La Scimmia Cruda

Articoli marcati con tag ‘tonno’

Uno dei secondi che mi piacciono di più..fresco e stavolta anche leggero!

E’ stata una delle prime ricette che ho sperimentato a casa di mia mamma e devo dire che rifacendolo negli anni, sono un po’ migliorata

La foto non è delle migliori..non avevo nemmeno qualche cappero per la decorazione però il sapore era ottimo

ingredienti:

• magro di vitello
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• sale
• acqua qb
• per la salsa tonnata:
  • tonno
  • pasta d’acciughe
  • qualche goccia di succo di limone
  • yogurt greco magro
  • capperi
  • 1 puntina di maionese (ma davvero una puntina! non di più!)

Innanzitutto ho lavato e pulito gli odori, li ho tagliati a pezzettoni e li ho messi sul fondo della pentola a pressione. Ho aggiunto il magro di vitello bel legato con dello spago per alimenti, ho aggiunto acqua fino a coprire la carne, ho salato e chiuso la pentola a pressione. Ho messo sul fuoco e da quando è partito il “fischio” della pentola a pressione, ho fatto cuocere per 20 minuti.

Ho poi spento la fiamma e lasciato raffreddare bene.

Mentre si raffreddava la pentola a pressione ho preparato la salsa tonnata. Visto che stiamo cercando di fare la dieta (ops…dietuzza! ) ho cercato di ridurre al minimo la maionese e ne ho messa solo una puntina, per capirci meno di mezzo cucchiaino!

Ho messo in un recipiente il tonno sbriciolato, ho aggiunto la pasta d’acciughe (un cucchiaino) e il succo di limone, mezzo barattolino di yogurt greco magro, una manciata di capperi e una puntina di maionese. Ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

Una volta che la pentola si è raffreddata del tutto, l’ho aperta ed ho tolto la carne che ho lasciato a raffreddare ulteriormente su un tagliere. Visto che la salsa tonnata era un po’ troppo soda ho aggiunto un cucchiaio di brodo e ho frullato ancora un po’.

Ho poi affettato la carne a fettine molto sottili e le ho adagiate su un piatto da portata, ho coperto con uno strato di salsa tonnata, ancora uno strato di carne e poi salsa tonnata fino a terminare gli ingredienti.

Che dirvi? La salsa tonnata preparata così mi è piaciuta ancora di più!

Bon appetit

Articoli simili:

• Vitello con salsa alla rucola
• Insalata di Pollo con salsa allo Yogurt Greco
• Tartine alla crema di tonno
• Barchette di indivia belga
• Barchette con mousse di tonno

Segnala presso:

mi piace da matti cucinare, provare piatti nuovi e soprattutto trovare nuove idee per gli antipasti

sono una golosa, ormai è risaputo e ogni occasione è buona per mettermi alla ricerca di un piatto sfizioso..anche se…dopo 2 anni di convivenza ho messo su un po’ troppi kg e devo darmi una regolata..per questo ho intenzione di ricominciare ad andare in bici ogni giorno. Spero di riuscire a perdere un po’ peso..visto anche che tra poco si ricomincerà ad andare in spiaggia nella pausa pranzo (la fortuna di lavorare in un posto di mare ) e ricomincerò a fare qualche bella nuotata!

tutta questa premessa…perché?
perché in occasione di una cena con una coppia di nostri amici mi sono sbizzarrita con gli antipasti, cercando però di fare piatti non troppo pesanti.

Due degli antipastini erano delle polpette.

Due tipi diversi di polpette, una alle verdure ed una con ricotta e tonno.

Secondo me entrambe deliziose e soprattutto leggere, vista la cottura in forno senza grassi aggiunti. E piuttosto veloci da preparare.

POLPETTINE ALLE VERDURE:

ingredienti:

• purè: io questa volta per mancanza di tempo ho preferito quello delle buste (ne ho utilizzata 1), quindi ho utilizzato anche:
  • 500 ml di latte parzialmente scremato
  • 250 ml di acqua
  • sale, noce moscata
  • olio extravergine di oliva (al posto del burro)
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 tazza di pisellini
• 1 noce di burro
• 1 uovo
• pangrattato

Preparazione:

innanzitutto ho preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, una volta tolto dal fuoco ho aggiunto olio, sale e noce moscata. Ho mescolato bene e l’ho lasciato raffreddare un po’.

Ho poi messo su una pentola con dell’acqua e l’ho portata a bollore, ho sbollentato per qualche minuto i pisellini. Poi li ho tenuti da parte.
Ho lavato, pelato e tagliato a dadini le carote. Le ho sbollentate per qualche minuto. Stesso procedimento anche per le zucchine tagliate a tocchetti.

Ho messo una noce di burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, ho aggiunto i pisellini e li ho fatti cuocere per una decina di minuti, dopodiché ho aggiunto le carote a dadini e, a fiamma media, ho fatto cuocere per altri 5 minuti. Infine ho aggiunto le zucchine. Ho saltato le verdure per altri 5 minuti circa.

A questo punto ho unito le verdure al purè, ho aggiunto un uovo e ho mescolato bene il tutto. Se necessario, aggiungere del sale.

Aiutandomi con due cucchiai ho formato delle polpette che ho poi passato nel pangrattato.

Ho adagiato le polpettine su una teglia coperta di carta forno, ho infornato a 180° per circa 20′.
Noi le abbiamo mangiate la sera stessa tiepide ed erano molto buone. Quelle avanzate le ho mangiate fredde il giorno dopo ed erano altrettanto buone!

Le altre polpettine, quelle con tonno e ricotta sono ancora più semplici e più veloci da fare. Tempo fa avevo già provato a farle, QUI trovate la ricetta. Questa volta però ho aggiunto il parmigiano grattugiato all’impasto

POLPETTINE TONNO  E RICOTTA

ingredienti:

• 1 scatoletta di tonno da 160 g (peso sgocciolato)
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pangrattato

mettere il tonno in una ciotola e aiutandosi con una forchetta ridurlo a pezzettini, aggiungere la ricotta e il parmigiano ed amalgamare bene.

Con lo scavino formare delle piccole polpettine (ma si può fare tranquillamente con le mani, io in questo modo mi sono regolata meglio e sono riuscita a fare le polpettine tutte della stessa misura).

Passarle nel pangrattato e poi metterle su una teglia coperta di carta forno e infornare a 200° per circa 10 minuti.

Personalmente le adoro..anche fredde, senza cuocerle nel forno sono già buonissime

ciao ciao

Articoli simili:

• Polpette di tonno e ricotta
• Gateau di patate
• Raccolta Il Cibo in un Boccone
• Tanti antipastini per una cenetta tra amici
• Gnocchetti ai 4 formaggi

Segnala presso:

semplicissimi cucchiai commestibili preparati con un impasto di:

• 250 g di farina 00
• 100 g di acqua
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Mettere la farina a fontana, aggiungere al centro il sale, un po’ di acqua e l’olio ed iniziare ad impastare, unendo via via l’acqua restante. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti. Stenderlo poi con il mattarello e ritagliare, aiutandosi con un cucchiaino in acciaio come sagoma, tanti cucchiai quanti ce ne servono.Adagiarli su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta sfornati, farli raffreddare e poi farcirli a piacere, la foto è bruttarella..perdonatemi ma è fatta con il cellulare:

In questo caso io li ho farciti con idee molto fresche: la caprese e la mousse di tonno.

I cucchiai con la caprese sono rapidissimi, occorrono: pomodorini, mozzarelline, origano e sale: mettere sopra ogni cucchiaio un quarto di pomodorino, un pezzetto di mozzarella, condire con sale ed origano e servire.

per gli altri cucchiai ho utilizzato la ricetta della mousse di tonno che trovare QUI e ho poi decorato con un pezzettino di oliva verde

Bon appetit

Articoli simili:

• Polpettone di tonno
• Mousse di mortadella in conchiglia e cornetto con mousse di tonno
• Tanti antipastini per una cenetta tra amici
• Bigné salate
• Barchette con mousse di tonno

Segnala presso:

Due antipasti sfiziosi per una cenetta romantica..

Il primo, la mousse di mortadella in conchiglia, è davvero molto molto veloce da fare e, che ve lo dico a fare, buono!!! Il secondo…beh..io non dovrei parlare..adoro il tonno….

