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Una Torta Salata per il Non-Contest di Cinzia!

02 feb 2012 by

Grazie al “non-contest” Dai Ci Scambiamo una Ricetta di Cinzia del blog Il ricettario di Cinzia, ho avuto la possibilità di conoscere Simona del blog “All My Love – Punky Princess in CandyLand” :) e di provare una delle sue ricette!

ho scelto la “torta salata vegetariana con patate filanti”

una ricettina semplice ma molto molto buona :)

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti:

prima di tutto ho preparato la pasta brisée seguendo la ricetta trovata su giallo zafferano..e se avete voglia..provateci! :) il sapore è davvero ottimo!

ingredienti:

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro freddo di frigo
  • 70 ml di acqua fredda
  • 1 pizzico di sale

Mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Far andare tutto fino ad avere un composto “sabbioso”. Mettere il composto su una superficie fredda (..ehm…io l’ho messo sul tavolo…mi manca la superficie fredda!! :D ), formare la fontana e impastare velocemente aggiungendo piano piano l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Mentre la brisée era in frigo a riposare, ho preparato le patate: far bollire le patate in una pentola per circa 20 minuti, poi pelarle e tagliarle a cubetti.

Prendere il panetto di brisée e stenderlo con il mattarello in un disco sottile. Adagiarlo in una teglia imburrata.

stampo Keramia di Guardini

Disporre all’interno le patate a dadini, salarle, coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, la panna, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Versare sopra al composto di patate e mozzarella. Richiudere i bordi della torta all’interno e bucherellarli con una forchetta.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti. Far riposare per qualche minuto e servire.

piatto IVV

ENGLISH VERSION

ingredients for 4/6 people:

  • 1 roll of “brisée” (recipe below)
  • 3 large potatoes
  • 2 mozzarella
  • 3 eggs
  • 50 g of grated Parmigiano cheese (I preferred to use Pecorino cheese!)
  • 100 ml of milk
  • parsley
  • salt and pepper

First of all I prepared the “brisée”:

ingredients:

  • 200 g of flour
  • 100 g of cold butter
  • 70 ml of cold water
  • salt

Put in a blender: flour, salt and butter and mix all until you have a crumbled mixture. Put it on a cold surface and mix quickly adding cold water until your dought is compact and elastic.

Wrap the dough in the film and place in refrigerator for about 40 minutes.

While brisée was in the fridge, I prepared the potatoes: boil them in a saucepan for about 20 minutes, then peel and dice.

Take the dough and spread it, put it into a mold.

Add the potatoes, salt, cover with mozzarella cheese, cut into small pieces.

In a bowl beat the eggs with the milk, Parmesan (or Pecorino ;) ), chopped parsley, salt and pepper. Pour it over the potato and mozzarella mixture. Close the edges of the cake inside and prick with a fork.

Bake at 180° for about 30/35 minutes. Allow to rest for a few minutes and serve.

ciao ciao, alla prossima!!!

     

Wikio
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Patate al Salto con Aglio e Timo di Chef Ramsay

17 gen 2012 by

eheheeh ebbene si, ancora una ricetta del mitico Gordon!!! :)

e vi dirò di più! visto che ne sto provando tante e mi piacerebbe molto condividerle con chi lo adora quando me, ogni martedì vi proporrò una sua ricetta! ;) che ne pensate?

Non vi dico la bontà di queste patate…da fare il bis! Assolutamente!!!!

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti per 4:

  • 8 patate charlotte grandi, circa 500 g in totale (io ho messo le patate che avevo ;-) e cioè delle buonissime patate con la buccia rossa!)
  • sale
  • pepe nero macinato Droghe Palma
  • olio extravergine d’oliva per la cottura
  • 1 testa d’aglio non pelata, tagliata a metà in orizzontale
  • 1 rametto di timo

Pelare le patate e farle bollire in acqua salata per 10/12 minuti.

Scolarle bene e tagliarle in 4 spicchi.

Scaldare un po’ di olio di oliva in una padella, adagiarci le patate, la testa d’aglio e le foglioline di timo fresco. Saltare le patate finché non sono ben dorate. Togliere il timo e l’aglio, salare, pepare e servire ;)

ENGLISH VERSION

ingredients for 4:

  • 8 large potatoes, about 500 g
  • salt
  • pepper
  • olive oil
  • 1 garlic’s head, cut horizontaly
  • thyme

Peel the potatoes and boil in salted water for 10/12 minutes.

Drain and cut in 4 wedges.

In a pan, heat a little of olive oil, add the potatoes, the garlic and thyme. Cook the potatoes until they are golden brown.

