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Bon Bon in verde

05 dic 2011 by

Come promesso un po’ di tempo fa inizio a pubblicare le ricette e le idee che ho portato in tavola per il compleanno di Loriana, mia suocera :)

Ok, è passato 1 mese esatto dal suo compleanno ma….mi sono un po’ intrigata con le tante ricette preparate e fotografate :) abbiate pazienza!!!

Ovviamente si comincia con uno degli antipasti..che è piaciuto tantissimo!

portadolci IVV – collezione Il Giardino Segreto

ingredienti:

  • mortadella
  • philadelphia
  • farina di pistacchi

tritare grossolanamente la mortadella con la mezzaluna o con un coltello, aggiungere il philadelphia e mescolare bene. Formare con le mani umide delle piccole polpettine. Passarle nella farina di pistacchi e adagiarle nei pirottini.

alla suocera sono piaciuti anche i pirottini :) ahahha :) che gran soddisfazione avere a cena la famiglia!!!!

baciotti a tutti e buon appetito

Wikio
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Penne Philadelphia&Pomodoro

22 ott 2010 by

Altra pastasciutta veloce veloce e soprattutto dettata dagli ingredienti disponibili in frigo ;)

ingredienti x 2:

  • 160 g di penne
  • 2 cucchiai abbondanti di philadelphia light
  • 2/3 cucchiai di passata di pomodoro
  • origano
  • 1 cucchiaio di latte

Mettere l’acqua a bollire e quando sarà il momento, buttare la pasta.

Mettere in una padellina antiaderente un cucchiaio di latte e 2 cucchiai abbondanti di philadelphia light, far sciogliere a fiamma bassa, aggiungere poi la passata di pomodoro e mescolare bene.

Scolare la pasta al dente, saltarla in padella e servire aggiungendo una spolverata di origano :D

Con appetit

Wikio
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Cheesecake…e tre!

14 giu 2010 by

ebbene si, ormai è un dato di fatto che io adori il cheesecake e pensare che fino ad un anno fa non lo avevo mai assaggiato perché l’idea del formaggio in un dolce mi disgustava non poco…poi invece..mia sorella e mia suocera mi hanno fatto cambiare idea, raccontandomi quanto questo dessert fosse gustoso…

questa ricetta è più leggera delle altre due che avevo già sperimentato, l’ho provata una ventina di giorni fa..molto molto buona! :-) e chissà che a breve non trovi un’occasione per rifarla? :-D

ingredienti:

  • 400 g di Philadelphia light in vaschetta
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di biscotti secchi
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di cacao
  • 1/2 bustina di vanillina

Preparazione

Tritare nel mixer i biscotti con il cacao e incorporatevi il burro fuso; distribuite il composto bricioloso sul fondo e sui bordi di uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno, premendo bene col dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in freezer.

Lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina, poi unite Philadelphia e amalgamate bene; versate nello stampo, distribuite i mirtilli uniformemente sulla superficie e infornate a 160 °C per 30 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Ho trovato la ricetta sul sito di Philadelphia.it ecco il link diretto: QUI come al solito io ho apportato le mie variazioni :-) ho sostituito il Philadelphia classico con quello light ed ho omesso i mirtilli ;-)

ciao ciao

Wikio
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Farfalle Philadelphia, Prosciutto cotto e Piselli

12 giu 2010 by

un primo piatto delizioso che io adoro è la pasta con panna, prosciutto e piselli ma mica si può mangiare tutti i giorni la panna!

e quindi, cerchiamo qualcosa di altrettanto buono ma molto più leggero! :-) il philadelphia light!

ho provato questa ricetta qualche giorno fa e vi dirò, non ha niente da invidiare all’originale! ;-)

ho trovato la ricetta sul sito di Philadelphia.it, ecco il link: http://www.philadelphia.it/philadelphia3/page?locale=itit1&PagecRef=609&currpage=2&rid=8447&siteid=philadelphia3-prd

gli ingredienti per  2:
  • 80 g Philadelphia light
  • 90 g farfalle (siamo a dieta!)
  • 100 g piselli sgranati (anche surgelati)
  • 100 g prosciutto cotto in una sola fetta
  • 1/2 cipolla
  • un goccio di latte parzialmente scremato
  • 15 g burro
  • sale
  • pepe

Preparazione
Sbucciare e affettare finemente la cipolla, in un largo tegame fare scaldate il burro, unirvi la cipolla e lasciarla appassire per 5 minuti poi aggiungere i piselli, salare, pepare e unire un po’ di acqua calda.

Lasciate cuocere i piselli a fuoco moderato per 5 minuti in modo da far consumare il liquido, poi aggiungere Philadelphia stemperato con il latte, regolare di sale di pepe, mescolare bene e proseguire la cottura per 5 minuti infine aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e spegnere il fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla al dente e versarla subito nel tegame con il sugo preparato e padellare il tutto per qualche istante a fuoco vivace, servire subito.

DELIZIOSA!!!!!

Bon appetit

Wikio
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Cheesecake monoporzione

05 apr 2010 by

Il contest di Imma mi ha dato lo spunto per provare un’altra ricetta per il cheesecake. L’occasione è stato il giorno di Pasqua che abbiamo passato a casa dei miei :-)

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e la ricetta che ho provato viene dal sito Joy of Baking, è leggermente diversa da quella che ho provato in precedenza ed è altrettanto buona!!!! :-D

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ecco la ricetta in rosso, come al solito, le mie modifiche (poche a dire il vero):

ingredienti per la base:

  • 200 g di biscotti digestive (io ho messo gli oro saiwa che avevo in casa ;-) )
  • 2 cucchiai di zucchero (li ho omessi)
  • 113 g di burro fuso

ingredienti per la crema:

  • 454 g di formaggio morbido (ho utilizzato il formaggio light spalmabile del discount)
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (ho utilizzato una bustina di vanillina)
  • 2 uova grandi

per guarnire:

  • 100 g di cioccolato bianco grattugiato

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preparazione:

Preriscaldare il forno a 160°. Foderare una teglia rettangolare (ho utilizzato la teglia per le lasagne) con dell’alluminio (sia la base che i bordi). Tritare con il mixer i biscotti e poi mescolarli bene con il burro fuso e lo zucchero. Versare il composto di biscotti sul fondo della teglia e compattare bene con un cucchiaio. Infornare per 10 minuti e far poi raffreddare.

Alzare il forno a 180°.

La crema: sbattere in una ciotola il formaggio finché non sarà bello morbido, a questo punto si uniscono zucchero, succo di limone e vaniglia, sempre sbattendo con le fruste. Aggiungere le uova, una alla volta, facendole incorporare bene. Versare la crema sulla base di biscotti ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

Passati i 20 minuti, sfornare la teglia, far raffreddare bene. Per tagliare meglio i mini-cheesecake è preferibile passarli in frigorifero per qualche ora. Io ho tenuto la teglia in frigo per una mezz’ora ed è bastata.

Ho poi spostato il cheesecake dalla teglia ad un tagliere, aiutandomi con l’alluminio utilizzato per foderare. Con queste dosi ho realizzato 36 mini-cheesecake che ho messo nei pirottini rettangolari e ho guarnito con i trucioli di cioccolato bianco. :-)

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Hanno avuto successo ;-)

Wikio
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Una cenetta leggera

06 gen 2010 by

leggera e veloce da preparare!

ingredienti x 1 persona:

  • 80 g di philadelphia light (o qualsiasi altro formaggio morbido)
  • erba cipollina

Tritare grossolanamente l’erba cipollina e mescolarla con il philadelphia light. In 5 minuti si prepara! Ed è deliziosa ;-) Magari spalmata su del pane abbrustolito!

Mangiata ieri sera!

Ciao ciao!

Wikio
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Tronchetto salato

06 gen 2010 by

Questo piatto è stato proprio una piacevole scoperta!

Stavo cercando idee per il buffet dell’ultimo dell’anno quando sul forum di GialloZafferano (grande fonte di ispirazione ;-) ) ho trovato questa ricetta fantastica: il tronchetto surprise :-D mi ha colpito subito! e il pomeriggio del 31 ho provato a farlo…..che ne dite?

