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Panna Cotta Natalizia

28 dic 2010 by

l’ho mai detto che sono golosa?

mi sa di no :-D :-D

e che fino a un anno fa mi rifiutavo di assaggiare la panna cotta perché ero sicura che non mi piacesse? :-D

ecco…l’ho fatta la mia! da quando l’ho assaggiata…è stato un dramma…

perché??

perché?!?!?!?

ma come perché??!?!??!?!

perché è BUONISSSSSSSSSSSSSSSSIMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!

e non solo…è anche semplicissima e veloce da preparare….porca paletta! :-D

e quindi…con pochi minuti a disposizione prima di uscire di casa per andare al lavoro..quale dolcino preparare per una cenetta romantica?!?!? :-)

ebbene si…la PANNA COTTA!

ma visto che siamo a Natale (beh…si è passato…e meno male aggiungo..quest’anno avrei preferito saltarle a piè pari le feste.. :-( ) è a forma di albero..che ve ne pare?

la ricetta è QUI , l’ho preparata utilizzando lo stampo in silicone It’s Christmas Time della Pavonidea e sopra ho decorato con cioccolato e gelatina di amarena…buonissimaaaaaaaa :)

che dire? buon dessert!

Wikio
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La Quiche Lorraine

09 apr 2010 by

non l’avevo mai assaggiata prima d’ora ma devo dire che è davvero molto buona!! L’ho preparata la mattina di Pasqua per portarla a casa dei miei come antipasto e…beh..ha fatto il fumo! :-D

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a livello estetico non era molto bella…ma a questo proverò a rimediare la prossima volta ;-)

la ricetta viene dal mio adorato Cucchiaio d’Argento con un’unica modifica: nel libro viene utilizzata la pasta sfoglia mentre io ho utilizzato la brisée, eccola qui:

ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (brisée nel mio caso)
  • 150 g di pancetta affumicata in una solo fetta (ho preso direttamente quella tagliata a dadini)
  • 3 uova
  • 2,5-3 dl di panna
  • noce moscata
  • sale, pepe

Stendere la pasta su una tortiera infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta. Appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e riempire con legumi secchi. Mettere in forno a 160° per circa 15 minuti.

Far rosolare la pancetta in una padellina antiaderente, senza farla diventare croccante.

In una ciotola sbattere le uova con la panna e la noce moscata, salare e pepare.

Togliere la carta forno e i legumi dal fondo di pasta. Sgocciolare la pancetta e distribuirla sulla pasta, versare sopra il composto di panna e uova. Cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora.

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Bon appetit

Wikio
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La Torta per i miei 33 anni!

30 mar 2010 by

Ed ecco la torta che ho preparato il 26 marzo per festeggiare il mio compleanno (e..a dire il vero anche quello di mia mamma, che ha compiuto gli anni il 23 marzo..infatti il 100 era la somma dei nostri anni :-D  ):

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ingredienti:

per la base:

  • 1 vasetto di yogurt alla fragola
  • 2 vasetti di zucchero
  • 2 vasetti di farina
  • 1 vasetto di fecola di patate
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • 3 uova

per la crema:

  • 1/2 l di latte
  • 125 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • i semini di 1/2 baccello di vaniglia
  • gocce di cioccolato fondente

per la decorazione:

  • pavesini
  • panna montata
  • colorante alimentare rosso
  • zuccherini colorati

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preparazione:

la base è molto semplice, è la classica 7 vasetti: montare le uova e poi aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando bene per evitare la formazione dei grumi. Imburrare e infarinare uno stampo antiaderente, versare l’impasto e infornare a 180° per circa 35/40 minuti. Prima di sfornare, fare la prova stecchino.

la crema: in un tegame sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e la farina a pioggia continuando a mescolare. Unire i semini del baccello di vaniglia. Mettere sul fuoco e continuando a mescolare con la frusta portare a ebollizione. Non appena la crema sarà bella densa togliere il tegame dal fuoco, far raffreddare un po’ ed aggiungere le gocce di cioccolato.

l’assemblaggio: tagliare la base in due dischi, bagnare il primo disco con del limoncello, poi farcire con la crema. Coprire con il secondo disco.

