ho scelto la “torta salata vegetariana con patate filanti”

una ricettina semplice ma molto molto buona

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 3 patate grandi
• 2 mozzarelle
• 3 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato (io l’ho sostituito con pecorino di grotta Caseificio Spadi grattugiato )
• 100 ml latte oppure, come ho fatto io:
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml di panna Via Lat
• prezzemolo
• sale rosa himalayano fine store valtellina
• pepe bianco Tec.Al.

prima di tutto ho preparato la pasta brisée seguendo la ricetta trovata su giallo zafferano..e se avete voglia..provateci! il sapore è davvero ottimo!

ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo di frigo
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Far andare tutto fino ad avere un composto “sabbioso”. Mettere il composto su una superficie fredda (..ehm…io l’ho messo sul tavolo…mi manca la superficie fredda!! ), formare la fontana e impastare velocemente aggiungendo piano piano l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Mentre la brisée era in frigo a riposare, ho preparato le patate: far bollire le patate in una pentola per circa 20 minuti, poi pelarle e tagliarle a cubetti.

Prendere il panetto di brisée e stenderlo con il mattarello in un disco sottile. Adagiarlo in una teglia imburrata.

stampo Keramia di Guardini

Disporre all’interno le patate a dadini, salarle, coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, la panna, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Versare sopra al composto di patate e mozzarella. Richiudere i bordi della torta all’interno e bucherellarli con una forchetta.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti. Far riposare per qualche minuto e servire.

piatto IVV

ENGLISH VERSION

ingredients for 4/6 people:

• 1 roll of “brisée” (recipe below)
• 3 large potatoes
• 2 mozzarella
• 3 eggs
• 50 g of grated Parmigiano cheese (I preferred to use Pecorino cheese!)
• 100 ml of milk
• parsley
• salt and pepper

First of all I prepared the “brisée”:

ingredients:

• 200 g of flour
• 100 g of cold butter
• 70 ml of cold water
• salt

Put in a blender: flour, salt and butter and mix all until you have a crumbled mixture. Put it on a cold surface and mix quickly adding cold water until your dought is compact and elastic.

Wrap the dough in the film and place in refrigerator for about 40 minutes.

While brisée was in the fridge, I prepared the potatoes: boil them in a saucepan for about 20 minutes, then peel and dice.

Take the dough and spread it, put it into a mold.

Add the potatoes, salt, cover with mozzarella cheese, cut into small pieces.

In a bowl beat the eggs with the milk, Parmesan (or Pecorino ), chopped parsley, salt and pepper. Pour it over the potato and mozzarella mixture. Close the edges of the cake inside and prick with a fork.

Bake at 180° for about 30/35 minutes. Allow to rest for a few minutes and serve.

ciao ciao, alla prossima!!!

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e vi dirò di più! visto che ne sto provando tante e mi piacerebbe molto condividerle con chi lo adora quando me, ogni martedì vi proporrò una sua ricetta! che ne pensate?

Non vi dico la bontà di queste patate…da fare il bis! Assolutamente!!!!

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti per 4:

• 8 patate charlotte grandi, circa 500 g in totale (io ho messo le patate che avevo e cioè delle buonissime patate con la buccia rossa!)
• sale
• pepe nero macinato Droghe Palma
• olio extravergine d’oliva per la cottura
• 1 testa d’aglio non pelata, tagliata a metà in orizzontale
• 1 rametto di timo

Pelare le patate e farle bollire in acqua salata per 10/12 minuti.

Scolarle bene e tagliarle in 4 spicchi.

Scaldare un po’ di olio di oliva in una padella, adagiarci le patate, la testa d’aglio e le foglioline di timo fresco. Saltare le patate finché non sono ben dorate. Togliere il timo e l’aglio, salare, pepare e servire

ENGLISH VERSION

ingredients for 4:

• 8 large potatoes, about 500 g
• salt
• pepper
• olive oil
• 1 garlic’s head, cut horizontaly
• thyme

Peel the potatoes and boil in salted water for 10/12 minutes.

Drain and cut in 4 wedges.

In a pan, heat a little of olive oil, add the potatoes, the garlic and thyme. Cook the potatoes until they are golden brown.

Remove thyme and garlic, add salt and pepper and…eat!

ciao ciao! a martedì prossimo con un’altra gustosissima ricetta di Chef Ramsay

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ingredienti x 2:

• 2 scamerite (capocollo del maiale)
• insaporitore per carne ai ferri Ariosto
• 2 patate medie
• insaporitore per patate Ariosto
• 2 scalogni
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di farina

Pelare e tagliare a pezzetti le patate, metterle in un sacchetto forno per cottura dietetica Cuki, sbucciare lo scalogno e tritarlo con la mezzaluna, aggiungerlo alle patate, unire un cucchiaio di farina e un po’ di insaporitore per patate, agitare il sacchetto in modo da distribuire bene gli ingredienti, aggiungere il vino bianco e legare il sacchetto. Adagiarlo su una pirofila da forno.

Mettere in forno a 200° per circa 20/25 minuti.

Cospargere le scamerite di insaporitore per carne ai ferri.

Far scaldare una piastra sul fornello, adagiarci sopra le scamerite e farle cuocere bene da entrambi i lati, girandole di tanto in tanto.

E poi….impiattare e servire

forchetta Rivadossi

Semplice, veloce e senza grassi aggiunti…che ne pensate?

baciotti a tutti

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Quest’uomo mi ha davvero conquistata! Quando sono a casa cerco sempre di non perdermi il suo Cucine da Incubo e Hell’s Kitchen :D ed ora poi mi sono messa in testa di sperimentare alcune delle sue ricette visto che quelle che suggerisce agli chef nei ristoranti che “va a salvare” sono sempre ricette molto semplici..

Così, girellando in rete, mi sono imbattuta nelle sue patate fondenti…QUI trovate la ricetta in italiano ma se preferite vedere Chef Ramsey all’opera, date un’occhiata qui a questo video 

ingredienti:

Sbucciare le patate e tagliarle a metà. Condire la parte tagliata con l’insaporitore. Scaldare un po’ d’olio in una teglia che poi possa essere messa in forno e sistemarvi le patate con la parte tagliata verso il basso. Aggiungere il rametto di timo e il burro distribuendolo bene nella padella. Scuotere la teglia in modo che le patate non attacchino sul fondo e quando saranno dorate, dopo circa 10-15 minuti, girarle e farle colorare anche dall’altra parte. Aggiungere poi il brodo bollente e terminare la cottura in forno a 200°C per 15-20 minuti. Saranno cotte quando la punta di un coltello vi penetra facilmente.

Ecco le mie  fondant potataoes:

davvero ottime

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Tutto bene? Qui continua a far freddo…ed io porto in tavola piatti belli caldi e sostanziosi

Come ad esempio questo Gattò di Patate (o si dice Gateau, alla francese?)..è un piatto tipico della cucina napoletana e siciliana, buonissimo, davvero goloso!

L’ho preparato seguendo la ricetta di Greta del Blog Greta’s Corner, la mia abbinata nel non-contest “Dai Ci Scambiamo una ricetta” del blog Il Ricettario di Cinzia 

Ecco la ricetta di Greta (in rosso tra parentesi le mie modifiche):

Ingredienti:

• 2 kg di patate (per noi due ho messo 3 patate belle grosse…circa 1 kg direi, ma non le ho pesate  )
• 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta (ho messo 3 fette di prosciutto di Praga tagliato a pezzetti)
• 100 g di speck (in frigo avevo la coppa, ho usato quella )
• 100 g di salame (ho messo il salame piccante)
• 100g di asiago o altro formaggio (per me mozzarella)
• 1 uovo
• parmigiano reggiano grattugiato
• pangrattato
• 1 noce di burro
• noce moscata
• pepe nero (per me pepe nero Droghe Palma)

Preparazione:

Lessare le patate con tutta la buccia e una volta cotte pelarle e schiacciarle quando sono ancora calde. Preriscaldare il forno a 200° e tagliare  a dadini il prosciutto, lo speck (coppa), il salame e l’asiago (mozzarella) e non appena le patate si sono intiepidite condirle con sale, abbondante pepe nero e noce moscata, unire i dadini, l’uovo intero, il parmigiano e mescolare bene. Imburrare la teglia che avete scelto (sono andata sul sicuro: stampo rotondo in silicone Happyflex), versarci il composto di patate, livellare per benino e cospargere di pangrattato e parmigiano grattugiato, posare sulla superficie qualche fiocchetto di burro

infornare…sarà pronto in 20 minuti, ma ne dovrete aspettare almeno una 30ina prima di tagliarlo, altrimenti si rompe. Il giorno dopo è ancora più buono perchè gli ingredienti hanno avuto modo di “conoscersi” meglio!! Io l’ho anche passato 5 minuti sotto al grill, per fargli fare la crosticina

Noi ce lo siamo gustato una quarantina di minuti dopo averlo fatto…era davvero buonissimo!

Avevo provato in passato a farlo ma con il preparato per purè…bene, non c’è paragone!! Questo è tutta un’altra cosa! Ve lo consiglio vivamente!!

Baciotti e grazie mille a Cinzia per questa bella idea!!!

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Sono riuscita a “scavare” senza problemi le zucchine ma al momento di “scavare” una patata (novella per di più..quindi piccola e nemmeno troppo dura) il coso lì si è rotto!

Ho provato a contattare la Ipac (la ditta che li produce) ma ovviamente non ho avuto risposta…e così, per cena ci siamo ritrovati 2 anellini di patata fritti e qualche spirale di zucchina…ma dimmi tu se è normale!?!?!?!??!?

Ingredienti:

• zucchine
• patate (ma anche no..visto il risultato)
• 1 uovo
• pangrattato
• sale
• olio per friggere

Lavare bene le zucchine e poi utilizzando lo svuota/decora verdure ricavare delle spirali. Fare altrettanto con le patatine novelle.

In una ciotolina sbattere leggermente un uovo con un pizzico di sale. Passarci le spirali e poi rotolarle nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio e servire.

baciotti e buona serata

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Ecco, il mio più grosso scoglio è il PURE’ DI PATATE..lo adoro ma mi mette in crisi..

non lo adoro da non molto a dire il vero! Ok..faccio un passo indietro e mi spiego meglio!

Mia mamma, bravissima cuoca (un po’ pasticciona ma molto molto brava), non ama alcuni sapori..ad esempio  non ama il latte perché da bimba è stata costretta a berlo in quantità industriali e quindi ora da “grande” gli sta alla larga…oppure detesta le cipolle…

Bene, questi ingredienti li ha sempre usati in cucina ma con parsimonia….

Per fare il purè serve ovviamente il latte….e lei non l’ha mai fatto che io mi ricordi….credo che qualche volta abbia preparato al Caballero (il mio babbino..) quello delle buste..ma giusto per accontentarlo..

Quindi non sono cresciuta con il purè…tutt’altro…e l’ho sempre guardato con poco interesse, per paura di chissà quale strano sapore..che poi l’ho sempre saputo che si fa con le patate, il latte e il burro ma che vi devo dire!

Insomma…mai assaggiato il purè e poi nel marzo 2008 Luca ed io andiamo a Berlino con un gruppo di amici e, come ogni volta che siamo fuori, noi due non ci facciamo mai mancare i sapori tipici del luogo..un giorno in un piccolo ristorantino scelgo le polpette berlinesi che guarda caso erano accompagnate dal purè..il mio primo pensiero è stato “oh mamma…e ora? come faccio????”…ne ho assaggiato un boccone minuscolo…ma non tanto minuscolo, visto che dopo 3 minuti me l’ero già spazzolato via! E’ stato amore al primo boccone e da allora ogni volta che vado da mia suocera spero che me lo prepari (lo fa eccezionale)!!! Io invece finora ho sempre fatto quello delle buste….non voglio nemmeno sapere le schifezze che ci sono dentro ma mi piace tantissimo anche quello!!!!

