Di ritorno da Londra e…Espresso Cupcakes di Nigella Lawson!
Ciaoooooo! Sono tornata! 
Magari nemmeno vi siete accorti che non ero qui a stressarvi con i miei esperimenti culinari 
o si? bah..io spero proprio di esservi un pochino mancata, come voi e i vostri blog siete mancati a me!!!!!
Vi lascio qualche foto di Londra…bella bella bella…
Di ritorno dalla bellissima Londra con una bella scorta di thè, infusi e cioccolata solubile presi da Twinings ed una valigia di ben 10 kg di libri 
…non male, eh! non tutti miei, certo..ma mi sono fatta ben 4 regalini culinari (scusate le foto ma le ho fatte con il cellulare):
ben due libri di Nigella Lawson !!!!!!!
e ieri sera, manco a dirlo, ho approfittato del fatto che ero sola a casa per provare una sua ricetta! La mia prima volta alle prese con una ricetta di Nigella
Espresso Cupcakes
ingredienti x 12 cupcakes:
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero muscovado scuro (non avendolo ho utilizzato del normalissimo zucchero bianco)
- 2 uova grandi (io ne ho messe 3 piccole)
- 125 g di farina autolievitante (non avendola ho aggiunto un cucchiaino di lievito alla farina)
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 50 g di cioccolata fondente (andrebbe messa fusa, io l’ho aggiunta grattugiata )
- 1-2 cucchiai di latte
per il frosting (che io ho omesso):
- 300 g di cioccolata fondente
- 50 g di burro
- 2 cucchiaini di caffè solubile
Preriscaldare il forno a 200°.
Mettere il burro e lo zucchero nel mixer e iniziare a montarli; aggiungere le uova continuando a montare. Unire alla farina il cacao, il caffè e il lievito e aggiungerli nel mixer. Continuare a montare finché si otterrà un impasto bello liscio. Aggiungere la cioccolata e il latte. Versare l’impasto negli stampini per muffin (io ho utilizzato gli stampi in silicone della Silikomart a forma di giacinto e girasole ) e cuocerli per circa 15-20 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornarli.
Metterli a raffreddare e nel frattempo preparare il frosting. Questa parte io l’ho omessa ma chissà che non decida di rifarli in settimana
Mettere la cioccolata, il burro e il caffè in un recipiente e farli sciogliere nel microonde. Mescolare bene il tutto e spalmarlo sopra ad ogni cupcake. Decorare i cupcakes con un chicco di caffè
con questa ricetta mi piacerebbe anche partecipare alla raccolta di Tiziana interamente dedicata alle ricette di Nigella:
ciao ciao!!!!!
.jpg)
SE VUOI SEGUIRMI: