e dopo aver passato i primi mesi di convivenza a rifilare a Luca il riso giallo delle buste (quello già pronto..), alla fine mi sono decisa e ho cominciato a provare varie ricettine..una più soddisfacente dell’altra

Qualche giorno fa ero a casa di mia mamma e sfogliavo la sua rivista preferita, Intimità, della quale ogni settimana rubo le ricette e mi sono imbattuta in diverse ricette con gli asparagi..neanche a farlo apposta a casa avevo un mazzetto di asparagi..

Così ho optato per questo risotto:

La ricetta originale viene presentata come Asparagi nella corona di riso, io invece ho preferito delle monoporzioni, utilizzando gli stampini in alluminio. Eccovi la ricetta con in rosso e tra parentesi le mie modifiche (per le dosi, visto che eravamo in tre e non in 8!)

ingredienti per 8 persone (x 3 persone):

• 500 g di riso (200 g)
• 150 g di porri (ne ho utilizzato 1 piccolo)
• 100 g di mozzarella (ho messo in ogni stampino 1 quadretto di mozzarella..circa 50 g in totale)
• 50 g di prosciutto cotto (ho utilizzato 1 fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini, senza pesarla)
• 35 g di parmigiano grattugiato (ehm..all’ultimo mi sono accorta di non averlo in casa e l’ho omesso..)
• 20 punte d’asparago lesse (io ne ho utilizzate 10..di cui 2 per decorare ciascun piatto e le altre 4 per il ripieno)
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola (ne ho utilizzata mezza)
• zafferano
• 1 l di brodo (più o meno 1/2 litro)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio, sale
• burro per lo stampo

preparazione:

Tritare una piccola cipolla (1/2 nel mio caso) e farla appassire nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere poi 1 mestolo di brodo caldo (nel quale avremo aggiunto lo zafferano) e portare a cottura. Il riso dovrà essere ben asciutto. Regolare di sale, aggiungere l’uovo e il parmigiano e mescolare bene.

Affettare il porro e farlo appassire nell’olio, farci insaporire la metà delle punte di asparago (nel mio caso 4) tagliate a pezzetti e poi salarle.

Tagliare a tocchetti la mozzarella e il prosciutto cotto.

Imburrare lo stampo e versare metà del riso formando una nicchia nella quale andremo a mettere gli asparagi saltati con i porri, il prosciutto e la mozzarella, coprire con il riso restante. Infornare a 200° e cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti. (nel caso di monoporzioni la cottura è più breve, io li ho tenuti dentro al forno per circa 20 minuti).

Bon appetit

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Niente foto ma ve lo consiglio di cuore! E’ buonissimo!!!!!

Io ovviamente ho fatto le mie modifiche..per pigrizia..non avevo voglia di uscire di nuovo e ho utilizzato ciò che avevo in casa!

ingredienti x 2:

Preparazione (presa dal sito di GialloZafferano QUI):

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme ad un pizzico di timo. Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando; quindi, a metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare. Aggiungete ora la panna ed il pomodoro e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato. Mettete ora i gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.

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come già detto, io non amo i funghi ma non mi dispiace cucinarli, anzi! a Luca poi piacciono così tanto!

questa ricettina, molto veloce e semplice, è ottima se durante una passeggiata alla macchia trovate qualche bel leccino!

ecco gli ingredienti x 2 persone:

• leccini
• 1 cipolla tritata
• 1 pezzetto di aglio
• 2 pugni di riso
• 2 dita di vino bianco
• brodo vegetale qb
• peperoncino, sale e pepe

Lavare ed affettare il cappello dei leccini; far soffriggere la cipolla in un filo d’olio, aggiungere l’aglio e i funghi. Quando l’acqua dei funghi sarà ritirata aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere poi il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere il brodo fino a cottura (circa 20 minuti). Spegnere la fiamma, salare, pepare e aggiungere un po’ di peperoncino.

Bon appetit

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L’ho assaggiato per la prima volta ad un matrimonio e ne sono rimasta folgorata!

Ed ecco qua la mia versione:

ingredienti x 4:

• 320 g di riso
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 250 ml di spumante
• 1 l di brodo vegetale
• 1 vasetto di robiola (o panna da cucina)
• 20 g di parmigiano
• olio, sale

Far soffriggere la cipolla in olio evo, aggiungere il riso e farlo tostare bene. Bagnare il riso con un mescolo di spumante, quando è evaporato bagnare con del brodo. Continuare alternando un mestolo di spumante ed uno di brodo fino a portare il riso a cottura (circa 15/20 minuti). Salare. Togliere dal fuoco ed aggiungere robiola e parmigiano grattugiato.

questa ricetta partecipa alla raccolta:

ciao ciao

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Ingredienti x 2:

• 1/2 l di brodo
• 60 g di burro
• 1/2 cipolla
• 150 g di riso
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 g di parmigiano grattugiato
• bustina di zafferano

Preparazione:

far dorare la cipolla tritata con il burro, aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere poi il vino bianco, una volta sfumato aggiungere due mestoli di brodo continuando a mescolare, una volta evaporato il brodo aggiungerne altri due mestoli e continuare così fino a fine cottura. A metà cottura aggiungere lo zafferano sempre continuando a mescolare. Una volta terminata la cottura, togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e una noce di burro. E’ pronto per essere servito

ciao ciao

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