Per il primo occorrono:

• due conchiglie di pasta
• 70 g circa di mortadella
• 70 g circa di formaggio spalmabile

Dopo aver preparato le conchiglie, mettere la mortadella e il formaggio in un mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere poi il composto in un sac a poche e utilizzando una bocchetta a stella farcire la conchiglia.

Per i cornetti:

• due strisce di pasta sfoglia larghe circa 2 cm e lunghe circa 20 cm
• 50 g di tonno
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di capperi
• pasta d’acciughe qb
• succo di limone qb

Per prima cosa preparare i cornetti: imburrare due stampi per i cannoli a cornetto ed avvolgere intorno a ciascuno una striscia di pasta sfoglia partendo dalla parte più stretta del cannolo. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la mousse di tonno: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e far andare per qualche minuto. Assaggiare per sentire se necessita di altro succo di limone.

Una volta sfornati i cornetti, farli raffreddare bene e poi aiutandosi con un sac a poche e bocchetta liscia riempirli di mousse al tonno.

A noi sono piaciuti davvero molto entrambi gli antipasti! Tant’è che sto pensando di provare ad usare l’impasto per le conchiglie (che è neutro) per fare dei cornetti per la colazione vi farò sapere!!!!!!!!!!

Bon appetit

Articoli simili:

• Menu per una Cenetta Romantica
• Cucchiai con mousse di tonno
• Cornetti con mousse di bresaola
• Barchette di indivia belga
• Barchette con mousse di tonno

Segnala presso:

avevo della ricotta avanzata in frigo…ma non mi andava di mangiarla così..cercando sul web ho trovato una ricetta deliziosa! QUI trovate il link al post originale, ma vi riporto anche la ricetta con tra parentesi e in rosso le mie modifiche.

Ingredienti:

• 300 g. di ricotta (io ne avevo solo 170 g)
• 300 g. di tonno sott’olio ben sgocciolato (io ne avevo 100 g)
• 1 manciata di parmigiano grattugiato (non l’avevo, quindi l’ho omesso)
• 2 manciate di pane grattato
• sale
• 1 scorza di limone grattugiata (non l’ho messa)
• 1 spolverata di basilico tritato (non l’ho aggiunta)

Amalgamare bene il tonno con la ricotta, aggiungere un po’ di sale, la scorza di limone, il basilico, il parmigiano e il pane grattato.  Lavorare bene gli ingredienti e formare delle piccole polpette. Mettere in forno a 200° per 10 minuti a parte. Servire tiepide o fredde.

Sono davvero molto buone!

Eccole qui:

Bon appetit

Articoli simili:

• Polpettone di tonno
• Le Polpette al sugo di mia mamma
• Fette di Limone
• Supplì
• Panzanella a modo nostro

Segnala presso:

una ricettina molto adatta al caldo dell’estate ma per chi ama il tonno, è buona sempre!

ingredienti:

• 200 g di tonno (peso sgocciolato)
• 2 uova
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• prezzemolo tritato

preparazione:
fare un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti e avvolgerlo nella pellicola dandogli la forma del polpettone.
cuocere in acqua bollente per 30 minuti.
fare raffreddare e poi mettere in frigo per raffreddarlo per bene.

si può servire con un po’ di maionese ma anche da solo è buonissimo!!!!!!

ciao ciao

Articoli simili:

• Barchette con mousse di tonno
• Polpettone di tacchino
• Cucchiai con mousse di tonno
• Freschi Cucchiai con Caprese
• Mousse di mortadella in conchiglia e cornetto con mousse di tonno

Segnala presso:

ingredienti:

• tonno
• pasta d’acciughe
• capperi
• maionese
• 1 cucchiaio di fagioli cannellini
• pan carrè

in una terrina ho messo del tonno (sgocciolato dell’olio), della pasta d’acciughe, qualche cappero, maionese e un cucchiaio di fagioli cannellini. Ho sminuzzato il tutto con il minipimer e poi ho spalmato la cremina sulle fettine di pan carrè tostate.

ciao ciao

Articoli simili:

• Barchette di indivia belga
• Cucchiai con mousse di tonno
• Bicchierini con crema di cannellini e tocchetti di salame
• Vitello Tonnato
• Polpettone di tonno

Segnala presso: