno dell’anno!

Oggi nessuna ricetta, vi lascio le foto dei cesti gastronomici che Luca ed io abbiamo regalato ad amici e parenti quest’anno

per mia sorella e mio cognato:

per i nostri più cari amici:

per gli zii di Luca:

per la mia “capa”:

per i nostri preziosissimi vicini di casa:

ancora tanti tantissimi auguroni a tutti…io oggi dedicherò la giornata, dopo una bella dormita (!), alla torta per i 15 anni di mio nipote Alessio

baciotti

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Per questa ricetta ho preso spunto dall’idea che aveva pubblicato Sarah di Fragola e Limone nei giorni prima di Natale e poi…come al solito, c’ho messo del mio

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• finta pasta sfoglia
• fettine light Inalpi
• pecorino di grotta Caseificio Spadi grattugiato
• peperoncino Droghe Palma
• x spennellare: Doratore, tuorlo sbattuto o latte

Ho steso la finta pasta sfoglia, ho coperto metà della sfoglia con le fettine Inalpi, ho aggiunto una bella spolverata (bella abbondante!) di pecorino di grotta grattugiato, ho chiuso con la seconda metà di sfoglia premendo con le dita per farla aderire bene.

Ho tagliato delle striscioline con la rotella tagliapizza, arrotolato ogni striscia su se stessa, ho spruzzato il Doratore e aggiunto un pizzico di peperoncino.

Infornato a 200° fino a doratura.

che dite? sono da provare?

magari anche per la cena di stasera, no?

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• puff pastry
• thin slices of cheese
• Pecorino cheese
• hot pepper
• for brushing: yolk or milk

Roll out the pastry, cover half of pastry with slices of cheese, add grated Pecorino cheese, cover with the second half of pastry and close pressing with fingers.

Cut in strips, roll up each strip around itself, brush with milk or yolk and add a pinch of hot pepper.

Bake at 200° until golden brown.

baciotti e buona fine (e buon principio) a tutti quanti

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ingredienti:

• finta pasta sfoglia
• wurstel
• ricotta salata Caseificio Spadi
• pepe nero Droghe Palma
• x spennellare: Doratore, tuorlo sbattuto o latte

La preparazione è davvero semplice. Ho steso la finta pasta sfoglia, ho ricavato dei quadrati e poi, seguendo le indicazioni che Adriano ci ha dato al corso a Bastia Umbra e facendo copia-incolla da uno dei suoi commenti nel post della finta sfoglia: “si taglia un quadrato di sfoglia, si piega e si ottiene un triangolo rettangolo, partendo dalla base (l’ipotenusa rivolta verso di voi), si fanno due tagli paralleli ai cateti, dei tagli corti. Si riapre il quadrato, si ripiega a triangolo sugli altri due angoli e si ripetono i taglietti, i riapre e si incrociano le parti tagliate.”

Insomma, è più facile a dirsi che a farsi!!!

Si sistema al centro di ogni fiore di sfoglia un pezzetto di wurstel, una bella grattugiata di ricotta salata, una spruzzata di Doratore (o tuorlo sbattuto o latte), una spolverata di pepe nero e via in forno a 200° fino a doratura.

che ne dite? a noi sono piaciute tantissimo!!! belle saporite, davvero da rifare!!!!

con questa ricettina vorrei partecipare al contest di Nani e Lolly:

baciotti e a presto

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