Articoli marcati con tag ‘patate’
2 agosto 2010 | 
Autore: Le verdure non mi fanno impazzire….ma di tanto in tanto mi sforzo di mangiarle..e questo è uno dei modi in cui mi piacciono di più 
anche se..l’ultima volta che le ho preparate ci ho quasi rimesso un dito! 
usavo la mandolina ma avevo pensato bene di togliere sia la vaschetta nella quale mettere le verdure da tagliare sia il salvadita….MAI PIU’! mi sono affettata il pollice della mano destra…unghia e pelle..non vi dico il fastidio! Continua tutt’ora a distanza di una settimana..
Ma veniamo alla ricetta..sicuramente più interessante del mio dito!
ingredienti (io vado ad occhio, a seconda delle verdure che ho a casa):
- patate
- pomodori (questa volta ho usato quelli del mio balcone!
) - zucchine
- olio
- sale
- pepe
- origano
Affettare con la mandolina o comunque a fettine molto sottili le verdure, disporle a strati in una teglia che avremo unto con un filo d’olio, condire con sale, pepe, origano e abbondante olio di oliva. Mettere in forno già caldo a 200° per circa una mezz’ora, girando di tanto in tanto.
Deliziose appena sfornate ma anche fredde!
Bon appetit
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poco tempo fa mi sono fatta un regalino, questo libretto:
“Crocchette e polpette” della Gribaudo, collana Piccola Enciclopedia del Gusto.
E qualche sera fa ho deciso di provare la prima ricetta: le crocchette di patate. Ne sono sempre andata matta e..visto che le patate in casa non mancano mai ho deciso di provarle!
ingredienti (io ne ho fatta metà dose):
- 1 kg di patate
- 4 uova
- noce moscata
- pangrattato
- sale, pepe
- olio per friggere
Lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata, poi sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, quindi raccogliete il purè in una terrina.
Lasciate intiepidire, unite 1 uovo e 3 tuorli, un pizzico di noce moscata grattugiata, una presa di sale e una macinata di pepe.
Amalgamate il tutto impastando delicatamente con le mani.
Ricavate dal composto dei cilindretti e passateli nel pangrattato. Scaldate l’olio e friggete le crocchette poche alla volta, rigirandole. Man mano che saranno dorate e croccanti, sgocciolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Servitele molto calde e leggermente salate.
sono venute così buone che credo che le rifarò presto!
ps. quelle al centro, più scure, erano le più buone! più croccanti!!
ciao ciao
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un antipastino sano e gustoso (se solo avessi riassaggiato e regolato di sale!!!!!! )
non velocissimo da preparare ma comunque in una mezz’ora o poco più si riesce tranquillamente a farlo.
ingredienti per 4 persone:
- 2 carote
- 1 patata media
- 1/2 dado vegetale
- acqua qb
- la buccia di mezzo limone
- gamberetti (io ne ho messi 3 in ogni bicchierino)
- prezzemolo tritato
Innanzitutto si prepara la vellutata: lavare e pelare le carote, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola. Lavare e sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti ed aggiungerla nella pentola. Unire la buccia di mezzo limone (lavato!) tagliata a listarelle. Aggiungere acqua fin quasi a coprire le verdure. Accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere il mezzo dado, abbassare la fiamma e far bollire per circa 10/15 minuti, finché le verdure saranno belle morbide.
A questo punto, spegnere la fiamma e far raffreddare un po’.
Portare a bollore un pentolino d’acqua e versarci i gamberetti precedentemente puliti. Farli sbollentare per circa 5 minuti e poi togliere dal fuoco.
Frullare le verdure con il minipimer, versare un ramaiolo di vellutata in ciascun bicchierino, aggiungere i gamberetti e una spolverata di prezzemolo tritato.
Bon appetit
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Tag: bicchierini, carote, gamberetti, patate, vellutata | 
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Ebbene si, nonostante sia già maggio (anche se dal cielo non si direbbe…) e nonostante non sia più così freddo, di tanto in tanto io e Luca ceniamo con una vellutata..leggera, sana e buonissima 
l’ultima che ho preparato è stata dettata anche dalla necessità di “smaltire” 4 porri regalati da un’amica di mia mamma
ingredienti per 2:
- 4 porri
- 2 patate
- 1 mazzetto di asparagi (circa 200 g)
- acqua qb
- trito di sedano e carota
- un cucchiaio di olio evo
Lavare bene le verdure, togliere la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle; lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Lavare gli asparagi, togliere la parte più dura del gambo e tagliarli a pezzettini.
