Articoli marcati con tag ‘patate’
17 febbraio 2010 | 
Autore: Gli gnocchi di patate sono una di quelle preparazioni che da sempre mi affascina e mi respinge allo stesso tempo..
Il motivo? E’ molto semplice: ho sempre visto mia mamma prepararli e ho sempre pensato che fosse tutto molto semplice. Peccato poi che ogni volta che ho provato a prepararli mi sono resa conto che semplici proprio non sono! E così da una “prova” all’altra passano mesi…
La prima volta, qualche annetto fa, erano venuti duri come sassi 
per la troppa farina..
Lo scorso anno avevo provato a rifarli a casa nuova e…erano buoni ma bruttissimi…
Pochi giorni fa mi sono detta: RIPROVIAMO!!!!!
E, seguendo alla lettera i consigli di mia mamma, li ho preparati:
stavolta sono soddisfatta! 
sia del sapore (finalmente sanno di PATATE e non di farina!!!!) sia della forma!
Non è stato facile però..credo proprio che li ripreparerò a breve! 
Ecco qua ingredienti e procedimento:
ingredienti x 2
- 4 patate medie
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- farina qb
Preparazione:
Innanzitutto si mettono a bollire le patate senza sbucciarle, si lasciano sul fuoco finché infilzandole con una forchetta non fanno più resistenza. A questo punto si tolgono dalla pentola e si pelano ancora bollenti. Si passano poi nello schiaccia patate e si mettono a fontana sulla spianatoia, facendole raffreddare per un po’.
Si aggiunge poi il sale e l’uovo e si mescola bene il tutto.
Poi si aggiunge la farina, la quantità varia da patata a patata. Alcune qualita’ di patate potrebbero assorbirne di piu’, altre di meno. Diciamo comunque che se ne deve aggiungere il minimo indispensabile.
Una volta aggiunta un po’ di farina si impasta velocemente. Quando vediamo che la pasta ha un aspetto bello compatto, infariamo bene la spianatoia, facciamo dei rotolini e si tagliano a pezzetti passando di tanto in tanto la lama del coltello nella farina per farlo scorrere meglio.
La cottura poi è davvero molto veloce.
Si porta a bollore una pentola d’acqua, si aggiunge una goccia di olio e si buttano dentro gli gnocchi. Non appena vengono a galla si tolgono con una schiumarola e si condiscono.
Bon appetit
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…ebbene si! questa è la settimana delle vellutate
abbiamo tartassato ben benino i nostri stomaci, andando ben oltre le vacanze natalizie e ora…è il momento di rimetterci in riga!
quindi..una bella vellutata, leggera leggera e profumatissima, è l’ideale per cena!
ieri sera ho provato un nuovo gusto..adoro le lenticchie ma le ho mangiate sempre e soltanto lesse.
non male questa vellutata
ingredienti x 2:
- 2 pugni di lenticchie
- 2 patate medie
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- sale
- acqua
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
Ho messo in una casseruola le lenticchie, ho poi aggiunto le patate pelate e tagliate a tocchetto, il sedano pulito e tagliato a pezzetti, la cipolla pulita e tagliata a rondelle, ho aggiunto l’acqua fino a coprire appena le verdure (per poi riaggiungerne un bicchiere a metà cottura) e ho messo sul fuoco a fiamma vivace finché non ha raggiunto il bollore e poi ho abbassato la fiamma e fatto bollire per circa 20 minuti. Passati i quali ho spento la fiamma e usando il frullatore a immersione ho ridotto il tutto in crema.
Ho aggiustato di sale e ho servito, aggiungendo un pochino di peperoncino e un filo di olio d’oliva.
Bon appetit
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ogni tanto un piatto sano e leggero ci vuole proprio
e se c’è un piatto sano che amo è proprio il passato di verdure..ma questa volta l’ho chiamato appositamente vellutata perché? perché è venuto così buono, così denso, così vellutato che non potevo chiamarlo altrimenti!
la ricetta è semplice, quasi banale ma, visto che questo blog è il mio quaderno di ricette me la voglio segnare ugualmente!
ingredienti x 2:
- 4 carote
- 2 patate medie
- 1 cipolla bianca
- 2 costole di sedano
- sale
- acqua qb
- peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva
preparazione:
lavare e pulire bene le carote, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola; pelare le patate e tagliarle a pezzetti, aggiungerle nella pentola; lavare e pulire il sedano, farlo a pezzi e metterlo nella pentola; pulire una cipolla, tagliarla a rondelle e aggiungerla alle altre verdure. Versare dell’acqua nella pentola, senza coprire le verdure. Mettere sul fuoco a fiamma vivace. Non appena inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere una quarantina di minuti, girando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustare di sale. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Versare nella scodella, aggiungere un po’ di peperoncino macinato e un filo di olio evo, e servire
bon appetit
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martedì sera tornando a casa mi stavo scervellando per mettere qualcosa in tavola…ma ero totalmente senza idee… 
arrivata a casa, ho iniziato a guardare in frigo e nella dispensa per farmi venire l’ispirazione e…alla fine è arrivata e diciamo la verità..una dritta me l’ha data anche Martina pubblicando su Facebook le foto di sua figlia che preparava il tortino di patate!
