Articoli marcati con tag ‘philadelphia’
6 gennaio 2010 | 
Autore: leggera e veloce da preparare!
ingredienti x 1 persona:
- 80 g di philadelphia light (o qualsiasi altro formaggio morbido)
- erba cipollina
Tritare grossolanamente l’erba cipollina e mescolarla con il philadelphia light. In 5 minuti si prepara! Ed è deliziosa 
Magari spalmata su del pane abbrustolito!
Mangiata ieri sera!
Ciao ciao!
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Questo piatto è stato proprio una piacevole scoperta!
Stavo cercando idee per il buffet dell’ultimo dell’anno quando sul forum di GialloZafferano (grande fonte di ispirazione ) ho trovato questa ricetta fantastica: il tronchetto surprise 
mi ha colpito subito! e il pomeriggio del 31 ho provato a farlo…..che ne dite?
a me è piaciuto tantissimo! e spero di avere presto un’occasione per rifarlo, cambiando però il ripieno
Ingredienti per il biscotto salato:
- 4 albumi e tre tuorli
- 4 cucchiai di farina oo
- Una bustina di zafferano (io non l’avevo e l’ho omesso)
- Sale
- Pepe
Per la farcitura:
- 175g di philadelphia
- 200g di bresaola
- 100ml di panna
- Un cucchiaino di cognac
- 50g di burro
- un pò di foglie di rucola
per la decorazione:
- 100g di philadelphia
- Un cucchiaio di panna
- Una 30ina di olive nere (ho utilizzato la crema di olive nere)
- Funghi sottolio (non li ho messi)
- Grani di melograno (non li ho messi)
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, unire setacciando la farina. Sbattere i tuorli con lo zafferano, sale e pepe e aggiungerli agli albumi mescolando con cautela dal basso verso l’alto senza farli smontare, quindi livellare l’impasto su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 200° per 25 minuti. Una volta cotto metterlo su di un canovaccio molto umido e farlo ammorbidire. Nel frattempo preparare la farcitura mettendo nel mixer il burro con la bresaola e la panna per ottenere un composto cremoso, unire il cucchiaino di cognac ed incorporarla alla philadelphia. Stendere la crema sul biscotto oramai ammorbidito e sistemato su un foglio di pellicola trasparente, adagiare le fette di bresaola sulla crema e coprirle di fogli di rucola,arrotolare il biscotto in modo stretto aiutandosi con la pellicola e metterlo in frigo a rassodare almeno 1 giorno (io l’ho fatto qualche ora prima di mangiarlo ed era buono comunque ma..mangiato dopo un paio di giorni è risultato ancora più buono ). Mixare la philadelphia con le olive snocciolate (nel mio caso con la crema di olive nere) e il cucchiaio di panna,e coprire il tronchetto con un cucchiaino smuovendo la crema a mò di scorza di legno, decorare a piacere (ho utilizzato semplicemente qualche fogliolina di rucola).
bon appetit
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eh si…le virgolette ci stanno tutte…perché in effetti è il “nipotino” vista l’età…ha 12 anni, ne compirà 13 il 2 gennaio, è il nipotino più piccolo, suo fratello Simone ha 15 anni, ma…è mooooooolto più alto di me (esattamente come Simo!)! Tant’è che da più di un anno quando mi salutano…mi danno un bacio in fronte anziché sulla guancia….ma…si può?!?!?!??!?!
insomma…domenica Alessio farà la cresima e mi sono proposta di aiutare per il buffet della mattina, prima della cerimonia. Vivendo però io a Grosseto e loro a Livorno, ho dovuto anticiparmi con le preparazioni..speravo di riuscire a fare di più ma il tempo è quello che è..
Ho preparato le pizzette al philadelphia (tra l’altro ho provato a congelarle e una volta scongelate -a temperatura ambiente- sono esattamente come appena fatte ):
e poi, biscottini di vetro:
biscotti simil-baiocchi con glassa al cioccolato bi-color:
qualche cioccolatino :
e su richiesta diretta del nipote, le tortine ciocco-pere:
alcune ricette sono già sul blog, pertanto vi riporto i link:
- pizzette al philadelphia
- biscottini di vetro (questa volta, non trovando le caramelle colorate, ho utilizzato semplici caramelle dure trasparenti)
- tortine ciocco-pere
i cioccolatini sono semplicissimi: cioccolato fondente con una piccola aggiunta di caffè solubile e cioccolato bianco 
i biscotti simil-baiocchi li ho fatti utilizzando la ricetta della pasta frolla ormai collaudata:
ingredienti:
- 250 g di farina “00″
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- la buccia grattugiata di 1 limone
per la farcia:
- nutella
per decorare:
- cioccolato al latte e cioccolato bianco
preparazione:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti ed impastare velocemente con le mani per ottenere un panetto, lasciar riposare per circa mezz’ora in frigo. Stendere l’impasto in una sfoglia alta circa 1/2 cm. Ricavare dalla sfoglia dei dischetti, su metà dei nostri dischi praticare tre buchetti con una cannuccia. Sistemarli in una teglia coperta da carta forno, infornare per circa 10 minuti a 180°, sfornare, far raffreddare. Sui dischetti interi spalmare della nutella, chiudere a panino con i dischetti “bucherellati”. Sciogliere i due cioccolati a bagno maria e decorare a piacere
ciao ciao!!!!