Mettere l’olio in una pentola e far rosolare il trito di sedano e carota. Aggiungere poi le rondelle di porro e farle dorare bene. A questo punto aggiungere le patate e gli asparagi, aggiungere l’acqua tiepida fin quasi a coprire le verdure. Portare a ebollizione, coprire la pentola con un coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti.
Al termine della cottura frullare le verdure con il minipimer e servire aggiungendo una spolverata di pepe macinato al momento
ciao ciao
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Finalmente torno a scrivere! Ma soprattutto…il mio blog è tornato online..ho avuto un po’ di problemucci. Ho cambiato hosting e..si sono presentati tutti i piccoli problemi del caso.
Ma l’importante è essere tornati online!
Anche perché…il blog per me negli ultimi tempi è diventato una vera e propria valvola di sfogo..un modo per rilassarmi..prima cucinando e poi pubblicando ciò che ho preparato.
Tra l’altro il periodo non è davvero dei migliori..qualcosa che mai avrei pensato di dover affrontare e che invece, prepotentemente, si è insinuato nelle nostre vite fino a sconvolgerle. Quindi, la sera, quando torno a casa, ho un gran bisogno di dedicarmi alla cucina, ai miei pasticci..
E vedere che in tanti mi seguite, mi riempe davvero di gioia. Grazie a tutti voi che passate di qui, siete importanti!
E altrettanto piacevole è continuare a leggere i vostri blog, anche se non riesco più a farlo con costanza..
Ma ora…basta con le chiacchiere..veniamo alla ricetta, provata la scorsa settimana e approvata in pieno anche dall’Omo
Crema di carote al limone con riso
la ricetta viene dalnumero di aprile di Cucina No Problem ed è davvero semplicissima oltre che leggera e sana è molto buona anche tiepida, quindi anche adesso che si stanno alzando le temperature, può essere una buona idea per il pranzo o la cena
ingredienti per 4:
- 800 g di carote
- 1 limone non trattato
- 2 porri
- 2 patate
- qualche stelo di erba cipollina
- 150 g di riso
- 1 l di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Spellare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Pulire i porri, eliminare la parte verde e tagliarli a rondelle. Grattugiare la scorza di mezzo limone e ricavare il succo di metà limone con lo spremiagrumi. Spellare al vivo la metà rimasta e tagliarla a dadini.
Portare a ebollizione il brodo, unire le verdure preparate, coprire con il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
A fine cottura aggiungere la scorza e il succo di limone, frullare con il frullatore a immersione e regolare di sale.
Lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e metterlo in una ciotola. Condirlo con un filo d’olio, l’erba cipollina tagliuzzata e la polpa di limone a dadini.
Versare la crema di carote nelle scodelle, disporre un po’ di riso al centro e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Bon appetit
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Tag: carote, crema, limone, patate, porri, riso, vellutata |
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Gli gnocchi di patate sono una di quelle preparazioni che da sempre mi affascina e mi respinge allo stesso tempo..
Il motivo? E’ molto semplice: ho sempre visto mia mamma prepararli e ho sempre pensato che fosse tutto molto semplice. Peccato poi che ogni volta che ho provato a prepararli mi sono resa conto che semplici proprio non sono! E così da una “prova” all’altra passano mesi…
La prima volta, qualche annetto fa, erano venuti duri come sassi per la troppa farina..
Lo scorso anno avevo provato a rifarli a casa nuova e…erano buoni ma bruttissimi…
Pochi giorni fa mi sono detta: RIPROVIAMO!!!!!
E, seguendo alla lettera i consigli di mia mamma, li ho preparati:
stavolta sono soddisfatta! sia del sapore (finalmente sanno di PATATE e non di farina!!!!) sia della forma!
Non è stato facile però..credo proprio che li ripreparerò a breve!
Ecco qua ingredienti e procedimento:
ingredienti x 2
- 4 patate medie
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- farina qb
Preparazione:
Innanzitutto si mettono a bollire le patate senza sbucciarle, si lasciano sul fuoco finché infilzandole con una forchetta non fanno più resistenza. A questo punto si tolgono dalla pentola e si pelano ancora bollenti. Si passano poi nello schiaccia patate e si mettono a fontana sulla spianatoia, facendole raffreddare per un po’.
Si aggiunge poi il sale e l’uovo e si mescola bene il tutto.
Poi si aggiunge la farina, la quantità varia da patata a patata. Alcune qualita’ di patate potrebbero assorbirne di piu’, altre di meno. Diciamo comunque che se ne deve aggiungere il minimo indispensabile.
