Niente di grave ma…un giramente di COCOMERI che la metà basterebbe!!

Uscire di casa alle 7.50, arrivare alla macchina e trovarla coperta di uno strato di ghiaccio…già di per sé non è il massimo, considerando che viviamo a Grosseto e non in Siberia e che il termometro segnava 6°…

Se poi grattando via il ghiaccio vedi anche che lo specchietto laterale è girato in una posizione “strana”…..diciamo che iniziano a girarti e mandi mentalmente a quel paese l’idiota che non ha saputo prendere le misure e ti ha “storto” lo specchietto…

Se poi, rimettendo a posto lo specchietto…vedi che….non c’è, è stato “sdradicato” e lo noti un paio di metri più in là in mille pezzi….lo urli proprio un bel VAFF!!!!!

Può succedere a tutti di fare un danno alla macchina di un altro…ma il senso civico, il senso del dovere, dovrebbero farci lasciare un bigliettino….invece ahimé temo di essere una delle poche ad agire così e a non scappare…e questo mi rende ancora più acida oggi!!!

Per fortuna che chiamando l’Omo mi sono sentita subito coccolata, anche se solo telefonicamente, e confortata…stasera si passerà in officina e…speriamo che non mi dissanguino!!!

Scusate se ho iniziato il post di questo lunedì in questo modo ma…mi girano proprio

Mi perdonate?

Meno male che c’è la cucina a rendere tutto più bello….

Eccovi, a questo proposito, il dolcino che il giorno di Natale ho portato a casa di mia suocera..mi sono scervellata per giorni e poi, alla fine, sbirciando sul sito della dolcissima Imma, Dolci a Gogò, ho avuto l’ispirazione!

Ho seguito la ricetta che ho collaudato quasi un anno fa e che trovate QUI in versione salata e QUI in versione dolce ma ho apportato qualche piccola modifica

ingredienti:

• 500 g di farina
  • 300 g Manitoba Molini Rosignoli
  • 200 g farina 00
• 160 g di latte
• 3 tuorli ed 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di lievito di birra
• 40 g di zucchero di canna Eridania
• 1 cucchiaino di miele di arancia Luna di Miele
• 80 g di strutto
• 20 g di burro

per il ripieno:

• nutella

per la finitura:

• il doratore oppure tuorlo o latte
• zuccherini colorati

Procedimento:

A differenza delle altre due volte che ho preparato il danubio, ho utilizzato la planetaria invece della macchina del pane

Versare la farina nel cestello della planetaria.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungerlo alla farina e avviare la planetaria con il gancio K o a foglia.

Unire l’uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero e far impastare fino ad assorbimento. A questo punto aggiungere l’ultimo tuorlo rimasto con il sale e far assimilare completamente all’impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unire lo strutto e il burro e far impastare fino a che non siano completamente assorbiti.

A questo punto continuare ad impastare fino a che l’impasto non sia incordato (ho cambiato il gancio ed ho messo quello a spirale).

Quando l’impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiare l’impasto e formare un salsicciotto. Ricavare delle palline di circa 25 grammi l’una, schiacciarle  con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno (1 cucchiaino di nutella ).

Chiudere i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto.

Formare tutte le palline e sistemarle a forma di albero di natale su una teglia coperta di carta forno:

visto che la dose era un po’ abbondante, ne ho approfittato e ho fatto anche una “ciambellina” per la nostra colazione

ho finalmente provato questo meraviglioso stampo della Guardini, della linea KeraMia

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido.

Spruzzare il doratore (oppure spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto), cospargere con gli zuccherini colorati:

infornare con forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

che ne dite? l’albero-danubio è stato molto apprezzato e anche nelle colazioni delle mattine dopo ci siamo goduti la ciambella con del latte caldo…un ottimo modo per iniziare la giornata!!

un bacione a tutti e…speriamo che la giornata prosegua meglio!!!

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L’ho preparata ad ottobre, quando provai a fare le bigné per l’MTChallenge

La ricetta delle bigné è quella di Stefania…e ve la consiglio davvero di cuore…se è riuscita a me, riuscirà a chiunque, vista le mie esperienze precedenti con le bigné (una volta mi riescono e quella dopo no…. )

Per questi due mini profiteroles ho utilizzato:

per 12 bigné piccoline..ne servivano 10..ehm…due sono finite nei nostri forni (=bocche) :

• 37 ml di acqua
• 5 ml di latte
• 33 gr di burro
• 35 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 1 uovo
• Un pizzico di sale

per la farcitura:

• nutella golosa io? ma quando mai!!!!

per la glassa:

• cioccolato al latte
• panna

per la decorazione:

• Spray Cioc
• Spray Pan Classica

Le Bigné:

Versare l’acqua, il sale e il latte in un pentolino, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e accendere il fuoco. Portare a bollore. E’ necessario prestare attenzione a questa prima fase: è bene che il burro si sciolga lentamente e che l’acqua si riscaldi gradualmente, tenendo quindi il fuoco basso. Se l’acqua inizierà a bollire prima che il burro sia completamente sciolto, evaporando, andrà ad alterare l’equilibrio della ricetta.

Quando il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Far cuocere sul fuoco fino a quando il composto non si sarà asciugato un po’ e avrà formato sul fondo del pentolino una patina biancastra. Con questa dose, molto carica di grasso, non otterrete un impasto troppo sodo e farete fatica ad asciugarlo. Rimarrà piuttosto morbido, non esagerate con la cottura. Toglietelo dal fuoco quando inizierete a sentire un intenso profumo di burro cotto.

A questo punto trasferire tutto in una ciotola. E’ necessario fare freddare l’impasto continuando a maneggiarlo: questa operazione può essere fatta a mano (attenzione a non bruciarvi), o con un frullino elettrico. Meglio ancora in planetaria. Azionate quindi le fruste e fatele andare per un minuto. Aggiungete le uova intere, una alla volta (in questo caso, visto che la dose è di 1 uovo, consiglio di sbatterlo con la forchetta e di inserirlo in 2-3 riprese). Non aggiungete il secondo se il primo non è stato completamente assorbito. Al termine dell’inserimento delle uova, dovrete ottenere una pasta dalla consistenza simile a quella della crema pasticcera.

Trasferite tutto in una sacca da pasticceria con bocchetta tonda liscia da 8-10 mm e modellate i vostri bignè su una teglia imburrata. Se non avete o non sapete usare la sacca da pasticceria, potete modellare i vostri bignè con due cucchiaini. “Schiacciate” la punta che inevitabilmente si formerà con il dito leggermente bagnato di acqua.

Non usate carta forno, rischiereste di non far gonfiare bene il bignè: meglio imburrare bene una teglia antiaderente.
Adesso la cottura: ognuno conosce il forno di casa sua, per cui dovrà regolarsi di conseguenza. In linea generale, un bignè “pesante”, ossia ricco di farina e povero di burro, dovrebbe cuocere  ad una temperatura di 180°.

Se si sceglie una ricetta con pari peso di burro e farina, si userà un forno a 200°.

Per una ricetta “leggera”, cioè povera di farina e ricca di burro, sarà necessaria una temperatura di 220°. Se usate forno ventilato, abbassate di 10° la temperatura indicata.

Il forno deve rimanere chiuso per i primi 12 minuti, finchè cioè il bignè non si sarà gonfiato e avrà iniziato a colorirsi. La cottura va terminata con valvola aperta. Per tutti i comuni mortali che non dispongono (me compresa) di forni con valvole da aprire e chiudere a nostro piacimento, sarà sufficiente aprire appena la porta e tenerla socchiusa (ma proprio poco, eh!) aiutandosi con il manico di un cucchiaio. La cottura va completata per altri 20-25 minuti. Non fatevi ingannare dall’odore di cotto che sentirete quasi da subito: è l’odore del burro usato per la teglia. Non aprite il forno finchè i vostri bignè non avranno completato la loro cottura e non saranno ben coloriti.

Far freddare le bignoline e poi passare alla farcitura.

Ho tagliato a metà le bignoline e le ho farcite con un cucchiaino di nutella, le ho richiuse e sono passata alla glassatura:

direttamente dalle dritte di Stefania: Scaldare la panna, portandola quasi a bollore. Spegnere il fuoco e unirvi il cioccolato fondente tagliato a pezzi omogenei. Mescolare bene finchè il cioccolato non sarà sciolto. Fare freddare completamente. Quando la glassa sarà a temperatura ambiente (non mettetela, quindi, in frigo), sbattetela leggermente con la frusta a mano per pochi secondi. Vedrete che acquisterà subito consistenza: è pronta per glassare i bignè. Tuffate i bignè, uno alla volta, nella glassa. Scolateli con l’aiuto di una forchetta e adagiateli direttamente sul piatto da portata.

Ho messo i bignolini glassati su due piattini (4 di base ed 1 sopra) e poi ho decorato (malamente…come al mio solito) con spray pan classica e spray pan al cioccolato.

che ne dite? noi li abbiamo spolverati in 30 secondi netti ma…NON SIAMO GOLOSI!!!

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a sinistra il rotolo Nutella&Caffè a destra invece il rotolo in rosa

ecco la ricetta per il rotolo goloso con Nutella e Caffè!

ingredienti:

• per la base di pan di spagna:
  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
  • 1 pizzico di sale
• per il ripieno:
  • Nutella qb
  • caffè per stemperare la Nutella, qb

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Per preparare il Pan di Spagna separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare delicatamente la farina setacciata, unire poi gli albumi mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non far smontare il composto.

Rivestire una teglia rettangolare dai bordi bassi con carta da forno, versarvi il composto, livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocerlo in forno per 10 -15 minuti.

Controllare bene la cottura perché è il momento più delicato. Il Pan di Spagna rischia di rompersi sia quando è troppo cotto che quando è troppo crudo. Per capire se è pronto premere la superficie dell’impasto con un dito. Se l’impronta scompare significa che il pan di Spagna è cotto al punto giusto. Se l’impronta persiste significa che la cottura deve prolungarsi ancora un po’.

Una volta cotto il Pan di Spagna inumidire un canovaccio da cucina e preparare un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni di quello messo nella teglia. Stendere il Pan di Spagna con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l’altro foglio di carta da forno. Riavvolgere il pan di Spagna, insieme al foglio e al canovaccio. Attendere 5 secondi circa poi srotolare. Arrotolare nuovamente il Pan di Spagna staccando completamente il foglio di cottura. Srotolarlo su una gratella per farlo raffreddare.

Preparare la farcitura: mettere la Nutella in una ciotola, aggiungere un po’ di caffè tiepido (io ne ho usata una tazzina, aggiungendone poco per volta), mescolare bene fino ad ottenere una crema bella morbida. Stendere sul pan di Spagna la crema alla Nutella e arrotolare.

Avvolgere saldamente il rotolo nella pellicola o nell’alluminio e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora (io una notte!) prima di tagliarlo a fette.

bon appetit

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gli ingredienti di base e la preparazione sono gli stessi:

ingredienti:

• 500 g di farina
  • 300 g Manitoba Molino Chiavazza
  • 200 g farina 00
• 160 g di latte
• 3 tuorli ed 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di lievito di birra
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• 80 g di strutto
• 20 g di burro
• due gocce di aroma amarena di FlavourArt

Procedimento:

Nel blog di Tery troverete il passo passo dettagliato, utilissimo! Io ho utilizzato per comodità la macchina del pane..

Versare la farina nel cestello della macchina del pane.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungerlo alla farina e dare il via al programma per l’impasto&lievitazione, della durata di 1h50.

Unite l’uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero e far impastare fino ad assorbimento. A questo punto aggiungere l’ultimo tuorlo rimasto con il sale e far assimilare completamente all’impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unite lo strutto, il burro e l’aroma di amarena e far impastare fino a che non siano completamente assorbiti.

A questo punto continuate ad impastare fino a che l’impasto non sia incordato.

Per rendervi conto vedrete che man mano l’impasto diventerà liscio, lucido e pulirà la ciotola.

Quando arriverete a questo punto fate la prova del velo, cioè staccate un pezzetto e stendetelo finchè non riuscirete a vederne la trasparenza. Se si rompe prima di arrivare a questo punto dovrete continuare ad impastare.

Quando l’impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. (io ho lasciato l’impasto nella mdp tiepida  )

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiate l’impasto e formate un salsicciotto. Da questo ricavatene tanti pezzetti da circa 25 grammi l’uno, schiacciateli  con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno, in questo caso ho messo: marmellata di pere, marmellata di albicocche e nutella.

