Articoli marcati con tag ‘polpette’
19 giugno 2010 | 
Autore: Lo scorso mercoledì avevo una gran voglia di provare una ricetta trovata sul sito di Giallozafferano, a base di melanzane..un modo nuovo e sfizioso per mangiare la verdura..della quale né io né Luca andiamo pazzi…
Come al solito ho apportato alcune modifiche..ho omesso la scamorza nel ripieno e, non avendo pane raffermo in casa, ho utilizzato un po’ di pangrattato e una fettina di pane sbriciolata..
- 1 spicchio d’aglio
- 300 gr di Melanzane
- 50 gr di Pane raffermo (sostituito con pangrattato+1 fettina di pane sbriciolata)
- 50 g formaggio grattugiato
- Pepe macinato q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- 1 Uovo
- pangrattato q.b.
- olio per friggere
E..vi dirò..penso proprio di rifarla! Magari cuocendo le polpettine in forno anziché friggerle, per renderle un po’ più leggere.
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mi piace da matti cucinare, provare piatti nuovi e soprattutto trovare nuove idee per gli antipasti 
sono una golosa, ormai è risaputo e ogni occasione è buona per mettermi alla ricerca di un piatto sfizioso..anche se…dopo 2 anni di convivenza ho messo su un po’ troppi kg 
e devo darmi una regolata..per questo ho intenzione di ricominciare ad andare in bici ogni giorno. Spero di riuscire a perdere un po’ peso..visto anche che tra poco si ricomincerà ad andare in spiaggia nella pausa pranzo (la fortuna di lavorare in un posto di mare ) e ricomincerò a fare qualche bella nuotata!
tutta questa premessa…perché?
perché in occasione di una cena con una coppia di nostri amici mi sono sbizzarrita con gli antipasti, cercando però di fare piatti non troppo pesanti.
Due degli antipastini erano delle polpette.
Due tipi diversi di polpette, una alle verdure ed una con ricotta e tonno.
Secondo me entrambe deliziose e soprattutto leggere, vista la cottura in forno senza grassi aggiunti. E piuttosto veloci da preparare.
POLPETTINE ALLE VERDURE:
ingredienti:
- purè: io questa volta per mancanza di tempo ho preferito quello delle buste (ne ho utilizzata 1), quindi ho utilizzato anche:
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 ml di acqua
- sale, noce moscata
- olio extravergine di oliva (al posto del burro)
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 tazza di pisellini
- 1 noce di burro
- 1 uovo
- pangrattato
Preparazione:
innanzitutto ho preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, una volta tolto dal fuoco ho aggiunto olio, sale e noce moscata. Ho mescolato bene e l’ho lasciato raffreddare un po’.
Ho poi messo su una pentola con dell’acqua e l’ho portata a bollore, ho sbollentato per qualche minuto i pisellini. Poi li ho tenuti da parte.
Ho lavato, pelato e tagliato a dadini le carote. Le ho sbollentate per qualche minuto. Stesso procedimento anche per le zucchine tagliate a tocchetti.
Ho messo una noce di burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, ho aggiunto i pisellini e li ho fatti cuocere per una decina di minuti, dopodiché ho aggiunto le carote a dadini e, a fiamma media, ho fatto cuocere per altri 5 minuti. Infine ho aggiunto le zucchine. Ho saltato le verdure per altri 5 minuti circa.
A questo punto ho unito le verdure al purè, ho aggiunto un uovo e ho mescolato bene il tutto. Se necessario, aggiungere del sale.
Aiutandomi con due cucchiai ho formato delle polpette che ho poi passato nel pangrattato.
Ho adagiato le polpettine su una teglia coperta di carta forno, ho infornato a 180° per circa 20′.
Noi le abbiamo mangiate la sera stessa tiepide ed erano molto buone. Quelle avanzate le ho mangiate fredde il giorno dopo ed erano altrettanto buone!
Le altre polpettine, quelle con tonno e ricotta sono ancora più semplici e più veloci da fare. Tempo fa avevo già provato a farle, QUI trovate la ricetta. Questa volta però ho aggiunto il parmigiano grattugiato all’impasto
POLPETTINE TONNO E RICOTTA
ingredienti:
- 1 scatoletta di tonno da 160 g (peso sgocciolato)
- 200 g di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pangrattato
mettere il tonno in una ciotola e aiutandosi con una forchetta ridurlo a pezzettini, aggiungere la ricotta e il parmigiano ed amalgamare bene.
Con lo scavino formare delle piccole polpettine (ma si può fare tranquillamente con le mani, io in questo modo mi sono regolata meglio e sono riuscita a fare le polpettine tutte della stessa misura).