Un paio di anni fa ho provato a fare il mio primo purè..ho lessato le patate, le ho sbucciate, schiacciate con lo schiacciapatate e poi ho preparato il purè..per me era buonissimo ma lo assaggia l’Omo e mi dice “buona ma..è pieno di grumi”…

Ora è vero che un po’ di grumetti c’erano (=era pieno di grumi ) però…a me sembrava così buono..

Mi sono un po’ intristita..i primi tempi mi succedeva spesso di rimanerci male se Luca mi diceva che un piatto non gli era piaciuto..ora no per fortuna..anzi, mi serve per provarci di nuovo!

Ho riprovato un paio di volte ma il purè veniva sempre con i grumi…

Ho lasciato perdere..

Fino a qualche settimana fa che, dopo aver visto una puntata di MasterChef con gli aspiranti cuochi alle prese proprio con il purè di patate e tutti in difficoltà (!) e ho deciso “o la va o la spacca” e mi sono rimessa all’opera..facendo anche tesoro dei consigli dei giudici/chef Cracco e Barbieri (Bastianich…proprio non lo reggo…è più forte di me!)

ingredienti:

• patate
• latte
• burro
• sale
• noce moscata
• pepe nero Droghe Palma

Ho messo le patate in una pentola con acqua fredda, ho coperto e ho messo sul fuoco. Ho fatto bollire finché le patate sono risultate belle tenere (ho provato ad infilzarle con una forchetta).

Le ho tolte dalla pentola e le ho pelate, le ho poi schiacciate con lo schiacciapatate (per paura dei grumi le ho passate due volte ) e ho raccolto la purea in un tegame. Ho aggiunto una noce di burro e ho acceso la fiamma. Ho aggiunto il latte a filo (sono andata ad occhio stando attenta a non farlo troppo liquido!) e ho mescolato energicamente con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare al fondo.

Ho salato, pepato e aggiunto una grattata di noce moscata e…questo è ciò che ne è venuto fuori:

L’Omo ridendo mi ha chiesto se ci fossero dei grumi anche stavolta ed io “assolutamente no”…bene è riuscito a sentirli anche stavolta!!!

ma era talmente buono (modesta…) che penso lo rifarò presto!!!

ciao ciao

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E dopo tutte le ricette “a capocchia” che ho pubblicato nei giorni scorsi è finalmente venuto il momento di pubblicare qualcosa di più serio, di buono e di adatto a questo autunno così freschino..

ingredienti:

• lenticchie rosse decorticate Melandri Gaudenzio
• patate
• porri
• 1 pizzico di salatura mediterranea piccante Droghe Palma
• acqua qb

Togliere la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle; lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente.

Mettere tutto in una pentola, aggiungere acqua fin quasi a coprire le verdure, coprire col coperchio e mettere sul fuoco.

Far bollire finchè le verdure sono belle tenere (circa 20/30 minuti). Togliere dal fuoco e utilizzando il frullatore ad immersione (per me Philips..tutto un altro pianeta rispetto a quello utilizzato finora..non fosse altro per il materiale :/ il mio è in plastica..in questo caso tutto acciaio inox a contatto con il cibo..)

ridurre in crema, aggiungere un pizzico di salatura mediterranea piccante (oppure più semplicemente: sale e peperoncino) e portare in tavola:

io ho accompagnato la vellutata con delle mini eclair vuote realizzate seguendo la ricetta provata il mese scorso per l’MTChallenge trovate la ricetta QUI 

Buon appetito!!!

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In genere lo faccio nel modo classico: in una teglia con l’olio buono, sale e pepe, aglio..

Questa volta ho provato un nuovo prodotto per cucinarlo: i sacchetti forno per cottura dietetica della Cuki 

Non male direi

Certo, il pollo viene leggermente diverso dall’arrosto vero, ma è comunque molto buono!

Ecco la mia ricettina:

ingredienti per 2:

• 3 cosciotti di pollo
• 2 patate grosse
• 1 cipolla
• insaporitore Ariosto per carni arrosto
• 1 bicchierino di vino bianco
• farina qb

Passare sulla fiamma i cosciotti per togliere i pelucchi..questa fase mi ha sempre divertita tanto da bambina…ora un po’ meno visto che tutte le volte mi sbruciacchio le dita

Lavare i cosciotti e asciugarli. Condirli con l’insaporitore e infarinarli leggermente.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle sul fondo del sacchetto forno.

