ingredienti x 2:

• 200 g di gnocchetti
• 200 g di ricotta di pecora
• 1 cucchiaio abbondante di pesto alla brontese al 70%
• noce moscata qb

Mettere a bollire l’acqua per gli gnocchetti.

In una padella antiaderente far scaldare a fiamma bassa la ricotta, aggiungere una spolverata (abbondante) di noce moscata ed il pesto di pistacchi, mescolare bene.

Quando l’acqua bolle, salarla e buttare gli gnocchetti.

Non appena verranno a galla scolarli e metterli nella padella con la crema di ricotta&pesto, mescolare bene e, se necessario, allungare la crema con un po’ di acqua di cottura della pasta.

Servire subito!

Bon appetit

Segnala su OkNotizie

ingredienti per 2:

• 2 stelle Fabbrica della Pasta di Gragnano
• 100 g di ricotta
• 50 g di robiola
• 20 g di grana grattugiato
• 1 rametto di basilico
• 20 g di burro
• sale fino qb
• pepe qb

Mettiamo a bollire una pentola di acqua salata.

Lavare il basilico, asciugarlo e tritare grossolanamente le foglie.

Sciogliere il burro in una pentola antiaderente (o meglio ancora con rivestimento ceramico, come questa), aggiungere la ricotta e la robiola, mescolando cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il basilico tritato e salare.

Togliere dal fuoco, lessare le due stelle nell’acqua in ebollizione.

Allungare la crema di ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta, scolare le stelle, impiattare, condire, spolverare con del pepe appena macinato e servire

bon appetit

Segnala su OkNotizie

Questi i prodotti che ho ricevuto e che avrò la fortuna di provare nella preparazione delle mie ricette:

trovate tutti questi prodotti nello store online della Guardini, vi consiglio di farci un giro!

ma veniamo alla prima ricetta realizzata!

Crespelle ai due sapori

ingredienti x 2:

• 6 crespelle
• besciamella qb
• 200 g di ricotta di pecora
• 200 g di philadelphia light
• 4 fette di salame di tacchino tagliate a pezzetti
• 200 g di bietole lessate e sminuzzate con la mezzaluna
• sale, pepe nero, pepe bianco
• 1 uovo
• noce moscata
• parmigiano grattugiato

Innanzitutto vanno preparate le crespelle, trovate la ricetta e il procedimento QUI. Mentre si freddano prepariamo la besciamella (ricetta QUI) e infine i due ripieni:

In una ciotola mettiamo 100 g di ricotta, 100 g di philadelphia light, le bietole sminuzzate, 1 uovo intero, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescoliamo bene, aggiustiamo di sale, aggiungiamo il pepe nero e la noce moscata.

In una seconda ciotola mettiamo la restante ricotta, il philadelphia avanzato, il salame tagliato a pezzetti, mescoliamo bene e aggiungiamo una spolverata di pepe bianco.

Farciamo le crespelle, sistemando un po’ di ripieno al centro di ogni crepes, e arrotoliamo su se stessa.

Per questa ricetta ho utilizzato lo stampo quadro della linea Primavera della Guardini, di 24 cm di lato, in materiale antiaderente e di un bellissimo rosa

Mettiamo un cucchiaio di besciamella sul fondo dello stampo, sistemiamo le crespelle una a fianco all’altra e copriamo con altra besciamella, spolveriamo con del parmigiano grattugiato ed inforniamo a 200° per circa 10 minuti, dopodiché passiamo al grill per qualche minuto e sono pronte!

bon appetit

Segnala su OkNotizie

Abbiamo deciso di provarla con la pasta..una novità per me, visto che la ricotta la mangio soltanto condita con un po’ di sale..

Una novità davvero piacevole

e soprattutto una ricetta da fare in 10 minuti, nel tempo in cui gli spaghetti si cuociono

ingredienti per 2:

• 130 g di spaghetti (ebbene si, siamo ancora a dietuzza )
• 60 g di ricotta di bufala
• pepe

lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa, aggiungere una spolverata di pepe.

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolarli ed aggiungerli nella ciotola, amalgamare bene il tutto, servire e spolverizzare ancora con un po’ di pepe appena macinato.

con questa ricetta partecipo al contest:

Bon appetit

Segnala su OkNotizie

sono una golosa, ormai è risaputo e ogni occasione è buona per mettermi alla ricerca di un piatto sfizioso..anche se…dopo 2 anni di convivenza ho messo su un po’ troppi kg e devo darmi una regolata..per questo ho intenzione di ricominciare ad andare in bici ogni giorno. Spero di riuscire a perdere un po’ peso..visto anche che tra poco si ricomincerà ad andare in spiaggia nella pausa pranzo (la fortuna di lavorare in un posto di mare ) e ricomincerò a fare qualche bella nuotata!

tutta questa premessa…perché?
perché in occasione di una cena con una coppia di nostri amici mi sono sbizzarrita con gli antipasti, cercando però di fare piatti non troppo pesanti.

Due degli antipastini erano delle polpette.

Due tipi diversi di polpette, una alle verdure ed una con ricotta e tonno.

Secondo me entrambe deliziose e soprattutto leggere, vista la cottura in forno senza grassi aggiunti. E piuttosto veloci da preparare.

POLPETTINE ALLE VERDURE:

ingredienti:

• purè: io questa volta per mancanza di tempo ho preferito quello delle buste (ne ho utilizzata 1), quindi ho utilizzato anche:
  • 500 ml di latte parzialmente scremato
  • 250 ml di acqua
  • sale, noce moscata
  • olio extravergine di oliva (al posto del burro)
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 tazza di pisellini
• 1 noce di burro
• 1 uovo
• pangrattato

Preparazione:

innanzitutto ho preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, una volta tolto dal fuoco ho aggiunto olio, sale e noce moscata. Ho mescolato bene e l’ho lasciato raffreddare un po’.

Ho poi messo su una pentola con dell’acqua e l’ho portata a bollore, ho sbollentato per qualche minuto i pisellini. Poi li ho tenuti da parte.
Ho lavato, pelato e tagliato a dadini le carote. Le ho sbollentate per qualche minuto. Stesso procedimento anche per le zucchine tagliate a tocchetti.

Ho messo una noce di burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, ho aggiunto i pisellini e li ho fatti cuocere per una decina di minuti, dopodiché ho aggiunto le carote a dadini e, a fiamma media, ho fatto cuocere per altri 5 minuti. Infine ho aggiunto le zucchine. Ho saltato le verdure per altri 5 minuti circa.

A questo punto ho unito le verdure al purè, ho aggiunto un uovo e ho mescolato bene il tutto. Se necessario, aggiungere del sale.

Aiutandomi con due cucchiai ho formato delle polpette che ho poi passato nel pangrattato.

Ho adagiato le polpettine su una teglia coperta di carta forno, ho infornato a 180° per circa 20′.
Noi le abbiamo mangiate la sera stessa tiepide ed erano molto buone. Quelle avanzate le ho mangiate fredde il giorno dopo ed erano altrettanto buone!

Le altre polpettine, quelle con tonno e ricotta sono ancora più semplici e più veloci da fare. Tempo fa avevo già provato a farle, QUI trovate la ricetta. Questa volta però ho aggiunto il parmigiano grattugiato all’impasto

POLPETTINE TONNO  E RICOTTA

ingredienti:

• 1 scatoletta di tonno da 160 g (peso sgocciolato)
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pangrattato

mettere il tonno in una ciotola e aiutandosi con una forchetta ridurlo a pezzettini, aggiungere la ricotta e il parmigiano ed amalgamare bene.

Con lo scavino formare delle piccole polpettine (ma si può fare tranquillamente con le mani, io in questo modo mi sono regolata meglio e sono riuscita a fare le polpettine tutte della stessa misura).

Passarle nel pangrattato e poi metterle su una teglia coperta di carta forno e infornare a 200° per circa 10 minuti.

Personalmente le adoro..anche fredde, senza cuocerle nel forno sono già buonissime

ciao ciao

Segnala su OkNotizie

una torta salata..una scusa per provare lo stampo comprato quando eravamo in ferie

e anche un modo per togliere dal frigo la ricotta aperta da un paio di giorni…

insomma…tutte scuse per provare un nuovo piatto!

ingredienti:

• per la base:
  • 250 g di farina
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 70 ml di olio extravergine di oliva
  • sale qb
• per il ripieno:
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di speck tagliato a striscioline
  • 1 uovo
  • sale, pepe, noce moscata

Si inizia preparando la base:

E’ buonissima sia calda che tiepida

Bon appetit

Segnala su OkNotizie

la ricetta è la stessa utilizzata per i tortelli e la trovate QUI, poi li ho conditi con il ragù..piatto semplice, condimento semplice

Bon appetit!

Segnala su OkNotizie

Ingredienti per la base:

• 200 gr di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio d’olio
• sale

Ingredienti per il ripieno

• 250 gr di ricotta
• 300 gr di scamorza affumicata
• salame toscano qb
• 2 uova
• sale
• pepe
• maggiorana (io l’ho sostituira con l’origano)

Procedimento:

Impastate gli ingredienti per la base, formate una palla e mettetela a riposare coperta. Nel frattempo lavorate la ricotta con le uova, il sale, il pepe, l’origano fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la scamorza tritata.

Rivestite con la base il fondo e i laterali di una teglia imburrata, distribuitevi il ripieno e livellatelo con un cucchiaio. Disponete su tutta la superficie delle fette sottili di salame. Eliminate i bordi della base in eccesso, rimpastateli e ricavatene delle strisce, con cui comporre una griglia da poggiare sulla crostata. Infornate a 180° fino a quando le strisce non saranno croccanti e dorate e il ripieno non sarà ben gonfio e colorito.

Lasciate riposare qualche ora e riscaldate prima di servire.

Buona…si…però..il sapore della ricotta per i miei gusti, rendeva tutto troppo delicato..mi piacciono di più i sapori forti, decisi..quindi la riproverò ma sostituirò la ricotta con un altro formaggio..

Bon appetit!

Segnala su OkNotizie

Però a volte mi capita di segnarmi le sue ricette che propone nel programma.

Qualche giorno fa ha preparato i cornetti veloci e ieri, approfittando di alcune ore di permesso che dovevo recuperare, li ho provati!!

Davvero molto buoni anche riscaldati il mattino successivo a colazione!

ingredienti:

• 125 g di ricotta (l’originale ne prevedeva 250 ma come prima volta ho voluto dimezzare le dosi)
• 125 g di farina (come sopra)
• 125 g di burro (come sopra)
• 3 cucchiai di zucchero (non li ho messi)
• 1 pizzico di sale (omesso)
• per farcire:
  • nutella qb

preparazione:

ho messo il burro tagliato a pezzettini e ben freddo nel mixer e ho fatto mescolare bene fino ad ottenere una pomata; poi ho aggiunto la ricotta e ho fatto mixare ancora un po’ aggiungendo via via la farina. Ho poi tolto l’impasto dal mixer e l’ho lasciato riposare per una mezzora. L’ho poi steso in una sfoglia sottile tonda (più o meno ) e l’ho tagliata a spicchi. Ho messo un cucchiaino di nutella nella parte di larga di ogni spicchio e poi l’ho avvolto su se stesso. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti, finchè non sono diventati dorati

Bon appetit

Segnala su OkNotizie

e ovviamente è uno dei piatti classici che spesso preparo per far contento anche Luca che, a differenza di me che amo provare piatti particolari, adora la cucina classica

questa è la ricetta che fa da sempre mia mamma e che, per mia fortuna, mi ha insegnato a fare!

ingredienti x 2:

• per la sfoglia:
  • 2 uova
  • 200 g di farina (all’incirca, poi ovviamente bisogna vedere quanta farina assorbe l’impasto)
• per il ripieno (eh..qui per le quantità…si va un po’ a occhio ):
  • 150 g di ricotta di pecora
  • 100 g di bietole già lessate
  • 1 uovo
  • sale, pepe qb
  • noce moscata

per prima cosa bisogna preparare la sfoglia: su una spianatoia mettere la farina a fontana, romperci le due uova e aiutandosi con una forchetta prima e con le mani poi, impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lasciamolo riposare qualche minuto mentre si prepara il ripieno. In una ciotola mettere la ricotta, le bietole ben sminuzzate, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene il tutto.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il matterello oppure con la macchina per la pasta:

Tagliare la sfoglia in lunghe strisce, fare dei mucchietti di ripieno su metà di ogni striscia, ripiegare a metà la pasta sulla farcitura e chiudere bene i “mucchietti” per sigillare la pasta.

Ritagliare la pasta in quadrati e sigillare i bordi premendo con i rebbi di una forchetta, questa volta in questa fase mi ha aiutata Luca io tagliavo e lui sigillava grande lavoro di squadra!

Mettere i tortelli in un vassoio cosparso di farina gialla per evitare che si attacchino al fondo e spolverizzarne un pochina anche sopra, così si sta più tranquilli

Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere il sale grosso e un cucchiaio di olio evo nella pentola, buttare i tortelli nell’acqua e non appena tornano in superficie scolarli. Per fargli perdere l’acqua in eccesso metterli su un panno pulito per qualche istante. E poi condirli! io li amo con burro e salvia..si apprezza di più il ripieno!

Bon appetit

Segnala su OkNotizie