Montare la panna, dividerla in due ciotole, la prima l’ho lasciata bianca, l’altra (circa 1/3) l’ho colorata di rosa. Spalmare sulla superficie la panna bianca (a me si è seccata un po’…e dalle foto si vede :-( avete qualche consiglio per evitare che ciò accada? Ne ho messa poca?) e poi procedere alla decorazione utilizzando sac a poche e bocchette.

Ho decorato il bordo con i pavesini per coprire qualche piccola imperfezione :-D

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ciao ciao

Wikio
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auguri a tutti i papà!!

19 mar 2010 by

e in particolar modo al mio!!!

quindi….AUGURI BABBINO!!!!!!

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la foto è un po’ flashata :-( ma di sera…con la luce artificiale…di meglio non so fare! :-)

questo è il mio regalino per il Caballero, mio padre..una panna cotta (di cui lui è golosissimo)  fatta utilizzando gli stampini a forma di cuore e poi uniti a formare un quadrifoglio..per augurargli tanta fortuna..babbo ti voglio bene!!

La ricetta della panna cotta  la trovate QUI.

e queste sono delle monoporzioni con l’aggiunto di salsa di amarene e cioccolato ;-)

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ciao ciao e ancora auguri a tutti i papà!

Wikio
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mousse di cioccolato e peperoncino

25 feb 2010 by

come vi dicevo qualche post fa…io VIVO di cioccolata…

fino a qualche anno fa tutto ciò non mi creava il minimo problema di linea..ora le cose sono un po’ cambiate, si sà..il metabolismo cambia con l’età ma…sinceramente non sono così fissata con la linea, quindi mi tengo i miei kiletti in più e mi godo la cioccolata :-D

ma insomma…parlavamo di cioccolata…e precisamente della mousse che ho preparato per la nostra cena del NON san valentino ;-)

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DELIZIOSAAAAAAAA!!!!!!!!!! e pensare che io non amo la cioccolata fondente ma…ragazzi…era davvero ottima!!!!

Ingredienti
- 200 gr cioccolato fondente al 50%
- 250 cc panna da montare
- 2 tuorli di uova
- 3 albumi di uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di acqua
Preparazione
Per preparare la vera mousse al cioccolato, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere mezzo bicchiere di panna liquida. Montare la panna e metterla in frigo, dopo montate gli albumi e metteteli in frigo, montate i due tuorli con lo zucchero. Quando la cioccolata si sarà sciolta unite i tuorli montati, gli albumi montati e aggiungete la panna. Amalgamate bene il tutto e riempite delle coppette tenendole in frigo per un paio di ore. Adesso la vostra mousse al cioccolato è pronta, per servirla potete aggiungere della panna montata oppure una spolverata di cannella in polvere.

Ingredienti x 2:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 125 cc di panna da montare
  • 1 tuorlo
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di peperoncino

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, aggiungere due cucchiai di panna liquida e mescolare bene. Montare la restante panna e metterla in frigo, montate a neve gli albumi, montare il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere alla cioccolata: i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve, la panna montata e il peperoncino. Mescolare delicatamente il tutto e versare nelle coppette. Mettere in frigo fino al momento di servire, aggiungendo solo all’ultimo minuto una spolverata di peperoncino per decorare :-)

ciao ciao

Wikio
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farfalle salmone e vodka

21 feb 2010 by

il nostro primo per la cena del NON san valentino:

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l’idea di questa ricetta l’ho presa su GialloZafferano, fonte inesauribile di spunti! poi, come al solito, l’ho modificata secondo i nostri gusti ;-)

ecco la ricetta per una pasta veloce e davvero molto buona:

ingredienti x 2:

