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Il Danubio che si credeva un Albero di Natale..

09 gen 2012 by

Buongiorno…anche se…stamani proprio un buongiorno non è stato :-(

Niente di grave ma…un giramente di COCOMERI che la metà basterebbe!!

Uscire di casa alle 7.50, arrivare alla macchina e trovarla coperta di uno strato di ghiaccio…già di per sé non è il massimo, considerando che viviamo a Grosseto e non in Siberia e che il termometro segnava 6°…

Se poi grattando via il ghiaccio vedi anche che lo specchietto laterale è girato in una posizione “strana”…..diciamo che iniziano a girarti e mandi mentalmente a quel paese l’idiota che non ha saputo prendere le misure e ti ha “storto” lo specchietto…

Se poi, rimettendo a posto lo specchietto…vedi che….non c’è, è stato “sdradicato” e lo noti un paio di metri più in là in mille pezzi….lo urli proprio un bel VAFF!!!!!

Può succedere a tutti di fare un danno alla macchina di un altro…ma il senso civico, il senso del dovere, dovrebbero farci lasciare un bigliettino….invece ahimé temo di essere una delle poche ad agire così e a non scappare…e questo mi rende ancora più acida oggi!!! :-(

Per fortuna che chiamando l’Omo mi sono sentita subito coccolata, anche se solo telefonicamente, e confortata…stasera si passerà in officina e…speriamo che non mi dissanguino!!! :-(

Scusate se ho iniziato il post di questo lunedì in questo modo ma…mi girano proprio :-(

Mi perdonate?

Meno male che c’è la cucina a rendere tutto più bello….

Eccovi, a questo proposito, il dolcino che il giorno di Natale ho portato a casa di mia suocera..mi sono scervellata per giorni e poi, alla fine, sbirciando sul sito della dolcissima Imma, Dolci a Gogò, ho avuto l’ispirazione! :-)

Ho seguito la ricetta che ho collaudato quasi un anno fa e che trovate QUI in versione salata e QUI in versione dolce ma ho apportato qualche piccola modifica ;-)

ingredienti:

per il ripieno:

  • nutella

per la finitura:

  • il doratore oppure tuorlo o latte
  • zuccherini colorati

Procedimento:

A differenza delle altre due volte che ho preparato il danubio, ho utilizzato la planetaria invece della macchina del pane :-)

Versare la farina nel cestello della planetaria.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungerlo alla farina e avviare la planetaria con il gancio K o a foglia.

Unire l’uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero e far impastare fino ad assorbimento. A questo punto aggiungere l’ultimo tuorlo rimasto con il sale e far assimilare completamente all’impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unire lo strutto e il burro e far impastare fino a che non siano completamente assorbiti.

A questo punto continuare ad impastare fino a che l’impasto non sia incordato (ho cambiato il gancio ed ho messo quello a spirale).

Quando l’impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiare l’impasto e formare un salsicciotto. Ricavare delle palline di circa 25 grammi l’una, schiacciarle  con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno (1 cucchiaino di nutella ;-) ).

Chiudere i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto.

Formare tutte le palline e sistemarle a forma di albero di natale su una teglia coperta di carta forno:

visto che la dose era un po’ abbondante, ne ho approfittato e ho fatto anche una “ciambellina” per la nostra colazione ;-)

ho finalmente provato questo meraviglioso stampo della Guardini, della linea KeraMia :-D

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido.

Spruzzare il doratore (oppure spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto), cospargere con gli zuccherini colorati:

infornare con forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

che ne dite? l’albero-danubio è stato molto apprezzato :) e anche nelle colazioni delle mattine dopo ci siamo goduti la ciambella con del latte caldo…un ottimo modo per iniziare la giornata!!

un bacione a tutti e…speriamo che la giornata prosegua meglio!!!

    

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Mini Profiterole (Dolce) per due Golosi

29 nov 2011 by

Finalmente riesco a pubblicare anche questa ricettina :)

L’ho preparata ad ottobre, quando provai a fare le bigné per l’MTChallenge :D

La ricetta delle bigné è quella di Stefania…e ve la consiglio davvero di cuore…se è riuscita a me, riuscirà a chiunque, vista le mie esperienze precedenti con le bigné (una volta mi riescono e quella dopo no…. :D )

Per questi due mini profiteroles ho utilizzato:

per 12 bigné piccoline..ne servivano 10..ehm…due sono finite nei nostri forni (=bocche) :D :

per la farcitura:

  • nutella :D golosa io? ma quando mai!!!!

per la glassa:

  • cioccolato al latte
  • panna

per la decorazione:

Le Bigné:

Versare l’acqua, il sale e il latte in un pentolino, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e accendere il fuoco. Portare a bollore. E’ necessario prestare attenzione a questa prima fase: è bene che il burro si sciolga lentamente e che l’acqua si riscaldi gradualmente, tenendo quindi il fuoco basso. Se l’acqua inizierà a bollire prima che il burro sia completamente sciolto, evaporando, andrà ad alterare l’equilibrio della ricetta.

