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Risottino giallo golosissimo

14 ott 2011 by

Buongiorno :-)

Che bell’arietta che c’è stamani qui da noi! Un venticello che…porta via!!! E a me, nonostante la sciarpa già al collo (eh si..perché altrimenti prendo subito il mal di gola :-( ), fa proprio piacere che le temperature stiano cambiando, che arrivi l’autunno!!! Perché? Semplice: adoro i risotti :D e in estate un bel risotto fumante non mi attira affatto!

Quindi, ecco qua un risottino gustosissimo e, tanto per cambiare, goloso!

ingredienti x 2:

La prima cosa da fare, un’oretta prima, è mettere i pistilli di zafferano in ammollo in una tazzina di brodo vegetale bollente.

Sbucciare e tritare finemente uno scalogno, metterlo a imbiondire in un tegame con una noce di burro. Quando sarà bello dorato, aggiungere il riso, farlo tostare e poi bagnare col vino bianco.

Una volta evaporato il vino, aggiungere il salame tagliato a tocchetti e un mestolo di brodo vegetale bollente.

Portare a cottura il riso, qualche minuto prima di toglierlo dalla fiamma, aggiungere la tazzina con lo zafferano e il brodo e il formaggino. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Regolare di sale e servire:

Buon appetito!!!!

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Cake Wurstel, Salame e Pomodorini

27 ago 2010 by

Ciao a tutte/i!

E’ tanto che non posto con regolarità…un po’ il tempo che in estate è sempre poco..un po’ che ancora non sono riuscita a ritrovare del tutto la voglia di “spignattare”…un po’ che sto studiando alcune guide di Londra e ripassando l’inglese con un corso online (conoscete Livemocha? io me ne sono innamorata!!!! :-D ) perché tra ben 23 giorni 23 partiamo!

E poi..beh c’è anche la nostra dietuzza che mi ha fatto un pochino rallentare, almeno con i dolci ;-)

In 86 giorni ho perso 5,3 kg :-D e, spero, di continuare così! Diciamo che vorrei ritornare nei miei 60 kg..quindi sono a metà dell’opera! :-)

Insomma..svariati motivi mi hanno tenuta lontana dal blog e, purtroppo, anche dai vostri meravigliosi, coloratissimi e invitanti blog! Scusate! Dal 2 settembre dovrebbe ritornare un po’ di calma e spero proprio di ricominciare sia a cucinare sia a navigare!

Intanto vi posto un cake salato preparato in occasione di uno dei tanti mercoledì passati sulla spiaggia con mia mamma e mio nipote Alessio, preparato nello stampo da plumcake ornamentale Silikomart:

un mercoledì da passare sulla spiaggia, insieme a mamma, cognato e nipote…la voglia di restare a mangiare sulla spiaggia…e la voglia di pasticciare qualcosa…

cosa c’è di meglio in questi casi di un cake salato da fare in un’oretta scarsa?

la ricetta base è sempre la stessa, quella di Ilona Chovancova, e la trovate QUI questa volta ho aggiunto dei wurstel di pollo, i pomodorini del nostro balcone e del cacciatorino :-)

In forno per 50 minuti circa a 180° e voilà:

buonissssssssssssssssssssimo! :-D

Bon appetit

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Bicchierini Cannellini e Salame

05 giu 2010 by

ricettina già sperimentata la sera del mio compleanno questa volta però, per mancanza di tempo ho omesso i tocchetti di pane fritto ed ho utilizzato del salame piccante ;-)

che ne pensate?

Wikio
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Bicchierini con crema di cannellini e tocchetti di salame

31 mar 2010 by

Sono golosa…ormai è risaputo..anche se ora ho deciso di mettermi a dieta…cioè..di stare attenta a ciò che mangio..perché se solo penso alla parola DIETA..già mi viene fame :-(

Comunque..torniamo a noi..

…questo antipastino (golosissimo..da qui la breve premessa) l’ho preparato per il mio compleanno ed è piaciuto molto :-D

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ho utilizzato dei bicchierini acquistati durante le ferie nel negozio Plurimix Point vicino a Verona, QUI trovate la scheda dettagliata ;-)

ho trovato l’idea di questo antipasto in un blog ma.. :-( non ricordo quale…se qualcuno mi potesse aiutare, potrei mettere il link alla ricetta originale…TROVATA L’AUTRICEEEE!!!!! E’ Sonia di “Oggi pane e salame, domani..” :-D ed eccovi il link alla sua ricetta: QUI

ecco la ricetta:

ingredienti x 6:

  • 1/2 barattolo di fagioli cannellini
  • olio extra vergine di oliva (di mia zia ;-) )
  • sale e pepe
  • 2 fette di pan carrè
  • 3 fette non troppo sottili di salame