Remove thyme and garlic, add salt and pepper and…eat! :)

ciao ciao! a martedì prossimo con un’altra gustosissima ricetta di Chef Ramsay :)

 

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Scamerita con Patate e Scalogno

14 gen 2012 by

Ogni tanto anche io vado sul classico e preparo un po’ di carne ;-) magari alla piastra e con delle verdure di contorno ma, come al solito, devo aggiungere qualcosa di goloso, di sfizioso…sennò..come faccio? :P

ingredienti x 2:

Pelare e tagliare a pezzetti le patate, metterle in un sacchetto forno per cottura dietetica Cuki, sbucciare lo scalogno e tritarlo con la mezzaluna, aggiungerlo alle patate, unire un cucchiaio di farina e un po’ di insaporitore per patate, agitare il sacchetto in modo da distribuire bene gli ingredienti, aggiungere il vino bianco e legare il sacchetto. Adagiarlo su una pirofila da forno.

Mettere in forno a 200° per circa 20/25 minuti.

Cospargere le scamerite di insaporitore per carne ai ferri.

Far scaldare una piastra sul fornello, adagiarci sopra le scamerite e farle cuocere bene da entrambi i lati, girandole di tanto in tanto.

E poi….impiattare e servire ;)

forchetta Rivadossi

Semplice, veloce e senza grassi aggiunti…che ne pensate? :-)

baciotti a tutti

   

Wikio
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Patate Fondenti di Chef Ramsay

15 dic 2011 by

Ebbene si…lo adoro…ormai lo ammetto pubblicamente.. :D

Quest’uomo mi ha davvero conquistata! Quando sono a casa cerco sempre di non perdermi il suo Cucine da Incubo e Hell’s Kitchen :D ed ora poi mi sono messa in testa di sperimentare alcune delle sue ricette :) visto che quelle che suggerisce agli chef nei ristoranti che “va a salvare” sono sempre ricette molto semplici..

Così, girellando in rete, mi sono imbattuta nelle sue patate fondenti…QUI trovate la ricetta in italiano ma se preferite vedere Chef Ramsey all’opera, date un’occhiata qui a questo video  ;)

ingredienti:

  • 5 o 6 patate, più o meno delle stesse dimensioni
  • olio di oliva
  • un rametto di timo fresco
  • un po’ di burro
  • 200 ml di brodo di pollo (io l’ho sostituito con del brodo di dado, ho usato il dado per brodo Ferioli)
  • sale e pepe (per me insaporitore per patate Ariosto)

Sbucciare le patate e tagliarle a metà. Condire la parte tagliata con l’insaporitore. Scaldare un po’ d’olio in una teglia che poi possa essere messa in forno e sistemarvi le patate con la parte tagliata verso il basso. Aggiungere il rametto di timo e il burro distribuendolo bene nella padella. Scuotere la teglia in modo che le patate non attacchino sul fondo e quando saranno dorate, dopo circa 10-15 minuti, girarle e farle colorare anche dall’altra parte. Aggiungere poi il brodo bollente e terminare la cottura in forno a 200°C per 15-20 minuti. Saranno cotte quando la punta di un coltello vi penetra facilmente.

Ecco le mie  fondant potataoes:

davvero ottime :)

  

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Gateau o gattò??

28 nov 2011 by

Buongiorno :)

Tutto bene? Qui continua a far freddo…ed io porto in tavola piatti belli caldi e sostanziosi ;)

Come ad esempio questo Gattò di Patate (o si dice Gateau, alla francese?)..è un piatto tipico della cucina napoletana e siciliana, buonissimo, davvero goloso!

L’ho preparato seguendo la ricetta di Greta del Blog Greta’s Corner, la mia abbinata nel non-contest “Dai Ci Scambiamo una ricetta” del blog Il Ricettario di Cinzia 

dai! ci scambiamo una ricetta?

Ecco la ricetta di Greta (in rosso tra parentesi le mie modifiche):

Ingredienti:

  • 2 kg di patate (per noi due ho messo 3 patate belle grosse…circa 1 kg direi, ma non le ho pesate ;)  )
  • 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta (ho messo 3 fette di prosciutto di Praga tagliato a pezzetti)
  • 100 g di speck (in frigo avevo la coppa, ho usato quella ;) )
  • 100 g di salame (ho messo il salame piccante)
  • 100g di asiago o altro formaggio (per me mozzarella)
  • 1 uovo
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • pangrattato
  • 1 noce di burro
  • noce moscata
  • pepe nero (per me pepe nero Droghe Palma)

Preparazione:

Lessare le patate con tutta la buccia e una volta cotte pelarle e schiacciarle quando sono ancora calde. Preriscaldare il forno a 200° e tagliare  a dadini il prosciutto, lo speck (coppa), il salame e l’asiago (mozzarella) e non appena le patate si sono intiepidite condirle con sale, abbondante pepe nero e noce moscata, unire i dadini, l’uovo intero, il parmigiano e mescolare bene. Imburrare la teglia che avete scelto (sono andata sul sicuro: stampo rotondo in silicone Happyflex), versarci il composto di patate, livellare per benino e cospargere di pangrattato e parmigiano grattugiato, posare sulla superficie qualche fiocchetto di burro

infornare…sarà pronto in 20 minuti, ma ne dovrete aspettare almeno una 30ina prima di tagliarlo, altrimenti si rompe. Il giorno dopo è ancora più buono perchè gli ingredienti hanno avuto modo di “conoscersi” meglio!! Io l’ho anche passato 5 minuti sotto al grill, per fargli fare la crosticina :)

Noi ce lo siamo gustato una quarantina di minuti dopo averlo fatto…era davvero buonissimo! :)

Avevo provato in passato a farlo ma con il preparato per purè…bene, non c’è paragone!! Questo è tutta un’altra cosa! :) Ve lo consiglio vivamente!! :)

Baciotti e grazie mille a Cinzia per questa bella idea!!!