Quando il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Far cuocere sul fuoco fino a quando il composto non si sarà asciugato un po’ e avrà formato sul fondo del pentolino una patina biancastra. Con questa dose, molto carica di grasso, non otterrete un impasto troppo sodo e farete fatica ad asciugarlo. Rimarrà piuttosto morbido, non esagerate con la cottura. Toglietelo dal fuoco quando inizierete a sentire un intenso profumo di burro cotto.

A questo punto trasferire tutto in una ciotola. E’ necessario fare freddare l’impasto continuando a maneggiarlo: questa operazione può essere fatta a mano (attenzione a non bruciarvi), o con un frullino elettrico. Meglio ancora in planetaria. Azionate quindi le fruste e fatele andare per un minuto. Aggiungete le uova intere, una alla volta (in questo caso, visto che la dose è di 1 uovo, consiglio di sbatterlo con la forchetta e di inserirlo in 2-3 riprese). Non aggiungete il secondo se il primo non è stato completamente assorbito. Al termine dell’inserimento delle uova, dovrete ottenere una pasta dalla consistenza simile a quella della crema pasticcera.

Trasferite tutto in una sacca da pasticceria con bocchetta tonda liscia da 8-10 mm e modellate i vostri bignè su una teglia imburrata. Se non avete o non sapete usare la sacca da pasticceria, potete modellare i vostri bignè con due cucchiaini. “Schiacciate” la punta che inevitabilmente si formerà con il dito leggermente bagnato di acqua.

Non usate carta forno, rischiereste di non far gonfiare bene il bignè: meglio imburrare bene una teglia antiaderente.
Adesso la cottura: ognuno conosce il forno di casa sua, per cui dovrà regolarsi di conseguenza. In linea generale, un bignè “pesante”, ossia ricco di farina e povero di burro, dovrebbe cuocere  ad una temperatura di 180°.

Se si sceglie una ricetta con pari peso di burro e farina, si userà un forno a 200°.

Per una ricetta “leggera”, cioè povera di farina e ricca di burro, sarà necessaria una temperatura di 220°. Se usate forno ventilato, abbassate di 10° la temperatura indicata.

Il forno deve rimanere chiuso per i primi 12 minuti, finchè cioè il bignè non si sarà gonfiato e avrà iniziato a colorirsi. La cottura va terminata con valvola aperta. Per tutti i comuni mortali che non dispongono (me compresa) di forni con valvole da aprire e chiudere a nostro piacimento, sarà sufficiente aprire appena la porta e tenerla socchiusa (ma proprio poco, eh!) aiutandosi con il manico di un cucchiaio. La cottura va completata per altri 20-25 minuti. Non fatevi ingannare dall’odore di cotto che sentirete quasi da subito: è l’odore del burro usato per la teglia. Non aprite il forno finchè i vostri bignè non avranno completato la loro cottura e non saranno ben coloriti.

Far freddare le bignoline e poi passare alla farcitura.

Ho tagliato a metà le bignoline e le ho farcite con un cucchiaino di nutella, le ho richiuse e sono passata alla glassatura:

direttamente dalle dritte di Stefania: Scaldare la panna, portandola quasi a bollore. Spegnere il fuoco e unirvi il cioccolato fondente tagliato a pezzi omogenei. Mescolare bene finchè il cioccolato non sarà sciolto. Fare freddare completamente. Quando la glassa sarà a temperatura ambiente (non mettetela, quindi, in frigo), sbattetela leggermente con la frusta a mano per pochi secondi. Vedrete che acquisterà subito consistenza: è pronta per glassare i bignè. Tuffate i bignè, uno alla volta, nella glassa. Scolateli con l’aiuto di una forchetta e adagiateli direttamente sul piatto da portata.

Ho messo i bignolini glassati su due piattini (4 di base ed 1 sopra) e poi ho decorato (malamente…come al mio solito) con spray pan classica e spray pan al cioccolato.

che ne dite? :) noi li abbiamo spolverati in 30 secondi netti ma…NON SIAMO GOLOSI!!! :D

 

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Rotolo Nutella&Caffè

19 lug 2011 by

a sinistra il rotolo Nutella&Caffè ;) a destra invece il rotolo in rosa

ecco la ricetta per il rotolo goloso con Nutella e Caffè!

ingredienti:

  • per la base di pan di spagna:
  • per il ripieno:
    • Nutella qb
    • caffè per stemperare la Nutella, qb

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Per preparare il Pan di Spagna separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare delicatamente la farina setacciata, unire poi gli albumi mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non far smontare il composto.

Rivestire una teglia rettangolare dai bordi bassi con carta da forno, versarvi il composto, livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocerlo in forno per 10 -15 minuti.

Controllare bene la cottura perché è il momento più delicato. Il Pan di Spagna rischia di rompersi sia quando è troppo cotto che quando è troppo crudo. Per capire se è pronto premere la superficie dell’impasto con un dito. Se l’impronta scompare significa che il pan di Spagna è cotto al punto giusto. Se l’impronta persiste significa che la cottura deve prolungarsi ancora un po’.

Una volta cotto il Pan di Spagna inumidire un canovaccio da cucina e preparare un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni di quello messo nella teglia. Stendere il Pan di Spagna con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l’altro foglio di carta da forno. Riavvolgere il pan di Spagna, insieme al foglio e al canovaccio. Attendere 5 secondi circa poi srotolare. Arrotolare nuovamente il Pan di Spagna staccando completamente il foglio di cottura. Srotolarlo su una gratella per farlo raffreddare.