Una volta aggiunta un po’ di farina si impasta velocemente. Quando vediamo che la pasta ha un aspetto bello compatto, infariamo bene la spianatoia, facciamo dei rotolini e si tagliano a pezzetti passando di tanto in tanto la lama del coltello nella farina per farlo scorrere meglio.
La cottura poi è davvero molto veloce.
Si porta a bollore una pentola d’acqua, si aggiunge una goccia di olio e si buttano dentro gli gnocchi. Non appena vengono a galla si tolgono con una schiumarola e si condiscono.
Bon appetit
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…ebbene si! questa è la settimana delle vellutate
abbiamo tartassato ben benino i nostri stomaci, andando ben oltre le vacanze natalizie e ora…è il momento di rimetterci in riga!
quindi..una bella vellutata, leggera leggera e profumatissima, è l’ideale per cena!
ieri sera ho provato un nuovo gusto..adoro le lenticchie ma le ho mangiate sempre e soltanto lesse.
non male questa vellutata
ingredienti x 2:
- 2 pugni di lenticchie
- 2 patate medie
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- sale
- acqua
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
Ho messo in una casseruola le lenticchie, ho poi aggiunto le patate pelate e tagliate a tocchetto, il sedano pulito e tagliato a pezzetti, la cipolla pulita e tagliata a rondelle, ho aggiunto l’acqua fino a coprire appena le verdure (per poi riaggiungerne un bicchiere a metà cottura) e ho messo sul fuoco a fiamma vivace finché non ha raggiunto il bollore e poi ho abbassato la fiamma e fatto bollire per circa 20 minuti. Passati i quali ho spento la fiamma e usando il frullatore a immersione ho ridotto il tutto in crema.
Ho aggiustato di sale e ho servito, aggiungendo un pochino di peperoncino e un filo di olio d’oliva.
Bon appetit
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ogni tanto un piatto sano e leggero ci vuole proprio
e se c’è un piatto sano che amo è proprio il passato di verdure..ma questa volta l’ho chiamato appositamente vellutata perché? perché è venuto così buono, così denso, così vellutato che non potevo chiamarlo altrimenti!
la ricetta è semplice, quasi banale ma, visto che questo blog è il mio quaderno di ricette me la voglio segnare ugualmente!
ingredienti x 2:
- 4 carote
- 2 patate medie
- 1 cipolla bianca
- 2 costole di sedano
- sale
- acqua qb
- peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva
preparazione:
lavare e pulire bene le carote, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola; pelare le patate e tagliarle a pezzetti, aggiungerle nella pentola; lavare e pulire il sedano, farlo a pezzi e metterlo nella pentola; pulire una cipolla, tagliarla a rondelle e aggiungerla alle altre verdure. Versare dell’acqua nella pentola, senza coprire le verdure. Mettere sul fuoco a fiamma vivace. Non appena inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere una quarantina di minuti, girando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustare di sale. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Versare nella scodella, aggiungere un po’ di peperoncino macinato e un filo di olio evo, e servire
bon appetit
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martedì sera tornando a casa mi stavo scervellando per mettere qualcosa in tavola…ma ero totalmente senza idee…
arrivata a casa, ho iniziato a guardare in frigo e nella dispensa per farmi venire l’ispirazione e…alla fine è arrivata e diciamo la verità..una dritta me l’ha data anche Martina pubblicando su Facebook le foto di sua figlia che preparava il tortino di patate!
C’era una busta di purè (eh…quello vero, fatto con le patate, ho provato a farlo diverse volte ma ancora non mi riesce come si deve, è sempre pieno di grumi quindi c’è sempre qualche busta di quello pronto a portata di mano )….e nel frigo avevo prosciutto cotto, formaggio tipo galbanino e parmigiano….mi sono detta “e se provassi a fare una (sotto)specie di Gateau di Patate? Quasi quasi…
ingredienti:
- 1 busta di preparato per purè
- 200 ml di acqua
- 200 ml di latte
- 1 noce di burro
- prosciutto cotto tagliato a dadini
- formaggio tagliato a dadini
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale, pepe, noce moscata
- pan grattato
Innanzitutto ho preparato il purè: ho messo in una casseruola il latte e l’acqua con un pizzico di sale, quando hanno iniziato a bollire ho tolto dal fuoco e ho aggiunto il preparato. Ho mescolato bene, ho aggiunto una noce di burro e ho tenuto da parte.
Ho acceso il forno a 220°.
Ho tagliato a dadini sia il prosciutto che il formaggio e li ho aggiunti al purè, ho aggiunto 1 uovo intero continuando a mescolare, ho messo due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Ho imburrato una teglia in alluminio, l’ho cosparsa di pan grattato e ho versato dentro il composto, l’ho livellato bene e poi ho messo sopra ancora un po’ di pan grattato.