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a me è piaciuto tantissimo! e spero di avere presto un’occasione per rifarlo, cambiando però il ripieno ;-)

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tronchetto salato
Ingredienti
per il biscotto salato
4 albumi e tre tuorli
4 cucchiai di farina oo
Una bustina di zafferano
Sale
Pepe
Per la farcitura
175g di philadelfia
200g di bresaola
100ml di panna
Un cucchiaino di cognac
50g di burro
un pò di foglie di rucola
per la decorazione
100g di philadelfia
Un cucchiaio di panna
Una 30ina di olive nere
Funghi sottolio
Grani di melograno
Procedimento
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ,unire setacciando la farina. Sbattere i tuorli con lo zafferano, sale e pepe e aggiungerli agli albumi mescolando con cautela dal basso verso l’alto senza farli smontare, quindi livellare l’impasto su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 200° per 25 minuti. Una volta cotto metterlo su di un canovaccio molto umido e farlo ammorbidire. Nel frattempo preparare la farcitura mettendo nel mixer il burro con la bresaola e la panna per ottenere un composto cremoso, unire il cucchiaino di cognac ed incorporarla alla philadelfia . Stendere la crema sul biscotto oramai ammorbidito e e sistemato su un foglio di pellicola trasparente, adagiare le fette di bresaola sulla crema e coprirle di fogli di rucola,arrotolare il biscotto in modo stretto aiutandosi con la pellicola e metterlo in frigo a rassodare almeno 1 giorno. Mixare la philadelfia con le olive snocciolate e il cucchiaio di panna,e coprire il tronchetto con un cucchiaino smuovendo la crema a mò di scorza di legno,decorare con un po’ di funghetti e grani di melograno.

Ingredienti per il biscotto salato:

  • 4 albumi e tre tuorli
  • 4 cucchiai di farina oo
  • Una bustina di zafferano (io non l’avevo e l’ho omesso)
  • Sale
  • Pepe

Per la farcitura:

  • 175g di philadelphia
  • 200g di bresaola
  • 100ml di panna
  • Un cucchiaino di cognac
  • 50g di burro
  • un pò di foglie di rucola

per la decorazione:

  • 100g di philadelphia
  • Un cucchiaio di panna
  • Una 30ina di olive nere (ho utilizzato la crema di olive nere)
  • Funghi sottolio (non li ho messi)
  • Grani di melograno (non li ho messi)

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, unire setacciando la farina. Sbattere i tuorli con lo zafferano, sale e pepe e aggiungerli agli albumi mescolando con cautela dal basso verso l’alto senza farli smontare, quindi livellare l’impasto su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 200° per 25 minuti. Una volta cotto metterlo su di un canovaccio molto umido e farlo ammorbidire. Nel frattempo preparare la farcitura mettendo nel mixer il burro con la bresaola e la panna per ottenere un composto cremoso, unire il cucchiaino di cognac ed incorporarla alla philadelphia. Stendere la crema sul biscotto oramai ammorbidito e sistemato su un foglio di pellicola trasparente, adagiare le fette di bresaola sulla crema e coprirle di fogli di rucola,arrotolare il biscotto in modo stretto aiutandosi con la pellicola e metterlo in frigo a rassodare almeno 1 giorno (io l’ho fatto qualche ora prima di mangiarlo ed era buono comunque ma..mangiato dopo un paio di giorni è risultato ancora più buono ;-)  ). Mixare la philadelphia con le olive snocciolate (nel mio caso con la crema di olive nere) e il cucchiaio di panna,e coprire il tronchetto con un cucchiaino smuovendo la crema a mò di scorza di legno, decorare a piacere (ho utilizzato semplicemente qualche fogliolina di rucola).

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bon appetit

Wikio
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per la cresima del “nipotino”

04 dic 2009 by

eh si…le virgolette ci stanno tutte…perché in effetti è il “nipotino” vista l’età…ha 12 anni, ne compirà 13 il 2 gennaio, è il nipotino più piccolo, suo fratello Simone ha 15 anni, ma…è mooooooolto più alto di me (esattamente come Simo!)! Tant’è che da più di un anno quando mi salutano…mi danno un bacio in fronte anziché sulla guancia….ma…si può?!?!?!??!?! :-D

insomma…domenica Alessio farà la cresima e mi sono proposta di aiutare per il buffet della mattina, prima della cerimonia. Vivendo però io a Grosseto e loro a Livorno, ho dovuto anticiparmi con le preparazioni..speravo di riuscire a fare di più ma il tempo è quello che è..

Ho preparato le pizzette al philadelphia (tra l’altro ho provato a congelarle e una volta scongelate -a temperatura ambiente- sono esattamente come appena fatte ;-) ):

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e poi, biscottini di vetro:

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biscotti simil-baiocchi con glassa al cioccolato bi-color:

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qualche cioccolatino :-D :

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e su richiesta diretta del nipote, le tortine ciocco-pere:

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alcune ricette sono già sul blog, pertanto vi riporto i link:

i cioccolatini sono semplicissimi: cioccolato fondente con una piccola aggiunta di caffè solubile e cioccolato bianco :-)

i biscotti simil-baiocchi li ho fatti utilizzando la ricetta della pasta frolla ormai collaudata:

ingredienti:

  • 250 g di farina “00″
  • 1 uovo
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • la buccia grattugiata di 1 limone

per la farcia:

  • nutella

per decorare:

  • cioccolato al latte e cioccolato bianco

preparazione:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti ed impastare velocemente con le mani per ottenere un panetto, lasciar riposare per circa mezz’ora in frigo. Stendere l’impasto in una sfoglia alta circa 1/2 cm. Ricavare dalla sfoglia dei dischetti, su metà dei nostri dischi praticare tre buchetti con una cannuccia. Sistemarli in una teglia coperta da carta forno, infornare per circa 10 minuti a 180°, sfornare, far raffreddare. Sui dischetti interi spalmare della nutella, chiudere a panino con i dischetti “bucherellati”. Sciogliere i due cioccolati a bagno maria e decorare a piacere :-)

ciao ciao!!!!

Wikio
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mi sono innamorata…….del Cheesecake! :-)

22 nov 2009 by

non l’avevo mai assaggiato..per timore che il sapore del formaggio in un dolce mi disgustasse…e continuavo a pensare che mai e poi mai l’avrei assaggiato! Ne, tantomeno, preparato!

E invece….mia sorella e mia suocera mi hanno incuriosita..entrambe l’hanno assaggiato e ne sono rimaste stregate…e vederle che me ne parlavano con l’acquolina in bocca e quella tipica espressione di soddisfazione stampata in faccia, beh mi ha convinta!

E un paio di sere fa ho deciso di provare a farlo, proprio per portarlo da mia suocera, visto che eravamo a cena da lei.

Eccolo qui:

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ok..la foto non gli rende giustizia…il colore è un po’ troppo acceso… :-/ ma vi assicuro che era fantastico!!! Tra l’altro stamani l’ho ripreparato per me e Luca :-D

ecco la ricetta trovata QUI e preparato seguendola quasi alla lettera..come al solito ho dovuto apportare le mie modifiche!!!!! :-D

ingredienti per la base:

  • 100 g di biscotti Digestive (io ho usato gli Oro Saiwa visto che li avevo in casa)
  • 70 g di burro fuso
  • 40 g di zucchero (io non l’ho messo)
  • un pizzico di cannella (non l’ho messa)

Ingredienti per la crema:

  • 220 g Philadelphia
  • 70 g panna liquida
  • 2 uova
  • 80 g zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • il succo di 1 limone
  • un pizzico di sale