Preparare la farcitura: mettere la Nutella in una ciotola, aggiungere un po’ di caffè tiepido (io ne ho usata una tazzina, aggiungendone poco per volta), mescolare bene fino ad ottenere una crema bella morbida. Stendere sul pan di Spagna la crema alla Nutella e arrotolare.

Avvolgere saldamente il rotolo nella pellicola o nell’alluminio e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora (io una notte!) prima di tagliarlo a fette.

bon appetit

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Danubio dolce

05 mag 2011 by

Dopo la versione salata ho deciso di provare, per la colazione, un danubio dolce ;)

gli ingredienti di base e la preparazione sono gli stessi:

ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 160 g di latte
  • 3 tuorli ed 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 10 g di lievito di birra
  • 40 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 80 g di strutto
  • 20 g di burro
  • due gocce di aroma amarena di FlavourArt

Procedimento:

Nel blog di Tery troverete il passo passo dettagliato, utilissimo! :) Io ho utilizzato per comodità la macchina del pane..

Versare la farina nel cestello della macchina del pane.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungerlo alla farina e dare il via al programma per l’impasto&lievitazione, della durata di 1h50.

Unite l’uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero e far impastare fino ad assorbimento. A questo punto aggiungere l’ultimo tuorlo rimasto con il sale e far assimilare completamente all’impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unite lo strutto, il burro e l’aroma di amarena e far impastare fino a che non siano completamente assorbiti.

A questo punto continuate ad impastare fino a che l’impasto non sia incordato.

Per rendervi conto vedrete che man mano l’impasto diventerà liscio, lucido e pulirà la ciotola.

Quando arriverete a questo punto fate la prova del velo, cioè staccate un pezzetto e stendetelo finchè non riuscirete a vederne la trasparenza. Se si rompe prima di arrivare a questo punto dovrete continuare ad impastare.

Quando l’impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. (io ho lasciato l’impasto nella mdp tiepida ;) )

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiate l’impasto e formate un salsicciotto. Da questo ricavatene tanti pezzetti da circa 25 grammi l’uno, schiacciateli  con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno, in questo caso ho messo: marmellata di pere, marmellata di albicocche e nutella.

Chiudete i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto. Nel sigillare, cercate di stendere la superficie della pasta in modo da non formare grinze e avere un effetto liscio.

Formate tutte le palline, imburrate una teglia e disponete i paninetti vicini, ma non attaccati, in questo caso ho utilizzato i pirottini in silicone ed una piccola teglia a fiore in silicone.

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido.

Spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto per un effetto più colorito e infine procedere alla cottura  in forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

ed ora un po’ di foto:

prima della lievitazione:

e dopo:

ed eccoli pronti:


con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest two gust is megl che one :D organizzato dai blog Le Ricette di Tina e Arte in Cucina


buona colazione ;)

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i 14 anni di Alessio!

05 gen 2011 by

Domenica 2 gennaio il mio “nipotino” Alessio ha compiuto 14 anni e da brava zia mi sono cimentata nella preparazione della torta :)

torta golosissima…forse un po’ troppo alta….ma davvero buona! :)

sono partita da una 7 vasetti…doppia dose, cotta nella lasagnera:

la ricetta è già nel blog ma la riporto anche qui con le dosi utilizzate, come unità di misura si utilizza il vasetto dello yogurt:

  • 2 vasetti di yogurt (ne ho usato 1 bianco ed uno alla fragola)
  • 4 vasetti di farina 00
  • 2 vasetti di fecola di patate
  • 4 vasetti di zucchero
  • 2 vasetti di olio di semi
  • 6 uova
  • 2 bustine di lievito per dolci

mettere in una ciotola gli ingredienti e montarli con le fruste per qualche minuto, in modo tale da ottenere un composto bello spumoso.

Imburrare e infarinare una teglia rettangolare (o se non l’avete, fate come me: una lasagnera ;) ). Versare l’impasto nella teglia e infornare a 180° per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare il dolce.

Far raffreddare la torta e preparare la crema di farcitura.

Questa volta ho deciso di cambiare e invece della solita crema pasticciera ho preferito la camy cream alla nutella di Morena del blog Menta e Cioccolato :D

anche in questo caso ho fatto doppia dose…decisamente troppa per farcire la torta ma..l’ideale se se ne vuole portare un po’ in più al nipote goloso! :)

  • 500 g di mascarpone
  • 300 g di latte condensato zuccherato
  • 500 g di panna montata
  • 400 g di Nutella

Mettere il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con le fruste elettriche fino a renderlo bello cremoso, aggiungere a filo il latte condensato continuando a montare. Aggiungere la nutella e mescolare bene per rendere il composto omogeneo. A parte montare la panna montata ed aggiungerla in più volte al composto, mescolando delicatamente per non smontarla.