Chiudete i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto. Nel sigillare, cercate di stendere la superficie della pasta in modo da non formare grinze e avere un effetto liscio.

Formate tutte le palline, imburrate una teglia e disponete i paninetti vicini, ma non attaccati, in questo caso ho utilizzato i pirottini in silicone ed una piccola teglia a fiore in silicone.

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido.

Spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto per un effetto più colorito e infine procedere alla cottura  in forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

ed ora un po’ di foto:

prima della lievitazione:

e dopo:

ed eccoli pronti:

con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest two gust is megl che one organizzato dai blog Le Ricette di Tina e Arte in Cucina

buona colazione

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torta golosissima…forse un po’ troppo alta….ma davvero buona!

sono partita da una 7 vasetti…doppia dose, cotta nella lasagnera:

la ricetta è già nel blog ma la riporto anche qui con le dosi utilizzate, come unità di misura si utilizza il vasetto dello yogurt:

• 2 vasetti di yogurt (ne ho usato 1 bianco ed uno alla fragola)
• 4 vasetti di farina 00
• 2 vasetti di fecola di patate
• 4 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di olio di semi
• 6 uova
• 2 bustine di lievito per dolci

mettere in una ciotola gli ingredienti e montarli con le fruste per qualche minuto, in modo tale da ottenere un composto bello spumoso.

Imburrare e infarinare una teglia rettangolare (o se non l’avete, fate come me: una lasagnera ). Versare l’impasto nella teglia e infornare a 180° per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare il dolce.

Far raffreddare la torta e preparare la crema di farcitura.

Questa volta ho deciso di cambiare e invece della solita crema pasticciera ho preferito la camy cream alla nutella di Morena del blog Menta e Cioccolato

anche in questo caso ho fatto doppia dose…decisamente troppa per farcire la torta ma..l’ideale se se ne vuole portare un po’ in più al nipote goloso!

• 500 g di mascarpone
• 300 g di latte condensato zuccherato
• 500 g di panna montata
• 400 g di Nutella

Mettere il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con le fruste elettriche fino a renderlo bello cremoso, aggiungere a filo il latte condensato continuando a montare. Aggiungere la nutella e mescolare bene per rendere il composto omogeneo. A parte montare la panna montata ed aggiungerla in più volte al composto, mescolando delicatamente per non smontarla.

Quando la base della torta si è ben raffreddata l’ho tagliata ricavandone una A poi ho cercato di pareggiare un po’ la superficie e poi l’ho tagliata in due strati:

Ho bagnato la prima parte con del maraschino e poi ho farcito con la camy cream…una dose bella abbondante!

ho coperto con l’altra parte e ho spalmato un altro strato di camy cream che ho poi distribuito anche sui bordi per riuscire a fissare sia i togo sia i pavesini.

e a casa mi sono fermata qui

poi, il giorno successivo, siamo andati a Livorno a casa di mia sorella e mio cognato e ho completato la torta, decorandola con la panna montata..inizialmente avevo pensato alla glassa al burro ma ho preferito la panna ho utilizzato per la decorazione il maxi sacco decoratore inviatomi dalla Pedrini con il beccuccio a stella:

ed eccomi con la mia ultima “opera”

il festeggiato con gli zii:

tanti auguri Ale!!!!!!!

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tutti golosi…quindi quale migliore occasione per sperimentare il cheesecake nutelloso?

ho fatto un paio di foto ma…ve le risparmio…sono orribili

il cheesecake in compenso ha avuto un grande successo è piaciuto molto anche a me ma..preferisco il vero cheesecake!

ecco la ricetta presa su cookaround e modificata secondo i miei gusti

ingredienti:

• per la base:
  • 260 g di biscotti secchi (la ricetta originale prevedeva 250 g di biscotti..ma io avevo un biscotto in più..potevo mai lasciarlo lì da solo???? no!!! )
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di burro fuso
• per la crema:
  • 600 g di philadelphia light (la ricetta non parlava di philadelphia light ma di quello classico, io in frigo avevo questo..)
  • 250 g di panna fresca da montare (la ricetta indicava 200 g di panna…ho abbondato un po’)
  • 225 g di zucchero
  • 400 g di nutella
  • 2 uova
  • 30 g di farina

Foderare uno stampo a cerniera da 26 cm con la carta forno, sia il fondo sia i bordi.

Sbriciolare con il mixer i biscotti, aggiungere poi il cacao e lo zucchero e mixare ancora un po’. Versare i biscotti sbriciolati in una ciotola ed aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e versare nello stampo, compattando bene il fondo con un cucchiaio.

Mettiamo in frigo lo stampo.

In una ciotola bella capiente versare lo zucchero, la farina, il philadelphia, le uova e mescolare bene con le fruste elettriche.

Mettiamo a scaldare la panna in un pentolino fino a farle raggiungere il bollore.

In una seconda ciotola mettiamo la nutella e aggiungiamo la panna bollente. Mescoliamo bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungiamo la crema alla nutella al composto di philadelphia e amalgamiamo bene il tutto.

Versiamo sulla base di biscotti, inforniamo a 150° per 1 ora e 15 minuti

bon appetit

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ho preso l’idea da QUI, troverete tutto il passo a passo!

eccoli qui i miei bei fiorellini:

ingredienti e attrezzi:

• pasta frolla
• pirottini in carta piccoli (quelli per i bon-bon)
• tagliapasta a fiore poco più grande dei pirottini
• nutella
• marmellata di fragole
• granella di nocciole

ho utilizzato la mia solita ricetta per la pasta frolla, ormai collaudatissima da anni di biscotti

dopo il tempo di riposo ho steso la frolla in una sfoglia sottile con il mattarello, utilizzando uno stampino a fiore poco più grande dei pirottini di carta ho ricavato tanti fiorellini che ho poi adagiato delicatamente sopra ai pirottini rovesciati. Ho infornato a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.

Una volta sfornati ho aspettato che si freddassero e poi li ho tolti dai pirottini e li ho farciti alcuni con nutella e granella di nocciole ed altri con la marmellata di fragole

bon appetit

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per il mio compleanno avevo provato la versione salata, stavolta invece vista anche una visita dei nipoti, le ho provate dolci, alla nutella

niente di più semplice:

• pasta sfoglia
• nutella
• latte x spennellare

ho steso la pasta sfoglia (per evitare di sprecarla ho preso quella rettangolare, così non ho buttato niente) e l’ho tagliata in quadrati più o meno tutti della stessa misura.

Ho poi inciso le 4 diagonali di ogni quadrato evitando di arrivare fino al centro, ho spostato i quadratini su una teglia coperta di carta forno, ho farcito ogni quadratino con un cucchiaino di nutella e ho ripiegato gli angoli verso l’interno facendo un po’ di pressione con le dita per fermarli.

Ho poi spennellato con del latte ed infornato a 200° per circa 15/20 minuti.

I nipoti hanno apprezzato molto e il mio uomo anche!

che ne dite? meritano?

baciotti a tutti

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che io viva di cioccolata idem…

che dall’età di 3 anni (e ne sono passati quasi 30 ) divori cioccolata è una verità…

quindi…mica c’è nulla di strano se ogni giorno mi sveglio con la voglia di preparare e di assaggiare qualcosa di cioccolatoso?

insomma l’avrete capito: ogni scusa è buona

un paio di giorni fa, ho trovato in rete una ricetta per fare i cremini…avete presente? 3 strati di pura e unica goduria…

potevo resistere? beh..si magari si ma…chi me lo fa fare????

le foto fanno pena…chiedo venia

ma il sapore…vi assicuro che è DIVINO!!!!

ed ecco la ricetta:

ingredienti:

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pensa e ripensa mi è venuta in mente una ricetta trovata qualche anno fa nel blog di Flavia : la torta delle rose.

e mi son detta “quasi quasi”..era il mio giorno libero, quindi avevo un po’ di tempo a disposizione e mi sono messa ad impastare

vi riporto la ricetta di Misya, anche come mio promemoria ma per il passo a passo vi rimando al suo bellissimo blog:

Ingredienti:

• 320 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• 20 gr di burro
• 20 gr di lievito di birra
• 2 tuorli
• 1 bicchiere di latte

per la farcitura:

• nutella

Preparazione:

Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti. Trascorsi  i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.  Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la nutella. Arrotolare la pasta formando un salame. Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera foderata di carta forno bagnata e strizzata e le altre intorno a cerchio. Far lievitare per 2 ore circa. Spennellare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.

ciao ciao

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