 

Wikio
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Spirali di zucchine e..problemino in cucina!

26 nov 2011 by

Ebbene si…ho avuto un piccolo problemino in cucina..con un bell’aggeggino che mi aveva incuriosita…ecco è durato il tempo di fare questo:

Sono riuscita a “scavare” senza problemi le zucchine ma al momento di “scavare” una patata (novella per di più..quindi piccola e nemmeno troppo dura) il coso lì si è rotto! :(

Ho provato a contattare la Ipac (la ditta che li produce) ma ovviamente non ho avuto risposta…e così, per cena ci siamo ritrovati 2 anellini di patata fritti e qualche spirale di zucchina…ma dimmi tu se è normale!?!?!?!??!?

Ingredienti:

  • zucchine
  • patate (ma anche no..visto il risultato)
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • olio per friggere

Lavare bene le zucchine e poi utilizzando lo svuota/decora verdure ricavare delle spirali. Fare altrettanto con le patatine novelle.

In una ciotolina sbattere leggermente un uovo con un pizzico di sale. Passarci le spirali e poi rotolarle nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio e servire.

baciotti e buona serata

Wikio
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Purè di patate…questo sconosciuto

26 nov 2011 by

Ognuno di noi ha delle difficoltà in cucina, no? Qualche “scoglio” insomma..

Ecco, il mio più grosso scoglio è il PURE’ DI PATATE..lo adoro ma mi mette in crisi..

non lo adoro da non molto a dire il vero! Ok..faccio un passo indietro e mi spiego meglio!

Mia mamma, bravissima cuoca (un po’ pasticciona ma molto molto brava), non ama alcuni sapori..ad esempio  non ama il latte perché da bimba è stata costretta a berlo in quantità industriali e quindi ora da “grande” gli sta alla larga…oppure detesta le cipolle…

Bene, questi ingredienti li ha sempre usati in cucina ma con parsimonia….

Per fare il purè serve ovviamente il latte….e lei non l’ha mai fatto che io mi ricordi….credo che qualche volta abbia preparato al Caballero (il mio babbino..) quello delle buste..ma giusto per accontentarlo..

Quindi non sono cresciuta con il purè…tutt’altro…e l’ho sempre guardato con poco interesse, per paura di chissà quale strano sapore..che poi l’ho sempre saputo che si fa con le patate, il latte e il burro ma che vi devo dire! :D

Insomma…mai assaggiato il purè e poi nel marzo 2008 Luca ed io andiamo a Berlino con un gruppo di amici e, come ogni volta che siamo fuori, noi due non ci facciamo mai mancare i sapori tipici del luogo..un giorno in un piccolo ristorantino scelgo le polpette berlinesi che guarda caso erano accompagnate dal purè..il mio primo pensiero è stato “oh mamma…e ora? come faccio????”…ne ho assaggiato un boccone minuscolo…ma non tanto minuscolo, visto che dopo 3 minuti me l’ero già spazzolato via! :D E’ stato amore al primo boccone :) e da allora ogni volta che vado da mia suocera spero che me lo prepari (lo fa eccezionale)!!! Io invece finora ho sempre fatto quello delle buste….non voglio nemmeno sapere le schifezze che ci sono dentro ma mi piace tantissimo anche quello!!!!

Un paio di anni fa ho provato a fare il mio primo purè..ho lessato le patate, le ho sbucciate, schiacciate con lo schiacciapatate e poi ho preparato il purè..per me era buonissimo ma lo assaggia l’Omo e mi dice “buona ma..è pieno di grumi”…

Ora è vero che un po’ di grumetti c’erano (=era pieno di grumi ;) ) però…a me sembrava così buono..

Mi sono un po’ intristita..i primi tempi mi succedeva spesso di rimanerci male se Luca mi diceva che un piatto non gli era piaciuto..ora no per fortuna..anzi, mi serve per provarci di nuovo! ;)

Ho riprovato un paio di volte ma il purè veniva sempre con i grumi…

Ho lasciato perdere..

Fino a qualche settimana fa che, dopo aver visto una puntata di MasterChef con gli aspiranti cuochi alle prese proprio con il purè di patate e tutti in difficoltà (!) e ho deciso “o la va o la spacca” :D e mi sono rimessa all’opera..facendo anche tesoro dei consigli dei giudici/chef Cracco e Barbieri (Bastianich…proprio non lo reggo…è più forte di me!)

ingredienti:

Ho messo le patate in una pentola con acqua fredda, ho coperto e ho messo sul fuoco. Ho fatto bollire finché le patate sono risultate belle tenere (ho provato ad infilzarle con una forchetta).

Le ho tolte dalla pentola e le ho pelate, le ho poi schiacciate con lo schiacciapatate (per paura dei grumi le ho passate due volte ;) ) e ho raccolto la purea in un tegame. Ho aggiunto una noce di burro e ho acceso la fiamma. Ho aggiunto il latte a filo (sono andata ad occhio stando attenta a non farlo troppo liquido!) e ho mescolato energicamente con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare al fondo.

Ho salato, pepato e aggiunto una grattata di noce moscata e…questo è ciò che ne è venuto fuori:

L’Omo ridendo mi ha chiesto se ci fossero dei grumi anche stavolta ed io “assolutamente no”…bene è riuscito a sentirli anche stavolta!!! :)

ma era talmente buono (modesta…) che penso lo rifarò presto!!!

ciao ciao

Wikio
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Vellutata di lenticchie rosse, patate e porri

24 nov 2011 by

Le vellutate sono una delle mie tante passioni…in cucina raramente cucino piatti leggeri e senza grassi, in genere abbondo con i condimenti per soddisfare la gola, con le vellutate invece li riduco al minimo indispensabile ;)

E dopo tutte le ricette “a capocchia” che ho pubblicato nei giorni scorsi è finalmente venuto il momento di pubblicare qualcosa di più serio, di buono e di adatto a questo autunno così freschino..

ingredienti:

Togliere la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle; lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente.

Mettere tutto in una pentola, aggiungere acqua fin quasi a coprire le verdure, coprire col coperchio e mettere sul fuoco.

Far bollire finchè le verdure sono belle tenere (circa 20/30 minuti). Togliere dal fuoco e utilizzando il frullatore ad immersione (per me Philips..tutto un altro pianeta rispetto a quello utilizzato finora..non fosse altro per il materiale :/ il mio è in plastica..in questo caso tutto acciaio inox a contatto con il cibo..)

ridurre in crema, aggiungere un pizzico di salatura mediterranea piccante (oppure più semplicemente: sale e peperoncino) e portare in tavola:

io ho accompagnato la vellutata con delle mini eclair vuote realizzate seguendo la ricetta provata il mese scorso per l’MTChallenge :) trovate la ricetta QUI 

Buon appetito!!!

  

Wikio
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Pollo Arrosto con Patate e Cipolle

17 nov 2011 by

A chi non piace il pollo arrosto? :) Penso piaccia un po’ a tutti…no?

In genere lo faccio nel modo classico: in una teglia con l’olio buono, sale e pepe, aglio..

Questa volta ho provato un nuovo prodotto per cucinarlo: i sacchetti forno per cottura dietetica della Cuki 

Non male direi :)

Certo, il pollo viene leggermente diverso dall’arrosto vero, ma è comunque molto buono!

Ecco la mia ricettina:

ingredienti per 2:

  • 3 cosciotti di pollo
  • 2 patate grosse
  • 1 cipolla
  • insaporitore Ariosto per carni arrosto
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • farina qb

Passare sulla fiamma i cosciotti per togliere i pelucchi..questa fase mi ha sempre divertita tanto da bambina…ora un po’ meno visto che tutte le volte mi sbruciacchio le dita :D

Lavare i cosciotti e asciugarli. Condirli con l’insaporitore e infarinarli leggermente.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle sul fondo del sacchetto forno.

Sbucciare la cipolla e tritarla. Aggiungerla alle patate sul fondo del sacchetto. (Io ho fatto un errore: ho salato e condito le patate e la cipolla, non tenendo conto che avevo già condito con l’insaporitore i cosciotti..bene: i cosciotti erano giusti ma le patate erano leggermente salate..)

Aggiungere nel sacchetto i cosciotti e il vino bianco.

Chiudere il sacchetto con l’apposito laccino in dotazione. Mettere in una teglia (per me lo stampo quadro della linea Primavera di Guardini) e infornare a 200° per circa 1 h.

vassoio collezione All In One – IVV

inutile dire che ci siamo pappati il tutto nel giro di poco :)

ciao ciao

     

Wikio
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Tortelli di Patate

14 nov 2011 by

I tortelli a casa mia sono sempre stati un classico della domenica, alternati agli gnocchi o alle tagliatelle..sempre rigorosamente fatti in casa :)

Per mia fortuna ho incontrato un uomo (l’Omo ;) ) che, come me, ama i piatti fatti in casa ;)

E così, non appena ho un pochino di tempo libero, mi metto alla spianatoia!

Questi tortelli a dire il vero non mi hanno mai attirato più di tanto..per me il vero tortello è solo quello ripieno di ricotta e bietole (anche se poi…mi sono piaciuti tantissimo anche con ripieno di radicchio&ricotta ;) )..ma li ho assaggiati ad una sagra la scorsa estate insieme all’Omo e a dei nostri cari amici e ne sono rimasta stregata..sono davvero buonissimi! Se poi vi piacciono le patate…non potete non provarli!!! :)

Ma veniamo alla ricetta, che ho provato a riproporre andando a memoria..cercando, anche con l’aiuto del palato dell’Omo,  di ricordare i sapori..direi che ci siamo riusciti! ;)

la dose che ho fatto io sarebbe per due persone…ma come sempre quando faccio la pasta fresca..sono andata ad occhio e ho un po’ abbondato con il ripieno ;)

ingredienti:

Prepariamo innanzitutto il ripieno: lessare le patate in acqua bollente finché, infilzandole con una forchetta, non faranno più resistenza. Pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Mettere la purea in una ciotola ed aggiungere lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato (o tritato molto finemente). Tritare finemente il rosmarino fresco (ancora resiste sul balcone…speriamo bene! :D ) e aggiungerlo alla purea di patate, mescolare bene e aggiustare di sale.

Per la pasta fare una fontana con la farina, rompere al centro le uova e iniziare ad impastare inglobando via via la farina. Una volta ottenuto un panetto di impasto bello omogeneo, lasciarlo riposare una mezz’ora e poi stenderlo con il matterello o con la macchina della pasta :)

Ricaviamo delle striscie di pasta abbastanza sottile e prepariamo i nostri tortelli..questa volta ho voluto fare dei girasoli :) e mi sono divertita con il coppapasta :D Ho ricavato diversi girasoli, ho appoggiato sopra un cucchiaio di ripieno, ho bagnato appena i bordi del tortello, ho coperto con un secondo girasole e con i rebbi della forchetta ho premuto i bordi per far aderire meglio la pasta e sigillarla.

Ho messo i girasoli così ottenuti su un vassoio coperto da un canovaccio e con un po’ di farina gialla.

Ho messo su una pentola di acqua alla quale ho aggiunto un po’ di sale grosso e un cucchiaino di olio per evitare che i tortelli in cottura potessero attaccarsi.

Appena l’acqua è arrivata ad ebollizione ho buttato i tortelli. Una volta ripresa l’ebollizione ho aspettato che i tortelli salissero a galla e li ho scolati appoggiandoli sopra un canovaccio pulito per far si che rilasciassero un po’ di acqua.

Li ho poi conditi con il ragù e serviti :)

Con questa ricettina vorrei partecipare al contest di Sonia del blog Oggi Pane e Salame, Domani…

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ciao ciao a presto

Wikio
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Patate Duchessa

07 nov 2011 by

Una ricettina che ho preparato con piacere, visto il nostro amore per le patate ma che mi ha anche messo un po’ di tristezza…

Era infatti uno dei piatti preferiti dal Caballero, il mio babbo, e che purtroppo non potrò mai fargli assaggiare :(

Ultimamente mi capita spesso di preparare piatti che lui amava e di usare ingredienti che gli piacevano..da una parte mi fa piacere perché è un modo in più per pensare a lui ma dall’altra..mi assale una grande tristezza :( mi manca tanto il Caballero..

Non voglio rattristarvi però..passiamo alla ricetta!

Ricettina sfiziosa che ho trovato nel libretto “I Colori della Cucina – Le Patate” in allegato all’ultimo numero di Alice Cucina

ingredienti:

  • 4-5 patate
  • 3 tuorli
  • sale
  • noce moscata
  • pepe
  • parmigiano (io l’ho omesso e son venute buone lo stesso!)

Mettere le patate in una pentola con acqua fredda, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Far bollire finché le patate si lasceranno infilzare con una forchetta. Lasciarle raffreddare, poi pelatele…oppure…se volete provare l’ebbrezza della patata bollente sulle dita o, meglio ancora, su un piccolo ma bastardissimo taglietto sul dito, fate come me: PELATELE SUBITO :D

Mettetele in una ciotola e schiacciatele bene con lo schiacciapatate (un aggeggio utile e bello quanto terribile per me…non ci vado molto d’accordo!). Aggiungete 2 tuorli, uno per volta, e mescolate bene per farli amalgamare alla purea di patate. Aggiungere il sale, il pepe, una generosa spolverata di noce moscata (ma quanto è buona!!!), il parmigiano (ma anche no..).

Mettere il composto nel sac a poche e fare dei ciuffi su una teglia coperta di carta forno (per me la carta forno antiaderente di Cuki), infornare a 200° per circa 12/15 minuti.

piatto in foglia di cocco Ecobioshopping

inutile dire che sabato 5, che avevamo tutta la famiglia di Luca e mia mamma a cena da noi per il compleanno di mia suocera, avrei voluto replicare con le patate duchessa ma…nonostante mi fossi organizzata e avessi preparato l’impasto la sera prima…al momento di infornare..ho fatto casino! E anziché mettere in forno i ciuffetti a 200°…li ho messi a 160° e me ne sono accorta 10 minuti dopo…erano delle COSE schiacciate, mollicce e bruttissime :( e vabbè….in settimana si replica! e vedremo chi la vincerà!

ciao ciao e buon inizio di settimana ;)

con questa ricettina vorrei partecipare al contest di Fujiko :)

 

 

 

Wikio
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un ricordo di Praga: tortini di patate all’aglio

13 ott 2011 by

Buongiorno :)

Siamo tornati da Praga da una ventina di giorni ma, in qualche modo, abbiamo continuato a “coccolarci” con i sapori meravigliosi che abbiamo assaggiato in quella bellissima città..

Dipenderà forse dalla scorta di Staropramen che ci siamo portati a casa? :D

forse..e forse insieme a tutti i bei ricordi, potremo da oggi mettere anche questa ricettina…che assomiglia a uno dei piatti più buoni che abbiamo mangiato a Praga anche se non è proprio identico..

premetto che fino a qualche anno fa non ero molto curiosa di assaggiare nuovi piatti, nuovi sapori..ma da quando sto con l’Omo, forse anche grazie alla sua dolce insistenza ;) ho iniziato a provare e assaggio tanti, troppi, nuovi piatti :) e soprattutto quando siamo all’estero! Il nostro motto è sempre “ma chi l’ha detto che all’estero si mangia male????” e infatti ogni volta che siamo stati in vacanza abbiamo provato ad assaggiare la cucina locale e ci siamo sempre trovati bene :)

In questo caso, tra i tanti piatti che abbiamo gustato a Praga, ho provato i tortini di patate che nei menu in inglese, nei locali nei quali abbiamo mangiato, chiamano potatoes pancakes e che, se non ricordo male, in ceco chiamano Bramboračky..

ho provato a rifarli..e a noi son piaciuti molto! :D

ingredienti:

  • patate
  • aglio
  • sale e pepe
  • cumino
  • maggiorana
  • 1 uovo
  • farina qb

Si pelano le patate, poi si grattugiano finemente. Si mettono in una ciotola e si aggiunge l’aglio schiacciato (io ne ho messo 1 spicchio per 3 patate medie..buono ma forse si sentiva un po’ troppo ;) almeno i vampiri sono stati lontani :D ), la maggiorana, il cumino, sale, pepe e l’uovo, si mescola bene e poi si aggiunge un po’ di farina per avere un impasto un pochino più consistente (ne ho messi 3 cucchiai).

Ho poi messo in una padella un po’ di olio di semi (credo che a Praga friggano nello strutto ma non avendolo mai fatto prima non volevo rischiare di buttare tutto..la prossima volta, magari ;-) ), quando l’olio ha iniziato a bollire leggermente ho versato un cucchiaio di impasto nella padella e l’ho schiacciato bene con il mestolo.

Ho fatto cuocere da entrambi i lati fino a doratura e poi ho messo su carta assorbente fino al momento di servire:

ho servito i miei tortini nel piatto in foglia di palma di Ecobioshopping..vi piace? :)

con questa ricettina vorrei partecipare ai contest:

Image and video hosting by TinyPic  

un abbraccione a tutti e buona giornata

Wikio
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un nuovo modo per gustare le patate: Hasselbackpotatis

06 ott 2011 by

Buongiorno :)

come state?? Finalmente posso pubblicare con calma, oggi sono a casa, è il mio giorno libero ;) e ho intenzione di godermelo fino in fondo!

beh…non è che sia così stanca in questo periodo…sono rientrata al lavoro da 1 settimana, dopo 15 giorni di ferie :) passati un po’ a zonzo e gli ultimi 4 giorni passati….sul divano :D a recuperare un po’ di sonno perduto durante l’estate!! :) che bellezza!!!

ma non ho solo dormito! eh no! :) ci speravate, eh! invece no! mi sono anche divertita in cucina :)

e questo è uno dei piatti che ho preparato la scorsa settimana: le patate Hasselback :) D E L I Z I O S E !!!!! sono piaciute tanto anche a Luca, quindi…che dirvi se non “provatele!”?

ho trovato la ricetta tanto tempo fa QUI, eccola un po’ rivisitata da me:

ingredienti x 2:

Accendere il forno a 220°. Pelare le due patate, lavarle sotto acqua corrente ed asciugarle. Tagliarle, o meglio inciderle, stando attenti a non staccare le fettine di patata! Sistemarle su una pirofila imburrata e condirle con fiocchetti di burro, l’insaporitore (oppure una bella spolverata di spezie secondo il proprio gusto e sale) e pangrattato:

Infornare per circa 35/40 minuti e gustare! :)

visto che mi sono piaciute tantissimo…il giorno dopo le ho provate di nuovo ma…al microonde! sono venute altrettanto buone! Ovviamente ci si guadagna in tempo ;)

stessi ingredienti, usiamo un contenitore adatto al microonde, condiamo con burro, insaporitore, pangrattato:

mettiamo nel microonde: 4 minuti alla massima potenza (nel nostro 900 W), poi passiamo al grill per 1 minuto ;)

con questa ricettina vorrei partecipare al contest di Laura del blog Pane e Olio:


bon appetit ;)