Quando la base della torta si è ben raffreddata l’ho tagliata ricavandone una A poi ho cercato di pareggiare un po’ la superficie e poi l’ho tagliata in due strati:

Ho bagnato la prima parte con del maraschino e poi ho farcito con la camy cream…una dose bella abbondante!

ho coperto con l’altra parte e ho spalmato un altro strato di camy cream che ho poi distribuito anche sui bordi per riuscire a fissare sia i togo sia i pavesini.

e a casa mi sono fermata qui :)

poi, il giorno successivo, siamo andati a Livorno a casa di mia sorella e mio cognato e ho completato la torta, decorandola con la panna montata..inizialmente avevo pensato alla glassa al burro ma ho preferito la panna ;) ho utilizzato per la decorazione il maxi sacco decoratore inviatomi dalla Pedrini con il beccuccio a stella:

ed eccomi con la mia ultima “opera” :D

il festeggiato con gli zii:

tanti auguri Ale!!!!!!! :)

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Cheesecake alla Nutella

06 nov 2010 by

sabato scorso ho preparato per la prima volta il cheesecake alla nutella :) in vista del pranzo della domenica insieme a nipoti, sorella, cognato e mamma :)

tutti golosi…quindi quale migliore occasione per sperimentare il cheesecake nutelloso? ;)

ho fatto un paio di foto ma…ve le risparmio…sono orribili :(

il cheesecake in compenso ha avuto un grande successo :) è piaciuto molto anche a me ma..preferisco il vero cheesecake! :)

ecco la ricetta presa su cookaround e modificata secondo i miei gusti ;)

ingredienti:

  • per la base:
    • 260 g di biscotti secchi (la ricetta originale prevedeva 250 g di biscotti..ma io avevo un biscotto in più..potevo mai lasciarlo lì da solo???? no!!! :D )
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 2 cucchiai di cacao amaro
    • 100 g di burro fuso
  • per la crema:
    • 600 g di philadelphia light (la ricetta non parlava di philadelphia light ma di quello classico, io in frigo avevo questo..)
    • 250 g di panna fresca da montare (la ricetta indicava 200 g di panna…ho abbondato un po’)
    • 225 g di zucchero
    • 400 g di nutella
    • 2 uova
    • 30 g di farina

Foderare uno stampo a cerniera da 26 cm con la carta forno, sia il fondo sia i bordi.

Sbriciolare con il mixer i biscotti, aggiungere poi il cacao e lo zucchero e mixare ancora un po’. Versare i biscotti sbriciolati in una ciotola ed aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e versare nello stampo, compattando bene il fondo con un cucchiaio.

Mettiamo in frigo lo stampo.

In una ciotola bella capiente versare lo zucchero, la farina, il philadelphia, le uova e mescolare bene con le fruste elettriche.

Mettiamo a scaldare la panna in un pentolino fino a farle raggiungere il bollore.

In una seconda ciotola mettiamo la nutella e aggiungiamo la panna bollente. Mescoliamo bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungiamo la crema alla nutella al composto di philadelphia e amalgamiamo bene il tutto.

Versiamo sulla base di biscotti, inforniamo a 150° per 1 ora e 15 minuti :)

bon appetit

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Fiorellini di Frolla

07 ago 2010 by

un dolcino facile facile da preparare ma molto di effetto! :-)

ho preso l’idea da QUI, troverete tutto il passo a passo!

eccoli qui i miei bei fiorellini:

ingredienti e attrezzi:

  • pasta frolla
  • pirottini in carta piccoli (quelli per i bon-bon)
  • tagliapasta a fiore poco più grande dei pirottini
  • nutella
  • marmellata di fragole
  • granella di nocciole

ho utilizzato la mia solita ricetta per la pasta frolla, ormai collaudatissima da anni di biscotti ;-)

dopo il tempo di riposo ho steso la frolla in una sfoglia sottile con il mattarello, utilizzando uno stampino a fiore poco più grande dei pirottini di carta ho ricavato tanti fiorellini che ho poi adagiato delicatamente sopra ai pirottini rovesciati. Ho infornato a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.

Una volta sfornati ho aspettato che si freddassero e poi li ho tolti dai pirottini e li ho farciti alcuni con nutella e granella di nocciole ed altri con la marmellata di fragole :-D

bon appetit

Wikio
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Girandole alla Nutella

29 mag 2010 by

Dopo tante ricette salate, finalmente una dolce! :-) mi sono data un po’ una regolata con i dolci..

per il mio compleanno avevo provato la versione salata, stavolta invece vista anche una visita dei nipoti, le ho provate dolci, alla nutella :-D

niente di più semplice:

  • pasta sfoglia
  • nutella
  • latte x spennellare

ho steso la pasta sfoglia (per evitare di sprecarla ho preso quella rettangolare, così non ho buttato niente) e l’ho tagliata in quadrati più o meno tutti della stessa misura.

Ho poi inciso le 4 diagonali di ogni quadrato evitando di arrivare fino al centro, ho spostato i quadratini su una teglia coperta di carta forno, ho farcito ogni quadratino con un cucchiaino di nutella e ho ripiegato gli angoli verso l’interno facendo un po’ di pressione con le dita per fermarli.

Ho poi spennellato con del latte ed infornato a 200° per circa 15/20 minuti.

I nipoti hanno apprezzato molto e il mio uomo anche! ;-)

che ne dite? meritano? :-)

baciotti a tutti

Wikio
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cremini

18 feb 2010 by

che io sia golosa è un dato di fatto….

che io viva di cioccolata idem…

che dall’età di 3 anni (e ne sono passati quasi 30 :-| ) divori cioccolata è una verità…

quindi…mica c’è nulla di strano se ogni giorno mi sveglio con la voglia di preparare e di assaggiare qualcosa di cioccolatoso? :-D

insomma l’avrete capito: ogni scusa è buona ;-)

un paio di giorni fa, ho trovato in rete una ricetta per fare i cremini…avete presente? 3 strati di pura e unica goduria…

potevo resistere? beh..si magari si ma…chi me lo fa fare???? ;-)

le foto fanno pena…chiedo venia :-)

ma il sapore…vi assicuro che è DIVINO!!!!

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ed ecco la ricetta:

ingredienti:

Ingredienti
Strati esterni: 400gr cioccolato al latte
120gr crema gianduia
Strato interno:200gr cioccolato bianco
40gr pasta di nocciole
Fondere 200gr cioccolato al latte. Anche se non è strettamente necessario il temperaggio,io cmc fondo prima solo 150gr e a questi aggiundo i rimanenti 50gr per raffreddarlo. Aggiungere la crema gianduia ( io l’ ho presa artigianale,ma non escludo la possibilità di comprare quella industriale, di farla in casa o… in casi estremi, ricorrere alla nutella) e mescolare fino ad ottenere un’unica pasta. Versare il tutto in una teglia rettangolare di alluminio usa e getta o rigida,ma in tal caso quest’ ultima deve essere ricoperta di carta forno bagnata (e tamponata con una o strofinaccio per asciugarla) e livellare.Lasciar riposare un pò mentre nel frattempo si prepara lo strato intermedio.Stesso procedimento per lo strato intermedio,avendo cura che il cioccolato bianco che accoglierà la pasta di nocciola non sia caldissimo sì da sprigionare oli.
Versare il composto alla nocciola su quello alla gianduia,che dovrà essere ancora un pò morbida, sì che aderisca lo strato successivo, ma non troppo fluida.Ripetere la prima operazione sì da formare anche il terzo strato. Lasciar solidificare ed incidere delle linee verticali ed orizzontali per formare dei quadrotti prima di tagliare in profondità.
Resta un cioccolatino abbastanza “fermo” pur nella sua morbidezza.
Ho preferito non aggiungere panna o burro chiarificato sia per limitare la deperibilità, sia per non farlo sciogliere al contatto dermico.

  • per i due strati esterni:

    • 200 g di cioccolato al latte
    • 60 g di crema gianduia (io ho utilizzato la nutella ;-) )
  • per lo strato interno:
    • 100 g di cioccolato bianco
    • 20 g di pasta di nocciole (io ho utilizzato la nutkao)

preparazione:

Fondere 100 g di cioccolato al latte a bagnomaria, aggiungere la crema gianduia e mescolare fino ad ottenere un’unica crema. Versare il composto in una teglia di alluminio usa e getta e livellare.

Far riposare e nel frattempo preparare lo strato interno.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e poi mescolarlo con la pasta di nocciole. 

Versarlo sopra lo strato alla gianduia.


Ripetere la prima operazione: sciogliere altri 100 g di cioccolato al latte e mescolarlo con la crema gianduia, andarlo poi a versare nello stampo.


Lasciar solidificare ed incidere delle linee verticali ed orizzontali per formare dei quadrotti prima di tagliare in profondità.


Davvero molto buoni!! ;-) ve li consiglio!


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torta delle rose

16 feb 2010 by

giorni fa avevo una gran voglia di Nutella…..e nel frigo c’era ancora un cubetto di lievito di birra da consumare…

pensa e ripensa mi è venuta in mente una ricetta trovata qualche anno fa nel blog di Flavia : la torta delle rose.

e mi son detta “quasi quasi”..era il mio giorno libero, quindi avevo un po’ di tempo a disposizione e mi sono messa ad impastare ;-)

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vi riporto la ricetta di Misya, anche come mio promemoria :-) ma per il passo a passo vi rimando al suo bellissimo blog:

Ingredienti:

320 gr di farina 00,
70 gr di zucchero,
20 gr di burro,
20 gr di lievito di birra,
2 tuorli,
1 bicchiere di latte
Crema Pasticciera:
2 tuorli,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di farina,
200 ml di latte
1 scorza di limone
Procedimento:
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Trascorsi  i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.
Preparare quindi la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.
se preferite potete farcirla con la crema di burro (80 gr di burro e 70 gr di zucchero sbattuti creando un composto spumoso)
Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera o la crema al burro.
arrotolare la pasta formando un salame.
Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò.
Coprire con una coperta la torta e lasciarla lievitare per 2 ore circa.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennelare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.
  • 320 gr di farina 00
  • 70 gr di zucchero
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di lievito di birra
  • 2 tuorli
  • 1 bicchiere di latte

per la farcitura:

  • nutella

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Preparazione:

Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti. Trascorsi  i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.  Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la nutella. Arrotolare la pasta formando un salame. Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera foderata di carta forno bagnata e strizzata e le altre intorno a cerchio. Far lievitare per 2 ore circa. Spennellare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.

