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Ciambelline salate e…piccantissime!

19 ott 2011 by

adoro gli antipasti, i piatti sfiziosi e tutto ciò che è goloso… :D se poi è un finger food…ancora meglio!

con i nuovi stampi Happyflex, ricevuti da poco, ho soltanto esaudito il mio desiderio di preparare un antipastino sfizioso e goloso per un pranzetto con il mio amore ;)

La ricetta di questi biscottini la trovate già qui nel blog, a QUESTO link  ma questa volta anziché stendere l’impasto e ricavarne delle stelline, ho optato per delle piccolissime ciambelline ;)

Per comodità ve la riporto con alcune piccole modifiche:

ingredienti:

Ho messo nella ciotola del mixer la farina setacciato, il sale, il lievito, i semi di sesamo, il pepe bianco e il peperoncino e ho mixato per qualche secondo, ho aggiunto poi il burro, con il mixer in funzione ho aggiunto la panna e  il tuorlo. Nella ciotola si formerà un panetto bello compatto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per una mezz’ora.

Prendere dal panetto dei pezzetti di impasto e ricavarne dei rotolini che andremo a sistemare nello stampo per ciambelline:

Infornare a 170° per circa 20 minuti

:) Servire con salumi e gustare ;)

  

Buona giornata a tutti ;)

ps. non vi dimenticate del mio contest!!!! Ecco il link:

Wikio
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Un condimento sempre a portata di mano…

09 dic 2010 by

Ho preso l’idea nel blog di Paoletta, Anice e Cannella, decisamente un’ottima idea per avere sempre a portata di mano un condimento per la pasta :)

o, semplicemente, un condimento da aggiungere ad altre preparazioni, non pensate?

per il passo a passo vi rimando al post di Paoletta! :)

ecco, comunque la “ricetta”:

ingredienti:

  • peperoncini secchi (ne avevo in grandi quantità, mio zio Giancarlo me ne aveva portata una busta della spesa piena :D )
  • spicchi d’aglio
  • sale fino
  • olio extravergine di oliva..di quello buono! (anche qui….grazie a Zia Agnese ;) )

Innanzitutto sbucciare gli spicchi d’aglio, privarli dell’anima e tagliarli a pezzi.

Tagliare i peperoncini…magari usate dei guanti..io a fine serata avevo le dita rosse come peperoni da quanto erano irritate!

Iniziamo!

Fare uno strato di peperoncini tritati sul fondo del barattolo, aggiungere un po’ di aglio tagliato a pezzi, coprire con il sale fino (abbondare, servirà per la conservazione!!!), ricominciare con il peperoncino, poi l’aglio e poi il sale fino a riempire per 3/4 circa il barattolo. Versare l’olio extravergine di oliva coprendo di circa 1 dito gli ingredienti. Chiudere il barattolo e riporlo al fresco e al buio per circa 1 mese…quindi via al conto alla rovescia per l’assaggio! :)

ciao ciao

Wikio
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Crackers ai 4 gusti

15 mar 2010 by

Biscottini salati tipo crackers..velocissimi da fare e molto buoni! Però occhio: uno tira l’altro!!!!!!!! :-D

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300 g di farina
60 g di burro morbido
2 uova
50 ml di olio evo
2 cucchiai di latte
sale grosso
semi di sesamo
origano
peperoncino
Impastare nel mixer la farina, il burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale grosso, fino ad ottenere un composto a briciole. Con il mixer in movimento, aggiungere le uova e l’olio. Continuare ad impastare fino a ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgerla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per mezz’ora. Stendere poi l’impasto in una sfoglia di circa 5 mm, tagliare dei “cracker” rettangolari (più o meno :-D ), metterli in una teglia con carta forno, spennellarli con del latte, aggiungere qualche granello di sale grosso o i semi o le spezie a piacere e infornare per circa 15/20 minuti a 180°
  • 300 g di farina
  • 60 g di burro morbido
  • 2 uova
  • 50 ml di olio evo
  • 2 cucchiai di latte
  • sale grosso
  • semi di sesamo
  • origano
  • peperoncino

