Io oggi sono particolarmente contenta…ancora due giorni di lavoro (oggi e domani) e poi mi attende una settimana di ferie una toccata e fuga a Roma con l’Omo per il concerto del grande Fossati e poi qualche giorno di relax..non male!!! Speriamo che vada tutto bene!!

Vi propongo un pane molto saporito, provato la scorsa settimana e tratto dal libro “Un Sano Appetito” di Gordon Ramsay..è buonissimo da solo ma anche con un velo di burro

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti x 2 forme da 500 g:

• 7 g di lievito secco istantaneo
• 275 ml di acqua tiepida
• 225 g di farina integrale
• 225 g di farina 0
• 1 cucchiaino e mezzo di sale marino fine
• 50 g di semi misti:
• papavero
• lino Melandri Gaudenzio
• sesamo Melandri Gaudenzio
• zucca Melandri Gaudenzio
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di miele di fiori Luna di Miele
• 2 cucchiai di latte x spennellare

mettere le farine, il lievito secco e il sale in una ciotola, aggiungere i semi e mescolare per amalgamare. Fare una fontana e unire l’olio di oliva, il miele e l’acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo altra farina se l’impasto fosse troppo umido. Dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

Formare una palla e lavorarla sulla spianatoia leggermente infarinata per circa 5/10 minuti. Metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola e far lievitare finché raddoppia di volume.

Dopo questa prima lievitazione, stendere l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Dividerlo in due pezzi e formare dei panetti rotondi. Sistemarli in due stampi (per me stampo da plumcake Ipac) leggermente unti, coprire con la pellicola e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Scaldare il forno a 200°, togliere la pellicola, spennellare con il latte. Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti, finché i due pani prendono un bel colore dorato.

Provare a picchiettare il fondo del pane: dovrebbe suonare a vuoto

lasciar raffreddare su una gratella e..gustare!!!!

ENGLISH VERSION

Ingredients for 2 breads:

• 7 g of instant yeast
• 275 ml of warm water
• 225 g of integral flour
• 225 g of flour “0″ type
• 1,5 teaspoon of salt
• 50 g of mixed seeds:
• poppy
• linen
• sesame
• pumpkin
• 3 tablespoon of olive oil
• 2 tablespoon of honey
• 2 tablespoon of milk fro brushing

Put the flours, the yeast and salt in a bowl, add the seeds and mix well. In the centre of the mixture add olive oil, honey and water. Mix with a wooden spoon, adding other flour if the dough is too humid. It should be soft but not sticky.

Make a ball with a dough and knead over the table lighly floured for 5/10 minutes.

Put it in a bowl lightly oiled, cover with the film and let rise until doubled.

About this first rising, roll the dough and divide into two pieces. Put them in two baking pan lightly oiled, cover with the film and let rise again until doubled.

Heat the oven on 200°, remove the film, brush with the milk. Cook for about 20/25 minutes, until the bread will be golden brown.

baciotti e a martedì prossimo con una nuova ricettina di Gordon

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ecco, questa volta, appena sfornato il pane mi sono letteralmente gongolata perché? beh..prima di tutto perché in cucina, anzi in tutta la casa, c’era profumo di PANE un profumo delizioso, invitante….e poi perché…..è lievitato taaaaaaaaantooooo!!!! e poi, ultimo ma non per importanza, il commento dell’Omo: “finalmente sa di pane!!!!”

in effetti le altre volte che ho provato a fare il pane toscano in casa, ho sempre avuto molta fretta ed era lievitato poco e poi…usavo troppo lievito di birra e sapeva solo di lievito

stavolta sono andata un po’ più a istinto e ho riprovato!

ingredienti:

• 500 g di farina di cui:
  • 200 g di farina manitoba 0 Molino Chiavazza
  • 300 g di farina 0 Molino Chiavazza
• 300 g circa di acqua tiepida
• 3 g di lievito di birra fresco

Ho sciolto il lievito di birra nell’acqua tiepida e poi l’ho versato nel cestello della macchina del pane. Ho aggiunto le due farine e ho avviato il programma impasto e lievitazione della durata di 1h50.

Alla fine del programma, ho lasciato l’impasto a lievitare tutta la notte nella mdp.

Ho infarinato la spianatoia ed ho sgonfiato l’impasto con le dita. Ho impastato ancora un po’ e poi l’ho messo su una teglia infarinata, ho coperto con un panno e ho lasciato lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa un’oretta).

Ho acceso il forno a 220° e appena raggiunta la temperatura ho infornato per circa 40 minuti il mio filetto di pane

Hanno apprezzato anche la mamma e la suocera

ragazzi…che soddisfazione!!!!

ciao ciao

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così ho deciso di riprovarci sfruttando il fatto che oggi, mercoledì, non lavoro

questi gli ingredienti, pochi e semplici:

• 580 g di farina
• 25 g di lievito di birra fresco
• acqua qb

Setacciare la farina (io ho utilizzato, come vedete nella foto qui sopra, lo spargifarina della Pedrini..ormai siamo inseparabili!!! ); sbriciolare il lievito e scioglierlo in mezzo bicchiere di acqua. Bagnare la farina con il lievito e aggiungere poca alla volta altra acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Come giustamente specificato nel libretto della Gribaudo, la quantità d’acqua può variare, a seconda della farina e del clima.

