Tag-Archive for » pentola a pressione «

Vitello Tonnato

Uno dei secondi che mi piacciono di più..fresco e stavolta anche leggero! :-)

E’ stata una delle prime ricette che ho sperimentato a casa di mia mamma e devo dire che rifacendolo negli anni, sono un po’ migliorata ;-)

La foto non è delle migliori..non avevo nemmeno qualche cappero per la decorazione :-( però il sapore era ottimo :-D

ingredienti:

  • magro di vitello
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • sale
  • acqua qb
  • per la salsa tonnata:
    • tonno
    • pasta d’acciughe
    • qualche goccia di succo di limone
    • yogurt greco magro
    • capperi
    • 1 puntina di maionese (ma davvero una puntina! non di più!)

Innanzitutto ho lavato e pulito gli odori, li ho tagliati a pezzettoni e li ho messi sul fondo della pentola a pressione. Ho aggiunto il magro di vitello bel legato con dello spago per alimenti, ho aggiunto acqua fino a coprire la carne, ho salato e chiuso la pentola a pressione. Ho messo sul fuoco e da quando è partito il “fischio” della pentola a pressione, ho fatto cuocere per 20 minuti.

Ho poi spento la fiamma e lasciato raffreddare bene.

Mentre si raffreddava la pentola a pressione ho preparato la salsa tonnata. Visto che stiamo cercando di fare la dieta (ops…dietuzza! :-) ) ho cercato di ridurre al minimo la maionese e ne ho messa solo una puntina, per capirci meno di mezzo cucchiaino!

Ho messo in un recipiente il tonno sbriciolato, ho aggiunto la pasta d’acciughe (un cucchiaino) e il succo di limone, mezzo barattolino di yogurt greco magro, una manciata di capperi e una puntina di maionese. Ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

Una volta che la pentola si è raffreddata del tutto, l’ho aperta ed ho tolto la carne che ho lasciato a raffreddare ulteriormente su un tagliere. Visto che la salsa tonnata era un po’ troppo soda ho aggiunto un cucchiaio di brodo e ho frullato ancora un po’.

Ho poi affettato la carne a fettine molto sottili e le ho adagiate su un piatto da portata, ho coperto con uno strato di salsa tonnata, ancora uno strato di carne e poi salsa tonnata fino a terminare gli ingredienti.

Che dirvi? La salsa tonnata preparata così mi è piaciuta ancora di più! :-)

Bon appetit

 

Vitello con salsa alla rucola

Qualche giorno fa ho sperimentato questa ricetta trovata su Cucina Moderna

ingredienti:

  • 400 g magatello di vitello (io ho preso del magro)
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • qualche pomodoro
  • pepe, 1 dado classico
  • 1 mazzetto di rucola (ho utilizzato quella del nostro balcone)
  • maionese
  • capperi
  • pane raffermo messo nel latte per ammorbidirlo

ho messo la carne con la carote, il sedano, i pomodori, pepe e dado nella pentola a pressione, ho coperto con acqua e ho lasciato cuocere per 20′ dal momento in cui ha iniziato a bollire.

una volta freddata la carne, poco prima del momento di servire, ho preparato la salsina: ho messo nel mixer rucola, pane strizzato, maionese e ho mixato bene. Se serve si può allungare un po’ la salsa con un cucchiaio di brodo.

Ho poi tagliato a fette sottili il vitello e ho versato sopra una quantità bella generosa di salsa ;-)

A me è piaciuto tantissimo, Luca non va matto per la rucola così il giorno seguente il vitello avanzato gliel’ho condito con la salsa tonnata (nel mixer: tonno, maionese, capperi e un cucchiaio di brodo).

ciao ciao

 
Sitemap