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ciao ciao

Wikio
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Cornetti Veloci di Anna Moroni

22 gen 2010 by

Premetto che pur guardando, nella pausa pranzo, La Prova del Cuoco con i miei genitori (la pausa pranzo la passo da loro, visto che non torno a casa fino alla sera e che loro vivono a 1 km da dove lavoro ;) ) sopporto poco Anna Moroni, l’Annina come la chiamano in tanti. E’ sicuramente una brava cuoca ma…ha un modo di fare che mi dà veramente sui nervi….che ci volete fare, non la reggo :-D

Però a volte mi capita di segnarmi le sue ricette che propone nel programma.

Qualche giorno fa ha preparato i cornetti veloci e ieri, approfittando di alcune ore di permesso che dovevo recuperare, li ho provati!!

Davvero molto buoni :-) anche riscaldati il mattino successivo a colazione! ;-)

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ingredienti:

  • 125 g di ricotta (l’originale ne prevedeva 250 ma come prima volta ho voluto dimezzare le dosi)
  • 125 g di farina (come sopra)
  • 125 g di burro (come sopra)
  • 3 cucchiai di zucchero (non li ho messi)
  • 1 pizzico di sale (omesso)
  • per farcire:
    • nutella qb

preparazione:

ho messo il burro tagliato a pezzettini e ben freddo nel mixer e ho fatto mescolare bene fino ad ottenere una pomata; poi ho aggiunto la ricotta e ho fatto mixare ancora un po’ aggiungendo via via la farina. Ho poi tolto l’impasto dal mixer e l’ho lasciato riposare per una mezzora. L’ho poi steso in una sfoglia sottile tonda (più o meno ;-) ) e l’ho tagliata a spicchi. Ho messo un cucchiaino di nutella nella parte di larga di ogni spicchio e poi l’ho avvolto su se stesso. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti, finchè non sono diventati dorati :-)

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Bon appetit

Wikio
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Strudel alla Nutella

14 gen 2010 by

Sabato 2 gennaio è stato il compleanno di mio nipote Alessio :-D golosone come me!!! E mi aveva chiesto di portargli “un po’” di dolci ;-)

Questo è uno dei dolcini che gli ho portato:

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ok..la foto fa un po’ “onco”…ma che ci volete fare..non sono mica una fotografa! :-D

Ma veniamo alla “ricetta”, semplice, veloce e soprattutto buona!!!

ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • nutella

Srotolare la pasta sfoglia, farcire con una dose abbondante di nutella, chiudere cercando di sigillare i bordi, con le forbici praticare dei taglietti sulla superficie, infornare a 200° per circa 20 minuti con forno caldo.

E…bon appetit!

Wikio
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Castello di Biscotti

09 gen 2010 by

Per il 13° compleanno del mio nipotino Alessio (“ino” si fa per dire….come suo fratello, è altissimo!!!!!!!!!!!!!) ho pensato di preparargli il castello di biscotti, ricetta suggerita da Martina e ritrovata poi nel libro di Ricette con la Nutella:

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beh..il vassoio non è dei migliori ma ho dalla mia il fatto che dovevo trasportarla per più di 100 km :-D

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la ricetta è molto semplice e molto veloce:

ingredienti:

  • 32 biscotti secchi al cacao rettangolari (la ricetta vera prevedeva i savoiardi ma..quando ho visto questi cacao li ho preferiti! ;-) )
  • 8 biscotti rotondi ai cereali
  • 4 cialde per gelato
  • 5/6 savoiardi
  • nutella qb
  • cocco essiccato qb
  • 1 tazza di latte e nesquick

Sistemare su un vassoio i biscotti al cacao (bagnati nel latte e nesquik) formando un primo strato di 16 biscotti (4×4), spalmare uno strato generoso di nutella aiutandosi con una spatola, spolverizzare con un po’ di cocco essiccato, coprire con un altro strato di biscotti bagnati nel latte e nesquik e spalmare di nuovo con la nutella. Spolverizzare sopra un po’ di cocco, in ciascuno dei 4 angoli mettere un biscotto rotondo bagnato nel latte e nesquik e spalmarlo con della nutella, coprire con un altro biscotto rotondo anch’esso bagnato nel latte e nesquik, spalmarci sopra altra nutella, appoggiare su ciascuna torretta un cono da gelato. Io ho poi formato una A al centro con dei savoiardi bagnati nel latte e nesquik, e ho fatto un piccolo bordo con i savoiardi nei 4 lati. Ho spolverizzato ancora un po’ di cocco ed eccola qua:

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:-)

che ne pensate?

ciao ciao

Wikio
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“un dolcino al volo”

20 dic 2009 by

domenica mattina…ore 7.45..mi sono svegliata da poco, sono ancora assonnata e connetto veramente poco..

vado in camera a svegliare il mio principe che tra poco deve uscire di casa per la riunione settimanale con i suoi soci…

dopo il bacio del buongiorno e un sorriso dolcissimo, il mio amore mi dice “non è che riusciresti a prepararmi un dolcino per la riunione? ieri sera mi sono dimenticato di chiedertelo”…

come si fa a dire di no? ;)

e così, sono corsa in cucina..senza idee…se non quella di fare delle mono-porzioni che richiedono meno tempo di cottura…

apro il frigo….e c’è uno yogurt bianco che mi fa l’occhiolino…..e poi nella dispensa ci sono il cocco e la nutella che mi chiamano a gran voce…

insomma, mi sono armata di fruste elettriche e ho letteralmente lanciato nella ciotola:

