soprattutto se hai tante pere belle mature!

e se hai un nipote che ama il succo di pera…hai una scusa in più per prepararlo!

ingredienti:

• 1,5 kg di pere mature
• 100 gr di zucchero
• 1 limone

Laviamo bene le pere, sbucciamole ed eliminiamo i semini.

Mettiamo le pere tagliate a pezzi in una pentola aggiungiamo 1 litro d’acqua e il succo di mezzo limone.

Mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere fino a che le pere saranno belle morbide.

Una volta spenta la fiamma lasciamo raffreddare, frulliamo il tutto e versiamo il succo nelle bottigliette sterilizzate.

Mettiamo le bottigliette ben chiuse in una pentola piena di acqua e facciamo bollire per circa 40 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare nella pentola.

ciao ciao

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una delle idee che ho realizzato è la confettura di pere e cioccolato fondente…deliziosa! ho trovato la ricetta vagando in rete, nel blog di Cris Zucchero e Sale

se siete dei golosoni come me…PROVATELAAAAAAA!!!!!

ecco i vasetti che ho preparato, mentre si freddavano “a cap’allingiù” per formare il sottovuoto

ed ecco la ricetta:
ingredienti:

• 2 kg di pere
• 1 mela
• 600 gr di zucchero
• succo di mezzo limone
• mezzo bicchiere d’acqua
• 300 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di cacao amaro

Sbucciare pere e mela e tagliarle a pezzetti, sistemarle in un tegame insieme all’acqua e al succo di limone. A fiamma media portare a bollore e fare cuocere circa dieci minuti, dopodiché aggiungere lo zucchero e far cuocere altri venti minuti.

Spegnere il fuoco, aiutandosi con il frullatore a immersione frullare il composto, rimettere sul fuoco e continuare la cottura per altri dieci minuti.

Spegnere nuovamente la fiamma, aggiungere il cacao e la cioccolata tagliata a pezzi. Mescolare bene con una frusta per farla sciogliere, una volta ben amalgamato il tutto si può invasare la confettura.

Per creare il sottovuoto e quindi per conservare la confettura io ho tenuto i vasetti capovolti fino a che si sono raffreddati.

Ed ecco come si presenta un vasetto appena inserito in uno dei cesti da regalare:

ciao ciao

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insomma…domenica Alessio farà la cresima e mi sono proposta di aiutare per il buffet della mattina, prima della cerimonia. Vivendo però io a Grosseto e loro a Livorno, ho dovuto anticiparmi con le preparazioni..speravo di riuscire a fare di più ma il tempo è quello che è..

Ho preparato le pizzette al philadelphia (tra l’altro ho provato a congelarle e una volta scongelate -a temperatura ambiente- sono esattamente come appena fatte ):

e poi, biscottini di vetro:

biscotti simil-baiocchi con glassa al cioccolato bi-color:

qualche cioccolatino :

e su richiesta diretta del nipote, le tortine ciocco-pere:

alcune ricette sono già sul blog, pertanto vi riporto i link:

• pizzette al philadelphia
• biscottini di vetro (questa volta, non trovando le caramelle colorate, ho utilizzato semplici caramelle dure trasparenti)
• tortine ciocco-pere

i cioccolatini sono semplicissimi: cioccolato fondente con una piccola aggiunta di caffè solubile e cioccolato bianco

i biscotti simil-baiocchi li ho fatti utilizzando la ricetta della pasta frolla ormai collaudata:

ingredienti:

• 250 g di farina “00″
• 1 uovo
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• la buccia grattugiata di 1 limone

per la farcia:

• nutella

per decorare:

• cioccolato al latte e cioccolato bianco

preparazione:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti ed impastare velocemente con le mani per ottenere un panetto, lasciar riposare per circa mezz’ora in frigo. Stendere l’impasto in una sfoglia alta circa 1/2 cm. Ricavare dalla sfoglia dei dischetti, su metà dei nostri dischi praticare tre buchetti con una cannuccia. Sistemarli in una teglia coperta da carta forno, infornare per circa 10 minuti a 180°, sfornare, far raffreddare. Sui dischetti interi spalmare della nutella, chiudere a panino con i dischetti “bucherellati”. Sciogliere i due cioccolati a bagno maria e decorare a piacere

ciao ciao!!!!

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quelli a destra sono dei tortini con cioccolato e pere, la ricetta è qui

Gli altri a sinistra sono invece dei biscottini di frolla con crema di nocciole

La ricetta della frolla è qui poi, dopo il riposo ho steso una sfoglia piuttosto sottile e ho ritagliato dei quadrati, ho messo al centro di ciascuno un cucchiaino di crema di nocciole, ho piegato a metà e infornato a 140° per circa 20 minuti

ciao ciao

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ingredienti per una dozzina di tortine

• 220 g. di burro
• 200 g. di zucchero
• 6 uova
• 120 g. di cioccolato fondente
• 120 ml. di latte
• 240 g. di farina
• 30 g. di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pera

Sbattere il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia ben amalgamato prima di unire il successivo. Aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, il latte (la ricetta originale prevedeva l’uso del buttermilk ma non avendolo, ho ripiegato sul latte ), la farina, il lievito ed il cacao. Distribuite il composto negli stampini da tortine, decorare con le fettine di pera (la prossima volta dovrò farle un po’ più spesse!) e cuocere a 180° per 20 minuti.

La ricetta l’ho trovata sul blog di Nightfairy

ciao ciao

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