Ho infornato per circa 20 minuti e poi…ce lo siamo pappato Davvero buono!!!!
un’idea veloce ma davvero sfiziosa
bon appetit
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Piatto classico ma immancabile! soprattutto in inverno..
ingredienti per 2:
- 300 g di spezzatino
- 4 o 5 patate medie
- cipolla tritata
- sale e pepe
- vino bianco
- pomodoro
Pelare e tagliare a tocchetti le patate.
Far rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere lo spezzatino, far rosolare bene la carne poi aggiungere sale e pepe e il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Dopo circa una ventina di minuti, aggiungere le patate. Coprire il tutto con acqua e far andare per circa quaranta minuti a fiamma bassa.
Bon appetit
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Niente di più classico..niente di più buono!
Per due:
- 4 cosciotti di pollo
- 4 patate medie
- sale, pepe
- aglio
- rosmarino
- salvia
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Passare i cosciotti di pollo sulla fiamma per eliminare eventuali pelucchi, lavarli. Fare un trito di rosmarino, salvia e aglio, aggiungere sale e pepe. Passare i cosciotti in questo trito, cercando di farlo aderire bene. Mettere un filo di olio in una teglia, adagiarci i cosciotti e mettere in forno a 200°. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua. Pelare le patate, tagliarle a pezzetti non troppo grossi. Quando l’acqua nella pentola bolle, buttarci le patate. Non appena l’acqua ricomincerà a bollire scolare subito le patate e aggiungerle al pollo nella teglia. Continuare la cottura in forno per circa 1 ora, aggiungendo il vino bianco e girando di tanto in tanto i cosciotti e le patate.
davvero buoni!
Bon appetit
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chi non ha mai preparato un minestrone bello fumante? buono..buonissimo…sano eppure ognuno di noi lo fa in modo diverso, seguendo i propri gusti..
questa è la mia versione, spero vi piaccia!
ingredienti (per le dosi vado molto ad occhio):
- cipolla
- carote
- patate
- bietole
- zucchine
- sedano
- l’ultima volta avevo in casa anche del radicchio di Chioggia ed ho aggiunto anche quello
- acqua
- sale grosso
- fagioli cannellini
lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti. Metterle in una pentola bella capiente (ad esclusione dei fagioli cannellini che aggiungeremo a metà cottura), aggiungere acqua (io cerco di non coprire le verdure con l’acqua perché ci piace più denso) e sale grosso. Mettere a cuocere, una volta raggiunto il bollore copro con il coperchio la pentola e abbasso la fiamma. Mezz’ora dopo aggiungo i fagioli e faccio bollire ancora per mezz’ora
Dopodiché è pronto per essere gustato noi aggiungiamo un filo d’olio a crudo ma è buono anche così!
ciao ciao
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Tag: carote, fagioli, minestrone, patate, verdure, zucchine |
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un contorno sfizioso e buonissimo che ben si accompagna con la carne e che noi abbiamo gustato giovedì sera per il compleanno di mia suocera
mi ha dato una mano mia mamma, mentre io preparavo gli antipasti
ecco qua la ricettina:
- 1 kg di patate
- rosmarino
- sale
- aglio
- olio di semi
Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mettere a scaldare l’olio di semi in una padella, aggiungere un paio di spicchi di aglio tagliati a pezzi piuttosto grossi e un rametto di rosmarino. Quando l’olio è bello caldo togliere l’aglio e aggiungere le patate e farle cuocere finché non diventano belle dorate. Scolare le patate (noi le abbiamo messe su carta assorbente per togliere l’eccedenza di olio) e salarle
ciao ciao
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un contorno bello ricco, diciamo pure che potrebbe essere un piatto unico..
ingrediente principale: le patate che io mangerei di continuo
la ricetta l’ho trovata sul blog di Tulip, Conservare in Frigo, e posso assicurarvi che è ottima!!!!
Eccola qua:
ingredienti x 2:
- 250 g di patate
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- 3 cucchiai di latte
- sale
- noce moscata
- 2 noci di burro x cuocere
Sbucciare le patate e affettarle a julienne, mescolarle in una ciotola con l’uovo, la farina, il latte e un pizzico di sale, aggiungere la noce moscata.
Far sciogliere una noce di burro in una padellina antiaderente e versarci dentro metà del composto. Far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti da un lato e poi dall’altro, fino a doratura.
BUONO BUONO BUONO BUONOOOOOO!!!!!
ciao ciao
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