  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 2 vasetti zucchero
  • 2 vasetti di farina
  • 1 vasetto di fecola di patate
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito x dolci

ho montato il tutto per qualche minuto, ho recuperato lo stampo per i muffin, ho messo all’interno di ogni cavità un pirottino e ho versato 2 cucchiai abbondanti di impasto in ciascun pirottino, ho poi aggiunto un cucchiaino di nutella, un cucchiaino di cocco disidratato, ho ricoperto con un altro cucchiaio di impasto e ho infornato a 180° per circa 25 minuti. Una volta sfornati, li ho cosparsi di zucchero a velo alla nocciola:

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insomma..anche di domenica mattina si corre! :)

buona giornata a tutte/i

Wikio
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Il mio primo Tronchetto di Natale

20 dic 2009 by

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Ieri sera mi sono voluta cimentare per la prima volta nella realizzazione del tronchetto di Natale :D e devo dire che la è stato più semplice di quanto mi immaginassi!

eccolo qui:

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e questa è la ricetta:

ingredienti e preparazione della base biscotto:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 3 uova
  • 150 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di un limone non trattato

 

Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente; aggiungere i tuorli e la buccia del limone continuando a mescolare delicatamente. Aggiungere infine la farina setacciata ed il lievito. Versare l’impasto sopra la leccarda del forno, su carta forno bagnata e strizzata. Infornare per circa 15 minuti a 200°. Fare la prova stecchino, sfornare il dolce. Capovolgerlo sopra uno strofinaccio pulito ed umido e staccare delicatamente la carta forno. Arrotolare la base su se stessa aiutandosi con il canovaccio.

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Ingredienti e preparazione della farcia:

  • 3 uova
  • 250 g di mascarpone
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 bicchierino di brandy

Montare a neve gli albumi, in un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone e il brandy. Quando avremo ottenuto un composto bello omogeneo e spumoso, aggiungiamo gli albumi montati a neve e mescoliamo delicatamente.

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Ingredienti e preparazione della copertura e della decorazione:

  • 200 g di mascarpone
  • 150 g di nutella
  • marzapane
  • coloranti alimentari
  • zucchero a velo

Mettere la nutella a sciogliere leggermente nel microonde (io l’ho messo a 750 W per circa 30 secondi), aggiungere poi il mascarpone e mescolare tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere in frigo fino al momento di utilizzarla.

Prendere un pezzetto di marzapane (circa 50 g), dividerlo in due parti e colorarne una con il colorante rosso (volendo si può usare l’alchermes) ed una con il colorante verde (si può utilizzare anche lo sciroppo alla menta). Tenere a portata di mano lo zucchero a velo, nel caso in cui il marzapane dovesse essere troppo appiccicoso dopo aver aggiunto il colorante. E poi creare la nostra decorazione, io ho deciso di fare le foglioline di agrifoglio con qualche pallina rossa, visto che il dolce lo mangeremo oggi per anticipare il Natale in compagnia di mia sorella, suo marito e i loro figli.

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Assemblaggio del tronchetto

Una volta che abbiamo tutto pronto (base, crema al mascarpone, copertura nutella/mascarpone e decorazioni) possiamo passare all’assemblaggio.

Srotoliamo la base biscotto dal canovaccio, la adagiamo su un vassoio (io purtroppo non avevo niente di meglio di un vassoio in alluminio…), la spennelliamo con la bagna che preferiamo (ho utilizzato brandy e acqua) e poi la farciamo con la crema al mascarpone senza esagerare con le quantità, altrimenti la crema rischia di uscire tutta…

Aiutandoci con il fido canovaccio arrotoliamo su se stesso il rotolo, tagliamo le due estremità (che in genere proprio precise non sono :D ), con un coltello bello affilato tagliamo una parte del rotolo in diagonale per utilizzarla come ramo e con un po’ di crema la attacchiamo al tronchetto.

A questo punto prendiamo la copertura nutella/mascarpone e la spalmiamo sulla superficie del tronchetto, utilizzando i rebbi di una forchetta per fare i solchi tipici della corteccia degli alberi :)

Appoggiamo sopra il tronchetto le decorazioni in marzapane e spolveriamo il tutto con dello zucchero a velo.