C’era una busta di purè (eh…quello vero, fatto con le patate, ho provato a farlo diverse volte ma ancora non mi riesce come si deve, è sempre pieno di grumi quindi c’è sempre qualche busta di quello pronto a portata di mano )….e nel frigo avevo prosciutto cotto, formaggio tipo galbanino e parmigiano….mi sono detta “e se provassi a fare una (sotto)specie di Gateau di Patate? Quasi quasi…
ingredienti:
- 1 busta di preparato per purè
- 200 ml di acqua
- 200 ml di latte
- 1 noce di burro
- prosciutto cotto tagliato a dadini
- formaggio tagliato a dadini
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale, pepe, noce moscata
- pan grattato
Innanzitutto ho preparato il purè: ho messo in una casseruola il latte e l’acqua con un pizzico di sale, quando hanno iniziato a bollire ho tolto dal fuoco e ho aggiunto il preparato. Ho mescolato bene, ho aggiunto una noce di burro e ho tenuto da parte.
Ho acceso il forno a 220°.
Ho tagliato a dadini sia il prosciutto che il formaggio e li ho aggiunti al purè, ho aggiunto 1 uovo intero continuando a mescolare, ho messo due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Ho imburrato una teglia in alluminio, l’ho cosparsa di pan grattato e ho versato dentro il composto, l’ho livellato bene e poi ho messo sopra ancora un po’ di pan grattato.
Ho infornato per circa 20 minuti e poi…ce lo siamo pappato Davvero buono!!!!
un’idea veloce ma davvero sfiziosa
bon appetit
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Piatto classico ma immancabile! soprattutto in inverno..
ingredienti per 2:
- 300 g di spezzatino
- 4 o 5 patate medie
- cipolla tritata
- sale e pepe
- vino bianco
- pomodoro
Pelare e tagliare a tocchetti le patate.
Far rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere lo spezzatino, far rosolare bene la carne poi aggiungere sale e pepe e il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Dopo circa una ventina di minuti, aggiungere le patate. Coprire il tutto con acqua e far andare per circa quaranta minuti a fiamma bassa.
Bon appetit
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Niente di più classico..niente di più buono!
Per due:
- 4 cosciotti di pollo
- 4 patate medie
- sale, pepe
- aglio
- rosmarino
- salvia
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Passare i cosciotti di pollo sulla fiamma per eliminare eventuali pelucchi, lavarli. Fare un trito di rosmarino, salvia e aglio, aggiungere sale e pepe. Passare i cosciotti in questo trito, cercando di farlo aderire bene. Mettere un filo di olio in una teglia, adagiarci i cosciotti e mettere in forno a 200°. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua. Pelare le patate, tagliarle a pezzetti non troppo grossi. Quando l’acqua nella pentola bolle, buttarci le patate. Non appena l’acqua ricomincerà a bollire scolare subito le patate e aggiungerle al pollo nella teglia. Continuare la cottura in forno per circa 1 ora, aggiungendo il vino bianco e girando di tanto in tanto i cosciotti e le patate.
davvero buoni!
Bon appetit
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chi non ha mai preparato un minestrone bello fumante? buono..buonissimo…sano eppure ognuno di noi lo fa in modo diverso, seguendo i propri gusti..
questa è la mia versione, spero vi piaccia!
ingredienti (per le dosi vado molto ad occhio):
- cipolla
- carote
- patate
- bietole
- zucchine
- sedano
- l’ultima volta avevo in casa anche del radicchio di Chioggia ed ho aggiunto anche quello
- acqua
- sale grosso
- fagioli cannellini
lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti. Metterle in una pentola bella capiente (ad esclusione dei fagioli cannellini che aggiungeremo a metà cottura), aggiungere acqua (io cerco di non coprire le verdure con l’acqua perché ci piace più denso) e sale grosso. Mettere a cuocere, una volta raggiunto il bollore copro con il coperchio la pentola e abbasso la fiamma. Mezz’ora dopo aggiungo i fagioli e faccio bollire ancora per mezz’ora
Dopodiché è pronto per essere gustato noi aggiungiamo un filo d’olio a crudo ma è buono anche così!
ciao ciao
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Pubblicato in piatto unico | 
Tag: carote, fagioli, minestrone, patate, verdure, zucchine | 
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un contorno sfizioso e buonissimo che ben si accompagna con la carne e che noi abbiamo gustato giovedì sera per il compleanno di mia suocera
mi ha dato una mano mia mamma, mentre io preparavo gli antipasti
ecco qua la ricettina:
- 1 kg di patate
- rosmarino
- sale
- aglio
- olio di semi
Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mettere a scaldare l’olio di semi in una padella, aggiungere un paio di spicchi di aglio tagliati a pezzi piuttosto grossi e un rametto di rosmarino. Quando l’olio è bello caldo togliere l’aglio e aggiungere le patate e farle cuocere finché non diventano belle dorate. Scolare le patate (noi le abbiamo messe su carta assorbente per togliere l’eccedenza di olio) e salarle
ciao ciao
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un contorno bello ricco, diciamo pure che potrebbe essere un piatto unico..
ingrediente principale: le patate che io mangerei di continuo
la ricetta l’ho trovata sul blog di Tulip, Conservare in Frigo, e posso assicurarvi che è ottima!!!!
Eccola qua:
ingredienti x 2:
- 250 g di patate
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- 3 cucchiai di latte
- sale
- noce moscata
- 2 noci di burro x cuocere
Sbucciare le patate e affettarle a julienne, mescolarle in una ciotola con l’uovo, la farina, il latte e un pizzico di sale, aggiungere la noce moscata.
Far sciogliere una noce di burro in una padellina antiaderente e versarci dentro metà del composto. Far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti da un lato e poi dall’altro, fino a doratura.
BUONO BUONO BUONO BUONOOOOOO!!!!!
ciao ciao
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