Sbriciolate finemente i Digestive (io l’ho fatto con il mixer) e mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia. Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° (la prima volta ho messo il forno a 180° ma la superficie del cheesecake era molto scura, questa mattina ho messo invece a 150° ed è venuto perfetto!!!! :-D ) per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. Io ho avuto un problemino nel momento in cui ho dovuto togliere il cheesecake dalla tortiera…la prima volta no visto che ho utilizzato una tortiera con cerniera..ma stamani ne ho usata un’altra un pochino più piccola, senza cerniera..e senza fondo apribile….ho cercato di organizzarmi mettendo la carta forno ritagliata a misura sul fondo e sulle pareti della tortiera e aggiungendo due striscie di carta forno messe incrociate e con i lembi che fuoriuscivano dalla tortiera pensando di utilizzarli al momento di sformare il dolce..ma…ho avuto qualche piccola difficoltà :-D
Ovviamente il cheese cake va guarnito con la salsa che più vi piace, basta far sciogliere in un pentolino dello zucchero con la frutta che si desidera, lasciar raffreddare e poi stendere sul cheekecake. A questo punto il cheese cake è pronto per essere gustato. Io ho utilizzato i lamponi che ho fatto sciogliere in un pentolino con dello zucchero e mescolando bene. Visto però che mi sembrava un composto troppo liquido ho aggiunto 1 foglio di colla di pesce preventivamente ammollato in acqua e poi strizzato bene.

Bon appetit

Wikio
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Pizzette al philadelphia

15 nov 2009 by

100_2299 (Small) è da tanto tempo che vedo in rete queste pizzette, mi hanno  incuriosita da subito ma temevo che il sapore non fosse dei  migliori..e invece devo ricredermi! le ho fatte venerdì sera  per cena, per accompagnare degli affettati e dei formaggi e  devo dire che sia io che Luca ne siamo rimasti  piacevolmente colpiti!

la ricetta si trova praticamente ovunque, la versione che ho  seguito è quella pubblicata sul blog di Misya nel quale  trovate anche il passo-passo fotografico, molto utile!

Vi riporto anche qua la ricetta, io ho fatto metà dose  rispetto a quella proposta da Misya perché avevo solo 1  panetto di philadelphia in casa (80 g) e sono venute 24  pizzettine tonde del diametro di circa 3 cm.

Ingredienti:

  • 80 g di philadelphia (1 panetto)
  • 80 g farina 00
  • 10 g di burro a pezzetti
  • passata di pomodoro
  • mozzarella tagliata a dadini
  • sale e olio
  • origano

Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un pizzico di  sale, il philadelphia e il burro a tocchetti. Impastare bene e formare un panetto che metteremo a riposare per circa 1/4 d’ora. Il tempo necessario per tagliare a dadini la mozzarella e condire la passata di pomodoro con un pochino di sale e un filo d’olio. Accendiamo il forno a 180°. Riprendiamo il nostro panetto e lo stendiamo con il mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm, lo tagliamo a piacere (io ho usato un coppapasta rotondo), mettiamo le nostre pizzette su una teglia coperta da carta forno e poi le farciamo con il pomodoro e i pezzetti di mozzarella, spolveriamo sopra dell’origano e inforniamo per circa 15/20 minuti a 180°. 100_2298 (Custom)

Erano davvero super buone! :-D

ciao ciao

Wikio
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Patè di wurstel

14 nov 2009 by

100_2293

Altro esperimento con i nuovi stampi Silikomart!

logo_silikomart casalingo DEF

Questa volta ho provato questo stampo: con una ricetta salata :-) un antipastino sfizioso e veloce da preparare che non necessita di cottura.

Ecco qua gli ingredienti x 2 persone: 100_2295

  • 4 wurstel
  • 80 g di philadelphia
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di acqua

mettere la colla di pesce in acqua fredda. Tritare i wurstel con il mixer, aggiungere il philadelphia e tritare ancora. Mettere in un pentolino 2 cucchiai di acqua ed aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati. Mettere sul fuoco finché la colla di pesce si sarà sciolta, a questo punto aggiungerla al composto di wurstel e philadelphia e mescolare bene. Versare negli stampini monoporzione e mettere in frigo per almeno una mezz’ora. Dopodiché, sformarli su un piatto, decorare a piacere. Io ho messo dei crostini, del basilico, un minuscolo pomodorino :-) e un filo di olio al peperoncino.

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Bon appetit

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