Facciamo lievitare il nostro panetto per 6 ore, meglio ancora se per tutta la notte:

Accendere il forno a 220°.

Sgonfiare la pasta lievitata, dividerla in 4 o 5 palline, incidere la superficie di ciascuna pallina con un coltello.

nella foto qui sopra i miei panini sulla leccarda del forno coperta dal tappetino in silicone della Pedrini, linea Lillotte

Infornare e cuocere per circa 45 minuti, prolungare comunque la cottura fino ad avere una crosta bella dorata. Perché il pane risulti morbido e cotto uniformemente mettere una ciotola d’acqua nel ripiano sottostante a quello sul quale si cuoce il pane.

bon appetit

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è un esperimento…con la MDP e con uno dei preparati per pane del Molino Rossetto ^__^ arrivato pochi giorni fa

in casa c’era un profumino delizioso..di erbe mediterranee…che spettacolo ragazzi!!

Anche Alessio, mio nipote, l’ha apprezzato tantissimo!

ho semplicemente messo nella MDP, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, l’acqua, il preparato ed il lievito secco e poi..via! Dopo circa 3 h ho sfornato questa bontà…

ciao ciao

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ma mica si può buttar via il pane?!?!?!??! e quindi…da buona toscanaccia quale sono, cosa potevo farci se non una freschissima panzanella?

la ricetta che uso la trovate QUI

perché “panzanella e tanto amore“? perchè…io sono cresciuta con la panzanella di mia mamma..con il tonno e detesto i cetrioli..l’unico alimento (per mia fortuna!) che non digerisco..

e questa volta, per amore di Luca, l’ho preparata come piace a lui senza tonno e con l’aggiunta di cetrioli..eh cosa non si fa per amore!

comunque sia, con o senza tonno, con o senza cetrioli, condita con l’ottimo olio di mia zia e con il basilico ed i pomodorini del nostro balcone, è senza ombra di dubbio uno dei piatti che prediligo in estate..

bon appetit

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e..ci sono riuscita

ho riprovato a fare il pane e…mi è venuto davvero molto buono!

la ricetta la trovate QUI

ciao ciao

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Oggi avevo proprio voglia di pane fatto in casa….cerca e ricerca, ho ritrovato una ricetta che tempo fa avevo salvato e ho deciso di provarla

La ricetta è di Antonella e vi rimando volentieri al suo link, qui riporto comunque la ricetta con le dosi che ho utilizzato io

ho dimezzato le dosi di Antonella perché ero sicura che se ne avessi fatto di più ce lo saremmo spazzolato via tutto, nonostante la nostra dietuzza…

ingredienti x 4 panini:

• 250 gr. farina 0
• 125 gr. acqua
• 25 gr. olio extravergine
• 5 gr. sale
• 3 gr. lievito di birra fresco

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane, mettendo prima i liquidi e poi gli altri, e ho avviato il programma “impasto e lievitazione” che dura 1h50.

Dopodiché ho tolto l’impasto dalla mdp, l’ho sgonfiato con le mani e ne ho ricavati 4 panini. Li ho messi su una teglia coperta di carta forno e li ho fatti lievitare per un’altra ora.

Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un’emulsione di olio ed acqua (Antonella indica queste dosi: 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio, io sono andata ad occhio).

Infornare e cuocere per 30/40 minuti. Sfornare e far freddare su una gratella.

Luca ne è rimasto entusiasta ed io anche!!!!!!!!!

ciao ciao e grazie Antonella

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Comunque, al mattino, con un velo di marmellata sopra si difende bene

ed ecco la ricetta:

ingredienti per una pagnotta da 1 kg:

• 300 ml di latte
• 1,5 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 1,5 cucchiaio di burro o margarina
• 540 g di farina tipo 1050 (io ho utilizzato la manitoba ma non so se ho fatto la scelta giusta..)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bustina di lievito secco

Versare tutti gli ingredienti nel cestello della mdp e avviare il programma 1 (normale).

Bon appetit

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E’ davvero delizioso!

E..una volta tornata in Maremma mi sono messa a ricercare le ricette che avevo salvato e stampato e..ecco qua il mio pane alle noci:

ho sicuramente sbagliato qualcosa nelle dosi visto che tagliandolo si sbriciolava tutto ma..il sapore era molto piacevole!

riproverò sicuramente a farlo a breve

la ricetta che ho seguito viene dal blog Dal Dolce Al Salato, al quale vi rimando per il passo passo fotografico!

ecco qua la ricetta per un piccolo filoncino:

• 12 g di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• acqua tiepida qb
• 250 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio evo
• 70 g di gherigli di noci tritate grossolanamente

Sciogliere il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in una ciotolina con poca acqua tiepida. Versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere il sale e l’olio, al centro aggiungere il lievito sciolto e mescolare bene, impastando per una decina di minuti. Mettere poi il panetto in una ciotola infarinata, coprire e far lievitare per un’ora e mezza al riparo da correnti d’aria.

Dopo la prima lievitazione, aggiungere le noci e impastare di nuovo. Dare al panetto la forma che preferiamo, metterlo in una teglia ricoperta di carta forno, praticare tre tagli in verticale, coprire e far lievitare altri 40 minuti. Dopodiché cuocere a 200° per circa 20/25 minuti.

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