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Tortino di Funghi e Patate della Massaia Canterina

04 ago 2011 by

dopo tanto riesco a pubblicare questa ricettina :) che mi ha inviato Elisa, La Massaia Canterina

un delizioso tortino di funghi e patate che all’Omo è piaciuto tantissimo!!!!!! :-D

ecco qua ingredienti e preparazione, con in rosso le mie aggiunte!

ingredienti (io ho fatto metà dose..non amo i funghi e tutta intera era decisamente troppa per l’Omo :-D ):

  • 4 patate di media grandezza
  • 200 g di funghi champignons
  • 1 manciata di funghi porcini secchi
  • 4 uova
  • 100 g di speck
  • 100 g di panna
  • 50 g di parmigiano
  • 40 g di burro (ho utilizzato il burro con tartufo di Tartuflanghe)
  • poco vino bianco secco
  • sale
  • pepe

Facciamo lessare le patate, le peliamo e le tagliamo a fettine.

Mettiamo a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti i funghi secchi. Li facciamo asciugare.

Puliamo i funghi, li laviamo con un panno umido, li tagliamo a fettine e li facciamo rosolare con una noce di burro al tartufo. Aggiungiamo i porcini, il vino, aggiustiamo di sale e pepe e portiamo a cottura.

In una terrina sbattiamo le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungiamo il grana grattugiato, la panna, i funghi, lo speck tritato finemente e le patate. Mescoliamo bene e delicatamente e trasferiamo il composto in una teglia imburrata. Inforniamo a 170° per mezz’ora circa.

bon appetit

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Polpette di Carne e Patate

06 giu 2011 by

un piatto che mamma preparava spesso quando vivevo ancora con lei e babbo…un piatto goloso, preparato apposta per questa figliola che non mangiava praticamente nulla….

è una ricetta veramente molto molto semplice da preparare e, come sempre, piuttosto veloce :)

ingredienti x circa 25/30 polpettine:

  • 2 hg di macinato misto
  • 2 patate lesse (devono essere più o meno dello stesso peso del macinato)
  • parmigiano grattugiato qb
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • farina qb
  • olio di semi per friggere

Con lo schiacciapatate ridurre in purea le patate già lessate e sbucciate, mettere la purea in una ciotola insieme al macinato, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolare bene e poi aggiungere l’aglio e il prezzemolo finemente tritati. Unire le uova leggermente sbattute. Mescolare il composto, aggiustare di sale e pepe.

Aiutandosi con un cucchiaio formare le polpette, passarle nella farina e poi friggerle in olio bollente.

:)

ho stuzzicato un po’ il vostro appetito? ;)

ciao ciao

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Vellutata di patate in crosta al profumo di tartufo

21 mar 2011 by

ormai è un dato di fatto: nonostante sia una golosa nata, amo le vellutate! :)

mi piacciono proprio tanto! e poi sono velocissime da fare e leggerissime!

per questa ricetta ho preso spunto da Cinzia, anche se poi come al mio solito ho fatto anche un po’ di testa mia ;) :

ingredienti x 2 piccole cocotte:

  • 3 patate medie
  • acqua qb a coprire le patate
  • sale qb
  • 1 tartufo
  • olio extravergine d’oliva qb
  • pasta sfoglia
  • latte qb

Lavare e pelare le patate, tagliarle a piccoli cubetti e metterli in una pentola, aggiungere acqua qb per coprirli appena e un po’ di sale. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione l’acqua, far cuocere per circa una decina di minuti, finché bucando le patate con una forchetta risulteranno belle morbide.

Togliere dal fuoco e far raffreddare un po’. Frullarle poi con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Dalla pasta sfoglia ricavare due cerchi un po’ più grandi delle cocotte che andremo a utilizzare.

Versare la vellutata nelle 2 cocottine (non si vedono molto dalla foto ma ho utilizzato le pirofiline bianche della Pedrini), aggiungere il tartufo grattugiato al momento e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Bagnare leggermente i bordi dei cerchi di pasta sfoglia con dell’acqua, adagiarli sopra alle cocotte premendo bene con le dita per sigillare.

Spennellare del latte sopra ai cerchi di pasta sfoglia e aggiungere qualche decorazione.

Infornare a 200° con forno caldo finché la pasta sfoglia risulterà bella gonfia e dorata.

Bon appetit

Wikio
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Tortini di Patate

20 feb 2011 by

Volete sapere come ottenere un pessimo risultato da degli ottimi stampi in silicone? :)

bene….seguite il mio esempio: appena sfornati dei mini tortini di patate, quando ancora lo stampo è bollente e le vostre dita rischiano di ustionarsi…girate lo stampo su un vassoio e…questo sarà il risultato:

bello, vero?? :) anzi, oserei dire FANTASTICO!!! :)

se invece, siete persone pazienti, ma soprattutto non siete di corsa come lo ero quando ho preparato questi tortini, aspettate qualche minuto, fate raffreddare un po’ lo stampo e soprattutto i tortini e poi, solo allora, “scaravoltate” lo stampo sul vassoio e otterrete un effetto completamente diverso:

Per fortuna il sapore era ottimo in entrambi i casi :D

Ho utilizzato gli stampi a mezzesfere con buco della Silikomart..sono o non sono carini? :)

la ricetta è veramente semplicissima e adatta a chi, come me, ha qualche difficoltà col purè vero ;)

ingredienti per 6 tortini di patate monoporzione:

  • 1 busta di preparato per purè (seguire le indicazioni sulla busta per prepararlo, nel mio caso ho aggiunto 300 ml di latte bollente, 200 ml di acqua fredda e 1 noce di burro)
  • 1 fetta alta circa 1 cm di prosciutto cotto, tagliata a dadini
  • 1 mozzarella da 125 g tagliata a dadini
  • 2 o 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • sale, pepe, noce moscata

Mescolare il purè con la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini, aggiungere 1 uovo e il pangrattato. Amalgamare bene il composto, aggiustare di sale, pepare e aggiungere una spolverata di noce moscata appena grattugiata.

Versare negli stampi monoporzione e infornare il forno già caldo a 180° per circa 25/25 minuti.

Noi lo abbiamo mangiato come contorno ma…visto che è un piatto bello ricco, può tranquillamente essere considerato un piatto unico! :)

Bon appetit

Wikio
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Orata al forno con patate

28 gen 2011 by

Ieri un pranzo leggero e sano…ogni tanto ci vuole! :)

e poi…chi l’ha detto che un piatto sano non può essere anche gustoso? :D

di tempo non ne serve molto…una mezz’ora o poco più!

ingredienti x 2:

  • 2 orate (già pulite dal pescivendolo)
  • 3 patate medie
  • sale e pepe
  • 2 fette di limone
  • 2 spicchi d’aglio

Lavare bene le orate, salare e peparle all’interno, inserire una fetta di limone ed uno spicchio d’aglio in ogni pancia.

Pelare le patate e con la mandolina tagliarle a fette sottili, sistemarle sulla leccarda del forno coperta di carta forno formando un letto di patate:

sistemare sopra alle patate le due orate:

infornare a 200° per circa 25 minuti :) (mia sorella li mette a 250°, io li ho messi a 225° ma nel mio forno è troppo, quindi..come al solito, ognuno dovrà regolarsi in base al proprio forno!)

Bon appetit

Wikio
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Pesce….finto!

29 dic 2010 by

questa è proprio una ricettina da ricordare!

facile, veloce e molto scenografica :)

ingredienti x un pesce piccolo, orientativamente x 4 persone:

  • 3 scatolette piccole di tonno in olio d’oliva
  • 3 patate medie
  • maionese qb
  • crema di salmone
  • peperoni sott’aceto e capperi per decorare

Innanzitutto mettiamo a lessare le patate con la buccia: sistemiamole in una pentola, copriamole con acqua fredda e mettiamo sul fuoco. Facciamo bollire per circa 20/30 minuti, finché infilzandole con una forchetta le patate risulteranno belle morbide.

Le facciamo raffreddare un po’ e poi le sbucciamo, le mettiamo in una ciotola e procediamo a schiacciarle con l’aiuto di una forchetta fino a ridurle in purea. Aggiungiamo il tonno sgocciolato e mescoliamo bene il tutto, continuando a schiacciare bene con la forchetta. Aggiungiamo un po’ di maionese, per legare meglio il nostro composto.

A questo punto sistemiamo l’impasto su un piatto da portata e, con le mani inumidite, cerchiamo di formare un pesce.

Ricopriamo il pesce con la maionese aiutandoci con una spatola e procediamo alla decorazione…direi che ho molto da imparare sulla decorazione :D

Conservare in frigo fino al momento di servire!

Bon appetit

Wikio
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Frittata di Patate: la ricetta di Loriana

29 ott 2010 by

A casa di mia suocera quest’estate ho assaggiato per la prima volta la frittata di patate…buonissima!!!

e qualche tempo dopo ho provato a farla seguendo una ricetta trovata in rete, qui la ricetta usata.

Venerdì sera invece ho provato la ricetta di Loriana, mia suocera..altrettanto buona! :) ve la consiglio!

ingredienti x 2:

  • 3 uova
  • 2 patate medie
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • olio

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

Sbattere in una ciotola le uova con sale, pepe e una manciata di parmigiano grattugiato.

Mettere un po’ di olio in una padella e far cuocere le patate, girandole di tanto in tanto. Quando saranno belle dorate, aggiungere le uova sbattute. Far rapprendere bene da un lato e poi girare la frittata e farla cuocere anche dall’altro lato.

Bon appetit

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