Sbucciare la cipolla e tritarla. Aggiungerla alle patate sul fondo del sacchetto. (Io ho fatto un errore: ho salato e condito le patate e la cipolla, non tenendo conto che avevo già condito con l’insaporitore i cosciotti..bene: i cosciotti erano giusti ma le patate erano leggermente salate..)

Aggiungere nel sacchetto i cosciotti e il vino bianco.

Chiudere il sacchetto con l’apposito laccino in dotazione. Mettere in una teglia (per me lo stampo quadro della linea Primavera di Guardini) e infornare a 200° per circa 1 h.

vassoio collezione All In One – IVV

inutile dire che ci siamo pappati il tutto nel giro di poco

ciao ciao

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Per mia fortuna ho incontrato un uomo (l’Omo ) che, come me, ama i piatti fatti in casa

E così, non appena ho un pochino di tempo libero, mi metto alla spianatoia!

Questi tortelli a dire il vero non mi hanno mai attirato più di tanto..per me il vero tortello è solo quello ripieno di ricotta e bietole (anche se poi…mi sono piaciuti tantissimo anche con ripieno di radicchio&ricotta ;) )..ma li ho assaggiati ad una sagra la scorsa estate insieme all’Omo e a dei nostri cari amici e ne sono rimasta stregata..sono davvero buonissimi! Se poi vi piacciono le patate…non potete non provarli!!!

Ma veniamo alla ricetta, che ho provato a riproporre andando a memoria..cercando, anche con l’aiuto del palato dell’Omo,  di ricordare i sapori..direi che ci siamo riusciti!

la dose che ho fatto io sarebbe per due persone…ma come sempre quando faccio la pasta fresca..sono andata ad occhio e ho un po’ abbondato con il ripieno

ingredienti:

• 2 uova
• 2 hg circa di farina per pasta fresca e gnocchi del Molino Rosignoli
• per il ripieno:
• 2 patate medie
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino fresco
• 1 pizzico di sale
• farina gialla
• per il condimento:
• ragù fatto in casa

Prepariamo innanzitutto il ripieno: lessare le patate in acqua bollente finché, infilzandole con una forchetta, non faranno più resistenza. Pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Mettere la purea in una ciotola ed aggiungere lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato (o tritato molto finemente). Tritare finemente il rosmarino fresco (ancora resiste sul balcone…speriamo bene! ) e aggiungerlo alla purea di patate, mescolare bene e aggiustare di sale.

Per la pasta fare una fontana con la farina, rompere al centro le uova e iniziare ad impastare inglobando via via la farina. Una volta ottenuto un panetto di impasto bello omogeneo, lasciarlo riposare una mezz’ora e poi stenderlo con il matterello o con la macchina della pasta

Ricaviamo delle striscie di pasta abbastanza sottile e prepariamo i nostri tortelli..questa volta ho voluto fare dei girasoli e mi sono divertita con il coppapasta Ho ricavato diversi girasoli, ho appoggiato sopra un cucchiaio di ripieno, ho bagnato appena i bordi del tortello, ho coperto con un secondo girasole e con i rebbi della forchetta ho premuto i bordi per far aderire meglio la pasta e sigillarla.

Ho messo i girasoli così ottenuti su un vassoio coperto da un canovaccio e con un po’ di farina gialla.

Ho messo su una pentola di acqua alla quale ho aggiunto un po’ di sale grosso e un cucchiaino di olio per evitare che i tortelli in cottura potessero attaccarsi.

Appena l’acqua è arrivata ad ebollizione ho buttato i tortelli. Una volta ripresa l’ebollizione ho aspettato che i tortelli salissero a galla e li ho scolati appoggiandoli sopra un canovaccio pulito per far si che rilasciassero un po’ di acqua.

Li ho poi conditi con il ragù e serviti

Con questa ricettina vorrei partecipare al contest di Sonia del blog Oggi Pane e Salame, Domani…

ciao ciao a presto

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