Pane Integrale ai Semi
Buondì 
come state?
Io oggi sono particolarmente contenta…ancora due giorni di lavoro (oggi e domani) e poi mi attende una settimana di ferie una toccata e fuga a Roma con l’Omo per il concerto del grande Fossati 
e poi qualche giorno di relax..non male!!! Speriamo che vada tutto bene!!
Vi propongo un pane molto saporito, provato la scorsa settimana e tratto dal libro “Un Sano Appetito” di Gordon Ramsay..è buonissimo da solo ma anche con un velo di burro
[ENGLISH VERSION BELOW]
Ingredienti x 2 forme da 500 g:
- 7 g di lievito secco istantaneo
- 275 ml di acqua tiepida
- 225 g di farina integrale
- 225 g di farina 0
- 1 cucchiaino e mezzo di sale marino fine
- 50 g di semi misti:
- papavero
- lino Melandri Gaudenzio
- sesamo Melandri Gaudenzio
- zucca Melandri Gaudenzio
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di miele di fiori Luna di Miele
- 2 cucchiai di latte x spennellare
mettere le farine, il lievito secco e il sale in una ciotola, aggiungere i semi e mescolare per amalgamare. Fare una fontana e unire l’olio di oliva, il miele e l’acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo altra farina se l’impasto fosse troppo umido. Dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
Formare una palla e lavorarla sulla spianatoia leggermente infarinata per circa 5/10 minuti. Metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola e far lievitare finché raddoppia di volume.
Dopo questa prima lievitazione, stendere l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Dividerlo in due pezzi e formare dei panetti rotondi. Sistemarli in due stampi (per me stampo da plumcake Ipac) leggermente unti, coprire con la pellicola e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Scaldare il forno a 200°, togliere la pellicola, spennellare con il latte. Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti, finché i due pani prendono un bel colore dorato.
Provare a picchiettare il fondo del pane: dovrebbe suonare a vuoto
lasciar raffreddare su una gratella e..gustare!!!!
ENGLISH VERSION
Ingredients for 2 breads:
- 7 g of instant yeast
- 275 ml of warm water
- 225 g of integral flour
- 225 g of flour “0″ type
- 1,5 teaspoon of salt
- 50 g of mixed seeds:
- poppy
- linen
- sesame
- pumpkin
- 3 tablespoon of olive oil
- 2 tablespoon of honey
- 2 tablespoon of milk fro brushing
Put the flours, the yeast and salt in a bowl, add the seeds and mix well. In the centre of the mixture add olive oil, honey and water. Mix with a wooden spoon, adding other flour if the dough is too humid. It should be soft but not sticky.
Make a ball with a dough and knead over the table lighly floured for 5/10 minutes.
Put it in a bowl lightly oiled, cover with the film and let rise until doubled.
About this first rising, roll the dough and divide into two pieces. Put them in two baking pan lightly oiled, cover with the film and let rise again until doubled.
Heat the oven on 200°, remove the film, brush with the milk. Cook for about 20/25 minutes, until the bread will be golden brown.
baciotti e a martedì prossimo con una nuova ricettina di Gordon
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