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Pubblicato in buffet | 
Tag: biscotti, cioccolato, pere, philadelphia, pizzette, tortine | 
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non l’avevo mai assaggiato..per timore che il sapore del formaggio in un dolce mi disgustasse…e continuavo a pensare che mai e poi mai l’avrei assaggiato! Ne, tantomeno, preparato!
E invece….mia sorella e mia suocera mi hanno incuriosita..entrambe l’hanno assaggiato e ne sono rimaste stregate…e vederle che me ne parlavano con l’acquolina in bocca e quella tipica espressione di soddisfazione stampata in faccia, beh mi ha convinta!
E un paio di sere fa ho deciso di provare a farlo, proprio per portarlo da mia suocera, visto che eravamo a cena da lei.
Eccolo qui:
ok..la foto non gli rende giustizia…il colore è un po’ troppo acceso… :-/ ma vi assicuro che era fantastico!!! Tra l’altro stamani l’ho ripreparato per me e Luca
ecco la ricetta trovata QUI e preparato seguendola quasi alla lettera..come al solito ho dovuto apportare le mie modifiche!!!!!
ingredienti per la base:
- 100 g di biscotti Digestive (io ho usato gli Oro Saiwa visto che li avevo in casa)
- 70 g di burro fuso
- 40 g di zucchero (io non l’ho messo)
- un pizzico di cannella (non l’ho messa)
Ingredienti per la crema:
- 220 g Philadelphia
- 70 g panna liquida
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- il succo di 1 limone
- un pizzico di sale
Sbriciolate finemente i Digestive (io l’ho fatto con il mixer) e mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia. Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° (la prima volta ho messo il forno a 180° ma la superficie del cheesecake era molto scura, questa mattina ho messo invece a 150° ed è venuto perfetto!!!! ) per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. Io ho avuto un problemino nel momento in cui ho dovuto togliere il cheesecake dalla tortiera…la prima volta no visto che ho utilizzato una tortiera con cerniera..ma stamani ne ho usata un’altra un pochino più piccola, senza cerniera..e senza fondo apribile….ho cercato di organizzarmi mettendo la carta forno ritagliata a misura sul fondo e sulle pareti della tortiera e aggiungendo due striscie di carta forno messe incrociate e con i lembi che fuoriuscivano dalla tortiera pensando di utilizzarli al momento di sformare il dolce..ma…ho avuto qualche piccola difficoltà
Ovviamente il cheese cake va guarnito con la salsa che più vi piace, basta far sciogliere in un pentolino dello zucchero con la frutta che si desidera, lasciar raffreddare e poi stendere sul cheekecake. A questo punto il cheese cake è pronto per essere gustato. Io ho utilizzato i lamponi che ho fatto sciogliere in un pentolino con dello zucchero e mescolando bene. Visto però che mi sembrava un composto troppo liquido ho aggiunto 1 foglio di colla di pesce preventivamente ammollato in acqua e poi strizzato bene.
Bon appetit
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è da tanto tempo che vedo in rete queste pizzette, mi hanno incuriosita da subito ma temevo che il sapore non fosse dei migliori..e invece devo ricredermi! le ho fatte venerdì sera per cena, per accompagnare degli affettati e dei formaggi e devo dire che sia io che Luca ne siamo rimasti piacevolmente colpiti!
la ricetta si trova praticamente ovunque, la versione che ho seguito è quella pubblicata sul blog di Misya nel quale trovate anche il passo-passo fotografico, molto utile!
Vi riporto anche qua la ricetta, io ho fatto metà dose rispetto a quella proposta da Misya perché avevo solo 1 panetto di philadelphia in casa (80 g) e sono venute 24 pizzettine tonde del diametro di circa 3 cm.
Ingredienti:
- 80 g di philadelphia (1 panetto)
- 80 g farina 00
- 10 g di burro a pezzetti
- passata di pomodoro
- mozzarella tagliata a dadini
- sale e olio
- origano
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un pizzico di sale, il philadelphia e il burro a tocchetti. Impastare bene e formare un panetto che metteremo a riposare per circa 1/4 d’ora. Il tempo necessario per tagliare a dadini la mozzarella e condire la passata di pomodoro con un pochino di sale e un filo d’olio. Accendiamo il forno a 180°. Riprendiamo il nostro panetto e lo stendiamo con il mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm, lo tagliamo a piacere (io ho usato un coppapasta rotondo), mettiamo le nostre pizzette su una teglia coperta da carta forno e poi le farciamo con il pomodoro e i pezzetti di mozzarella, spolveriamo sopra dell’origano e inforniamo per circa 15/20 minuti a 180°. 
Erano davvero super buone!
ciao ciao
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Altro esperimento con i nuovi stampi Silikomart!
Questa volta ho provato questo stampo: 
con una ricetta salata un antipastino sfizioso e veloce da preparare che non necessita di cottura.
Ecco qua gli ingredienti x 2 persone: 
- 4 wurstel
- 80 g di philadelphia
- 2 fogli di colla di pesce
- 2 cucchiai di acqua
mettere la colla di pesce in acqua fredda. Tritare i wurstel con il mixer, aggiungere il philadelphia e tritare ancora. Mettere in un pentolino 2 cucchiai di acqua ed aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati. Mettere sul fuoco finché la colla di pesce si sarà sciolta, a questo punto aggiungerla al composto di wurstel e philadelphia e mescolare bene. Versare negli stampini monoporzione e mettere in frigo per almeno una mezz’ora. Dopodiché, sformarli su un piatto, decorare a piacere. Io ho messo dei crostini, del basilico, un minuscolo pomodorino e un filo di olio al peperoncino.
Bon appetit
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