Impastare nel mixer la farina, il burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale grosso, fino ad ottenere un composto a briciole. Con il mixer in movimento, aggiungere le uova e l’olio. Continuare ad impastare fino a ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgerla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per mezz’ora. Stendere poi l’impasto in una sfoglia di circa 5 mm, tagliare dei “cracker” rettangolari (più o meno :-D ), metterli in una teglia con carta forno, spennellarli con del latte, aggiungere qualche granello di sale grosso o i semi o le spezie a piacere e infornare per circa 15/20 minuti a 180°

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provateli e poi ditemi che ne pensate!!! tempo fa li avevo fatti semplici (QUI il link) ed erano ottimi..quindi ve li consiglio davvero di cuore ;-)

ciao ciao

Wikio
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mousse di cioccolato e peperoncino

25 feb 2010 by

come vi dicevo qualche post fa…io VIVO di cioccolata…

fino a qualche anno fa tutto ciò non mi creava il minimo problema di linea..ora le cose sono un po’ cambiate, si sà..il metabolismo cambia con l’età ma…sinceramente non sono così fissata con la linea, quindi mi tengo i miei kiletti in più e mi godo la cioccolata :-D

ma insomma…parlavamo di cioccolata…e precisamente della mousse che ho preparato per la nostra cena del NON san valentino ;-)

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DELIZIOSAAAAAAAA!!!!!!!!!! e pensare che io non amo la cioccolata fondente ma…ragazzi…era davvero ottima!!!!

Ingredienti
- 200 gr cioccolato fondente al 50%
- 250 cc panna da montare
- 2 tuorli di uova
- 3 albumi di uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di acqua
Preparazione
Per preparare la vera mousse al cioccolato, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere mezzo bicchiere di panna liquida. Montare la panna e metterla in frigo, dopo montate gli albumi e metteteli in frigo, montate i due tuorli con lo zucchero. Quando la cioccolata si sarà sciolta unite i tuorli montati, gli albumi montati e aggiungete la panna. Amalgamate bene il tutto e riempite delle coppette tenendole in frigo per un paio di ore. Adesso la vostra mousse al cioccolato è pronta, per servirla potete aggiungere della panna montata oppure una spolverata di cannella in polvere.

Ingredienti x 2:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 125 cc di panna da montare
  • 1 tuorlo
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di peperoncino

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, aggiungere due cucchiai di panna liquida e mescolare bene. Montare la restante panna e metterla in frigo, montate a neve gli albumi, montare il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere alla cioccolata: i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve, la panna montata e il peperoncino. Mescolare delicatamente il tutto e versare nelle coppette. Mettere in frigo fino al momento di servire, aggiungendo solo all’ultimo minuto una spolverata di peperoncino per decorare :-)

ciao ciao

Wikio
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un tripudio di cuori

20 feb 2010 by

per il nostro NON san valentino, ho pensato di divertirmi con le formine coppapasta e…il nostro antipasto è stato un vero e proprio tripudio di cuori ;-)

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tartine a forma di cuore :-D

cuoricini di pasta sfoglia :-D

e…cuoricini di gelatina :-D

e…non mancava neppure la frase romantica sulla tavola:

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ok, va bene…un po’ troppo esagerata….però almeno con il mio uomo, potrò dar sfogo alla bimba romantica che vive dentro di me, o no? :-)

ma veniamo alle “ricette”..che poi ricette non sono…sono soltanto idee..

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sfogliatine al sesamo (foto qui sopra):

  • pasta sfoglia
  • 1 uovo sbattuto
  • semi di sesamo

ricavare dalla pasta sfoglia le formine che preferiamo, io sono andata sul classico e ho scelto la frase ti amo :-D

mettere poi le nostre sagome su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarle con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di sesamo. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

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cuori-tartine:

  • pane per tramezzini
  • burro
  • salmone affumicato
  • uova di lompo
  • maionese
  • 1 dado per gelatina

Innanzitutto mettiamo a sciogliere in un pentolino il dado per gelatina, seguendo le indicazioni che troveremo sulla confezione. E poi lasciamola raffreddare un pochino.

Con un tagliapasta a forma di cuore ricaviamo dal pane per tramezzini 4 cuori e spalmiamo un velo di burro. Ritagliamo due cuori (della stessa misura del pane) anche dal salmone affumicato e adagiamoli sopra due fettine di pane per tramezzini. Con la maionese decoriamo il bordo della tartina (io ho utilizzato la maionese in tubetto).

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Farciamo gli altri due cuoricini di pane con le uova di lompo e poi decoriamo il bordo con la maionese.