  • 30 gr Burro
    Erba cipollina tritata 2 cucchiai
    Panna da cucina o fresca 200 ml
    Pasta pennette 400 gr
    Pomodori concentrato 1 cucchiaio
    Pomodori ciliegino 100 gr
    Salmone affumicato 100 gr
    Scalogno 1
    Vodka secca 1/2 bicchiere
    Presentazione
    Le pennette alla vodka erano molto di moda negli anni ’70: questo piatto, simbolo di quegli anni, la sua semplicità di preparazione, il gusto un po’ esotico per l’epoca, lo fecero diventare un must in ogni festa privata, dove veniva preparato dai giovani single alle prese con le prime esperienze culinarie.
    Poi con il passare del tempo, complice anche un progressivo minor utilizzo della panna in cucina, le pennette alla vodka persero il loro fascino e di conseguenza passarono di moda, rimanendo nei ricordi d’infanzia di chi ora ha qualche capello grigio. Noi abbiamo voluto riprendere questa ricetta, apportando qualche piccola modifica, aggiungendo salmone e erba cipollina: il risultato è un piatto ricco e sostanzioso, dal sapore delicato.
    Preparazione
    Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro; riducete le fettine di salmone affumicato in sottili listarelle e aggiungetele allo scalogno, poi bagnate il tutto con il mezzo bicchiere di vodka secca e fate evaporare.
    Tagliate i pomodorini in quattro parti e fateli saltare qualche istante insieme al salmone, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro e per ultima la panna: spegnete il fuoco pochi istanti dopo e spolverate il tutto con un trito di erba cipollina.
    Lessate le pennette, scolatele al dente e fatele saltare nel sughetto appena preparato, e servitele ben calde.
  • 1 noce di burro
  • 100 ml di panna da cucina
  • 180 g di farfalle
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 50 g di pomodorini
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di Vodka secca

Preparazione

Mettere a bollire una pentola con dell’acqua, quando raggiunge il bollore buttare la pasta.

In una padella far dorare lo scalogno tritato nel burro, tagliare a fettine il salmone e aggiungerlo nella padella.  Bagnare con la vodka. Quando sarà evaporata aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, unire il concentrato di pomodoro e infine la panna.

Non appena le farfalle saranno lessate, scolarle, farle saltare nel sughetto per qualche minuto e servire!

Bon Appetit

Wikio
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Panna Cotta

15 dic 2009 by

E’ strano per una golosa come me ma…non l’avevo mai assaggiata! Giuro! Mai….

E così…ho approfittato del fatto che domenica mia suocera era a pranzo da noi per fare un tentativo ;-)

Eccola qui:

pannacotta

la ricetta l’ho presa dal mio amatissimo Cucchiaio d’Argento…ve la riporto:

Ingredienti
Per 6: 1/2 l di panna, 100 g di zucchero, 1 dl di latte, 10 g di colla di pesce, 1 stecca di vaniglia
Preparazione
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a fuoco molto basso ma non fate bollire. Ritirate dal fuoco e immergetevi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati. In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Ritirate immediatamente e versatevi il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Bagnate con acqua ghiacciata uno stampo a cassetta, sgocciolatelo e riempitelo con il composto. Tenete a lungo in frigorifero per far rassodare. Sformate la panna cotta sul piatto da portata e servite così al naturale o con salsa di nocciole a parte.

Ingredienti per 6:

  • 500 ml di panna
  • 100 g di zucchero
  • 1 dl di latte
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 stecca di vaniglia (io non l’avevo e ho messo due bustine di vanillina)

Preparazione

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a fuoco molto basso ma non fate bollire. Ritirate dal fuoco e immergetevi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati. In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Ritirate immediatamente e versatevi il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Bagnate con acqua ghiacciata uno stampo a cassetta, sgocciolatelo e riempitelo con il composto (io ho utilizzato lo stampo silikomart e non ho avuto nessun problema a sformare ;-) ). Tenete a lungo in frigorifero per far rassodare. Sformate la panna cotta sul piatto da portata e servite. Noi l’abbiamo mangiata con crema al cioccolato e con salsa di amarene!

Davvero deliziosa!!!!

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