Passarle nel pangrattato e poi metterle su una teglia coperta di carta forno e infornare a 200° per circa 10 minuti.
Personalmente le adoro..anche fredde, senza cuocerle nel forno sono già buonissime
ciao ciao
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Stamani sono impazzita per le raccolte di ricette 
se siete interessati, date un’occhiata al regolamento cliccando sull’immagine qui sopra! C’è tempo fino al 30 maggio!!!!!!
ed ecco le due ricettine con le quali partecipo:
e
ciaooooooo
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Ogni volta che preparo un piatto seguendo una ricetta di mia mamma, Luca dice la sua, giustamente. Generalmente gli piacciono i piatti che preparo, mi dà molta soddisfazione anche se…regolarmente mi dice che gli piacerebbe che gli facessi lo stesso piatto seguendo la ricetta di sua mamma..anche lei, come mia mamma, ottima cuoca. All’inizio me la prendevo un po’ pensando che non gli piacesse la mia cucina ma poi..ho iniziato a pensare che in fin dei conti imparare qualche nuova ricetta è un bene, quindi, ecco qua le polpette di Loriana!
Ingredienti x 2:
- 150 g di macinato misto
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- piselli
- concentrato di pomodoro
- acqua
- sale e pepe
- olio
Mescolare la carne macinata con l’aglio tritato e formare le polpette. Far soffriggere in un tegame aglio tritato, cipolla tritata, prezzemolo, aggiungere i piselli, la conserva di pomodoro e coprire con dell’acqua. Aggiungere poi le polpette, abbassare la fiamma e coprire. Salare, pepare e far andare per circa 1 ora.
Bon appetit
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avevo della ricotta avanzata in frigo…ma non mi andava di mangiarla così..cercando sul web ho trovato una ricetta deliziosa! QUI trovate il link al post originale, ma vi riporto anche la ricetta con tra parentesi e in rosso le mie modifiche.
Ingredienti:
- 300 g. di ricotta (io ne avevo solo 170 g)
- 300 g. di tonno sott’olio ben sgocciolato (io ne avevo 100 g)
- 1 manciata di parmigiano grattugiato (non l’avevo, quindi l’ho omesso)
- 2 manciate di pane grattato
- sale
- 1 scorza di limone grattugiata (non l’ho messa)
- 1 spolverata di basilico tritato (non l’ho aggiunta)
Amalgamare bene il tonno con la ricotta, aggiungere un po’ di sale, la scorza di limone, il basilico, il parmigiano e il pane grattato. Lavorare bene gli ingredienti e formare delle piccole polpette. Mettere in forno a 200° per 10 minuti a parte. Servire tiepide o fredde.
Sono davvero molto buone!
Eccole qui:
Bon appetit
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buone le polpette!!!! io le adoro di carne e patate e poi fritte….sono davvero pazzesche!!!!! queste al sugo sono altrettanto buone anche se…meno sfiziose 
non mi smentisco mai…..MILE GOLOSA!!!!
ecco la ricetta di mia mamma
ingredienti x 2:
- 150 g di macinato misto
- 3 patate lesse
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano
- sale, pepe, prezzemolo, aglio
- pan grattato
- condimento: aglio e pomodoro
Schiacciare le patate lesse, mescolarle in una ciotola con il macinato, l’uovo, il parmigiano e condire con sale, pepe, prezzemolo tritato e aglio tritato. Formare con le mani delle polpettine, passarle nel pan grattato.
Far soffriggere in una padella aglio e pomodoro, quando bolle aggiungere le polpette, abbassare la fiamma e far cuocere per 15/20 minuti.
BUONISSIME!
Bon appetit
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allora…iniziamo col dire che era la prima volta che preparavo le polpette e, ahimé, si vede….alcune sono venute bene, altre….si sono disintegrate…ma il sapore era davvero molto buono!
Ecco qua la ricetta:
- 400gr di macinato misto
- 50gr di pane grattuggiato
- 100gr di panna
- 50-100gr di acqua
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- burro o margarina per cuocere
procedimento:
lasciare rinvenire il pangrattato in acqua e panna per 10min. aggiungere il macinato, l’uovo, sale e pepe. lavorare bene il macinato, se è neccessario aggiungere ancora dell’acqua.
formare delle polpette piccole. far prendere colore al burro in una padella e far rosolare tutte le polpette, un pò alla volta. quando sono tutti belli rosolati, rimetterli tutti insieme di nuovo nella padella e finire di cuocere. 4min se sono piccole(tipo ikea) 6min se sono più grandi.
sono davvero da provare!!!!
io le ho servite accompagnate da purè e con due salsine a disposizione: una all’aglio ed una piccante. Ma…all’ikea ve le servono con la marmellata di mirtilli, a voi la scelta!
ciao ciao
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