La Scimmia Cruda

Una Torta Salata per il Non-Contest di Cinzia!

Grazie al “non-contest” Dai Ci Scambiamo una Ricetta di Cinzia del blog Il ricettario di Cinzia, ho avuto la possibilità di conoscere Simona del blog “All My Love – Punky Princess in CandyLand” :) e di provare una delle sue ricette!

ho scelto la “torta salata vegetariana con patate filanti”

una ricettina semplice ma molto molto buona

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 3 patate grandi
• 2 mozzarelle
• 3 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato (io l’ho sostituito con pecorino di grotta Caseificio Spadi grattugiato )
• 100 ml latte oppure, come ho fatto io:
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml di panna Via Lat
• prezzemolo
• sale rosa himalayano fine store valtellina
• pepe bianco Tec.Al.

prima di tutto ho preparato la pasta brisée seguendo la ricetta trovata su giallo zafferano..e se avete voglia..provateci! il sapore è davvero ottimo!

ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo di frigo
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Far andare tutto fino ad avere un composto “sabbioso”. Mettere il composto su una superficie fredda (..ehm…io l’ho messo sul tavolo…mi manca la superficie fredda!! ), formare la fontana e impastare velocemente aggiungendo piano piano l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Mentre la brisée era in frigo a riposare, ho preparato le patate: far bollire le patate in una pentola per circa 20 minuti, poi pelarle e tagliarle a cubetti.

Prendere il panetto di brisée e stenderlo con il mattarello in un disco sottile. Adagiarlo in una teglia imburrata.

stampo Keramia di Guardini

Disporre all’interno le patate a dadini, salarle, coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, la panna, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Versare sopra al composto di patate e mozzarella. Richiudere i bordi della torta all’interno e bucherellarli con una forchetta.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti. Far riposare per qualche minuto e servire.

piatto IVV

ENGLISH VERSION

ingredients for 4/6 people:

• 1 roll of “brisée” (recipe below)
• 3 large potatoes
• 2 mozzarella
• 3 eggs
• 50 g of grated Parmigiano cheese (I preferred to use Pecorino cheese!)
• 100 ml of milk
• parsley
• salt and pepper

First of all I prepared the “brisée”:

ingredients:

• 200 g of flour
• 100 g of cold butter
• 70 ml of cold water
• salt

Put in a blender: flour, salt and butter and mix all until you have a crumbled mixture. Put it on a cold surface and mix quickly adding cold water until your dought is compact and elastic.

Wrap the dough in the film and place in refrigerator for about 40 minutes.

While brisée was in the fridge, I prepared the potatoes: boil them in a saucepan for about 20 minutes, then peel and dice.

Take the dough and spread it, put it into a mold.

Add the potatoes, salt, cover with mozzarella cheese, cut into small pieces.

In a bowl beat the eggs with the milk, Parmesan (or Pecorino ), chopped parsley, salt and pepper. Pour it over the potato and mozzarella mixture. Close the edges of the cake inside and prick with a fork.

Bake at 180° for about 30/35 minutes. Allow to rest for a few minutes and serve.

ciao ciao, alla prossima!!!

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