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A questo punto spennelliamo la gelatina sopra le tartine e mettiamo in frigo fino al momento di servire.

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Cuoricini piccanti di gelatina:

gelatina

Prendiamo la gelatina avanzata e aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e di origano, versiamola in un contenitore in alluminio usa e getta e mettiamola in frigo a solidificare. Al momento di servire l’antipasto, basta ricavare con dei tagliapasta piccoli tanti cuoricini da aggiungere al piatto.

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sfogliatine ai semi di papavero:

papavero

  • pasta sfoglia
  • uovo sbattuto
  • semi di papavero

Ricavare dalla pasta sfoglia 4 cuoricini. Spennellare con l’uovo sbattuto due cuoricini e ricoprirli entrambi con un altro cuoricino. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di papavero. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

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sfogliatine al peperoncino:

peperoncino

  • pasta sfoglia
  • uovo sbattuto
  • peperoncino

il procedimento è sempre il solito: ricavare 2 cuoricini (trafitti dalla freccia ;-) ) dalla pasta sfoglia. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con il peperoncino. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

che ne pensate? un po’ troppo cuoricioso come antipasto ma ogni tanto mi piace sbizzarrirmi con le formine tagliapasta, che ci volete fare? :-)

buona giornata

Wikio
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Risotto degli innamorati

20 gen 2010 by

La ricetta viene da GialloZafferano: un nome, una garanzia ;-)  E l’occasione è stata una cenetta con il mio amore :-)

Niente foto ma ve lo consiglio di cuore! E’ buonissimo!!!!!

Io ovviamente ho fatto le mie modifiche..per pigrizia..non avevo voglia di uscire di nuovo e ho utilizzato ciò che avevo in casa! :-P

ingredienti x 2:

Per il Riso:
1/2 litro Brodo di pesce
1 noce Burro
1/2 Cipolle
3 cucchiai Olio
1 punta Peperoncino
tritato 1 cucchiaio Prezzemolo
150 g Riso
1 bicchiere Vino bianco
Per il sugo ai Gamberetti
1 noce Burro
1/2 Cipolle
1 bicchierino Cognac
300 gr Gamberi e Gamberetti
3 cucchiai Olio
3 cucchiai Panna da cucina
3 cucchiaini Pomodori salsa
Timo 1 pizzico
  • per il riso:
    • 1/2 litro di brodo di pesce
    • 1 noce di burro
    • 1/2 cipolla tritata
    • 3 cucchiai di olio
    • 1 punta di peperoncino
    • 1 cucchiaio di prezzemolo (io l’ho omesso)
    • 150 g di riso
    • 1 bicchiere di vino bianco
  • per il sugo ai gamberetti:
    • 1 noce di burro
    • 1/2 cipolla tritata
    • 1 bicchierino di cognac
    • 300 gr di gamberi e gamberetti (io avevo quelli surgelati)
    • 3 cucchiai di olio
    • 3 cucchiai di panna da cucina (non l’avevo e ho utilizzato dello stracchino)
    • 3 cucchiaini di salsa di pomodoro
    • 1 pizzico di timo (non l’avevo e l’ho omesso)

Preparazione (presa dal sito di GialloZafferano QUI):

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme ad un pizzico di timo. Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando; quindi, a metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare. Aggiungete ora la panna ed il pomodoro e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato. Mettete ora i gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.

In una casseruola abbastanza grande, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso. Dopo averlo fatto un po’ ammorbidire, bagnate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, il peperoncino, e lasciate cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Una volta che il riso sarà quasi giunto a cottura, uniteci i gamberetti e terminate la cottura.

Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, aggiustatelo di sale.

BUONISSIMOOOOOOOOOOOOO!

Non vedo l’ora di rifarlo!!!!

Wikio
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Biscotti salati al peperoncino

23 nov 2009 by

biscottisalati

deliziosi biscottini da gustare come antipasto, magari accompagnati da una crema al formaggio nella quale intingerli..

sono molto veloci da fare e, secondo me, sono un’idea carina anche da regalare, magari per Natale..visto che si sta avvicinando!

ecco la ricetta:

  • 150 g farina
  • 80 g burro (o margarina)
  • 10 pomodorini secchi
  • peperoncino
  • sale qb
  • 1 uovo

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi i pomodorini sminuzzati, il burro, il peperoncino e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…

veloce, no?

Bon appetit!

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