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con questo tronchetto partecipo al contest organizzato sul forum di GialloZafferano.it

Ciao a tutti e buona domenica

Wikio
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Pesche alla Nutella

09 dic 2009 by

io adoro le pesche alla Nutella….e..credo proprio che a breve le preparerò ;-)

Ingredienti:

  • 200 g burro
  • 3 uova
  • 250 g zucchero x l’impasto
  • qb zucchero x la decorazione
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 400 g farina
  • qb Nutella
  • qb Alchermes
  • buccia di un limone grattugiata

Preparazione:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, mettendo per ultima la bustina di lievito per dolci. La quantità di farina è indicativa, va aggiunta finchè non si ottiene un impasto bello omogeneo. A questo punto va stesa una sfoglia alta circa 1 cm e da questa si devono ricavare dei cerchietti di pasta. Infornarli a 200° per circa 15 minuti, finché non iniziano ad essere dorati. Dopo averli fatti freddare, vanno scavati leggermente all’interno. Farcire con la Nutella (è meglio farla sciogliere leggermente a “bagno maria”) metà dei dischi scavati (l’altra metà verrà usata come “coperchio”). Chiudere ogni peschina, tuffarla nell’alchermes e poi nello zucchero. A questo punto….NON RESTA CHE MANGIARLE!!!!! Sono buonissimeeeee ^__^

ciao ciao

Wikio
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Biscottini facili e veloci!

26 nov 2009 by

Se si ha poco tempo ma tanta voglia di preparare un dolcino sfizioso per i nipoti che (ovviamente) si adorano..che cosa si può fare? La settimana passata ero un po’ in difficoltà..il giorno dopo sarei andata a trovare i nipoti e non volevo presentare a mani vuote…..pensa e ripensa (e soprattutto grazie ai suggerimenti arrivati via facebook ;-) ) ho trovato questa idea da tenere sicuramente in considerazione per il futuro: pavesini alla nutella e cocco.

cocco- (Custom)

Ingredienti x 24 biscottini:

  • 48 pavesini
  • nutella qb
  • 1 tazza grande di caffellatte
  • cocco disidratato

Farcire la metà dei pavesini e chiuderli a “panino” con i restanti, zupparli nel caffellatte e passarli nel cocco.

In 10 minuti si preparano..

Buon divertimento!

Wikio
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Budino alla Nutella e…altro stampo Silikomart

18 nov 2009 by

Approfittando del giorno di festa ho preparato un dolcino per pranzo: il Budino alla Nutella ;-)

budino

l’ho sformato dallo stampo un po’ troppo presto…e si vede..ma era ora di pranzo…. :-D e non volevo più aspettare!!!!!!

ecco la ricetta:

ingredienti x 2:

  • 200 ml di latte
  • 10 g di fecola di patate
  • 1 cucchiaio bello abbondante di Nutella
  • 1/2 cucchiaino di zucchero (io non l’ho messo)
  • 2 g di colla di pesce

Mettere la colla di pesce in acqua fredda. Mettere il latte in un pentolino e versarci la fecola, la nutella e lo zucchero. Far cuocere a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena inizia a bollire, far andare per 5 minuti, finché il budino avrà iniziato ad addensarsi. Aggiungere la colla di pesce strizzata bene e mescolare ancora per farla incorporare. Versare nello stampo, far raffreddare un po’ e poi mettere in frigo per almeno 3 ore.

budino 1

per realizzare questo budino ho utilizzato lo stampo Fantasy della silikomart, questo qui:

logo_silikomart casalingo DEF

E’ buonissimo questo budino…un’ottima soluzione per una merenda per i bambini oppure per concludere un pasto.

Bon appetit

Wikio
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Sbrisolona alla nutella

23 ott 2009 by

Ieri avevo voglia di dolcezza…..e…ho preparato questo dolcino F A V O L O S O !!!!!! Ho preso la ricetta dal blog di Tzunami ;-) velocissima e davvero deliziosa!

Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

  • 300 g. di farina 0 (io ho messo la 00)
  • 100 g. di zucchero
  • 125 g. di burro
  • vaniglia (io ho messo la bustina di vanillina)
  • 1 uovo

Preparazione:

ho messo nel mixer farina, zucchero e burro e ho mescolato per un paio di minuti, poi ho aggiunto la vanillina e l’uovo e quando l’impasto aveva la consistenza di un cous cous ne ho messo metà sul fondo di uno stampo, poi ho farcito con nutella (taaaaaanta) e ho ricoperto con il resto dell’impasto.  In forno preriscaldato per 30′ a 170°…una delizia!!!!!!

ciao ciao

Wikio
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Sfogliatine alla nutella

17 ott 2009 by

ieri pomeriggio sono andata a Piombino a vedere Alessio, il mio nipote più piccolo, impegnato in una partita con la sua squadra di basket :-D

inutile dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla sua bravura in campo :-D

amore di zia!!!!!

e…ieri mattina mentre preparavo il pranzo ho pensato di preparare qualcosa anche per lui, golosone di nutella tale e quale a me!!!!!

pensa e ripensa, alla fine ho optato per dei biscotti di pasta sfoglia con ripieno di nutella!

niente di più semplice:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (io ne avevo di quella surgelata)
  • Nutella q.b.
  • latte
  • zucchero a velo

ho steso il rotolo di pasta sfoglia, con il tagliapasta rotondo ho ricavato dei dischetti, sulla metà di loro ho messo un cucchiaino abbondante di nutella poi li ho chiusi con le altre metà. Ho praticato dei taglietti sulla superficie, ho spennellato con latte e poi ho infornato a 200° con forno caldo, per circa 15/20 minuti, una volta freddi ho messo sopra un po’ di zucchero a velo. Eccoli qua:

a quanto pare al nipotino sono piaciuti molto! :-)

ciao ciao

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