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Ricette di cucina

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La ricetta viene da GialloZafferano: un nome, una garanzia ;-)  E l’occasione è stata una cenetta con il mio amore :-)

Niente foto ma ve lo consiglio di cuore! E’ buonissimo!!!!!

Io ovviamente ho fatto le mie modifiche..per pigrizia..non avevo voglia di uscire di nuovo e ho utilizzato ciò che avevo in casa! :-P

ingredienti x 2:

Per il Riso:
1/2 litro Brodo di pesce
1 noce Burro
1/2 Cipolle
3 cucchiai Olio
1 punta Peperoncino
tritato 1 cucchiaio Prezzemolo
150 g Riso
1 bicchiere Vino bianco
Per il sugo ai Gamberetti
1 noce Burro
1/2 Cipolle
1 bicchierino Cognac
300 gr Gamberi e Gamberetti
3 cucchiai Olio
3 cucchiai Panna da cucina
3 cucchiaini Pomodori salsa
Timo 1 pizzico
  • per il riso:
    • 1/2 litro di brodo di pesce
    • 1 noce di burro
    • 1/2 cipolla tritata
    • 3 cucchiai di olio
    • 1 punta di peperoncino
    • 1 cucchiaio di prezzemolo (io l’ho omesso)
    • 150 g di riso
    • 1 bicchiere di vino bianco
  • per il sugo ai gamberetti:
    • 1 noce di burro
    • 1/2 cipolla tritata
    • 1 bicchierino di cognac
    • 300 gr di gamberi e gamberetti (io avevo quelli surgelati)
    • 3 cucchiai di olio
    • 3 cucchiai di panna da cucina (non l’avevo e ho utilizzato dello stracchino)
    • 3 cucchiaini di salsa di pomodoro
    • 1 pizzico di timo (non l’avevo e l’ho omesso)

Preparazione (presa dal sito di GialloZafferano QUI):

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme ad un pizzico di timo. Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando; quindi, a metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare. Aggiungete ora la panna ed il pomodoro e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato. Mettete ora i gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.

In una casseruola abbastanza grande, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso. Dopo averlo fatto un po’ ammorbidire, bagnate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, il peperoncino, e lasciate cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Una volta che il riso sarà quasi giunto a cottura, uniteci i gamberetti e terminate la cottura.

Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, aggiustatelo di sale.

BUONISSIMOOOOOOOOOOOOO!

Non vedo l’ora di rifarlo!!!!


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come già detto, io non amo i funghi ma non mi dispiace cucinarli, anzi! a Luca poi piacciono così tanto!

questa ricettina, molto veloce e semplice, è ottima se durante una passeggiata alla macchia trovate qualche bel leccino!

ecco gli ingredienti x 2 persone:

  • leccini
  • 1 cipolla tritata
  • 1 pezzetto di aglio
  • 2 pugni di riso
  • 2 dita di vino bianco
  • brodo vegetale qb
  • peperoncino, sale e pepe

Lavare ed affettare il cappello dei leccini; far soffriggere la cipolla in un filo d’olio, aggiungere l’aglio e i funghi. Quando l’acqua dei funghi sarà ritirata aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere poi il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere il brodo fino a cottura (circa 20 minuti). Spegnere la fiamma, salare, pepare e aggiungere un po’ di peperoncino.

Bon appetit


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Quanto mi piace il risotto!!!! :-) Questo poi..

L’ho assaggiato per la prima volta ad un matrimonio e ne sono rimasta folgorata! :-D

Ed ecco qua la mia versione:

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ingredienti x 4:

  • 320 g di riso
  • 1/2 cipolla tritata finemente
  • 250 ml di spumante
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 vasetto di robiola (o panna da cucina)
  • 20 g di parmigiano
  • olio, sale

Far soffriggere la cipolla in olio evo, aggiungere il riso e farlo tostare bene. Bagnare il riso con un mescolo di spumante, quando è evaporato bagnare con del brodo. Continuare alternando un mestolo di spumante ed uno di brodo fino a portare il riso a cottura (circa 15/20 minuti). Salare. Togliere dal fuoco ed aggiungere robiola e parmigiano grattugiato.

questa ricetta partecipa alla raccolta:

ciao ciao


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Ieri dilemma a pranzo….risotto giallo sì ma quale? Quello in busta già pronto o lo faccio io? Alla fine mi sono detta “il tempo è più o meno lo stesso…lo faccio io!” ed ecco la ricetta:

Ingredienti x 2:

  • 1/2 l di brodo
  • 60 g di burro
  • 1/2 cipolla
  • 150 g di riso
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • bustina di zafferano

Preparazione:

far dorare la cipolla tritata con il burro, aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere poi il vino bianco, una volta sfumato aggiungere due mestoli di brodo continuando a mescolare, una volta evaporato il brodo aggiungerne altri due mestoli e continuare così fino a fine cottura. A metà cottura aggiungere lo zafferano sempre continuando a mescolare. Una volta terminata la cottura, togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e una noce di burro. E’ pronto per essere servito :-)

ciao ciao

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