Mettere nel mixer i fagioli con olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiustare di sale.
Tagliare a dadini le fette di pan carrè e friggerle in olio evo.
Tagliare a dadini il salame.
A questo punto si possono comporre i bicchierini: mettere la crema di cannellini, fare uno strato di dadi di pan carrè e poi uno strato di cubetti di salame :-)

Davvero molto molto veloci da preparare e…deliziosi..per me che adoro i legumi!! :-)

ciao ciao

Wikio
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Crostata salata

02 feb 2010 by

ho una grande passione per le torte salate :-) e in genere le faccio utilizzando la pasta sfoglia e gli avanzi in frigo..ma questa volta ho trovato una ricetta davvero buona in rete, QUI per la precisione ;-)  e ho deciso di sperimentarla!

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Ingredienti per la base:
200 gr di farina
2 uova
1 cucchiaio d’olio
sale
Ingredienti per il ripieno
250 gr di ricotta
300 gr di scamorza affumicata
salame toscano qb
2 uova
sale
pepe
maggiorana
Procedimento:
Impastate gli ingredienti per la base, formate una palla e mettetela a riposare coperta.
Nel frattempo lavorate la ricotta con le uova, il sale, il pepe, la maggiorana fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la scamorza tritata.
Rivestite con la base il fondo e i laterali di una pirofila leggermente unta, distribuitevi il ripieno e livellatelo con un cucchiaio. Disponete su tutta la superficie delle fette sottili di salame.
Eliminate i bordi della base in eccesso, rimpastateli e ricavatene delle strisce, con cui comporre una griglia da poggiare sulla crostata.
Infornate a 180° fino a quando le strisce non saranno croccanti e dorate e il ripieno non sarà ben gonfio e colorito.
Lasciate riposare qualche ora e riscaldate prima di servire.

Ingredienti per la base:

  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio d’olio
  • sale

Ingredienti per il ripieno

  • 250 gr di ricotta
  • 300 gr di scamorza affumicata
  • salame toscano qb
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • maggiorana (io l’ho sostituira con l’origano)

Procedimento:

Impastate gli ingredienti per la base, formate una palla e mettetela a riposare coperta. Nel frattempo lavorate la ricotta con le uova, il sale, il pepe, l’origano fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la scamorza tritata.

Rivestite con la base il fondo e i laterali di una teglia imburrata, distribuitevi il ripieno e livellatelo con un cucchiaio. Disponete su tutta la superficie delle fette sottili di salame. Eliminate i bordi della base in eccesso, rimpastateli e ricavatene delle strisce, con cui comporre una griglia da poggiare sulla crostata. Infornate a 180° fino a quando le strisce non saranno croccanti e dorate e il ripieno non sarà ben gonfio e colorito.

Lasciate riposare qualche ora e riscaldate prima di servire.

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Buona…si…però..il sapore della ricotta per i miei gusti, rendeva tutto troppo delicato..mi piacciono di più i sapori forti, decisi..quindi la riproverò ma sostituirò la ricotta con un altro formaggio..

Bon appetit!

Wikio
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Cake salato “svuota frigo” con l’aggiunta di semi di papavero

17 gen 2010 by

Spesso e volentieri capita di dover “ripulire” il frigo degli avanzi di affettati e formaggi…cosa c’è meglio di una torta salata? :D

e..quale migliore scusa per provare (ancora) la mdp nuova? qui so che riderete…..Miranda, la mia MDP nuova :D , sta lavorando a tempo pieno..e qualche giorno fa mi ha aiutata a sfornare questa bontà:

la ricetta base è sempre quella di Ilona Chovancova e poi ci sono le mie aggiunte, stavolta dettate dagli avanzi in frigo ;)

ingredienti:

  • 180 g di farina
  • 3 uova
  • 2,5 dl di latte parzialmente scremato
  • 2,5 dl di olio
  • 100 g di gouda grattugiato
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
  • 100 g di wurstel tagliati a fettine
  • 100 g di salame piccante tagliato a pezzettini

Ho messo nel cestello della mdp le uova, l’olio e il latte, poi ho aggiunto la farina, il gouda, il sale ed il pepe, la mozzarella tagliata a dadini, il salame ed i wurstel, i semi di papavero e il lievito; ho avviato il programma 7 di “impasto per pasta” e dopo 4/5 minuti ho avviato il programma 12 di sola cottura, che dura 1 ora.

Mi è piaciuto tantissimo! Molto più del primo che avevo fatto, il sapore è molto delicato!

tra l’altro, è buono e si mantiene per diversi giorni. Noi l’abbiamo finito 5 giorni dopo averlo fatto! Basta riscaldarlo qualche minuto a 100° nel forno tradizionale o qualche secondo nel microonde e torna come nuovo ;)

Bon appetit

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